لپاره د يو کلاسيک vinaigrette مرکبونه

لټوو، دا باور کیږي چې د "vinaigrette" کلمه مانا "مخلوط"، "pie"، که څه هم د خپلو etymology ته نژدې د فرانسې د "سرکه" ده. او موږ کولای شي وياړم چې د اصلي دوديز روسي سلاته، که څه هم دا د بهرنيو اخلاقو په نامه. دا يو سوړ د سبزيجاتو د ډيش په شاهي محکمې عنعنوي وه، او د 19th century spiced سره سرکه دا دنده د منځني څخه. او د سلاته په لومړي سر دومره ساده نه و، چې نن مو وخوري. یوازې دا چې په دې کې د اجزاو ته د عادي خلکو د شتون زيات و، چې دا په رسمیت هاخوا بدل شوی دی، او سلاته دا له خوا د خلکو د ډيش.

لپاره د يو کلاسيک vinaigrette يو عمومي بېلګه وي نو و. د سلاته ترکیب څخه د 3 نه تر 5 کچالو، 3 کوچنۍ اچار، pickled مرخیړی، سپين لوبيا، لاپاز-شمېرښځې fillet د 2 د چوغندر څخه جوړه، - د 100 ګرامه، د Capers 50 ګرامه يوه اندازه ټول (ډېر احتمال نه پوهېږم چې دا کلک غوټۍ ډېرحساسیت اغزو، فایبر-د شتمنو او ګټور عضوي موادو،) لږ تازه کرم، 1 سيپې شړشمو، لږ بوره، 3 tablespoons نباتي غوړي او نيم Cup-درې سلنه سرکه.

څنګه يو کلاسيک vinaigrette لپاره؟ چوغندر ته پخوي یا چنډه. کچالو او لوبيا دانې. Zander Fry، مالګه او مرچ. دا ټول، په شمول د مرخیړی او بادرنګ، پرې په وړو ټوټې. کرم ريتاړه او تر نرم په ګرمو اوبو کی ژوند، بيا په يوه عظمت او وځبېښل پرېښودل. ولړي، د ترکیبی توی او بیا ولړي.

لپاره د يو کلاسيک vinaigrette مرکبونه به نامکمل وي که موږ نه وو وويل چې د چکنی څنګه چمتو کړي. د اسانه بېلګه وي داسې نه کيږي. لږ يخې اوبه کړ، شو هميشه بوره، شړشمو، مرچ، مالګه طلبانه، نو ورو واچول دغه مخلوط سرکه. دا ټول. خو مساله ده فوق العاده خوندوره.

د وخت په تيريدو، د چکنی لپاره د يو کلاسيک vinaigrette اقلیمي پیړۍ بېلګه په پای کې له تېرې ترکیب لا شامل دي، په لبلبو، کچالو او pickled بادرنګ، جوش ګازرې پياز سربېره. تازه کرم بدل خوا سایلج. د ټول سابه حجم موږ کړ په نږدې مساوي تناسب، چې یوازې په یو لږ نور پياز وکاروي، او کله ناکله پر ځای د شنه پياز پرې کړي. سابه ټوټی ټوټی ترڅنګ سخت جوش هګیو او herring په شیدو کی لانده شی. په دې صورت کې سایلج سلاته نه اچوي.

د ساس توپير درلود، هم. د جوړښت د تېلو لري: اوس هم د همدې درې په سلو کې سرکه، د سابو غوړي، مالګه او مرچ د خوند.

له امله دا حقیقت چې د اجزاو yardsticks کره تناسب نه وو، پخوونکي هنر دی. نو په توګه نه د سلاته غلط خوند خوند ویجاړې شي. د pereperchit overdo نه ډډه وکړي او نه دا هم اوجالبو سابه کړې وه او يا سوځېدلې، او یا په خپل پوستکي جوش. او د دیګ ته د یو ځل کړئ، یوازې د پخلي په پای کې. يو څه وخت وروسته، کله چې سابه د اجزاو مناسبه اندازه، د سلاته وڅکله دي د جذب او بيا زياته کړه هغه څه دي چې د خوند نلري شو.

نن، د څنګه يو vinaigrette لپاره پوښتنه، له مخکې په چا نه د ستونزو لامل کيږي. لدې سره سره، د المارۍ څخه د پرېمانه، موږ يې مخه ونيوله چې تقريبا په بشپړ ډول دا پخوي او لا يو کلاسيک vinaigrette بېلګه podzabyvat شي. خو وخت تېرېږي، او زه غواړم چې هڅه وکړي چې خوندور سلاته، چې حتمي په توګه د مخالفينو د يوه لوښي د مېز په مرکز کې ولاړ وو. اوس د vinaigrette دی اوس هم زموږ د وخت او نخود، او همدارنګه د بیخونه یی د ټولو ډولونو سره برخه ده. ځينې د کور دا تازه بادرنګ او رومي بانجان، شلغم او مڼه زياته دي. پر ځای، څو سرکه لیمو جوس کارول کېږي.

ښه، د خوند لري او د شته ملگري رنګ. او که تاسو غواړئ، نو تاسو هم د خپل بېلګه وړاندې کوي. خو تر ټولو خوندوره پاتې دقیقا د vinaigrette، چې موږ حتی په شوروي ځله regaled، کله چې هلته و نه frills، او موږ له هغه څه چې موږ درلود منځپانګه وو.