Pickled روميان: څو غذا

د تخمر په له شکره په ميوو او سابو lactic اسيد جوړښت لري هميشه پر بنسټ. دا يو (preservative): د ميوو د ساتنې دا مرسته او د مضره بکترياوو د ودې د مخنيوې کوي - د دې هدف لپاره دا په 0.7-0.8٪ د ګرڅی کافی غلظت. د سبزيجاتو sohranenyaet ويټامينونه ساتلو داسې یو میتود. د دې د اچارو غذا تقريبا په ټولو اروپايي ملتونو لري. که څه هم، شتون لري عمومي قواعد چې بايد تعقيب شي، قصد pickled بانجان، بادرنګ او مڼې چمتو کړي.

د ټولو نه اول، د ساتنې په ميوه انتخاب باید ټول شي، پرته له nicks او ورستيدل، او په کافی اندازه پخه - ځکه lactic اسيد دی له خوا د بورې تخمر توليديږي. راتلل سابه شرایط موجود ضعيفه وساتل نو، خو د خپل خوند به د پام وړ رنځ وړي. دوهم مهم ټکی - د حق د حرارت درجه د رژیم: +15 او +23 درجو ګراد تر منځ د مطلوبو ارزښت لپاره د تخمیر دي. که د حرارت درجه راښکته تخمر پروسه د پام وړ ورو او په لوړو سابه خراب دی. په پای کې، مخکې چې تاسې ورته په يو لوښی کېږدي، د ميوه بايد په بشپړه توګه ومينځل شي او د لوښي - سره ګرمې اوبه، چې د نسل اخستنې د مخنيوي scalded د مضره بکترياوو چې کولای شي د توليداتو د کيفيت د خرابيدو.

کوک په مختلفو لارو روميان pickled. په دودیزه توګه، د دې په لویو بلوط بېرله ترسره کيږي، خو روميان، په يوه لوښي يا منګی پخه ده خراب نه. ښکلی پخه ميوې دي، د ټانک obsushivayut او دلۍ طبقو ومينځل - د بېخ څخه مخکې باید د دیګ او بوټو په ليکه شي. روميان ګرم واچول او یا جوش ګرڅی (په 2 لیټره اوبه 2 tbsp. L. C "سلايډ" مالګې) په لاندی توګه دی. د زعفرانو برخه پر سر کړي. د ظرفیت پوښلي وي او ته روان تخمر. روميان به په 5-7 ورځو چمتو شي. د پروسې د ښه والي، او په ګرڅی palatability زياته شي او کولای شي د بورې - په لپاره د سبزيجاتو هر 2 کیلوګرامه د نيم جام په ميزان.

لکه څنګه چې د دیګ او بوټو، نو دلته هر څوک کولای شي په خپل خوند باندې تمرکز وکړي. په دوديز ډول، pickled روميان currant او الوبالو پاڼي، د horseradish، هوږه، Bay پاڼي، لپه، allspice د ريښو کړي. د مثال په توګه، د Basil، tarragon، cloves، دانې مرچ يوه sprig - که څه هم، څو د دې لست د خپلو څه زياته دي. د عمومي اصل دا دی چې د روميان هر کيلو ضروري ته د شنه 50 ګرامه دی.

په زړه پورې بېلګه - روميان، د اوبو سربېره ( "وچ" میتود) پرته د تخمیر. د خپل چمتووالي سره سره ښاخۍ د ډنډر مجبوروي ميوو ومينځل او کلک په يوه پراخه لوښی کېښودل، د بدلون بوټو tarragon (tarragon)، parsley او celery. د طبقو هر دی وحشيتوب او سره د بورې ده باندې وشيندله. پان یا drum سره یو پاک ټوکر (ململ)، چې يوه دايره کې واچوم او په سر جغ واچوي تر پوښښ لاندې ده. وروسته ښکاري ګرڅی، روميان باید په یو ارام ځای راوړي. د سبزيجاتو 2 کیلوګرامه به بوره 100 ګرامه او 1 tbsp ته اړتيا لري. l. مالګې.

ډير خوندور او د pickled شنه بانجان. د بوټي او د دیګ خپل چمتووالي، کېښودل پر بانکونو د ښکته، توی د ګرمې اوبه، بيا شنه بانجان، سره ښاخۍ څو ځايونو ته رااستوي. خپريږي. therebetween هوږه cloves او ترخه مرچ ټوټې کیږدی، سوړ ګرڅی توی: په درې ليتر مرتبان د روميانو (نږدې د اوبو د يو لېتر) - 60 ګرامه مالګه ده. سره د پاڼي يا آلوبالو وشيندله سره horseradish او لږ وچ شړشمو سر پوښ، هېڅکله چڼاسکه راښکاره شو.

د دې خوندور pickled روميان چمتو دی به په يو يا دوه اوونۍ وي. بيا هغوی ته اړتیا لري ترڅو د يخنۍ څخه وځي. د اوجالبو خواړه مينه وال کولای شي تخمر شنه روميان ډک، د لکیو کې هوږه او ګرم مرچک او celery او parsley په دننه کې د هغوی د هر اچولو. روميان سره مڼې په ګډه وي booze او. په عمومي توګه، د هر ډول بېلګه وي چې تاسو به نه خپل pickled چمتو روميان، د استعمال د دې محصول ډيره لوړه ده، او د رضا له هغه څخه ترلاسه کړ - هم لوړه ده.