Utsho-suneli - مرموز ډول د ګرجستان مصاله ده. utsho suneli څه ته وایي؟

په قفقاز کې څوک و، هغه په مينه سره کور ته راستون شو د ګرجستان کوزين. نو تاسو غواړئ چې په پخلنځي chakhokhbili ولوبوي، lobio، sacivi ... له نیکه سره د غذا د کتابونو قفقاز کوزين موږ په کافي اندازه ترلاسه کړي. خو هلته د نامتو د ګرجستان د دیګ نه؟ او که د hops-suneli بل شي تر لاسه دا - په بازارونو او حتی په مغازو، نو هغه څه چې د نورو په اړه؟ آیا دوی interchangeable؟ څه کولای شي د هغوی د نه شتون جوړوي؟ دلته به موږ په اړه اکثرا په utsho seasoning suneli د غوښه، کب او د سبزيجاتو د لوښي غذا موندل خبرې وکړي. دا څه دي، هغه څه چې دی د خپل جوړښت، او باید د یو کیفیت محصول ته وګورو، که تاسو په بازار ته د هغه پرمخ - دغه ماده هم وګورئ.

د نوم etymology

لومړی ګام دی چې په دې جمله کې د دوهم ځل معنا صفا. "Suneli" په ګرجستان - غوره بويوي وچ مصاله ده. دا ده چې، د ټولو خوشبويه بوټو، چې فصلي خواړه ادعا کوي چې دا لقب. په منځ کې د اوږد لړ کولای شي لږ تر لږه Kondara-suneli ياد. دا په ساده توګه له وچو او سيلوګانو کې د دڼيا د. د لومړۍ دوره - "utsho" - مانا لفظي "سیال." څنګه نو؟ دا د عمر کلن ګرجستان utsho seasoning suneli، د "د پردیو د زعفرانو" ترجمه؟ د د توضیحاتو دې پدیدې شتون لري. دا حقيقت چې د نباتاتو د تخمونو utsho تازه بوی ډير inexpressive. یواځې وروسته رڼا roasting او د خوند د وچولو په بشپړه توګه په ډاګه. که د نبات یوه بهرني بوی پېژ.

Utsho seasoning suneli: ترکیب

که موږ وايو چې د لاندې دې مودې کې وي ډېريو ډېرحساسیت fenugreek نبات، دا د سر chefs په پیل کې ده روښانه نه. دا حقيقت چې د دغو دانه څو ډوله، چې ځینې یې د نيمه ګرجستان څخه بهر د کرلو دي - د روسیې، اوکراین، بیلاروس.

خو که تاسو د Trigonella لاتیني نوم وکري، دا د دې تضمین نه چې هغه به په يوه رښتينې utsho seasoning suneli کړي. د دې ځانګړي دیګ ترکیب - نیلي fenugreek وچ او podroblennye تخم د ريبلو لپاره. لاتین نوم بوټو - Trigonella caerulea. زه بايد وايي، چې د fenugreek بل ډول ده په قفقاز پخلې په کارول - د واښو (Trigonella foenum-graecum). په ګرجستان، یوه مساله Shambhala په نامه، او په اروپا کې، چیرې چې اکثرا د شیرینی تولیداتو کارول، - Fenugreek Fenugreek يا يوناني.

چيرته utsho-suneli کارول

د دې مساله استعمال له خوا د خپل نازک افشانۍ خوند له امله. دا دی، چې دا د کبان، د پسه ښه خوند ټینګار کوي. دا هم د چرګانو يو خاص piquancy ورکوي. دا ښکاره ده چې د ګرجستان پخلې کوي د مغز پراخ استعمال او د هغوی سره پوره utsho. نیلي fenugreek په دې ساس satsebeli ساده نه جبيره دی. که مساله پوند، بيا دا پوډر پاکټ basturma. هم لپاره د اړتیا وړ seasoning پخلي Abkhaz adzhika، lobio. د لومړي لوښي (غوښه او کبان broths) utsho پخپله admirably دعوا کوي: چې یوازې په یو غونج، او د ډيش به یو ریښتیني د ګرجستان وي. خو د واښو fenugreek، لکه څنګه چې د نیلي سره مخالفت، او د یو کم تريخ. په ګرجستان پخلې په fenugreek تخمونو د امتحان (په ځانګړي ډول ډوډۍ) لپاره کارول.

آیا زه په hops-suneli د fenugreek ځای؟

په د کلمې په کلک احساس - نه. Hops-suneli - د دیګ یوه پیچلې، ښه متوازن ترکیب. دا تر دیارلسو پورې د دیګ لري. په منځ کې دغه لست، هم شته دي نیلي fenugreek. خو د hops ترکیب ایښودل نو چې نه واښه دا، د ټولو د غږ همغږه ارکستر د خوند نه تسلط. یوازې ځينې لوښي ښايي بدل شي utsho-suneli. دا مساله په ځانګړې مغازي او په بازارونو کې د "د قفقاز ملیت اشخاصو" کې وموندل شي. په مسکو کې، دا سپارښتنه په لټه Dorogomilovsky بازار. د روسیې د انا بوټو fenugreek خپل ګل په ترڅ کې راټول شوي، خو د خرڅلاو د وچ ډډونه او پاڼو. او د اړتیا د ريبلو او د نيلو د حبوبات Spice. په غربي اروپا، نیلي fenugreek هم کارول. د دې پاڼي سره د "شين" پنير رنګه دي.

څنګه کولای شو چی د "حق" Spice utsho غوره

لوړ ټولګي utsho suneli څخه fenugreek د ريبلو لپاره یوازې توليديږي. دننه د غوزی د پخيدو غلې دانې، کوچني نخود په شان، خو ډېر کلک. دوی ته د تودوخې لکه قهوه سره مخامخ دي، او بیا تکيه لري. د شنه ښه محصول رنګ، ته نژدې په تیاره. په ټیټ ټولګي او ارزانه utsho کارول او ډډونه، چې د خوند د شدت په راکمولو، د نبات په دغو برخو نه بوي. کره مساله باید د دوړو ځمکې نه شي - نو دا وځپل یوازې د hops-suneli يوه برخه شو. د محصول په ارزښت پير تشه ډک.

په خپلو بوی ګرم لوښي به په جدي ډول په ډاګه شي: آیا د غرغنډو بوی څخه utsho راتلونکو لږېدو نه وي. او احتیاط څخه بهر د ګرجستان په اسانۍ fenugreek (fenugreek د واښو) پيدا کړي. په خوند ځينې د هند د تريخ باید حاضر نه وي!

څه ځي utsho

Fenugreek - مساله ځانګړتیا. دا د تېز خوند نرموي د cayenne مرچ او خوږ paprika evens. لکه څرنګه چې د يو احساس lobio وازګه ورکوي، د ګرده افشانۍ خوند sacivi پياوړې کوي. که تاسو غواړی چې د "قفقاز په تماس کې" د غوښې يوه لوښي ورکړي، وکاروي utsho suneli سره د دڼيا د (بادرنګو تخم) په ګډه، خوندور، هوږه او د سور مرچ لږ څه. د دیګ بل بریالی جوړښت - Fenugreek سره hops-suneli، adzhika، په لکیو کې د دڼيا د. له کړيدي مالګې - که تاسو له نېکه مرغه د یو معتبر او utsho-suneli پیدا دي، د "Marilee svanuri" وګوري. دا جرګه د چمتوالی نیلي fenugreek لوبوي. خو بيا د ډيش لازم نه دی د مالګې اضافه کړي. له خوا په لاره کې، په روسیه کې fenugreek نیلي شوتله، وزه shamrock، gunboy هم یادیږی.