Terrine - دا څه دي؟ د چرګانو د Terrine

ډیرو مختلفو لارو پاخه چمتو دي د چرګانو د، لوښي نورو غوښو او سابه. په غذا اکثرا دا شان terrine یوه کلمه سره وکتل. د لومړي برداشت دا دی چې دا هغه څه ډېر مشکل، او دا ښه ته د لوستلو اوچتوي نه، د ټولو په همدې تاسو به پخوي نه ده. خو دا دومره نه ده. Terrine - دا څه دي؟ د نان دا ځانګړې لاره، چې په پایله کې چې د ډيش تر السه شول، یو رول، د رب او gratin تر منځ څه، ایښودل شوی دی په یوه کلالي یا earthenware بڼه.

د terrine نورولوله

یوازې د یوه پیژندل فورمه ځکه، نو آن د يو پرانيسته، په کوم کې چې ډيش نه يوازې ته چمتو دي، خو هم و، ده او په دې نوم و. Terrine - دا څه دي؟ دا د خوراکي توکو چې په یوه fireproof ډيش حتمي مستطيل او Plain روښانه رنګونو چمتو. له کبان، د چرګانو غوښه، سبزيجات، ناکاره دا د کمکیانو لپاره، خو تاسو د خواږه، لکه د چاکلېټو، پنیر، د میوو او پنير کولای. د ښکارونه د جیلې terrine "کميس"، چې د تل واېښول محصولات ډکه ده. د دې اوجالبو ډيش قشر نه وچ نه. دا آيسکريم کله ناکله د ګډ واېښول غوښه کړې کله چې د غوښه، بوټو او سبزيجاتو څو ډوله زياته کړه. لکه څنګه چې د دغو هڅو په پایله کې د پخلي يو واقعي masterpiece، چې یوازې د خپلو بڼه د اشتها سينمايي. سره لکه چې دا هغه څه، څه ډول کار اميليدو د terrine د تیاري، خو د ډله ده تر لاسه غیر یونیفورم څخه دا ده چې له تېر کال څخه، او هغه دا چې د خپلو پیژندل بڼې او ګټو. د هغه لپاره د تولیداتو يا په غوښينو ته پلېټ او یا په ځمکه پرې، او يا دواړو طريقو يو ترکيب.

د terrine چمتو ټکنالوجي

کله چې وپوښتل: terrine - هغه څه چې دا په اصل مانا چې دا لوښي - یو exquisite نزاکت، خو، سره له دې، چې د چمتو دا دومره ستونزمن کار نه دی. دوه لاری شته دی:

1. په دودیزه توګه، کله چې په يوه تنور د پروسې یوه لویه برخه اخلي ځای.
2. د سړې - پخلي ده پرته نان ترسره، او مشهور-کاروي چې د gelatin ټولو.

په لومړي طريقه په چاړه mincer د کارولو او یا د توليداتو وځپل کیږي او بیا په وينا د هغوی اجزاو د مرکوزونکې جیلې په مناسب شکل امانت، پرانيسته پر وړاندې د ده فشار او پخه کړه. لوښي نو elastic ثبات کړې، ده جیلې یا قشر، کومه ستونزه نه پرې ده، دا ممکنه ده چې په يوه سړه او توده وخوري. لکه څنګه چې نښلوي محصولات هګۍ په کارولو سره، آيسکريم، نرم د پنیر، Champagne، د شرابو، broth. سر پوښ کیدای شي lard یا بیکن. دوهم ميتود، د بشپړ محصولات هم باید وځپل شي، او بیا د gelatin توی، نرمۍ سره ولړي، په فورمه واستوي، پرانيسته وتړي او - د لږ تر لږه لس ساعته په يخچال کي د. لکه څنګه چې تاسو کولای شي وګورئ، هيڅ رښتيا پيچلې.

د پخلي د چرګانو terrine

دا خوږې ډيش ده چې رخصتي هر میز غوره نوعه، او د راتلونکو د نوي کال په درشل کې په ځانګړې توګه د اړوندو. زموږ terrine به د کلاسيک کلي چې ښایسته اسانه، نږدې رژيم بدل څخه توپير ولري. خو که تاسو غواړئ چې تاسو کولای شي تل کوکوی یا بیکن په دا اضافه کړي. په ميز باندې دی سپارښتنه دا سړې د خدمت، سره mayonnaise ترکیبی یا منظم خردل باندې. - د شپږو پراخه او نرۍ ټوټې، واېښول چرګ - د هوږه د يو کيلو - دوه cloves، وچ روميان - درې یا څلور ټوټې، parsley - یوه کوچنۍ ډله، هوارولو diced بیکن - درې ولړزید حام او يا حام: د د لس servings د چمتووالي موږ د لاندې محصولاتو ته اړتيا لري tablespoons غوز nutmeg، paprika اوجالبو، تور مرچ، مالګه ده.

د چمتو کولو پروسه

د چرګانو terrine په لاندې توګه چمتو کړي دي. يو مستطيل ډوله بڼه، د خپلو آزادیږی او د ښکته ledges حام ټوټې واخلئ، بارول دوی ته راشي. هغه څه دي چې نه دننه نه برابر شي، او هغوی ته څنډو په شاوخوا کې ځړول شوي دي. په غوښينو د لکیو بوټو او هوږه، پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې تازه روميان يا زنګ مرچکو، مرچ، مالګه، سره د paprika او nutmeg مغز یوه غونج موسم کړئ، نو توګه مخلوط. د terrine نور mellow وه، تاسو کولای بیکن غوړ کړئ، په وړو cubes دا پرې کړي. اوس په کې د سر او flatten پوښ زوړند حام فورمه ډکول کېښودل. په 180 درجو کې پناه زرورق او فورمه 40 دقيقې چې د اوبو د حمام چمتو کړي. ورق لیرې کړئ او بل 20 دقیقو پخوي. د تنور پړاو ته اړوي او نه تر يخ هلته زموږ د ډوډۍ ترلاسه کړي. بيا لږ تر لږه درې تر څلورو ساعتونو لپاره په يخچال کي د واستوي، د وزن د راپرځول. د چرګانو د Terrine ته چمتو دی، چڼاسکه څخه لرې، ته ټوټې پرې او خدمت وکړي.

سره د پنیر توربانجان Terrine

تاسو د خوندور، تازه، چې د مغذي خواړه بشپړ بل بېلګه وي ووایئ. یوازې د 40 دقیقو - کوم، له خوا په لاره کې، او په نسبي ډول په چټکۍ سره چمتو دی.

آېت: دوه لوی توربانجان، درې رنګارنګ Bell مرچکو، روميان، دوه، د هوږه پنځه cloves، د دل یوه ډله، د پنير يا cream پنير 400 ګرامه، د سبزيجاتو د تېلو 50 ګرامه. اوس موږ د سبزيجاتو د terrine دي چمتو. ګام په ګام بېلګه وي:

1. د مرچ د پوستکي څخه لرې کړئ. تر رڼا کې د تنور وسوځول، او بیا دلته هره کورنۍ د خپلو لاره روان شو، د مثال په توګه، چنډه - په پالنه ته يخ دی.
2. توربانجان پورې د سرو زرو په سبزيجاتو د مالگه په غوړو، اجازه ارام.
3. نری کړیو - د مرچ ګلابو، روميان پري کړئ.
4. بوټو او هوږه هوارولو پرې کړي. لطفا په ياد چې د هوږه سره معامله شي چې لاره.
5. سره ښاخۍ او يا د لاس په لاخره پنير د خوارکی.
6. اچولو terrine. یو کوچنی پړاو سلاته کاسې واخلئ او د ايجادولو او د پخلي زرورق او خپور د ښکته لیپ ټاپ توربانجان سر. څنډې دوی باید ځوړند کړي.
7. نور ګمارل طبقو، هر tamping: لږ پنیر، دل pritrushivaem د بانجان طبقه، بيا نو پر وشيندي هوږه، مرچ، پنیر، او.
8. بشپړوي ټولو توربانجان، قاتيدلو يې dangling پای. هماغه دی فلم سره کار، موږ په دوه يا درې ساعته د مالونو واچوي تر څو په يخچال کې ونیول شول.
9. فلم اړوي او پر يو پليټ زموږ د چمتو ډوډۍ وسپاري. دا موږ ډېر په احتياط وکړي.
10. لکه کیک، ټوټې پري کړئ او خدمت وکړي.

په پخلي يو څو ټکي

د دې پوښتنې ځواب: terrine - هغه څه چې دا - ترلاسه کړ، په پای کې، د یو لړ سپارښتنو چې به دا تر ټولو خوندور کړي

1. په داسې حال کې نه ډېر ښه د ټول بهیر یې ماستري، هڅه وکړي تر څو د بېلګه وي په کلکه پيروي وکړي او د خپلو ټولو تناسب تعقيب کړي.
2. تر لاسه غوښینه terrine، خپل طبقو کېږدي، او دوی سره د غوړيو او يا د بیکن لین.
3. د روښانه او غير معمولي نوعې د پلټلو اضافه الوبخار، ګازرې، نخود، پسته.
4. د تر لاسه واېښول یا ډله باید د کوکوی په پرتله لږ څه ګرځولای شي.
5. د ډيش داسې حال کې چې د پخلي ده ونه سوځول، دا سپارښتنه په یو د اوبو حمام دا چمتو کړي.
6. Desirably مخکې پرې terrine په يخچال کې لږ تر لږه لس ساعته مقاومت. په دې صورت کې د ټوټې به په دقت سره وګوري او د سقوط نه.