ایټالوی سوپ: ترکیبونه. ایټالوی سوپ د عصري پیش سره

سوپ زموږ د خواړو یوه مهمه برخه ده. یو څوک د دوی لپاره بې پروا دي، نور نور نه خوښوي، او بیا نور نور د دوی پرته د ډوډۍ تصور نه کوي. مګر دا ممکنه نه ده چې د ایټالوي سوپ خوښ کړئ. د دوی ترکیبونه بې شمېره دي، هره کورنۍ په خپله طریقه چمتو کوي، هر کلی د صدیانو پخوانۍ دودونه ګوري او یوازې د خپل ځان نسخه سمه او سمه ده. راځئ چې د ایټالیټ ګاسټورومی ماډلونو سره اشنا کړو، کوم چې معمولا په اجزاو جوړښت او چمتو کولو کې ساده وي.

ایټالوی سوپ

د ټولو کثرت او تنوع څخه، تاسو لا تر اوسه د ایټالیا د خواړو ځینې خورا مشهور سوپونه څرګندولی شئ.

1. Ribollit سوپ. یو خوشحاله او خټک لقب په عمومی توګه او وړاندیز شوی - "هضم شوی" یا "پخه شوی دوه" ترجمه شوی. د وخت لرغوني ماډل څخه نسخه جوړه شوې نه وه، نه د کډوالو په مینځلو خونو کې، مګر د عادي بې وزلو کورنیو کې، کله چې اړینه وه چې د لویې کورنۍ سره غټ لګښت ولرئ.
2. مینیستروون - دا ممکن د ایټالیا سوپ تر پایسه یا چای سره وي. د هغه وخت هغه وخت راځي چې د نوي فصل سبزیجات. په هرې کورنۍ کې دا په خپله طریقه پیژندل کیږي، هیڅ یو اختیار نشته. Minestrone د ایتالیا څخه د "لوی سوپ" په توګه ژباړل شوی او د لویو مختلفو سبزیجاتو لخوا مشخص شوی دی.
3. پاپا الامومودورو هغه نوم دی چې د ځان لپاره خبرې کوي. دا په چټکۍ سره روښانه ده چې په دې کې اصلي سرغړونه روميان دي. دا ایټالوی سوپ د لمرکوس څخه راځي.
4. بروډروټو یوه سمه ده او په عین وخت کې د سمندري او ماهي ساده سوپ سوپ . د مارچي سیمې مرکز، د ایټالیا د ښار بندر - انکوکا څخه یو ډول ډوډۍ. د سمندر نږدې او د هغې د ډالیو ډیریدونکي نړۍ نړۍ ته د پخلی کولو ماهرانو ته ورکړ. که په فرانسه کې - پیرودونکي، بیا په ایټالن بروکلي کې د اکونسکس کې.
5. کوچیکو. دا ایټالوی سوپ د سمندري غنمو څخه چمتو کیږي، د مرچ مرچ له مینځه وړل کیږي.

ربوالیتا: د بزګر سوپ لپاره لارښود

په حقيقت کې هرڅه لومړنۍ دي. د ایټالیا ریبلایټ سوپ د کوم څه څخه چې پخوا پخوا بېوزلو ته ورسیدل چمتو شوی، او اوس له هغه څه څخه چې په یخچال کې دي. مګر اصلي شی بدله پاتې شوی - د غوږ ټول نشتوالي) دا د لوبیا ځای نیسي (، Tuscan ناپاک شوي ډوډۍ او دوه ډوله گوبان: تور او سپووی. د دغو اجزاوو پرته، دا ریبوليټ کار نه کوي. سبزيجات هم د گاجر، زچين، کچالو، پیاز، چوغندر پاڼو، روميانو او د روميانو پيټ، کارګانې، اږدي هم کاروي. لوبیا باید ابلاغ شي، ټول سبزيجات یې پوښلي: گوبو - غره، او پاتې نور د کیوبا سره. په یو لوی سټینpan کې، د زیتون غوړ تودوخې او سبزیجات په دې باندې وخوري، د دې امر څارنه وکړي. لومړی، پیاز، بیا گاجر، کڅوړه، اکاډمۍ، روميان، گوبې. د ورور په توګه، اوبه د بو لوبیا او لږ لږ ابلاغ پریښودل. د اجزاوو سره یو له یو بل سره، هر ځل چې تاسو اړتیا لرئ د 2-3 دقیقو د اور وژلو ته اړتیا ولري. لوبیا په دریو برخو ویشلي دي، دوه یې د خالص تسلط ته مساوي. په Ribolitt کې اضافه کړئ او سوپ په ګرمو حرارت باندې یو بل 1-1.5 ساعته لپاره واچوئ، په یاد ولرئ. د بشپړ چمتووالي دمخه دقیقې دقیقې لپاره، ټول لوبیا وساتئ. سوپ خدمت وکړئ په لوی ډوډۍ کې، چیرته پرتونه د ډوډۍ ټوټې او ریبوليټ جوړوي.

د ایټالیټ ټاموس سوپ

کله چې د روميانو موسم راشي، په تسلني کې د سوپي پاپا ال پووموورو وخت پېل کېږي. توماتونه زموږ په هیواد کښي وده کوي او له دې امله بالغ کیږي، نو ولې خپل ځان او د مینه ګانو درملنه د دې موټرو او خوشبو ګرمو سوپ سره نه. دا ډیر اوږد او سخت وي چې ووایی چې کنډک ټیمونه او وچ شوي بوټان. هو، دا اختیار حق لري چې شتون ولري، مګر حقیقت دا چې دا به اصلي ته نږدې وي. له همدې امله د ایټالیا ټیمټ سوپ ډک کړئ، د ټیمټا موسم ته انتظار وکړئ، د سبزيجاتو باغونو څخه تر ټولو لوی، غوښینه او غوړ سبزيجونه واخلئ یا راټول کړئ او بیا کاروبار ته لاړ شئ. د اساس په توګه، لاندې لارښوونه واخلئ.

د سوپ لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:

• 1 کیلوګرامه تومان
• 1 لوی پیاز؛
• 500 ملیونه ورور (چرګ، سبزی)؛
• یو لوی پیاز؛
• 2 لبنان لوچ؛
• 200 ګرامه سپینې ډوډۍ؛
• زیتون غوړ
• نمکۍ، مرچ ته مزو
• مرچ مرچ (کوچنی)
• بصله.

د پخلی پروسس د روميانو پروسس سره پیل کیږي. دوی باید په دریم څاه کې ودرول شي او د ابدو اوبو لپاره د 2-3 دقیقو لپاره کم شي، وروسته له دې چې پوستکي په اسانۍ سره لیرې شي. تخمونه باید لیرې شي، غوښه یې غوږ ونیسي. بل ته، تاسو باید پیاز، لچک، خټکي او مرچ مرچۍ ته اړتیا لرئ. په ژړا کې د زیتون غوړ حرارت کړئ. پیاز پیاوړی کړئ (3 دقیقو)، بیا وروسته ټیمونه (4 دقیقو)، لرګی او خنډ. ټول سابه سبزيجات د 25 دقیقو لپاره واچوئ. په دې وخت کې ډوډۍ چمتو کول. د کرسټ څخه لیرې کړئ او غوښه یې کوچني کیوبونو ته واچوئ. روټۍ او وروره روميانو ته اضافه کيږي او د تودوخې په وخت کې د تودوخې لپاره د 5 دقيقو پورې، د پخلي تر وخته پورې. د خدمت کولو دمخه، پیپا المپومو د زیتون غوړ او د تور مرچ سره موسم وخورئ.

د ایټالیا سوپ د مټ پیسټ - مینسټرو سره

د نامتو شیف جیمي اولیور په وینا، چې د ایټالیې په اړه یې د کتاب کتاب هم لیکلی و، هلته په دې حیران هیواده هیواد کې د کلیو په څیر د ماین پاکرو ډولونه شتون لري. او هر یو به تاسو ته د هغه د منرالونو ریښتیا او ناپاک وړ ذائقه درکړي. "لوی سوپ" په عملي توګه فلسفه ده. مګر د ټولو ترکیبونو لپاره یو ډیر مهم ټکي شتون لري. په لومړي سر کې، معدنی توکی یو سوپ دی چې په ځانګړې توګه د موسمی سبزیجاتو سره. D. اولیور په خپل کتاب کې لیکي چې که تاسو دا د هغو کسانو سره ډک کړئ چې تاسو په بازار کې نه لرې، او ایټالیاانو ته خواړه ورکوئ، دوی به په اسانۍ سره وخوري. دوهم، دا ایټالوی سوپ د اوبو یا سبزیج ورور او ډیر لږ وخت - د غوښې په اړه چمتو شوي دي. په لومړي حالت کې، تاسو یو روښنايي ډوډۍ ترلاسه کوئ، او دویم - زړه زړه ډوډۍ. او دریمه برخه، فرعي فرعي سریزه د ځینو سبزیجاتو - سورفریتو لومړنۍ تودوخې درملنه ده، چې دا د تودوخې په تودو باندې جریان (پیاز، لہسن، ګاز، تاک او فین) دي.

منرسټون: لارښوونه

د سبزيانو سره، هر څه روښانه دي: هر کورني ښځه په کورنۍ کې هغه څه چې خوښوي خوښوي. اصلي خبره ده، دلته باید ډیر وي، نو ځکه سوپ موټ دی. پیازونه (پیاز یا لیکونه)، گاجر، آلو، لوچیني، کدوین، غوښه مرچ، ګومان، روميان، تڼۍ، غوړي. ضروري، ښه، یا ترجیح ورکول، د میراثونو (لوبیا، مڼو یا لوبیا شتون). د سوپ لپاره د اجزاو لیست شاخص (د یو بل سره بدله کړئ یا خارج کړئ، مګر په یاد ولرئ چې په دې منینروشن کې باید لږترلږه 10 سبزیجات وي):

• 500 ملیونه واوره
• دوه کچالو
• 2 سور پیاز؛
• 2 منځنۍ کچې گاجرونه؛
• د تاکري، ډنډ
• 4-5 ټیمونه
• 200 ګرامه لوبیا
• 1 ژکنی؛
• سپينچ
• 3 لله لرګین
• 1 بڼ پاڼه
• د ګرام 70 ګرامه
• پرسمیسان (د ثبت کولو لپاره)؛
• 1 د خولی ډوډۍ
• نمک او مرچ
• زیتون غوړ.

لوبیا په عادي ډول تازه ته اړتیا لري، مګر دا به مناسبه او وچه وی، په دې حالت کې باید مخکی لیوالتیا وشي، او بیا د نیم ساعت لپاره چمتو شي) د ساعت په اړه (. په داسې حال کې چې هغه پخلی کوي، سبزيجات راوباسي. په یوه لویه ټوټه کې د ټیټ ټیټ سره، د زیتون غوړ تودوخه کړئ او د 20 دقیقو لپاره پیاز، پیاز، ګاز، تورګی او د ډنډ څخه ډډ کړئ. بیا د مچیو ټیمونو، لوچیني او د 20 دقيقو لپاره پخاطر اضافه کړئ. د هغې وروسته، وروره، کچالو، خواږه، لوبیا، سپیچ، کوچني پیټ او اضافه کړئ تر هغه پورې چې پیسټ چمتو نه وي.

ختم شوي سوپ په سکارو کې اچوي، د خنډو پاڼو او ګرد شوي پلسمن سره ښکته کړئ، د زیتون غوړ سره جذب کړئ، ځینې وختونه د پیسو ساس اضافه کړئ . په عمومي توګه، معدنی مایع په منځنۍ توګه تقریبا دوه ساعته تغذیه شوي، چې د هغې ژوره او شتمني مزی تشریح کوي. ایټالوی سوپونه، چې ترکیب یې په لویو مقدارونو کې موندلی شي، د سبزیجاتو په شرایطو کې ډموکراتیک دي. موسمیت حقیقت دا نه دی چې نه یوازې د منرالونو څخه، مګر په عمومی توګه د پخلنځی څخه. له دې کبله، په اوړي کې، د داسې ډول غذا پخاطر فرصت په ټولو کې ښکاري. خپل ځان د خوښۍ څخه انکار مه کوئ!

د بروډٹو چیرته ده؟

دا د مایتریانینیا ډوډۍ ده. په سویلي ایټالیا کې د مارچي سیمه لپاره د کبانو او سمندریانو ډیری د خلکو لپاره یو عام شی دی. په حقیقت کې دا حقیقت چې دا ډوډۍ د هر هغه شی څخه چې پلورل شوي ندي (کوچني کب یا زیانمن شوي) له خوا چمتو شوي، د شیلفش او حتی الګی حجم لپاره یې اضافه کړي. زموږ لپاره، دا نژدې ناامني کیږي. په انټون کې ایټالوی بروډایټتو سوپ په دوديزه توګه د کب 13 ډوله ډوله چمتو شوي دي) په ځینې سرچینو کې دا د تیرو ماښام کې د هغو رسولانو شمیره تشریح شوي (. په کورس کې یو ډزو، ډاروډو، سمندر سمندر، میتوان، بحرین باس، مایکرویل، فلونډر، همداراز ویجاړ، د شګو او شیلفش دی.

د بروډوتو نسخه

نو، د سوپ لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:

• د سمندر ماهي - 2 کيلوګرامه
• زیتون غوړ - 150 ملیونه.
• ټامات - 2 پی سیز.
• پیاز - 2 پی سیز.
• سپینه شراب وینګر - 150 ملیونه.
• نمک، مرچ، تییل

مچھله بايد پاکه شي، ښه څښل او په برخو کښينول شي، يا يوازې د ويالو پواسطه جلا کړئ. خو د ایټالیې نایلان د فیلډوټونو جلا کولو امکان نلري او د پاتې هډو کې جلا جلا مچھلی ورغوي. دا غوره ده چې د پخلی لپاره میوه واخلئ. د زیتون غوړ وخورئ، تودوخې او په ښه توګه کندې پیاوړې کړئ. بیا تاسو اړتیا لرئ چې سرک یې واچوئ او تر هغه پورې چې انتظار وباسئ انتظار وکړئ، بیا وروسته د پاټرو، تییلو څخه پاکي او شاوخوا 30 دقیقو لپاره ډډه وکړئ. وروسته، د کب د تیارولو وخت پورې اړه لري، کب او ماڼۍ واچوئ: د سکویډ سره لومړی اولین، وروستی وروستی د سمندر ژبه ته اضافه کړئ. یا هم ټول پرتونه، مالګه، مرچ او اوبه واچوئ. د 20-25 دقیقو لپاره ټیټه تودوخه سمبال کړئ. د سپینې سپینې سایټ لپاره خدمت کول، دا باید په تشناب کې وچه شي، دا د مالګې، مرچ، لوشین او زیتون غوړ سره مخلوط کړئ. د پلیټونو په پای کې یې وساتئ، کوم چې تاسو سوپ واچوئ. هرڅه ګرمه خدمت وکړئ.

سمندر سمندر - کوچیکو

دا د Tuscany څخه خورا ډیر موټرو او شتمنو سوپ دی. د چمتو کولو بهیر، او جوړښت د بروډوتو سره ورته دی. یوازینۍ توپیر دا دی چې اصلي عناصر سمفود دي) مکسیلز، سکپلپس، سکویډ، شربت، اکټوپس، لوټسټین، کټملفش (، او مچھلی نه لري، سره له دې چې دا هم اضافه کیږي. سوپ د Tuscany تر ټولو لوی بندر - Livorno کې خورا مشهور دی.

پاستا او لوبیا، بیسیل او آګانګو، لوچیني او روميان، سمندري او زیتون غوړ ټول ایټالوی خواړه دي. سوپپس، هغه ترکیبونه چې حتی په غصب او غوښتنه کې حتی جذب کوي. تیاره او روښانه، تیز او بډایه، د چمتو کولو او اصلاح کولو لپاره ساده.