د ایټالیا risotto: دا څه دي؟

يو نامتو ایټالوي ډيش risotto څخه Arborio وريجې کړې. په ایټالیا، څو لارو د دې پخلی ملي ډيش. تقریبا هر يو ښار د خپلو دودیزو بېلګه لري. په ټوله نړۍ کې Gourmets ځايي وريجې، چې پرته له Agrochemistry کرل ستاینه کوو. هر غلې ده چمنونه اصلي، د مايع د جذبوونکو یوه لویه پیمانه درابرسیره.

Risotto - دا څه دي؟ اوتوماتیک ځانګړنه دا ده چې د يوه ځانګړي کارولو Arborio وريجې، په یوه پژواک چې مالگه. وروسته له هغه، هغه په چټکۍ سره مخلوط د broth يوه کمه اندازه. دا د پخلي طريقه داسې ده چي لاسته راوړنې چې د وريجو د مايع جذبوي. Krupa، د نشایستی څخه خوشې فیصلو ته نازک خوند، خو نه شي کولای حبوبات هضم - دوی باید د لږ سخت وي.

وکړل د risotto ډيش، هغه څه چې دی دا څنګه؟ د دې بېلګه مبدا په اړه څو Legends شتون لري. د يوه کيسه له مخې، میلان واکمن Dzhan Galeatstso سفورتسا بل Duke 12 کڅوړې په غیبو دانی ته واستول. دا د Arborio د وريجو په لومړي ذکر وه.

بل (legend) د يو اشپز چې هېر پر بخارۍ rump يې وايي. نوموړې seethe او نرم شو او د خوند په زړه. لا له وړاندې په کې د نامتو ایټالوي آشپز د کتاب د 16th century، هلته د دې ډيش غذا په اړه 1،000 وو.

د زيړ risotto په بڼه په اړه (legend) هم شتون لري. د خپل بادار يو شاګرد په تفريح او زیاته یې کړه د زعفرانو د وريجو. په لومړي سر کې، هر چا ډاريږي رنګ لوښي وو، خو هڅه دا، د معمول خوند مننه وکړه.

Risotto - دا څه دي؟ تر ټولو ښه غذا څه دي؟ دا حقيقت چې د يوه د انتخاب د غوره شمیره: سره غوښه، مرخیړی، سابه، seafood. اصلي خبره - د خیال او زړورتيا ته تجربه شامل دي، د مختلفو اجزاوو خوند د توافق ورکړل.

Salmon پوره سره د risotto د چمتو کولو په پړاو کې د وريجو Arborio. ګام په ګام بېلګه وي چې دا لاندې ښودل شوی.

• ریبل پياز (1 ولايتي.) په کوچ شوي مالگه. رایس (1.5 پيالې) ښه ومينځل، او هم د frying پژواک ته واستول. ټول دې د درې دقيقو لپاره په فانينشيل Fry. بل، د شرابو 100 ليتره اضافه او، وروسته دا مینځه والړه، توی 1/3 پخه broth (1 L). ورو ورو په broth ټول توی. کله چې تیره برخه دی، چې د زعفرانو د زیاتولو او د 10 دقیقو لپاره پخوي.
• وروسته له هغه چې تاسو ته اړتيا لري چې له کوچ او parmesan پنير د وريجو ګډيږي.
• د بل عنصر ته زياته شي، - کدوانو. د دې د نری plates پرې ده او د 2 دقیقو جوش. د asparagus د ريبلو لپاره د salmon ټوټې تاو.
• فورمه اسايس د خپریدو او طبقو: کدوانو په risotto (نيم) او asparagus. باندې د نورو نیم سر risotto او کدوانو په دنده.
• سره زرورق ټولو له پوښ څخه. پخوي په حرارت باید د 25 دقیقو 180⁰S.

Risotto - دا څه دي؟ دا ده کله چې د ډيش کې د یوه غوښینه سلايډونه په بڼه په يو پليټ پخه کړي وه. غلی د سخت او سريښناکه نه دي، خو په ورته وخت کې د هغوی سقوط نه. پخه لوښي بايد ژر تر ژره د مېز ته راولي.

څنګه کولای شو چی د یو خوندور risotto (کلاسيک بېلګه وي) پخوي؟

لومړی په کم حرارت مالگه په پياز. د وریجو د جام د الحاقايه زياته ده او د ټول شو په چټکۍ سره (2-3 دقیقې) طلبانه. په دې وخت کې غله Arborio باید تر لاسه نه نصواري، خو یوازې په څنډو کې لږ څه شفاف شي. وروسته وچ شرابو زياته کړه شو (0.5 پيالې). کله چې د وريجو په وسیله جذبیږی، دا ضروري د broth توی ده. د پخلي د حبوباتو په پای کې د ده سره د کوچ سره مخلوط او وشيندله سره parmesan پنیر.

سمه پخه risotto لري يو نازک خوند، خو په دننه کې د وريجو شي لږ څه elastic.