ختیځ shourpa ښوروا - بېلګه لپاره د برخمن کيدلو

په ترکي Shurpa معنی په ساده "ښوروا". سره د دې ډيش عثماني فتح ده "پرمختګ" (سره په ګډه د ترکیې پوځ) تر اوسه په شمال او اروپا ته د ژورو. shorpo، sorpa او نور: له دې امله سيمه ييز توپيرونه شته دي. او آن په مولدووا لري "chorba" - د هغې چمتو چې د چرسو په توګه په چايو کې. ندی، که څه هم، نه د Culinary اوج د لوښي په توګه په منځنۍ اسیا کې د رسېدو وکړ. د دا څو ډولونه لري - سره Lamb، د غوښي، کبان. موږ تاسو ته وړاندې کوي د "Shurpa" سره عکس ښوروا يوه بېلګه د پای ته محصولاتو.

د پخلې په اصلي ځانګړنه ده خپل د پياړوتيا، تراکم او خوند. د "کاشوغه شو" نه سابه، غوښه، نخود سپموي. د دڼيا، زيره،: د بوی، دودیزو Oriental د دیګ او د بوټو استعمال سره مرچ، او Basil، parsley، دل. کله کله د ښوروا "Shurpa" بېلګه سپارښتنه اچولو مناسبي او يا ګيلاس آلو د رب. غوښه په دوديزه توګه د وری کارول - خپل ځانګړتیا بوی د اضافي Oriental بوی د ډيش ورکړي. په تکنالوژيکي له پلوه د اروپا د shurpa ښوروا له اصلي توپير دادی چې په اسیا کې د ټولو اجزاو دي په وازګه يو cauldron لومړي وريت کړي و، او بيا له اوبو نه ډک. لکه څنګه چې زموږ لپاره، که تاسو په ياد، د غوښې نه عبارت ده چی په اوبو کی پخه او بیا د سبزۍ broth زياته کړه.

نو، د ښوروا "Shurpa وری" - د بېلګه وي د ازبک کوزين. موږ د cauldron پرته نه کولی شی. که تاسو سره د لوړ څنډو یو لوی frying پژواک د پخلي ښوروا نه پيل شي. C. Lamb (سينه، د رحم برخه ده، خو کیدای شي د جسد د نورو ټوټو) د غوړو او غوښه (په اړه 400 ګرامه) پرې پرې په لوی cubes. تر زخمونه ځورولې په یوه cauldron وازګه هماغسې وشول، تر څو د سرو زرو نصواري وری دا Fry. نيمايي هوارولو په لکیو کې پياز او ګازرې - لوی ټوټې. لومړی د غوښې پياز په يوه cauldron کړي، او کله چې د نصواري، ګازرې او د زيره يوه سخاوتمندانه غونج کړئ. خواندور مالگه تر بویه، له اوبو نه ډک او د معمول په څېر broth په اړه د يوه ساعت لپاره ايشوئ.

که تاسو غواړی چې په ښوروا نخود کړي "Shurpa" بېلګه سپارښتنه کوي چې په يخو اوبو په ماښام نخود د پاشلو. په سهار کې د مایعاتو د نم. مغزي ژر تر ژره د غوښې او zazharki د اوبو د ډکولو مخکې په cauldron ځای. په داسې حال کې broth، پاک او ستره پري 4 کچالو چمتو. له لسو دقیقو وروسته، په ښوروا ليکی وروسته نیم تور مرچ او د روميانو اضافه کړي. دغه سابه او پرې په لوی ټوټې يا cubes. همدارنګه، د روميانو رب يوه spoonful، او د لا ښه والي، اضافه "Krasnodar ساس."

پنځه دقيقې وروسته، د د ښوروا سبزيجاتو په هګيوورکولو وروسته "Shurpa" بېلګه وي مالګې ډيش ته اړتيا لري او د هوږه دوه چاقو يا، ګشنیزو مرچ او يو Laurel پاڼی سره وځپل clove اضافه کړي. تر داوطلبۍ دانې کچالو او غوښې ته اړتيا لري. له ثابته د مرچ ته وباسي ونه باسو، او یا یو څه وخت وروسته، د هغه به Shurpa ورکړي اریانونکی sharpness. Basil، بادرنګو، دل: سره په لکیو بوټو د ډيش پای ته وشيندي. خوړل shurpa سره tandyrnymi tortillas یا pita ډیره ګرمه.

تاسو کولای شئ لږ توپير ښوروا "Shurpa" پخوي. د کریمیا تاتار پخلې په مرکبونه وړاندې کوي چې له روميان د پوستکي لرې. دا کار اسانه نه، scalded سره ګرمې اوبه د روميان او بیا په یخ اوبه يې انتقال - اسيديک به پخپله ځۍ. نو تاسو باید د بانجان د وچو شوو او د پياز سره ګازرې او د غوښې zazharku اضافه کړي. روميان ورکړي جوس. مخکې له تاسو سره د اوبو د ګرمۍ د ډکولو لپاره، سره د روميانو د رب لږ پوښ د وزن له مخې يو څه وخت لپاره د دانې اجازه.