"د الوتونکيو د شيدو" (کیک) په سره سم gost: بېلګه وي، جوړښت او د چمتووالي ځانګړنو

د 70s کيک په پای کې د "د الوتونکيو د شيدو" ناڅاپه د شپې په شوروي اتحاد تر ټولو مشهور کيک شي. په سهار کې د رستورانت "پراګ:" د خلکو چې غواړي واخلي دا په لسګونو راټول شول. په هغو کلونو کې، د بېلګه وي یو له نږدې په څېرغواړي چې وساتل شو، خو نن هر څوک کولای شي د ټولو افسانوي کيک "Bird د شيدو"، چې نن یو په سختۍ شي په دوکانونو پیدا پخوي.

د رامنځته تاریخ

زه د کيک "Bird د شيدو" د رڼا وليده، ځکه د رستورانت "پراګ" افسانوي pastry آشپز - ولادیمیر Gural'nik. هغه د پخلي په نړۍ کې یوازې د انقلاب کړې، ځکه چې زه agar-agar په کارولو پیل، او د هغه په دې سیمه کې پخوا نه یوه غوښتنه. نن، agar-agar په پخلي ډېره پراخه، د مثال په توګه، د نوي-fangled مالیکولي کوزين د agar-agar د استعمال څخه پرته ناشونی دی.

د کيک تاريخ سره له دې چې د چکسلواکيا شيريني "Ptase Mlechko" د وزارت د خوراکي صنعت هڅه وکړه او ته لارښوونه وکړه چې څه ورته چمتو کړي، خو په یوه نوي بېلګه پيل شوه. دا بيا سره راووتلې چاکلیټونه "Bird د شيدو" gelatin. دا چاکلیټونه لپاره نامتو کيک د بڼې وو. پورته دې کيک Gural'nik او د هغه د ټیم لپاره د څو مياشتو کار کاوه. ولادیمیر غوښتل پخوئ په یوه عادي بیسکویت، او په بشپړه توګه نوې خبره نه وه. بيا يې يوه پخوئ، پخوئ cupcakes لکه څه جوړ.

د نوم تاریخ

په همدې اصلي نوم د کيک "Bird د شيدو" وه. د خواږه، چې د خپل د برابرولو پر بنسټ په توګه دنده ترسره عزت کيک gost په نوم. يو خوږه ده نو د چکسلواکيا خواږه ناموس "Ptase Mlechko" په نوم. له لرغوني (legend) په وینا، د الوتونکو د شیدو - يوه رښتينې معجزې، ستره شتمني. دا کټ مټ هغه څه سره د خپل چرګوړي تغذیه د جنت مرغۍ.

د کیک "Bird د شيدو" کيکونه

مرکبونه کيک "Bird د شيدو" له خوا د کيکونه د چمتو کولو څخه د کړنالرې په پیل توصيه. د دې لپاره د ډيش کيکونه څو د بېرغونو شتون لري.

کلاسیک کيک کيک Gural'nik اختراع ځان. نن، دا لږ او لږ کارول، خو بيخي هېر نه. کلاسیک کيک دی چې د کيک د پخوئ ډېر ورته وي او په واقيعت کي په ورته بېلګه د چمتو کولو. د دوو ازموينه طبقه چمتو کيک "Bird د شيدو" ضروري ده. د یو واحد طبقه اړتیا (لپاره د 26 څخه زيات سانتي مترو پوري قطر ولري):

• بوره 100 ګرامه؛
• 100 ګرامه کوچ ذوب؛
• 2 هګۍ؛
• د sifted اوړه 150 ګرامه؛
• vanilla ته خوند.

د کیک چمتو کړي، دا ضروري ده:

1. سره د بورې د ذوب کوچ ته ماتې ورکړه. د يو ښه د تیلو د ذوب پیل او د نرم شو، دا باید د هغوی د يخچال څخه د 2 ساعته د پخلي مخکې ترلاسه کړي. که تاسو د دوو ساعتونو نه لري، دا ممکنه ده چې پرې د تېلو ډېرې کوچنۍ ټوټې او د 10 دقیقو لپاره پر تخته پاتې ده. په دغه موده کې، دا وخت لږ ذوب. کوچ سره میکسر او د بورې په منځني سرعت whisk.
2. Add vanilla او د هګۍ ډېر، whisking تر داوطلبۍ.
3. د sifted اوړو توی، د 2-3 دقيقې whisking، او بیا سره یو کاشوغه خميرهشي تر هغه چمتو دی.

د پخوئ ته چمتو دی! اوس تاسو باید په یوه کاشوغه واچوئ يو نان ډيش ویشل په یوه preheated 230 درجو تنور او چنډه. د 8-10 دقیقو پخوي.

کيک مرکبونه "Bird د شيدو" د gost له مخې

کله چې تاسو چمتو کيکونه، تاسې کولای شی د کیک "Bird د شيدو" د چمتو کولو ته لاړ. د میلمنو د کیک په اړه د 2 ساعتونو کې چمتو کړي. د soufflé، تاسو په لاندې اجزاو ته اړتيا لري:

• 2 هګۍ پوټکو؛
• 4 ګرامه agar-agar، د اوبو د 150 لیتره ټکیدلی؛
• بوره 450 ګرامه؛
• د سېټريک اسيد 1 سيپې؛
• د تېلو د 200 ګرامه؛
• د راتلی شيدې 150 ګرامه د (او شايد استعمال وايشول شي)؛
• vanilla ته خوند.

دا ډېره ستونزمنه ده چې په لومړي ځل په سمه توګه يو souffle پخوي، ځکه چې ډیری دلایل لري کيک "Bird د شيدو". کلاسیک بېلګه gost شامل دي د agar د خيشتولو، او بیا تودې دا د یوه معین حرارت. د يو souffle د چمتو کولو ضروري ده:

1. د کوچ او يسيون د شیدو ته ماتې ورکړه، اضافه vanilla.
2. د يو څو ساعتونو سره agar-agar د اوبو، ووځي. بيا په سره غليظ ښکته agar یو saucepan تر څو د دانې د اوبو راوړي، داسې بريښې چې په دوامداره توګه په بشپړه توګه spatula. تاسو بايد يوه دقيقه ايشوئ، بيا د بورې توی او ولړي پیل شي. د منځني تودوخه، د يوه دانې د بورې او اوبو او agar راولي ځل وزن به دوه برابره شي، چې له اور لرې. که تر شا د کتف چلوي یو تار، د شربت ته چمتو دی.
3. د 10-15 دقیقو د شربت پرېږدئ.
4. په يوه ژوره کاسې پروټينو ته ماتې ورکړه، سېټريک اسيد د زیاتولو او د 5 دقیقو ته ماتې ورکړه.
5. د شربت يوې کاسې نری د ويالو د توی، whisking پرله. وروسته تاسو اضافه ټول شربت وزن باید په حجم زیات کړي. souffle Whisk اړتيا ډير ګڼ دولت ته.
6. د souffle اضافه ووهلم کوچ او يسيون د شيدو (1 ګام)، د یو څو دقیقو په وهلو.

بيا، په يو د کيک ویش په بڼه، ځای يو کیک. توی د souffle نیم، بل کيک کړي، د soufflé په دویمه نیمایي توی. کیږدی لپاره په یخچال، "د الوتونکيو د شيدو" يو څو ساعته سخت کړم. gost کيک ته چمتو دی!

مرکبونه gelatin

کيک "Bird د شيدو" سره د gelatin میلمنو نامتو نن زیات دی توګه agar-agar پیدا خورا ستونزمن وي. خو سره gelatin کيک دی یو چې کارول په "پراګ:" رستورانت پخه شي نه خوښوي. بلکه دا به شيريني ورته والې لري.

ددې لپاره چې د gelatin کيک پخولو، د استعمال کولای شي د agar يوه بېلګه وي، خو سره د gelatin 20 ګرامه دا ځای. دا هم د يادونې ده چې په کې د اوبو 150 میلی لیټره د څو ساعتونو لپاره د پاشلو.

دا باید په پام کې ونیول شي چې د سره gelatin د کیک لپاره په پرتله سره agar-agar نور يو څو ساعته نکړي.

مرکبونه ودکا

کيک "Bird د شيدو" سره د ودکا ډېر شهرت نه نن میلمنو، خو دا په فیصلو څخه ډېر خوندور.

د souffle د جدي:

• وازګه پنير - 250 G؛
• هګۍ - 3 ولايتي شوراګانې؛.
• vanilla - د خوند؛
• د 1 لیمو مه اودو د سياټل په؛
• ګيلاس ودکا - 30 ملی لیتره؛
• بوره - 80 G؛
• تازه ګيلاس - 20 ولايتي شوراګانې؛.

د دې لپاره چې د يو souffle پخوي، تاسو باید:

1. وازګه پنير، هګۍ yolks او vanilla ماتې ورکړه.
2. د اودو لیمو اسيديک توی او توی ګيلاس ودکا. ټول په بشپړه توګه.
3. په بل کاسې هګۍ پوټکو ته ماتې ورکړه، بوره اضافه کړي. سره د بورې له خوا لږ اضافه پنير د لږ پوټکو، په بشپړه توګه whisk.
4. Vishyu څخه د هډوکي ژوندي ونیول شول. ګيلاس کولای شي په نيمايي پري کړل شي.
5. بیلتون چڼاسکه توی چمتو soufflé، ګیلاس اضافه کړي. په 220 درجو لپاره د 25 دقیقو په یوه preheated تنور کې کېږده.

لکه د معمول کيک بېلګه وي "Bird د شيدو" هم شتون لري. gost کيک ته چمتو دی! کله چې د میز soufflé پلي کولای شي په سر ګيلاس او يا له اوبه کړل شي چاکلېټو شربت.

له درې طبقو رنګ کيک

"د چرګانو د شيدو د" کیک (gost شوروي اتحاد) په اصل کې د يو کلاسيک سپين کیک و. نن، او confectioners او د کور هڅه کوي چې د غذا بدلون او څه نوي راولي. د مثال په توګه، دا شي فیشني ته د دوو، يا د يو ځای د دري طبقو "Bird د شيدو" پخوي. د دې هدف لپاره، درې د مختلف رنګونو دي souffle. د پخيدلو په کلاسیکه بېلګه souffle ایښودل پر درې پيالې په هر اضافه ځرګنده د خوړو د خاکي. کيک ډېر په زړه پورې سينمايي ته وګورو، خو د خوند ده تقریبا د تېرې، په استثنا چې د پخوئ لږ څه زيات شي.

څنګه کولای شو چی د سينګار

چاکلېټو Glaze زياتره کيک "Bird د شيدو" د gost مخې سينګار. د شوروي اړینې هيڅ mastic یا marzipan، یا marshmallow نه پوهيږي. خو نن ورځ، د خوړو او pastry هټيو لپاره د شیرینی محصولاتو د ښکلا یوه لویه اندازه وړاندې کوي. له همدې امله، آن د برابريدو کيک به لکه یو رستورانت وګوري.

• چاکلېټو سره او marshmallow Decorating. په یوه saucepan د آيسکريم او بوره 190 ليتره ګرمۍ تر بوره ده منحل. له ګرمۍ لرې، د شيدو د تياره او يا چاکليټ د ټوټې کړئ، نو ولړي تر چاکلېټو يوه مايع ډله بدلون دی. Add د کوچ 30-40 ګرامه، د يو څو دقيقې ولړي. د 5 دقیقو یوه Glaze پريږدئ ترڅو يخ، د کيک icing توی. يخچال لپاره 15 دقیقې، د کوچنیو zefirkami marshmallow وشيندي. د يخچال څو solidification بشپړه کړي.

• کيک سينګار mastic. نن Mastic په پراخه توګه په شیرینی سوداګرۍ کارول. وروسته دا ټول کولای شي تولیدات په څه! 1 کيلو سپين mastic کولای شي په اړه 300-400 روبله لګښت. ددې لپاره چې د 26-28 سانتي مترو سره د يو نرۍ طبقه یی کیک قطر پوښښ (دا بايد وغزول شي خورا نری نو دا د کيک د خوند نه خوسا) به په اړه 400-700 ګرامه ته اړتيا لري. د mastic کولای رنګ شي ځرګنده داغ، او کولای شي واخيستل شي لا رنګ شوی. سره داسې نښی په کيکونه معمولا سينګار خوراکي برېښ او flouring. د دې لپاره چې يې پېسټ کړئ، تاسو بايد د يوه ځانګړي سري استعمال، خوږو.

کله چې يو کیک ښایسته کوي دا مهمه ده چې تصور وښيي. تاسې کولای شی چې د Culinary مجلو، کتابونو، او داسې انځورونه الهام شي. N.