د ګرجستان adjika، اومه

قفقاز adzhika د ګرمو مرچ، هوږه او مالګه ورله مهلکه مخلوط په نامه. د زياته کړه خوند، چې خوشبويه د دڼيا او نورو بوټو، خو دا د نازکیو، او د هغوی د هرې کورنۍ. دا ټول په بشپړه توګه نرمو او ډک له خوا بانکونو. پرته پخلی يا نورو پخلي adjika خامو ساتل. که پرانيسته لاندې د چڼاسکې څومره ويره کولای شي د سور ګرم نباتي غوړي واچول شي.

د marinating او په شوربا، broths، اصلي لوښي، د ډکولو لپاره، غوښه پخلي: په ختيځ کې پخلې په adjika خام دی په هره شونې ډيش کارول خوندور نان. نه لږ دې searing seasoning لږوې د بیکن یا borscht يوه ټوټه ښکاري.

زموږ په هیواد کې د adzhika روميان، زنګ مرچکو او مڼې ساس په نامه. خو د اصلي adjika يوازې د تولید لوبیا. پر بنسټ بانجان ټول واستوي "satsebeli" یا په نامه "د سبزيجاتو د ساس."

کلاسيک او توپير پر موضوع: په Adzhika څو انتخابونه وړاندې کوي. ما ته پلمه نه د دغو په اعتبار غذا، خو هغوی د څو کتابونو د Culinary ويبلاګ او لیکوال شوي دي د ګرجستان کوزين، ټیناټین Mzhavanadze. او د هغې ښه پوهيږي، چې څنګه د adjika کړي. د غذا د ټولو کلینیکی محاکمې تصویب او د باصلاحيته کمیسیون، چې په قانون، خاوند، ملګري، او نور شامل دي له خوا تصویب ..

خام حاصل adjika په سپتمبر کې پیل شي، کله چې ګرم مرچ په ډله ييزو مقدار په بازار کې راښکاره شو. چیرته د دې مياشتې په پيل کې په پای کې پرېکړه پر بېلګه وي او د ستراتیژیکو زیرمو د شمېر. بازار ته لاړ شئ او د يوې روښانه سور پخه مرچ واخلي. له خوا په لاره کې، د کوچني او د POD څخه ګرځولای، نو دا اوتفسیر دی. آيا د دڼيا او د کيلو د مالګې ډبره يو څو ونه باسو.

خبرداری، دا مهمه ده! که تاسو به هغوی ته adjika پخوي، ډاډه اوسئ چې ښه اخلي ربړ دستکشو، د يو ښه دوه جوړې.

کور استهلاک لاس ماغوګان او په دقت سره د مرچ ومينځي. د اضافي اوبو پړاو ولړزوي، يوه توليه کېږدي او د درې ورځو لپاره پرېږدي. دا په دې موده کې به د اضافي رطوبت evaporate، او ستاسو د adjika اومه به هرځای پخلې په زيرمه شي. په دغه موده وروسته د تازه بوټو ته ولاړ شي.

وسايل

د سامان تاسو به یو څو مختلفو منځنیو کانتينرونو د قاشق، grinder یا مخلوط په يو څو ته اړتيا لري،. مخکې سیل او د بوتلونو او lids sterilize. پوښونه کولای شي د عادي پلاستيکي واخلي.

Adzhika اومه، د لومړي انتخاب - يو کلاسيک

د جدي سور مرچ سوځولو - 5 کيلو، هوږه - له المارۍ څخه، د دڼيا د - 1 جام، مالګې - 1 کيلو.

د چمتووالي

پر دستکشو پاک او لږ وچ مرچکو کیږدی، د تخمونو او د ډنډر لرې. هوږه د غلاف څخه د پاک. سره هوږه مرچکو په ګډه دوه ځله په يوه غوښه grinder شئ، یو کوچنی کاڼ کاروي. د دڼيا ورزیات کړئ او بیا ورکړو. Add مالګې، ښه سره ګډ او د بانکونو packagi.

Adzhika اومه، د دوهم پورتني - خوشبويه

د جدي ګرم مرچ - 2 کیلوګرامه، مرچ - د هوږه 1 کيلو - 200 ګرامه، د دڼيا - 2 tablespoons سرکه 9٪ -100 ګرامه جوش، ګټ مالګې - 400 ګرامه.

د چمتووالي

آيا مرچکو د تخمونو او ډنډر، هوږه پاک لرې. ټول درې ځلې د يو غوښه grinder له لارې شئ. Add مالګې، سرکه، او تر یونیفورم طلبانه شي. بهر د بانکونو پر ورسوئ.

سره د بوټو خام adjika

اصلي اجزاو کارول لکه چې په پخوانی نسخه په شان دي، خو په وينا د سمسورتيا ډېر. Basil، parsley، celery، بادرنګو - دوه لوی لازیاد. تکنالوژی د تېرې، په يوه غوښه grinder درې ځلې، او - د بانکونو.

د په اړه د بادرنګو. د دڼيا د دې نبات په نوم بیخونه، او بادرنګو - ده پاخه او وچ تخم. زه شخصا د دڼيا د مينه او روح بادرنګو ولاړ نه شي کولای. نو که تاسو سره د دې د ترکاری سره بلد نه دي، د لومړي بوی، له لازیاد پاڼی د شليدو او خلاصېدل. په څېر دا؟ وړیا وکړي دا احساس وکړئ. نه؟ بيا دا ښه کار دی. که په شک کې، سره د دې مساله یوه جلا تجربه هڅه زياته کړه، چې دا د بېلابېلو لوښي. خو په ژمي کې د حاصل د پوښتنې اجزاو په ارزښت هڅه نه دي.

په دې وروستيو کې يو بل په زړه پورې انتخاب adzhika وموندل. د مرچ او بوټو Nevyzrevshie. د اوږد مهاله ذخیره دا ضروري نه ده، خو په اوړي کې دا کولای شي د اړتیا او په يخچال کې زیرمه ترسره شي.

Adzhika خام - شنه

د جدي ګرم مرچ شنه - 10 ټوټې. Parsley، بادرنګو، دل، Basil، نعناع، tarragon - یو لوی بيم، د نه د 50 ګرامو څخه کم د هر. هوږه - 2 لوی سرونه. غوز د پختي - دوه ګيلاسه. د مالګې.

د چمتووالي

مرچکو پاک د تخمونو، سپڼسی او ډډونه، هوږه - د غلاف څخه. زرغون ومينځي، د اوبو د بند ولړزوي او د يو پاک، وچ towels کړي، اجازه يې وچ کړي. په يو مخلوط او يا د غوښې grinder ټول اوړه. د مالګې څخه ډکه کړئ. خوشبويه اوړي adjika چمتو دي.