Bolognese ساس. لپاره بېلګه وي

ساس بېلګه وي، چې راغی له بولونا (شمالي ايټاليا)، نه یوازې د ایټالیا chefs وګټله، بلکې په ټوله نړۍ gourmets خوند راغلل. له امله د جوړښت چي کولاي شي د ډير خوښ خپلواکه ډيش پام کې ونيول شي: - Bolognese ساس نه یوازې د آش يو ستر سربېره ده. دا Bolognese - ساس، غوښه او روميانو مشبوع او اضافی، دا کافي تراکم په بشپړه آش، چې د تهيه پوښښ لاندې لري.

د ساس د وطن، په بولونا، دا يو معمول لپاره د غوښې د غواګانو او خوګ ګټه ده، د ځينو پخوونکي هم Veal اضافه کړي. غوښي ساس imparts خوند او روحي، او د خوګ غوښه، په خپل وار، دا نرم او ذوب. چمتو لپاره د ساس د ډکول کولای شي د وری په توګه وکارول شي، ځکه نو د بېلګه وي بې ساری او اصلي. لپاره د چمتووالي د غذایی ترکیبی کولای شي د چرګانو واخلي او سره د خوګ دا په ګډه، خو دا به د Bolognese ساس، په ایټالیا کې چې دنده نه وي.

واستوي شي په يو وخت کولای شي نه د ټولو - دا هم د درې ورځو لپاره په يخچال کې ساتلی دی، خو په یوه ځانګړې وي.اکسيجن لوښی دا به نه بد د دریو میاشتو لپاره که تاسو دا په یخچال وساتي ته ولاړ شي،.

د پېسټ یو Bolognese ساس د اصلي توګه د امکان تر نږدې بدل کړي، نو تاسو به د محصولاتو چې لاندې به لست شي ته اړتيا لري. نو، Bolognese ساس د لاندې اجزاو لرونکی د:

• د هوږه دوه وځپل cloves؛
• پياز، منځني اندازه؛
• په لکیو کې celery؛
• په يوه grater ښه اودو ګازرې؛
• د زيتونو تېل (یو tablespoon)؛
• د کوچ 25-30 ګرامه؛
• د بیکن (pancetta)، په لکیو کې په وړو cubes ایټالوي 85 ګرامه؛
• د واېښول غوښه 500 ګرامه؛
• د غوا د شيدو د 300 لیتره؛
• د وچې د شرابو 300 لیتره (سپين يا سور - نه مهم)؛
• د روميانو رب - دوه tablespoons؛
• ليتر مرتبان د کنسرو روميان او یا د 400 ګرامه دوه؛
• مکروني، آش، آش، مکروني (ستاسو انتخاب) - 350 ګرامه؛
• اودو پر يوه زيږه grater پنير؛
• د دیګ ته خوند.

چمتووالی:

1. په کوچ او د زيتونو تېل یو لوی فولادو او یا د المونیم Fry پژواک د سبزيجاتو، pancetta او هوږه مخلوط. پرله ولړي تر سابه دي د داوطلبۍ. دا به 10-12 دقیقو واخلي.

2. واېښول خوګ او Veal ترکیب په بشپړه-مالګې د مخه او مرچ د خوند. د سبزۍ د مخلوط دا ورزیات کړئ، تر نصواري لوړ حرارت پاخه دي. په یاد ولرئ چې د mince نه یو ځای ولري او سبزیجاتو د ګډ ولړي.

3. کله چې د غوښي د stew ته چمتو ده، ورو ورو دا د شيدو توی. د 10-15 دقیقو، په لوړ حرارت د مخلوط وساتي ترڅو یو ښه pokipyatit د هغې ورکړي. وروسته د شيدو د ده په بشپړه توګه د جذب، د په پایله مخلوط شو د مخه پخه شرابو اضافه کړي. نرمۍ سره د ساس Bolognese ولړي.

4. د ساس Add ، کنسرو روميان سره د روميانو رب.

5. زياته کړه چې خوشبويه د دیګ، مالګه او تور مرچ، رومي بانجان د خوارکی د لرګيو کاشوغه. په داسې حال کې په دوامداره توګه د ټکانونو سره، د جوش ډيش راولي. کله چې د ساس پیل ايشوئ، تودوخه، د پوښونو پژواک سره د بخار د يوه سوري سره پرانيسته راکم کړي او یا لږ واټن څخه ووځي. Simmer د ساس Bolognese باید د دوو ساعتونو لپاره وي، په منظمه توګه پرانيسته له مينځه وړلو او د ټکانونو سره دا. کله چې د ساس ته چمتو ده، راځئ چې دا پرانيسته تړل لاندې يو څه وخت لپاره په چايو کې.

Decoction آش يا آش، د ساس د هغوی سره مخلوط ځينې، د يو ډيش یوې برخې په توګه پر سر توی. اوس آش Bolognese ساس کولای شي په ميز باندې دنده ترسره شي، سره Parmesan وشيندي.