Hot gazpacho - د کلاسيک ښوروا غيرعادي توپير

حتی هغه چا په اړه هيڅ نه پوهيږي هسپانوي کوزين، د ډاډه، لږ تر لږه یو ځل د gazpacho په اړه واورېدل. دا سړې ښوروا ډیره تازه او invigorating دی ګرم اوړي. له ګرم اسپانيا نور غذا ده چې تمه ستونزمن وي. خو د ځايي اوسيدونکو لږ مشهور ګرم نه دي د رومي ښوروا gazpacho. په هر ولايت کې د خپل بېلګه وي. خو له دې نه دا لږ خوندوره نه شي. په دې نسخه کې د ښوروا په څنګ دی د روسیې د اوږد ژمې په موسم کې د کارولو لپاره مناسب.

له Andalucia Gazpacho

هغه کسان چې دي سره بلد لپاره کلاسيک gazpacho بېلګه وي، خامخا به غواړي چې خوند او ګرم توپير. په ځانګړې توګه په اندلس نو د پاخه روميان اساس برابر شوی دی، او دا له خپل ورور لږ توپیر وڅکئ. او د دې حقیقت سره سره چې د ګرم gazpacho - د توپير تر ټولو معمول.

د جدي:

• 1 کيلوګرامه پخه روميان او غوښينه؛
• 1 کيلوګرامه ليږي ډوډۍ؛
• 1-2 شنه مرچ؛
• 1 ترخې نارنجي؛
• 2 هوږه cloves؛
• د زيتونو تېل؛
• مالګې.

د چمتو کولو کړنلاره

په يوه ژوره پژواک روميان او د پخلي څخه د يوه ډوډئ لوړېږي. د اوبو د عصری او پر اور مړ. د يوه دانې راوړئ، او د رومي بانجان او ډوډۍ تر لاسه skimmer. په مختلفو لوښي يې بندوبست وکړي. ډوډۍ اوږد څخه ووځي او د اسيديک روميان، crosswise پرې د اډې لرې.

په یو بل کاسې د پختي هوږه او coarsely په لکیو کې مرچ قات. د مالګې ته د خوند، په ذهن کې چې د ډله به د مایع او نورو محصولاتو اوبلن شي bearing. سره د يو مخلوط په مرسته په يو puree اړوي، ورو ورو زياته کړه د پختي روميان او ډوډۍ دخاورو پخه کړي وه.

کله چې د ډله ده ملایم، د پاتې ډوډۍ او د زيتونو تېل ته ننوځي. په دې صورت کې د دوهم ضروري نه ده چې د وهلو مخه ونيسي. د وزن د بهير ښايي ډبلي وي. که دا کار وشي، تاسو کولی شئ هغه له اوبو نه په کوم کې چې پخه روميان تشويش لري.

کله gazpacho شو متجانس، دا بايد د يو توليه پوښل شي او د وتلو لپاره د 10-15 دقیقو پيونديږي. بيا د د یو نارنج جوس اضافه او کاسې توی. دا پيسې به 6 د خلکو لپاره کافي وي. مخکې له خدمت، سره parsley او خوشبو د سينګار. لکه چي په يوه ګرم gazpacho. غېر توپير، خو د رومي بانجان او هوږه يوه اشنا خوند.

د Castile Gazpacho

زياتره تاريخ Culinary وړاندیز کوي چې لومړي پریکړه وکړه چې دا ګرم gazpacho ښکاريان په یوه کانټینر د Fowl، سابه او ټوټې مخلوط پخوي د ليږي ډوډۍ. یو خوندوره ډيش، چې د اسپانيا د ټول لپاره، په ځانګړې توګه په Castile ته چمتو پيل کړئ. دا يو بل ګرم gazpacho، غيرعادي توپير چې deservedly مشهور دي.

د جدي:

• 500-600 ګرام لوبه (سوي، سوی، مړزان)؛
• 1 لوی رومي؛
• د هوږه clove؛
• لږ شراب؛
• ته چمتو broth؛
• زعفران، Bay پاڼي، پونه کوهی؛
• مالګې؛
• manakash ډوډۍ.

د چمتو کولو کړنلاره

Coarsely د رومي بانجان او لږ Fry سره د زيتونو تېل هوږه د وچو شوو. هوږه cloves خپلو ټولو خوند ورکوي، چې تاسو کولای شي د هغوی په چاړه سره لږ flatten. پرې لازم نه دی. بيا د لوبې په لکیو کې د غوښې اضافه کړي. د سپين شراب توی او خوند مالګه اضافه کړي. پر لوړ حرارت تر د الکولو د ټولو Sauté دی مینځه والړه. د شرابو باید یوازې د بوی او خوند وي.

بيا د مطلوبه ثبات د ټولو broth منحل. خو دا مهمه ده چې په پای کې غليظ او شتمن ښوروا بدل کړي. Add د وځپل زعفران، پونه کوهی او د Bay پاڼي يو څو. د يوه دانې راوړئ، تودوخه کمه کړي او تر هغه وروسته simmer، تر غوښه د هډوکو څخه لرې ولاړ دی آسانه. لرې د هوږه او Laurel د broth څخه - هغوی نور نه ته اړتیا لري.

ډوډۍ ته په عادلانه لوی ټوټې پرې کړي. دا په زړه پورې دا ده چې تازه ليږي tortillas وه. کامل manakash عربي ډوډۍ او یا لکه چې څه. خو سپين ډوډۍ يا tosterny کولای شي ځکه چې د ډېر نرم crumb هر څه ته بيايي. په یو ګرم gazpacho کیږدی (معمولي توپیر، حق؟) او تر هغه وخته د ټوټې دي broth جالیو او نه پخوي. که څه هم، نو بايد نرم نه شي، او د mush اړوي.

د ښوروا ژر تر ژره د اړتیا، ډکيږي ګرم خدمت وکړي. یوازې په دې فورمه کې دا سپارښتنه په اسپانيا لري. په داسې حال کې gazpacho اوس هم کولای شي د خپلو پوره خوند او بوی ته د بشپړ ورکړي. کله کله هغه هم لږ مالگه په مرخیړی زياته کړه، زياتره د موسم کې.

څه بل ...

البته، په دې نه يوازې انتخابونو کېږي اخیستل شوي او په اسپانيا یو ګرم gazpacho په چايو کې. مرکبونه چې څنګه دا ښوروا پخوي کې د دې هېواد په هر ګوټ کې وموندل شي. نو په La Mancha، ته وګرځو چې راځي نامتو Don Quixote او د هغه د ګران، غوره جلا سویې جوش. او بیا د رومي بانجان او هوږه د roasting، د broth په کوم کې چې دا برابر شو، د ډوډۍ او د دیګ ټوټې کړئ. او یوازې د ګرمو gazpacho د کاسې د سوی او بیخونه ټوټې کړي.

او د Extremadura ولايت او gazpacho چمتو پر بنسټ سره د جوش هګۍ د چرګ سربېره broth، کوکوی او پنير څکاوه. دا د ډيش چې د روسیې د okroshka ورته سينمايي. که څه هم، يوازې په ترکیب. وروسته د ټولو، دا ټول د همدې ګرم gazpacho. څنګه کولای شو چی د اجزاو، ترکیب پخوي - دا به د ښار څخه د ښار توپير لري. يو ورته - ګرم خوند او روښانه خوند.