او دمیوی Schnitzel: نسخه Viennese classics او د هغې د بدلونونو

Schnitzel، چې لاندې ښودل شوی د بېلګه وي، د Austrians بيرته په XV پيړۍ اختراع. خو دا حقيقت نه د ايټالويان، چې په پام کې چې د شمالي ګاونډیانو يوازې د "milanesa" خپل د کاپی غلا ته موافق نه دی. خو په انصاف دا باید په نښه شي چې د وینر Schnitzel غوښه بايد تل ګرځولای پخلنځي څټک نه وي - پوره ته له محدود ټوټی ټوټی او د ژوند د Veal ټوټه محروم شي. له د جسد برخو کې څه ډول، د غوښې پرې؟ دا جوته ده. د "Schnitzel" کلمه څخه د اتریش د ژباړل مانا "د قلمو."

ستر، د breadcrumbs یو د سرو زرو، شائسته چپنه د د غوښي د خوندوره ټوټه ټول ذریعه تر پوښښ لاندې. دا باید د یو دریښتینو وګوري Viennese Schnitzel. د بېلګه خورا ساده ده، دا کافي سره څو شرایطو سره مطابقت دی. لومړی - د ټولو لوړه وېشنيزه کې بشپړ غوښه. دا بايد د يو clipping وي. طبعا، پرته د شحمو او رګونو طبقو. دوهم حاکميت - ده ډنګر، په اړه د 5 mm، په ټول الیاف یا "پروانه" (لکه د يوه کتاب) پرې کول. د breading نه Schnitzel څخه راځي، تاسو بايد لومړی په اوړو يوه ټوټه ورکړو. بيا په وهل هګۍ دا غوټه کړي. او په پای کې - په crumb یو نوی رول تازه ډوډۍ ځپلي. او په تېرو حالت - چې د وازګه ډېر. کوچ يا lard باید ښه ګرم شي، او د ډيش د راتلونکې باید په ساده ډول دا غرق.

خو نه یوازې په د پان مالگه په وینر Schnitzel. مرکبونه مشوره ورکوي تر څو د هر اړخ په اړه له دوو څخه تر دريو دقیقو کې د لوړ حرارت د غوښې پخوي، او بیا د پان، چمتو کړې کاغذ باندې تېر شو. Succulence او يو ښايسته د بېلونو د غوښې په تنور شو دا. هلته لپاره د 15-20 دقیقو د 100 درجو کم حرارت په ماحول دا ونيسئ. خو چې نه د ټولو. یو Schnitzels بټۍ وروسته بايد بيا سره د کوچ څو tablespoons په یوه تاوده پژواک کړي. يوازې د يوې شېبې لپاره، اړوي او لږ څه لوند پخلنځي توليه. سره د لیمو په ويناد خدمت، سره په لکیو کې parsley وشيندي.

که Veal په ټولو خوراکي وحشيتوب (نو غوښه به (جوس) وساتي)، د خوګ cutlet بېلګه سپارښتنه لږ توپير کوي. هم tenderloin. ټوټې باید شي په اسانی ماتې ورکړه پړاو. Spices او مالګه په ډېر پري کړه. دخوګ په lard یا د سبزيجاتو د تیلو یو لوی مقدار مالگه، چې په مخکې مات کړي، البته، په یوه درې ګوني batter.

نه لږ خوندوره (او نور خوراکي رژیم) به د چرګ یا فیل مرغ Schnitzel. د بېلګه ښیي سينه د مرغانو لپاره دا د پختي کاروي. Fillet ته نری طبقو پرې، په اسانی ماتې ورکړه پړاو. په اوړه، اضافه مالګې او د دیګ، د غوښو ټوټې رول، په هګۍ يې غوټه کړي، بيا breaded. د هر اړخ په يو څو دقيقو کې د تاوده د تیلو یوه لویه پیمانه درابرسیره Fry.

که تاسو د يو کور د ځمکې غوښه لري، نو تاسو کولی شئ یو ډیر اصلي ډيش "Schnitzel وی." مرکبونه (له خوا په لاره کې، هم له اتریش) لږ کار سره غوښه وړاندې کوي په د پان مخکې دا خپريږي. له ليږي د ډوډۍ، د قشر پرې، ټوټې pokromsat، درنو اوموندل توی. لیمو سره ګرمې اوبه scald، په يوه grater ښه، د سياټل په لرې. د واېښول ولړي هګۍ رول، د سياټل په، مالګه او مرچ wrung. لوند لاس هوارو patties بڼه، په breadcrumbs يې ورکړو. په تنور ته اړوي. د Schnitzels لفظي سره د کوچ يو پژواک، په یوه fireproof ډيش کړي په ګرمو پنځلسو دقیقو Fry. په پاتې وازګه د پان، اضافه لږ broth، دانې اجازه، د هغوی بايد برګر، چې د کوچ یوه کوچنۍ ټوټه کړي توی. د 10 دقیقو لپاره په 180 درجو په تنور Dopekayut.