پرته مستې د برابريدو مستې: سره يو عکس بېلګه

د مستې په لومړي ذکر 6000 څخه زيات کاله وړاندې وو. د يو (legend) له مخې، دا سره د لرغوني ترکانو ته راغلل، چې د تخمیر د شيدو د محصول د نورو نسخې په توګه تر اوسه بېرته په توګه د لرغوني یونان او روم د مېز ته راولي پيل شو. په اروپا، مستې کړې د شانزدهم پیړۍ په پیل کې شي مشهور دي، د ناروغۍ د علاج وروسته د فرانسې د بطن د پاچا Francis I. په XX پیړۍ د دغه محصول، چې شوی دی د شرکت Danone ته امکان مننه کړې ډله تولید پیل کړ. خو نن ورځ هم د برابريدو مستې ګڼل روغ وي او د هغه د سیال پلورنځي tastier.

د برابريدو مستې: ګټې او ګټې

په دوکانونو کې د مستې په پراخه کچه، دواړه طبیعي او د مختلفو د ډکولو لپاره. جوړونکو ادعا کوي چې د دوی د روغ دي او د روغتيا بهېدل جوړ کړي، ميتابوليزم عادي حالت او د ښه والي کې مرسته وکړي. اوس هم د برابريدو مستو دي ښه ګڼل. د پاره د بدن د دې د شيدو د تخمیر محصول استعمال ارزښته ده.

• ته لکه بکتريا د په توګه له امله بلغاریایي Bacillus او thermophilic سټرېپټوکوکس، دا ممکنه ده سره د مستې په منظمه توګه د کارولو په کولمو microflora عادي حالت.
• نرمۍ سره د قبضيت او په کولمو کې د بې نظمۍ د ستونزې له منځه وړي.
• په اغېزمن ډول د په پوستکي کې سره حساسيت غبرګون د مظهر د مخنيوي، ښه خپل حالت.
• د دفاعي سيستم د پياوړتيا، د ويروسونو په بکتریا او د بدن مقاومت زياتوي.
• د برابريدو مستې نه بوره نه لري، او له همدې امله اجازه سره د شکر د خلکو لپاره وکاروي.
• دا مرسته کوي چې په چاغۍ پر وړاندې د مبارزې.

د برابريدو مستې لري یو د پاسه ګدام اخيستي خوړو د پام وړ ګټې شمیره. دا د یوازې د شیدو او د سټارټر پکې ګټور باکټريا څخه جوړ دی، پرته له حفاظتي او ثبات. یوازې د برابريدو مستې ده په رښتيا ګټور دي.

پرته مستې غوراوي د برابريدو مستې

د برابريدو مستې چمتو شي څوک وي، او نه حتمي نه لري چې د یوه ځانګړې آله نه - مستې. دا ممکنه ده چې نه، او نور مواد په لاس.

مستې بېلګه وي پرته د برابريدو مستې ده (نه يو) په لاندې توګه وړاندې شي، د پخلي څو انتخابونو کی نیسی:

• په یوه thermos؛
• په شړۍ کې؛
• وچ sourdough په کارولو؛
• په multivarka؛
• په تنور؛
• ته ترش اوموندل خميره.

د غذا هر ګټي او نيمګړتياوي لري. خو مستې، په کور کې پخه د الندې الرو یو، دا سينمايي څخه مستې بد نه.

خواندور په کور کې مستې. پرته په يو thermos مستې مرکبونه

د برابريدو مستې چمتو دی غوره thermos. د cookware دا ډول وڅېړئ په ګرمۍ روپوش مال لري او د مايع د څو ساعتونو لپاره واچول دا مطلوبه حرارت ساتي. او دا کټ مټ د لازم شرطونه د یوه سمه او ګټوره جوړ مستې لپاره یو.

د مستې (thermos) پرته بېلګه د فعالیتونو د یو تسلسل جوړه شوی ده:

• دانې د کور او یا 1 ليتر کوپرا شيدې. د 38-40 درجو د تودوخې ارام.
• تر څو چې د شیدو د سړیږی ښکته، تاسو باید د جوش اوبو ټول لوښي چې به د مستې په برابرولو کې وکارول شي، د يو thermos او يوه کاشوغه په ګډون توی شي.
• سره په لاندی توګه د شیدو د فوم لرې. خپل کوچني حجم (په اړه 100 ml) او په نرمۍ سره د طبیعي مستې په يوه پلورنځي اخيستي مخلوط توی. ډاډ ترلاسه کړئ چې د شيدو د محصول په توګه خميره کارول کیږي، نه رنګ، flavorings او نورو نه لري "کيميا." د ترکيب کې بايد يوازې د شيدو او د خميره په ګوته شي.
• سره د پاتې شيدو د سټارټر سره ونښلوي. يو thermos توی او کلک پرانيسته وتړي.
• وروسته د 8 ساعتونو څخه thermos اخري توليد په يو تعقيم لوښی (د مناسب ماشوم د خوړو د مرتبان) او واچول دا د 6 ساعته په يخچال کي د واستوي.

نو په کور کې مستې چمتو. د سره نه مستې بېلګه پورته وړاندې، په اعدام ساده. دا د هڅو تر لږه ته اړتيا لري، او په پایله کې يو ډېر خوندور او سالم لبنیات.

د یونان د مستې په کور کې

د یونان د مستې په ځانګړي ثبات. په خپل جوړښت او خوند دا یو نرم او نرم اوموندل پنير سره ورته دی. په خپل سوچه فارم يا د خوړو د کارولو لپاره کارول کیږي cream او کيکونه چمتو کړي.

مشهور دی چې ډېر مستې بېلګه وي پرته د برابريدو مستې، څخه چې په سره خميره د شيدو د تېر يو په يو thermos نه واچول توپير لري، او په یوه تعقيم منګی يا لوښي شړۍ کې يوه تاوه ده. په دې ډول چې د خوښې وړ حرارت شرايطو د تخمیر د پروسی لپاره د اړتيا د ساتلو توان. 6-8 ساعته وروسته په نيغه د پان بدلون په يو عظمت، د cheesecloth څو طبقو کېښودل څخه جوړ مستې چمتو کړي. څو ساعته وروسته د اضافي whey ده نم، او تاسو د غليظ، غوښینه يوناني مستې 400 ګرامه ترلاسه کړي.

په کور کې د طبيعي مستې. د سره نه sourdough لپاره مستې بېلګه

په دې بېلګه د مستو چمتو تاسو به د شیدو او وچ خميره 1 ليتر ته اړتيا لري. کشاورزی دا کولای شي په درملتون او په ځينو لويو مغازو وي. د شيدو د تخمر په اساس په توګه په تېرو بېلګه وي چمتو، خو د وچ خميره وکاروي، او مستې نه اخيل. د تعاقب نورو سره ورته ده.

د برابريدو مستې (بېلګه وي مستې sourdough پرته) جوش او يا له چمتو ده UHT شيدې. دا په بشپړه توګه د پروسس، یعنې د هر باکټريا د آزادو، نو نه غليان ته اړتيا نه لري. د شيدو د يوه کمه اندازه سره وچ خميره مخلوط، او بیا د تعقيم کانتینر د نورو برخو سره نښلول. له دې وروسته، د مستې بنسټ لري چې په یوه کمپله کې پوره کړ او په يو thermos توی.

د حرارت درجه د اړينو شرايطو برابرول کولای شي پرته له مستې يو ګټور جوړ مستې تر لاسه کړي. مرکبونه عکس به د پخلي په پروسه کې مرسته وکړي. د طبيعي جوړ مستې ورځنی مصرف به اړه قبضيت او په کولمو کې د بې نظمۍ هېر اجازه.

په multivarka د برابريدو مستې

هغه کسان چې مستې نه لرو، خو هلته multivarka لپاره جوړ مستې لاندې بېلګه وي خوند. د دې تخمیر د شيدو د توليد څخه د شیدو او خميره چمتو بنسټ. بل تاسو باید د مرتبانونو، څو sterilize، نو دوی به د ټولو په کاسې Multivarki سره برابر شي.

وروسته له هغه سره خميره د شيدو بايد په بانکونو توی. د کاسې بېخ ته اړتيا Multivarki یو ټوکر prostelit، او توی د اوبو رسولو د لوښی (په توګه په قطيو تعقیم). "مستې" اړوي اکر. که د پخلي multivarka له دغه میتود څخه نه ده ورکړل شوې، د ټاکلو "د تودولو" د 15 دقیقو لپاره اکر. يو ساعت وروسته، یو ځل بیا موږ په ورته وخت کې د تودولو د غمنو اړوي. د دريم ځل لپاره، د پورته ګامونه تکرار. مستې مستې پرته د کارونو کې 3 ساعته (په multivarka بېلګه وي) وروسته کولای شي د يخچال. ښه اشتها!

پرته په تنور مستې طبيعي مستې

د پخلي ټکنالوژۍ دا بېلګه سره multivarka د بڼې سره ورته دی. خو د دې عصري آله چې د هر کور مېرمن نه ده موجوده پرځای، یو تنور وکاروي.

پرته مستې د برابريدو مستې، چې بېلګه د ده په لاندې ورکړل، له شیدو او خميره کړې ده. دا په مستقیم ډول په برخي بانکونو توی او یا په یوه saucepan پخوي. د دې لپاره چې د کانتینر د لومړي او په دوهم صورت کې پرانيسته به په توګه زرورق چې باید ښه ثابت شي، د خدمت.

په 50 درجو تنور بیړۍ بانکونو ته تاوده. 5 دقیقو وروسته، بدل د Appliance دي. د دې کړنالرې په هر ساعت کې 6-7 ډیر ځله تکرار کړی. په عصري کوره چیرته چې د حرارت درجه کولای شي د هر ډول د تودولو جوړ شي بايد د 40-42 درجو ارزښت پيروي وکړي.

د ترش آيسکريم د برابريدو مستې

د يو ګټور تخمیر د شيدو د محصول د چمتو کولو ضروري نه ده چې خميره وکاروي. تاسو کولای شی د برابريدو مستې پرته له ترش اوموندل مستې جوړوي. د پخیدلو د هغه وخت ډیر دی، په اړه 12 ساعته، خو نتيجه ده وڅېړئ.

په لاندی توګه جوش شيدې بايد د 38 درجو د تودوخې 3 tablespoons ترش اوموندل، تاوده کړئ. نرمۍ سره په ګډه د اجزاو whisk. لپاره د پخيدو په ګرم ځای د مستې کیږدی. د دې، چې تاسو کولای شي هر ډول د شيدو د fermenting د خوښې وړ میتودونه وکاروي. د کور مستې 12 ساعته وروسته د آيسکريم ته چمتو دی. اوس تاسو کولای شي په يخچال کي د واستوي، او د 4 ساعتونو کې هڅه خوندوره طبيعي د لبنياتو د توليد.