Tzatziki: يو کلاسيک بېلګه وي، عکس

په هر ملي کوزين لري د خپلو ترکیبی موادو، اصلي او یوازې د هغې د رائج. دا بحېرې یا gravy، چې کېدای شي ځينې وختونه په توګه سيستم کې مصرفیږی سترګه وکتل شي، بزنس کارتونه دي له بېلابېلو هېوادونو Cookbooks. يو یوازې لري چې د جاپان په یاد unagi ساس، د هند د chutney یا د اذربایجان د narsharab. په دغه لیکنه چې موږ به د یونان د چمتو کولو په اړه د سړو د مرغانو tzatziki. لپاره د يو کلاسيک مرکبونه په کې ګټې اخیستنې هلاس کې زېږېدلی. شته دا cacık یا ttsattsiki په نامه.

Crete-ساس appetizer ده talaturi (ttalattouri) په نوم. سره د نوم د بدلونونو او د بېلګه ده. Crete tzatziki سره لږ هوږه چمتو، خو د نعناع پاڼو اضافه کړي. په نړۍ کې نه لږ مشهور tarator - او په بلغاريا او مخدوني پخلې په ترکیبی ټولو بدل يوه ښوروا. خو په دې په زړه پورې پخلې په روسي انالوګ کولای kefir okroshka پام کې ونیول شي.

د پدیده تاریخ

څېړونکي اوس هم وایي چې د ملت چې عجيبه ساس نړۍ ورکړه، د مرغانو. ځينې په دې اند، چې يوازې له لارې په یونان کې د ترکیې د فتحې tzatziki ساس ښکاري. مرکبونه کلاسيک د عثماني امپراتورۍ کارول مستې څخه وزه يا پسه شيدې، هوږه، بادرنګ، مالګه، مرچ او د زيتونو تېل فشار راوړی. په ترکیه کې لوښي dzhadzhyk په نامه. له یونان، دا یو ډیر مایع ثبات لري. په منځني ختیځ کې، د پارس، یو ورته ساس باچاه-O-khiar شته. tzatziki ساس هم د هند د Raita يادګار دی. خو ښايي چې د ترکي فاتحان له فتحه یونانیانو د بېلګه وي "پور"؟ ، خو چې په موضوع tzatziki د خرما پورې اړه یو له بل سره او يا په لاره، موږ تر اوسه نه پوهېږو. اصلي خبره دا ده چې موږ د خوندور او سالم واستوي يوه بېلګه لري.

وتلې ډيش

په یونان کې، د دې ساس دی په هر خوراکي شيانو دکان، او ګڼ شمېر توپیرونه پلورل کيږي. په یونان کې، چې موږ پوهېږو، هر څه هلته دی. او د دې خبرپاڼه ده چی د واستوي نوعه، لقب "tzatziki" لاندې سره متحد په بشپړه توګه د تطبيق وړ. کلاسیک بېلګه د مستو، هوږه، بادرنګ، د زیتون تیل او مالګه او مرچ د يوه لوښي په شتون څرګندوي. توپيرونه هم نعناع، دل، parsley، د ليمو شيره، د ځمکنیو بادامو او څومره نور شامل دي. وزی د شيدو او د پسونو د شته tzatziki. تازه يا pickled بادرنګ. په لنډه توګه، د هر خوند. دا لوښي پرته په یونان هر یو ډوډۍ نه. دا خوړل په توګه د سيستم د مرغانو، یوازې په pita ډوډۍ او مښلو دا. Tzatziki دی چې د gyros، souvlaki، غوښه، ماهي، مالگه يا steamed سابه چمتو کړل. ساس ناوړې سره مل meze - چې د سړو او د تودو د ویلو ده، چې په مدیترانې دنده.

Tzatziki: بېلګه

په حقیقت کې، په یوه ساس په جوړولو، هلته به له کومې ستونزې وي. موږ هم نه لري د اور رڼا ته. په یونان کې د چمتو جوړ واستوي سربېره، تاسو کولای شي د اخيستلو او د خپل د چمتووالي د اصلي عنصر - ډېر غليظ طبيعي مستې (پرته flavorings). له هغه سره وتلې پخلي لوښي به د نيم ساعت نه اخلي. يوازې چې په مستې د پختي فانينشيل او هوارولو په لکیو کې بادرنګ، هوږه، دیګ او د زيتونو د تېلو ته اړتيا لري. مخکې tzatziki خدمت حتمي په لاندی. په رستورانتونو ساس د سينګار په نيمايي زيتون يا sprig نعناع پرې کړي. د اجزاو شمېر کولای شي د خپل سربرابري عیار شي. خو په صحیح tzatziki تناسب به څه وي؟ کلاسیک بېلګه د اجزاو يو لست ورکوي. 370 ليتره مستې tzatziki باید د بادرنګ دوه، د هوږه پنځه cloves، د زيتونو د تېلو دوه tablespoons، د مالګې يوه سيپې او د تور مرچ يو بدلوونکي واخلي.

د پخلي ګامونه: tzatziki (کلاسيک بېلګه وي)

عکس لپاره د Description اسانه پوه شي. دوه بادرنګ په يوه grater پختي او ځمکني. دوی Prisalivaem او د جوس لږ وده ځبېښل دي. پینځو پورې غاښونه هوارولو په لکیو کې هوږه، ډکه کاشوغه شراب سرکه (يا د ليمو شيره). د بادرنګو زياته کړه سره د 370 لیتره طبيعي مستې پېړوالی لري. Optionally مخلوط کولای tablespoon دل يا parsley وشيندله شي. سره تازه بادرنګ نعناع خوند به د ورځې په ګرمۍ یخولو اغېز رامنځته کړي. د ساس په بشپړه توګه ولړي. volem د هوساينې او د اضافي پېغله د زيتونو د تېلو دوه tablespoons. بيا ولړي او د يخچال په واستوي. مخکې له خدمت سره tzatziki ساس د سينګار. لپاره د يو کلاسيک ټولو ښه بېلګه وي. خو هغه نه چې په روسیه کې تر لاسه دومره غليظ طبيعي مستې، چې په یونان کې د هر لږ دوکانونه ده پلورل کيږي. موږ هڅه کوو تر څو زموږ د وارداتو لپاره بدیل شرايط بېلګه وي اشنا شي.

مستې یوناني

زموږ لپاره بادرنګ او هوږه - هيڅ ستونزه ده. Olive oil هم ممکنه ده تر اوسه پورې پېري. د مستې قضیه ده. د یو چې د ده د "طبيعي" نوم لاندې زموږ له خوا پلورل لپاره tzatziki ساس وړ نه وي. د بېلګه يو غليظ محصول ته، لکه هغوی چې وايي، په هغې کې يوه کاشوغه ولاړ ته اړتیا لري. ډېر خلک وازګه مستې اوموندل ځای. نوموړې په رښتيا سره خورا پېړوالی لري. خو د ساس به هم ذکر شوي وي. نو نو معقوله د ځينو لومړنيو manipulations وکړو ترڅو د دریښتینو ترلاسه يوناني مستې. د ټول شيدې ليتر واخلئ، د جوش او راوړل شوي وه چې په اړه د 43 درجو په لاندی. د ترش اوموندل دوه tablespoons کړئ. موږ د تخمر په ګرمۍ لپاره د اتو ساعتونو کړي. بيا مستې اوس هم د یادونې وړ ده چې د ښه ډبلی په يخچال کي ودريږي. کله چې د پايلې دي نهيلۍ، تاسو د cheesecloth څو طبقو د محصول د زیاتولو او ځوړند دا. په شپه کې د اضافي whey ده نم، او مستې شي پېړوالی لري. ښه، تاسو کولی شئ نو د بېلګه له مخې وکاروي.

سره اچار Tzatziki

دا ترکیبی شي او د ژمي. وحشيتوب یا pickled بادرنګ نو تازه tzatziki نه دي. د بېلګه ښیي چې په يوې کاسې د ضخامت مستې 250 ګرامه واړوي. دوه کوچنیو بادرنګ به پرې په بل کاسې کوچنۍ cubes. کښېکاږه د جوس - دا ترکیبی موادو ته اړتيا نه لري. سره مستې د بادرنګ مخلوط کړئ. هوارولو په لکیو کې دل او parsley. د هوږه دوه cloves، په يوه خبري لارې لمده کړئ. د ترکیب ټول. د مالګې ته د خوند، د تور مرچ نه هېرولو. او د نیم ساعت لپاره په يخچال ته لاړل، له دې امله چې د ساس د ټولو اجزاو په يو ښايسته د متقابل عمل په ګډه راغلل. لکه څرنګه چې مو په دې بېلګه وګورئ، نباتي غوړي نه کارول کيږي. که موږ په ترکیبی مداخله د اودو بادامو سيپې، له tzatziki ته یو په زړه پورې افشانۍ خوند وي.