Khachapuri په Kolkh - سره د پنیر خوندور scones

د ګرجستان پخلې لپاره خپل تنوع مشهور دی. د خپل لوښي زياتره له خوا د ګرجستان د ټولې نړۍ ته شهرت لري. Satsivi، chakhokhbili khinkali او نورو لوښي غواړم چې په ډیرو هیوادونو کې پخوي. سره له دې khachapuri د ګرجستان کوزين د نښه ده. د دې نان تاريخ په منځني پیړیو سرچينه. کله چې یوه ښځه په Imereti چنډه ډوډۍ لرې پرتو غرونو کليو کې يو پرېکړه وکړه چې د تجربې او اچوي د پخوئ د پنیر، نه پنير دخاورو نه ده. په پايله کې يو د ګرجستان khachapuri کلچه. د هغه نوم د دوو کلمو د تاسيس څخه جوړ شو - "Puri"، چې په ګرجستان وسيلې "ډوډۍ" او "hacho" - "پنير".

د ګرجستان پخلې په وياړ

د يو واحد د نشتوالي سره سره بېلګه د چمتووالي د pies او دا حقیقت چې په هر زون يې په خپل لار چمتو کوي، د khachapuri اصلي شرط دا دی چې په هغې کې د پنير باید پوره شي: حجم تقريبا څومره، او ازموينه. په نن ګرجستان پنير ډکول کوچ د بياودانولو ډوډۍ ده "khachapuri-imeruli" نومیږی. خو په Samegrelo مينه پنير د حقيقت چې د خپلو کسانو له ټینګار څخه د hostess شوي دي نه یوازې د پنير د pie اچولو په مشرۍ، خو هم وشيندله دوی باندې. نو د نامتو بېلګه زېږېدلې ده - "khachapuri په Kolkh". کېدای شي د هغه او ځکه چې د پنير وړيا سطحي څخه سخت کامبینات پنير crumb blush په ترڅ کې "spotty کيک" زنګ، او یو ککړ اغېز شته. خو د شوروي د وختونو، دا د khachapuri یوازې دوه ډوله مشهور شو: puff pastry، کات پاکټ او Adjarian پنیر کیک سره په منځني "هګۍ" د یو کښتۍ په بڼه. په ګرجستان Khachapuri puff pastry په نامه "penovani". او دا آسانه کار نه اخيستل، خو د خميره puff pastry. خو په ګاونډي ارمنستان کې د مثلث، مربع یا مستطیل فورمه khachapuri هوايي پخوي Puff pastry. هغوی هم ډېر خوندور او په بڼه appetizing. که څه هم، د ارمنيانو ته کېدی شي چې د شرینی نوم بدلولی شی، چې د ګرجستان په Kolkh او په Imereti، Adjara اختراع او khachapuri او د، او د خپلو څو تنو ملي لوښي، او آن chacha. او هغه کسان به دا خواړه چمتو کړي د محصولاتو په امتیاز دوی به ځان ته کوم جریمه ثبت نه دي.

Khachapuri په Kolkh. لپاره بېلګه وي

البته، ښه هغه کسان چې د سوداګریزو موخو لپاره khachapuri پخوي، موږ ته تکیه، د عادي کور ښځې، د بندیز، البته، نه درخواست، نو تاسو improvise کولای شي. سره له دې، زه غواړم چې په Kolkh يو کلاسيک بېلګه khachapuri تاسو معرفي کړي.

د پخلي پخوئ

موږ باید دا کار له:

• 1 چای جام (300 ګرامه) د ګرمې شيدې (د موجوده اوبو)؛
• د وچ خميره 15-20 G؛
• 20 G (. 1 tablespoon) بوره؛
• 1 h. L. مالګې؛
• 4 tbsp. د ګلانو د تیلو، او يا 40-50 G مارګارين یا په ذوب فورمه کوچ tablespoons؛
• 2،5 -3 کړیو (ورته وو، چې د شيدو اندازه وه) د اوړو.

د چمتو کولو طريقه

په يوې کاسې توی د جوش او د 32-34 درجو د شيدو په کې منحل yeast او بوره، بدلونونه whisk او د 12-15 دقیقو د وتلو په لاندی توګه دی. بيا، په يوې کاسې د sifted اوړو او مالګې د زیاتولو او د چي خميرهشي، په پای کې، د تیلو اضافه کړي. د پخوئ ته د bun جوړوي او په یوه لوی پلاستيکي کڅوړه يې کيږدي، هېوادايران څخه د پرانیستې برخه وتړئ او 1 ساعت لپاره په ګرم ځای څخه ووځي. بيا، پرته له دې چې غوټه untying، ستاسو بسته (ولسي پخوئ) کش او بل 30 دقیقو انتظار.

د تېلو چمتو

د پنير د (تاسو کولای suluguni نرم وکاروي 300-400 g Imereti پنیر، پنیر، آن يو "د روسیې د" پنیر، د ارمنستان د برابريدو پنير) سره ښاخۍ په ټول یو لوی grater یا د خوارکی له بېخه، د لږ څه نرمښت پيدا کوچ کړئ (که ټیټ وازګه پنير)، د اړتیا په صورت، 1 هګۍ، ټول ښه احساسات راوپارول. که د پنیر په بشپړه bland، تاسو کولای مالګې اضافه کړي.

په Kolkh khachapuri اماده کول

د پخوئ د کڅوړه څخه اخيستل شوي دي، او په اسانی سره په ميز په قطر کې د 30 سانتي متره کيک د جوړولو په یوه ټولېدونکې او پین په مرسته د خوارکی، سره د اوړو د دا-وشيندي مخکې. Lubricates د هغې د پنير ډکول. Zaschipyvaem پای او سره په منځني يوه فعال اوريند يوه ستره کيک جوړوي. ځای د گرانبيه floured، مونډ ته ورسیده، د خواوو فشار، د گرانبيه بدل شو. سره ټولېدونکې او پین په نرمۍ سره د 30 سانتي مترو په اندازه قطر متحدالمال wafer unroll، بيا. په دقت پر پېر نان ته واړوي. د جام 1 هګۍ بوټلو او دا د کيک باندې توی، ټوله سطحه باندې خپروي. سره اودو پنير وشيندي. اجازه لپاره د 10-15 دقیقو ولاړ. دملنګ جان سره په يوه preheated 200 درجو تنور په څو ځايونو او چنډه لپاره د 15-20 دقیقو ښاخۍ. دا په Kolkh ټولو د بياودانولو، خوشبويه او خوندور نالت کيک د ګرجستان khachapuri چمتو دي. ستاسو د اشتها خوند واخلئ.