Fricassee - يو نرم، خوندور، معمول

د نوم څخه لا دا روښانه ده چې د stew - دا د فرانسې د پخلې په پخلنځي. د اصلي عنصر دی غوښه، پرې ټوټې ټوټې په پان وريته شي. د اصلي نازک خوند یوه غوښینه ساس دې ډيش ورکوي. د غوښې برخه کیدای شي له چرګانو، سوی، وری. تر ټولو ډېرحساسیت - کوترو. که تاسو د دې ډيش هيڅکله پخه، ډاډه اوسئ چې هڅه وکړي او د هغوی د کورني خواړه. Stew - دا يو ډېر د داوطلبۍ، خوندور غوښینه شيريخ. هرڅوک هڅه وکړه چې دا ځل به بيا دا کار نه انکار.

د stew لومړۍ بېلګه وي

په دې بېلګه عام ډول کارول کيږي مرغ غوښه (- اته سوه ګرام fillet اووه سوه). زه په لوړ څنډو یوه پژواک د ورته، چې ښه نصواري کوچنۍ ټوټې پرې دا چې د نفتو په یو ګرم مخلوط (کوچ او د زيتونو). زه په يوې کاسې د فيل roasting وروسته واړوي. پاتې د تیلو لپاره frying هوارولو په لکیو کې لوی پياز کارول. کله چې د پيازو د سرو زرو رنګ شي، په سره غوښه ورته پژواک دا ونښلوي. سره د وچ سپين شرابو سل او پنځوس ګرامه ټول ډک، سره پرانيسته پوښښ او دیرشو دقیقو د جسد simmer.

په داسې حال کې چې د غوښې نه عبارت ده تېروي، مرخیړی (د تازه مرخیړی يا سپين يو نيم کيلو) چمتو کوي. ما هغوی ته د پاکولو، او زه پرې زما د (نه د وړو). زه د quenching د پيل وروسته د نيم ساعت په غوښه کړي. Parsley په يوه ليکه کې، د هوږه یو clove، د broth يو نيم جام. دا ټول زیاتوي چې د غوښه، زه مالګې، بل نیم ساعت لپاره د مرچ او مرکزر. په دغه موده کې، د ترکیبی چمتو کړي. د دې قمچينو دوو سره د اوبو او د يو نيم لیمو جوس نیم ښیښه هګۍ yolks. Protomai غوښه په ګرمۍ پړاو. د هغه په فانينشيل د هګۍ د شدت او د ساس توی. زه ژر دنده په توګه چمتو دي.

Rabbit stew

په دې بېلګه وي، زه تل د thyme یو sprig اضافه کړي. زه باور لرم چې د stew - يو فرانسوي ډيش، خو لکه د ده د دیګ حتمي مختلفو ځیرک ښکولاوو.

د ټولو نه اول، د يوه پخلنځي روغه جوړه د کارولو Burke سوی. يو بلب او یو هوږه clove ده وځپل او په لوړ څنډو (ګرمۍ، لوښي، utyatnitsu) يو ښه بنسټ کښېږدم لوښي مالگه. په يوه منځني grater ګازره سولوي او د پياز اضافه کړي. ټول Passero څو دقيقو. د د اوړو لوی spoonfuls څو سره د مالګې يو tablespoon مخلوطيږي. د دا به د سوی وي breading مخلوط. دا پړاو د غوښې راځې او په جوش د زيتونو تېل، چې کېدای شي په ځینو مواردو کې د جوار بدل شي دا پخوي. بيا په يوه cauldron څو سابه Fry. ټول توی د سپين د شرابو او يو جسد ته د نيم ساعت لپاره د simmer يو نيم ګيلاس.

لکه څنګه چې د لسو دقیقو لپاره د پخلي تر پایه مخکې یوه seasoning، چې د ډيش اضافه دوه tablespoons Dijon شړشمو، د پاڼې وکته يوه جوړه، څو څانګو thyme، د ځمکنیو تور مرچ. که د مايعاتو لپاره نیم مړکولو بس نه دی، دا ضروري نه ده چې د شرابو اضافه - دا خورا مناسب د دوديزې د اوبو ده. د quenching مخکې د دقیقو يو څو باید له لوښي thyme او Bay پاڼي ليرې شي.

By او لوی، fricassee - جلا لوښي. خو دا اکثرا په زړه garnishes، د واستوي بیلابیلو چمتو. او آن salads شته à la fricassee.