د ټيټې کچې وازګه پنير: ګټې او زیانونه، ګټور مال

موږ ټول په ياد، د يوه ماشوم په توګه، زموږ د انا او میندو په هغه څه چې د يو ګټور او خوندور محصول په اړه خبرې شوي دي. په حقیقت کې، د پنير د استعمال کم نه شي. دا لرونکی د ويټامينونه، منرالونه، پروتين او امينو اسيدونه د ډېرو ضروري د بدن. دا ټول عناصر د مخکښ ځایونه یو د پنیر لپاره د انسان په بدن باندې د شاخصونو د ګټورتوب کړي، د نورو د شيدو او لبنياتو د توليداتو په منځ کې.

د د ټیټ غوړ خواړه د شهرت پټه؟

په عصري وختونو کې، سره د هغوی روغتيا ته لوی پام زيات شمېر خلکو، په ځانګړې توګه د وزن شاخص دی. ګڼ شمیر جاپانیان د رعایت، دوی د ټاکلو سره لږ کالورۍ خواړه دي. دا حقيقت د شيدو او لبنياتو د توليداتو تولیدوونکو ته هڅوي چې په کمه انرژي ارزښت د خوړو د توليد کړي.

دغه جریان نه عفو، او زمونږ د "زاړه ملګري" - پنير. چې دا مفکوره يوه خوندوره او روغ محصول د خلکو وزن له لاسه ورکوي، د ټيټ وازګه پنير د جوړولو incarnated لپاره په زړه پورې. دا د محصول د ټيټ کالورۍ کلاسيکه انالوګ څخه توپير لري. دا هدف له په خام مواد وازګه منځپانګه کمولو - د شیدو. په دې ډول، د يو ټيټ وازګه پنير، ګټې او زیانونه چې د پرله پسې شخړو د دواړو nutritionists او مصرف سبب ګرځي.

د پنير د ټکنالوژۍ مشخصات

لکه چې مخکې، د ټولو د خوښې وړ محصول دی چې د غوا د شيدو د مخامخ ته ګرميدلو پر بنسټ جوړيږي. Feedstock عادي ټول او يا د buttermilk د سربیره کميږی. د دې لپاره چې له شيدو پنير د ترلاسه کولو، د پیل مواد په ده زياته کړه د خاص سټارټر، د lactic اسيد په بکتریا یو سوچه کلتور څخه جوړه ده. سربيره پر دې، دا کیدای شي اداره شي rennet، د پيپسين یا کلسيم کلورايد محلول. په دې بهیر کې تر لاسه او د بوټۍ د سیروم څخه جلا. دا یو چمتو-to-خوري محصول. هغه په د اخستونکو لپاره په خرڅلاو لپاره د بسته بندۍ ده بسته يا په توګه د شیرینی د تولید لپاره د خامو موادو خدمت کوي. دا مهمه ده چې یاد ولرئ چې د پنير د توليد، چې به مخامخ نه شي چې د درملنې لپاره مستقیم په خله مخکې د تودولو، د تطبيق وړ یوازې کوپرا شيدې، د هر کوچني موجودات بې عقله.

سره ښه پنير باید څه پارامترونو مطابقت؟

نو په کلاسيکه لار پنير چمتو. ګټې او زیانونه تخمیر د شيدو د توليد دی په مستقیم ډول پر feedstock، او د د صحيح پورې تړلی بهیر سره د ټولو څارل پارامترونو. د کیفیت د محصول بايد د لاندې غوښتنو سره سم:

• د پروتينو - 15-20٪.
• بوي او خوند - سوچه او د شيدو، استناد فام اجازه نه دي.
• رنګ - سپين، لږ زيړ، د غوښینه د شتون په اجازه. دغه رقم باید په ټول ډله یونیفورم وي.
• د محصول د ثبات په خپله د شحمو پورې اړه لري. د سره د وازګه یو لوړ منځپانګه پنير ګڼل يوه عادي نرم او د متجانس ډله، لږ spreadable ترکيب وي. د ټيټې کچې وازګه پنير، ګټه او تاوان په شک کې نه ده، دا باید د crumbly، لږ څه غیر یونیفورم د ثبات، سره سیروم لږ جلا وي.
• د Microbiological ازموینې منځپانګه coliform باکټريا (coliforms) په 0،00001 G او Pathogenic مایکرو (په شمول د سلمونلا) اصطلاحات د محصول د 25 G اجازه نه دي.

که تاسو ته دا یو ټیټ وازګه پنير - د ښه کړي او دزيانونو دا معيارونه پوره کوي. دا په دې مانا چې د خپل مصرف څخه منفي اغېزې نه به نه وي. یوه استثنا ښايي سره د محصول د انفرادي زغم او د ځینو مزمنو ناروغیو د شتون د خلکو وي.

د پنير ډولونه

که مخامخ د وازګه منځپانګه لپاره د پنير د ډلبندۍ د هر ډول، لاندې توليدات توپیر شي:

• په شحمو، 18٪.
• ذکر شوي، 9٪.
• د ټيټې کچې وازګه يا د شحمو لږ، 0.1 - 1.8٪.
• Peasant، 5٪.
• جدول 2٪.
• د خوړو، 4-11٪.
• سره د ميوو او د انګور د موم غذایی 4-11٪.
• د ټيټې کچې وازګه، سره د يوه ميوه د تېلو، 4٪.

په منځ کې د دغو خوړو بیلابیلو تاسو کولای شي يو د منلو وړ خوند او پورته پورته کیفیت شاخصونو چکه. هغه خلک چې لېواله دي کالوري حساب او د پاملرنه د خپلو ورځنيو خوړو تنظيم، سره د انرژۍ د ولسي ارزښت د انتخاب غوره کړي. ګټې او د چکه نرم نرم خالصو ځينې شک زيان رسوي. دا چې خپل خوراکي رژیم محصول زیات کالورۍ "ورور" ونلري؟ آيا سره د استخراج د شيدو د غوړو ګټور ملکیتونو اصلي محصول نه له لاسه ورکړي؟ مه خراب کیفیت ترلاسه؟

کلاسیک پنیر او د هغې په ګټه مال

راځئ چې په اړه فکر کوي هغه څه چې د مختلفو وازګه او ټيټ وازګه پنير د ترکیب. ګټې او د محصولاتو د هر زيانونو له امله د خپل جوړښت.

سره د د لاندې موادو، چې هرو مرو به د انسان د بدن د يو ګټه لري٪ نه تر 9 کم یو وازګه منځپانګه کلاسیک پنير:

• کلسیم. د انسان په بدن دغه د منرالونو ډیر دندی، نفوذ د عضلاتو د انقباض، د اعصابو لاینمنصوبه دایرول ترسره کوي، هډوکو د پیاوړتیا، د بوټۍ د وينې مرسته کوي، او نور. د لبنياتو د توليداتو د کلسيم peculiarity دا ده چې په سره lactic اسيد ته د لاکټېټ توليد ترکيب وي. دا مواد دی چې د انسان په بدن موجود دی او د خورا ښه وای. سنجول کلسيم د جذب د يوه وازګه کې حل کېدونکی ويټامين ډي، چې هم د يو طبيعي وازګه کچه په لبنيات لري مرسته کوي.
• د پروټین. دا د اساسي ودانۍ مواد دی. د امينو اسيدونو چې د پروټينو لپاره پر بنسټ، دي ټولو انساجو او د انسان د بدن د غړو جوړ. فیچر د پروټین چکه - ده خپل digestibility.
• له همدې امله، دا مشوره curds د ماشومانو، ناروغانو سره د معیوبینو د ميتابوليزم او د زاړه وخوري. یوازې د لبنياتو د توليداتو د يوه ځانګړي پروټين casein، چې د انسان په بدن کې د غوړو د ميتابوليزم عادي لري.
• ويټامينونه. D، E، A، B2، B1، B12، B6، مخونه: شتمن مختلفو ويټامينونه چکه. دا مغذی مواد مرسته وکړي چې د ارګانونو او سیستمونو د فعالیت د تنظیم د انسان د بدن د کار د سرته رسولو. ويټامينونو د A او E طبيعي انتې او د زړښت او د جدي ناروغيو لکه سرطان د جوړېدو د مخنيوي لپاره دي.
• د منرالونو. په چکه کلسیم سربیره لرونکی د پوتاشيم، اوسپنه، فاسفورس، مګنيزيم. هغوی ټول د یو د انسان د بدن د فعالیت ستر رول ولوبوي. دا متوازن جوړښت پر موضوع باندې اچوي د ریکارډ نيغه "او": "؟ پنیر - د ښه کړي او دزيانونو" د تخمیر د شيدو د توليد ګټور مال، البته، تسلط د خپلو ممکنه منفي اغېز لري.
• بې ساري مواد - Kefalonia او phospholipid Lecithin - په شيدو د غوړو لري. هغوی د پام وړ په چې د حجری غشا د جوړولو بنسټيزه توکي دي او د حیاتي پروسو neural مقررات شامل دي.
• د نورو امينو اسيدونو په پنير د methionine په کې شتون لري. دا ځانګړي مواد لري hepatoprotective عمل او د ځيګر له adipose Dystrophy حجرو څخه ساتنه کوي. دا هم د ځينو curds endocrine اختلالاتو سره چاغ، نقرس، د تايرايډ اوناګټورتیا تړاو ګټور دی.

د دغه محصول د طبيعي متوازن جوړښت هم د مېرمنې جوړوي په اړه چې آیا د چکه ګټور استدلال ودروي. پنیر، ګټو او زيانونو په دي چې له يو بل سره incommensurate، دی د خلکو کمزوری له خوا د ناروغۍ لپاره د یو ارزښتناک محصول، لکه څنګه چې د بدن تر ټولو مهم دندو په لومړيو د ژغورنې او نورمال ته مرسته کوي.

آیا چکه ته د بدن ته زيان ورسوي؟

Nutritionists اوس هم ځينې احتياط مشوره په لاندې مواردو کې پنير مصرف:

• کله چې د ناروغي ده پوسیله.
• که تاسو ته د شیدو د پروټین hypersensitive.
• په سخت پښتورګو ناروغۍ.
• کله چې وزن.

دا ډله باید محدود شي وکاروي.

آيا د کاره وتنې نېټه ونه باسو!

پنير د کلاسيکې فورمول له خوا جوړيږي د په لاندې +8 درجو د تودوخې د دوو ورځو لپاره په يخچال کي د ذخيره کولو توان لري وروسته له هغه، چې د محصول د پیل باکټريا نسل، او د پروټينو ورستيدو د پروسو واقع کيږي. که تاسو تاريخ تېر پنیر وخورئ، نو تاسو يو جدي مسموم تر لاسه کولای شي. ډاډه اوسئ چې د محصول طاق ژوند ته پاملرنه وکړي! که د جوړونکي په پرتله 2-3 ورځو لپاره د زيرمه کولو نور په ګوته کوي، دا په دې مانا چې د حفاظتي د چکه زياته شوي دي. يوازې هغه څه چې کولای شي د محصول د ژوند وغځوي - يوه خلا بسته. دا چکه کولای شي د 30 ورځو لپاره وساتل شي. د يوه مهم حالت - د بنډل استحکام باید تر پښو لاندې نه شي. د تخلیه محصول د پرانیستلو وروسته دا باید د 2 ورځو په موده کې مصرف شي.

د ټیټ وازګه پنير د ځانګړتياوي له څه قراره دي؟

اوس راځئ چې د يو نږدې وګورو، چې څه دی ټیټ وازګه پنير د. ګټو او يا تاوان په دې مرموز محصول پروت دی؟ په حقیقت کې، د دې پنير د خپلو خوړو او انرژۍ د ارزښت له خوا خصوصيات په توګه پورته تشریح. د ټيټې کچې کالورۍ چکه وازګه منځپانګه دی چې لږ تر لږه کمه کړه. دا د يو غذایی محصول د مال ورکوي. دا په دې مانا چې د خام مواد - د شیدو - د ټولو او یا نږدې د ټولو د شيدو د غوړو له خوا جلا لرې شوي دي. ګرځولای خلک دې دا امکان د چاغۍ له ويرې پرته د دې محصول وکاروي.

ستاسو لپاره آيا ټیټ وازګه پنير؟

خو د ده په داسې حال کې وساتل ټولو د پنير د علاج په ګټه ده؟ سره لوړ کالورۍ مواد د شحمو لږ پنير د ده په قسمي يا په بشپړه توګه د لاندې موادو او شتمنيو بې برخې:

• د غوړو کې حل کېدونکی ويټامينونه A، D، E دي په غیر وازګه پنير د اساسا وجود نه لري.
• لکه څنګه چې د کلسيم bioavailability کم پايله. د ټيټې کچې کالورۍ خوړو هضم دا ناوړه.
• Lecithin او cephalins هم سره د شيدو د غوړو په اوږدو کې له منځه.
• د پروټينو او امينو اسيدونو منځپانګه دی حده کمه کړه.

د خپل ځان قاضي چې د غوړو څخه پاک پنير کولای شي ستاسو د بدن ورکړي؟ ګټو او یا د پنير د زیان سره کم کالورۍ nutritionists په منځ کې تفرقه. ځينې وايي چې د محصول سره وازګه په اوږدو کې له السه د خپل حیرانتیا ګټور ملکیتونو تر ټولو. نور استدلال کوي چې سپکو محصول ده سره د چاغۍ او پوسیله د خلکو لپاره. بډايه، په خپل حق د دوی دواړه.

آيا د لږ غوړ پنير د ده زيان رسوي؟

په خپله، د ټیټ وازګه پنير د بد نه دی. سره د بدن د هغه د خوراک تر لاسه ارزښت په اسانۍ سره ځان عیار کړی پروتين، ویټامینونو، منرالونو او د نورو په بيالوژيکي فعال مواد. خو خبره دا ده چې ډېر نه به د "تکيه" د پنير خوند غواړم. د ځینو دا به خالي يا ترش ښکاري. متشبث د لبنياتو د تولیدوونکو ته په چټکۍ سره یو مناسب حل لاره پيدا کړي. د شحمو لږ چکه دوی پيل بوره او يا نورو sweeteners، خوند، د میوو او یا (berry) موم اضافه کړي. د هغوی زياتره مصنوعی ماهيت لري او د بدن دي د بهرنيو موادو. څه فکر ښه کولای شي ستاسو بدن ته د پنېر راوړي؟ د ټيټې کچې وازګه پنير، ګټه او تاوان په پوښتنه دا ده - دا د یوه محصول، شتمن خوند او حفاظتي. په اړه دا فکر کوم، لکه د "د ټيټې کچې کالورۍ" خوراکي رژيم څه ښه دی؟

د زياته کړه sweeteners د انرژۍ د توليد په ارزښت ښایي د تجاوز د کلاسيکې شحمي پنير چې. کیمیاوي برخې چې د خوند د ښه والي، کولای شي د بدن د توازن لپاره، ميتابوليزم ګډوډ کړي او يو شمېر ناروغيو لامل ګرځي. په همدې ډول، خوږ فريب سره د خپلې روغتيا په جدي ستونزو راولي.

څه nutritionists مشوره؟

د تغذیی پوهان مشوره د دې موضوع د عقل ته مراجعه وکړي. که تاسو سخته ناروغي (پوسیله یا پښتورګو د ناکامۍ) نه لري، دا ضروري نه ده چې د معضله باندې په hysteria لاړ: د وازګه پنير د ښه او د خوراک روغ دی؟ د چاغۍ پر وړاندې د مبارزې باید وړ وي. بهتره به دا وي چې د يو کلاسيک پنېر خوراک، د هغې زړه غوښینه خوند خوند واخلي او له بې ساري طبیعي مغذی مواد چی ستاسو بدن شتمن. د کالورۍ ده ډېر په اسانه سره په سیوری پارک کې د جمنازيوم او يا په ميدانونو یوه بوختياوو په مرسته ولګوي. روغ اوسئ او د ژوند څخه خوند اخلي!