د ژمي لپاره خوندور نیلي: غذا او پخلي ټکي

په روسیه کې، دا د دې اوږد، elongated ميوو په شان ارغواني ډېر عام - ". لږ نیلي" توربانجان نوعي، affectionately د خلکو له خوا په نامه خو په حقیقت کې هلته دي توربانجان او پړاو او سپين، او خطداره او آن ګلابي.

A little تاریخ

دا لا دمخه ليکل خورا ډېر، خو د خلکو د دغو ميوو ګټه مال څخه خبر نه دي تل. او د آبي څخه د لوښي څو یوازې په 18-19 پېړيو راښکاره شو، کله چې د پخوونکي په پای کې زده کړل چې څرنګه په سمه توګه پخوي يې، او د کلیوالو - کرل (اوږد نیلي توګه زينتي نباتاتو کرل). وروسته د ټولو، که نه په سمه توګه کرل شي توربانجان د مضره موادو ځينې جذب کړي، او په کارولو کې د مسموم او آن لامل - وهمي وي. یو د سبزيجاتو د کور ګڼل هند او برما، خو په اروپا کې (وروسته د روسیې او) تور بانجان وي وو، ډیر احتمال، له امریکا.

د توربانجان ګټې

يو څو کلمو زه غواړم چې د آبي د ګټو په اړه وايي. دوی د یو ګټور مګن او ويټامينونو د مناسب فعالیت د ټول د انسان بدن لپاره ضروري ډېر لري. سابه د زړه د پښتورګو د کار کړنو اغیزه، د وينې د دوران د ښه والي او د وینی د رګونو د پياوړتيا. په مخنیوي اقدام توربانجان نرمۍ سره کولای شي د بدن د پاکولو، له سيسه خلاصون دا. دا یو ستونزمن کار دی، ښايي، د يوه سابه ده چی په توګه د پیچلي سره منظم خوراک ډیرو ارګانونو کار به په توګه نیلي وي پيدا کړي. د ژمي لپاره یو خوندوره نیلي - چې د ويټامينونو او امينو اسيدونه، چې دي نو په يخنۍ کې وجود طبيعي دساقو. په رښتیا، د موسم کې - د اوړي په ناوخته، له لومړيو څخه د منی په نيمايي ته - دوی واقعا هم يوه روپۍ. نو لږ تر لږه لټ او نږدې نه وي په ورته وخت کې خوندور محصول د دې حیرانونکې او ګټور يو څو بوتله. هرڅومره چې به دا ساده، د غذا لاندې کاروي.

د ژمي لپاره خوندور نیلي

البته، د هر احترام hostess بېلګه وي پاتې د (او نه یو) د ژمي لپاره د ساتنه، د راتلونکې استعمال لپاره چمتو کوي. په منځ کې د نوعې په موږ کې د غذا د خلکو naipopulyarneyshie ټاکل. د هغوي يو شمېر ډېر ساده ده. ځینې - د ځانګړو مهارتونو د حضور په ډاګه کوي. خو په هر صورت، هلته پرېمانه څخه غوره دي. ته نږدې د بازار د (يا دکان) نو عاجل لاره لپاره د کلیمو ميوه واخلی!

څنګه کولای شو چی د نیلي غوره

بايد د شنه ټوټې پرته یوازې په بشپړه توګه پخه ميوه د ساتنه وکړي، دا ممکنه ده - سره د بوشکې یو yellowness. رنګ توربانجان باید په دوامداره توګه ارغواني وي. د استثنا د هغو مواردو کې دي کله چې unripe سابه په فورمول کې کارول شوي دي. د ژمي لپاره خوندور نیلي خورا اسانۍ سره چمتو کړي، لکه څنګه چې دي په بشپړه توګه سره د ډېرو نورو سبزيجاتو او ميوو په ګډه. خو راځئ چې د لا خپل لوښي پر حرکت!

د ژمي لپاره نیلي. تر ټولو ساده غذا

که تاسو په خپلو وړتیاوو هم ډاډه نه دي، تاسو کولای هڅه چې د تر ټولو عادي پخوي لیکورکرم توربانجان سره پياز بلب، دانې، روميان او د دیګ، وروسته په ښيښه يي مرتبانونو يې د تړلو. یوازې باید په یاد ولرو چې تور بانجان solanine مواد (چې د ځانګړتیا ترخو خوند ورکوي) لري، دا د جوړولو په وحشيتوب د اوبو یو ښه جذب مخکې ضروري ده. بيا د تريخ لرې ځي او تاسو کولای شي په خوندي توګه دوام پخوي (نو لږ تر لږه د تجربه chefs مشوره). خو د quenching په صورت کې کولای شي د دې کړنالرې پرته وکړي.

موږ اړتيا لرو: د نیلي 2 پونډه، د روميان يو کيلو، د خواږه مرچ يو پونډ بلغاریا، د ګازرې د يو نيم کيلو، د پياز د يو نيم کيلو، يو يا د ګشنیزو مرچ دوه، د نباتي غوړي، بوره، د دیګ، او مالګه او مرچ یو پر دریمه برخه جام يو نيم جام - د خوند.

د چمتووالي

د ژمي په چمتو وبخښه لپاره خوندور نیلي:

1. ټول سابه دي یو ښه سیل او پاک (توربانجان کولای شي په پوستکي کې پاتې شي، خو د هغو کسانو لپاره چې غواړي د يوه نرم - ميوه له اسيديک لرې).
2. ټول اجزا تقریبا مساوي اندازه cubes (ګازرې پرې په ټوټې) پري کړئ.
3. د سبزيجاتو د تیلو د پياز مالگه.
4. په همدې پژواک، پچه خواږه مرچ، ګازرې، ګرم مرچ.
5. ټول د تاوانونو او د هغوی Fry، خو ډېر نه.
6. soteynitsu یا پژواک - د اور يوې کاسې نینی اجزاو برابره.
7. پر سر د ماين خښوونکو د توربانجان کیږدی. د تېر طبقه - روميان.
8. په اړه د يوه ساعت لپاره ډېر کمزوري ګرمۍ Simmer باندې، د يو د لرګيو spatula د ټکانونو سره. په پای کې، د بوره او مالګه، د نباتي غوړي، د دیګ او مرچ د پاتې ته د خوند او د 5 دقیقو simmer، لفظي ته ننوځي.
9. د ګرم مخلوط واچول په مرتبانونو ده، sterilize او په معمولي تکنالوژۍ ليکلو. يو شمېر خلکو لپاره د تنده د سرکه یو spoonful کړئ، خو په دې په دې بېلګه وي ضروري نه ده: یو ښه تعقيم مرتبانونو تقریبا هیڅکله انفجار - چې د بادرنګو نه!

مرخیړی په څېر

نیلي، لکه په ژمي کې مرخیړی - یو لوی خالي، چې هم یو ډیر اصلي خوند. کله کله هم راغلي مېلمانه نشي ويلای، هغه څه چې دا دی: توربانجان یا مرخیړی؟

لکه په ژمي کې مرخیړی یو نیلي چمتو کړي، تاسو باید د توربانجان 5 کيلو، يوه بسته (50) G، مرچ تور مرچ، د هوږه، Laurel دوه سرونه، د شرابو او یا سیابه سرکه یو بوتل واخلي.

1. په یاد ولرئ چې د آبي باید په ګرڅی د مخه ټکیدلی شي یا په ساده ډول پرې په کړیو یا triangles د مالګې توی او د يو څو ساعتونو څخه ووځي، نو د خپل تريخ خوشې شول.
2. بل، د خيشتولو څخه وروسته، د جوس او د اوبو په یوه عظمت او په ژمي کې یو نیلي رخصت شته مرخیړی نم، او - دپرواز
3. په سلو کې نیلي کيلو د اوبو 1 ليتر: بل د محاسبې له marinade کړي. په اضافه اوبه (په هر ليتر) polstakana سرکه: چې د ده، که د اصلي وه 5 پونډه سابه، نو 2.5 پيالې مڼه او يا د انګورو سرکه واخلي.
4. په سره marinade ټکیدلی نیلي ټيټې یو saucepan او د 5-10 دقیقو، نه پخوي.
5. سملاسي موږ د بانکونو د توليد پراخه کړي، په هر کانتینر اچولو د هوږه 3-4 cloves، 10 peppercorns، يو څو lavrushek. د marinade ډک کړئ او sterilize. رول او د اماناتو له لرې، په شړۍ کې د لومړي تاو اړولو لپاره د درزونو د وګورئ او. تاسو کولاي شي په يوه يخ تياره ځای او یا هم د يخچال بېخ د ذخیره کولو، لږ تر لږه تر پسرلي. خو معمولا داسې ارزښتناک محصول د بل د نوي کال په رخصتيو خوړل.
6. سره بلب پياز امکان خدمت، نرۍ نیم کړيو، موسمي د سبزيجاتو د کوچ ټوټی ټوټی. او په رښتيا، چې د خوند چې د ده د مرخیړیو څخه راپدیخوا د توپير تر لاسه.

کوریا د

دا "Oriental" ډيش نیلي د ژمي لپاره په کوریا ده، او د سرکه د کارونې، او همدارنګه ګڼ شمېر نور چمتو شوی دی. دا مصلحت وي چې تر اوسه سره عنصر نه دی، او د سرکه پر ځای 70٪ طبيعي انګورو او يا د مڼو د 9٪ (په دې توګه د خپلو تقریبا 8 ځله زیات اړتیا لري) اخلي.

، تاسو باید وکړي چې په کوریا نیلي د ژمي لپاره چمتو: 4 کیلوګرامه د توربانجان، 1 کيلوګرامه پياز، ګازرې او Bell مرچ، د هوږه 100 ګرامه، د ځمکنیو سور مرچ 2 کوچنۍ قاشق، د سرکه (70٪) 2 لوی قاشق. يو ګيلاس په پرتله لږ څه نور - یا د سرکه 9٪ مناسبه اندازه واخلي.

د چمتووالي

1. نیلي پر د ژمي توربانجان سیل او د پوستکي څخه پاک (کله ناکله پخه او په ګډه سره دا). پرې په يزي یا cubes - چا څومره د خپلو سربرابري. وشيندي مالګې سخاوتمندانه او منصفانه لپاره د 3-5 ساعتونو ټکیدلی - له امله بهر تريخ.
2. ګازرې حرج grater د اوږد filaments پاتې (يا نري اوږد پارچي او د وچو شوو).
3. موږ له تخم مرچکو، غزنی او پارچي او د وچو شوو.
4. رکوع - دایره کې، هوږه - هوارولو وچو شوو.
5. په يو ژور لوښي ټول سابه (په استثنا نیلي) د مخلوط او flavored سره د ځمکنیو مرچ، د سرکه توی او په ګرم ځای په اړه 5-6 ساعتونو کې د اچارو. که تاسو د ډېر سخت او يا د ډاکټرانو تاسو، د مثال په توګه، نه سپارښت نه خوښوي، د مرچ په اندازه شي راکم کړي او یا د بېلګه څخه دا له منځه يوسي.
6. په کوریا د ژمي په چمتو کولو نور سلاته نیلي لاندې. په عظمت او نیلي شپېلک - سره د تريخ او د اوبو د جوس بايد په ښه نم. Fry تر نيمايي کې د تیلو د توربانجان. او بيا پرانيسته لاندې هم اور زياته کړه، چې د اوبو د يو نيم ګيلاس (10 دقیقو به کافي وي). توربانجان له نورو برخو سره نښلوي، د ټکانونو سره په نرمۍ نو په توګه نه د سبزيجاتو په بڼه خپه.
7. موږ د بانکونو د ډله تجزيه کيږي او په کې د پرانیستې دولت ګرمې اوبه 25 دقیقو sterilize. وروسته له هغه، پورته پوښونه په کوریا نیلي ورکړو. د ژمي لپاره بېلګه وي په اعدام خورا ساده دي، خو ډېره خوندوره ده، کله چې د اوږدې د ژمي په رخصتيو سره د کلیمو يو د بل پسې مرتبانونو دابرخه - د میز ته. د قانون په توګه، د ظرفیت نه "نه ژوند" تر د ژمي په پای کې!

د ګرجستان

نیلي د ګرجستان د ژمي - بل لوښي، بلد، کېدای شي، څو د کور. دا خورا ساده پخوي: نيم ساعت سره ځينې dexterity اداره شي. تاسو کولای ژر خوري، او کولای شي په مرتبانونو پورته فشار ورکول او په ساړه ژمي په ماښام د شيريخ خوند. په ځانګړې توګه ښه په نیلي adzhika د ژمي په (لکه څنګه چې دي نومیږی) سره لکه اوجالبو يو قوي شراب خوندور، لګيږي gastronomic خوند.

6 منځني تور بانجان واخلئ (غواړي - نور واخلي، نو د نورو اجزاو دي تناسب زیات)، 6 خواږه مرچ، 4 توکي ګرم ګشنیزو مرچکو د (رڼا)، د هوږه 200 ګرامه، د سرکه يو نيم جام، د سبزيجاتو د تېلو يو نيم جام، د قند د یوه پیاله، د مالګې 2 لوی قاشق .

د چمتووالي

نیلي د ګرجستان د ژمي لپاره چمتو کړي په لاندې ډول:

1. توربانجان په دودیزو یا کړۍ، او یا cubes پري، مالګې خوب راځي. موږ خواته د يو څو ساعتونو ته د جوس اجازه، او د تريخ منځه تللې ده.
2. او په دې وخت کې، واستوي ورکړل شوې دی. سره مخلوط، د دې کړنالرې يوه رښتينې خوښي ته وګرځي. مرچ ترخه او سره هوږه خواږه یو ملایم ثبات راولي.
3. په یوه حاد انتقال په لوښي، بوره، د سبزيجاتو د تیلو او سرکه د مخلوط کړئ. مخلوط او د دانې ورکړي.
4. په عظمت او نیلي شپېلک او د جوس نم (دا وي باید ایسته) ورکړي. او بيا په جلا جوش وروسته توربانجان 5-10 دقیقو ايشوئ. د جوش سابه د ساس کی کیږدی او د ډیر کم حرارت لپاره بل 5 دقیقو simmer، سره د لرګيو spatula د ټکانونو سره چې نه ئ.
5. د غمنو یو ګرم ډيش خورېدل، او د 15-25 دقیقو sterilize. نیلي رول د ژمي لپاره د پوښښ. غذا لکه لوښي دي کله کله بشپړونکي او آن روميان: سور او يا شنه. بيا موږ سره هوږه او مرچکو سره نیم په يو مخلوط د چمتو-adzhika ساس د وچو شوو او ځای د پړاو د بانجان کيلو لري. يو پر ځای خوندور او جوس.

د ګرجستان، خو پرته له تعقیم

تاسو کولای پرته تعقیم د ژمي لپاره نیلي وتړي، ځکه هغوی ته د ګرجستان د چمتو دي. 2 کیلوګرامه آبي، يو پاو پياز، هوږه د 200 ګرامه، د سبزيجاتو د لمر ګل د تیلو نیم جام، د شرابو او یا سیابه سرکه، د اوبو ګيلاس يو ګيلاس واخلئ. له دیګ واخلي يوه سيپې hops-suneli، څومره وچ بادرنګو د زعفرانو د قفقاز یو غونج، لږ وچ paprika.

د چمتووالي

1. توربانجان مخکې چمتو کړي، لکه څنګه چې په تیرو بېلګه وي.
2. د تېلو جوړول: پياز کړيو، هوږه په نرۍ ټوټې، د نورو د دیګ اضافه، او همدارنګه د ګډ.
3. د پخلي د marinade د اوبو نيم ليتر، نباتي غوړي، سرکه - د ټولو ترکیب او د دانې راوړي. ارام ته مزه يې د حرارت درجه راځئ.
4. په يوه جلا پژواک توربانجان، چې لا د تريخ خوشې، 10 دقیقو ايشوئ. موږ د هغوی سره د يو slotted کاشوغه وباسي او مونږ ته د يو saucepan، چې زموږ د ګازو ستيشن کې پروت دی ته واړوي. په نرمۍ ولړي، نو په توګه نه زيات د نیلي په بڼه له خنډ سره (کولای شي ته وسپارل شي).
5. په مرتبان ورسوئ او د marinade توی چې د سر څخه د تېلو، د اوبو او سرکه د پيچ د يو ډول وو.
6. د پلاستيکي پوښونه بندوي او يخچال راوليږي. دا عاقلانه په دسمبر کې د لومړي منګی دابرخه - مخکې نه، چې د محصول په توګه دا بايد وړاندې کړي. خو که تاسو خپل ځان نه محدودوي، او دا ممکنه ده مخکې. او معمولا دا کار نه - نو آيسکريم!

"سپرغۍ"

ډير د تیر خواړه او د هغو نیلي په خوند ورته. "سپرغۍ" ده د ژمي لپاره چمتووالی. د مرغانو په فیصلو له کبله هوږه او مرچ اور (نو له دې کبله د نوم) اوجالبو او piquant، په فورمول کې لري.

په 5 پونډه توربانجان 10 Perchina ترمایت ګشنیزو، د هوږه 250 ګرامه، خوږ 10-12 Perchina، د بانجان 1 کيلو، د سیابه سرکه (9٪)، 2 ښیښه نباتي غوړي، مالګه يو ګيلاس واخلي - د خوند.

1. نیلي چمتو کړي، د معمول په څېر، پرې کړۍ (سره د 5 mm یو ضخامت) او د وتلو podsalivaya ته تريخ خوشې شول.
2. مرچکو، روميان، هوږه د مخلوط او يا د غوښې grinder بار ده او د توليد puree ساس.
3. په یوه saucepan د ساس، چې د دانې راوړي. سرکه معرفي او د يو ډېر کم حرارت لپاره د 5 دقیقو ايشوئ، داسې بريښې چې کله ناکله.
4. توربانجان په جوش د سبزيجاتو د مالگه په غوړو.
5. د آبي بانکونو طبقه د خپریدو، غليظ ترکیبی موادو ډک کړی. بيا بل طبقه - او د ډکولو لپاره. او داسې تر د CAN په سر.
6. 30-40 دقیقو Sterilize او lids ورکړو.

په روب د

که تاسو د ځینو عواملو نه تيره ترسره کړي، کولای شي په ژمي نیلي روب پخه شي. د دغو موخو لپاره، د همدې اجزاو واخلي، یوازې د ګرم مرچکو د لرې او روميان باید 2 ځله زیات شي. متوسط روميانو چمتو کړی او په مرتبانونو وسوځي نیلي توی. تعقیم وروسته ليکلو. په يخ تياره ځای کې زيرمه کړي.