Beef Shank: ترکیبونه

هڅه وکړئ د جزو ککړو لکه د غوښین شیخ. تېری اصلي دي، بې سارې او چټک دي. د غوړ شیان ګټور، داوطلب او ډیر خوند دی. نو له دې امله، د داسې موادو سره ډوډۍ هره ورځ مصرف کولی شي.

هډوکي د غوښينو غوږو ډک رنګ

دا ډوډۍ په تشناب کې پخه شوې ده. د دوو خدماتو لپاره لارښود وګورئ. تاسو دا اجزا ته اړتیا لرئ:

1. د غوږو غوږه په هډوکي - 2 پی سي.

2. شالټونه - 1 مخ.

.3 سپین پیاز - 1 پی سی.

.4 لونسن - 1 سر.

.5 لوی ګاز - 1 ټوټه.

6. جغل - 1 ډډ.

7. سور شراب - 1 tbsp.

8. غوښین ورور - څلور ټګۍ.

.9 سورې رمې - 0،5 کیلوګرامه.

10 تازه شیان - 1 څانګه.

11. وچ شوی خنډ - 1 ټیټ.

12. آګانګ - 1 ټیټ.

13 - مالګه.

14 - دود

د زیتون غوړ.

د ډوډۍ چمتو کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ غوښه جلا کړئ چې هډوکي لږ وي. د ګردي شکل ترلاسه کولو لپاره، د تار سره وصل کړئ. مالګې زیاته کړئ او د زیتون غوړ سره یی غوړ کړئ. شین د ټولو خواوو څخه وخوځوئ.

گاجر او دوه ډوله پیاز په مینځ سره راټیټوي. د شینګو او مسافرانو لپاره سبزيجات زیات کړئ. کله چې پیاز نرم شي نو بیا شراب د ورور سره اضافه کړئ (د اوبو سره بدلیدلی شي). مايعات د ډوډۍ ډک پوښ ته اړتيا لري.

Tomatoes د ګنډلو له لارې مساوي، د روميانو جوس باید په کانټینر کې واچول شي چیرې چې ټانکرونه دي. د ګرمۍ سره پوښ کړئ او د ټیټې تودوخې په ترڅ کې د 30 دقیقو لپاره ډډه وکړئ. وروسته ټول مصالحې او بوټي چې په نسخه کې دي. غوښه تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې پخه شي. دا باید نرم او نرم شي.

د یوې قاعدې په توګه، د غوښین شیخ شاوخوا دوه ساعته دوام لري. که چیری مايع په چټکۍ سره ویجاړ شی، تاسو باید شراب، اوبو یا ورور ولرئ. دا د پیټ (انارو پالرې) سره یا د جوش شوي کچالو سره کار کیدی شي.

د هډوکی پرته هډوکی

دا ریستوران د تیر په پرتله ساده دی، مګر دا ډیر وخت نیسي. د ډوډۍ چمتو کولو لپاره، د غوښې دوه ټانګونه واخلئ، د هډوکي څخه جلا کړئ، په ښه توګه قهر کړئ او په کاغذ تولیه کې ځای ونیسئ.

غوړ غوړ کړئ تر هغه چې لوړې خړې ترې لوړې وي. دا په یو ساسپین کې وساتئ. اوس شنه پیاز کم کړل، مګر په عمدي توګه. د لیبل اندازه باید لږترلږه 3 سینټره وي، گاجر په حلقو کې وټاکئ. د انګور، لہسن او تیو پیټ کړئ. ټول توکي ستاسو د خوښې سره واخلئ. دوی به دا ډوډۍ یو ذائقه او غیر معمولي خوند ورکړي.

ټول سبزیجات په یو ساسسیپ کې غوښه ته واچوئ. 1 tbsp اضافه کړئ. سور شراب، 1 ټنه. غوښه او غوښین ورور (نږدې 3 ټبونه). دا اړینه ده چې مايع د غوښې او سبزيجاتو پوښلي وي.

اوس نمک، پوښ او اضافه کړئ د شاوخوا دوه ساعتو لپاره. په هرصورت، دا یوازې هغه وخت دی چې غوښه ځوان وي. ځینې وختونه به ډیر وخت ونیسي. کله چې غوښه په یوه اسانۍ سره د غاښونو سره ونیول شي، دا چمتو دی.

په تدریجي توګه مايع کموي. د هډوکی پرته د هډوکی ټیټ نرم، داوطلب او رسیلیږی. کله چې غوښه پخي شي، هغه لیرې کړئ، یې واچوئ او دا په حلقې یا نیم ټوپونو سره په ښه توګه پرې کړئ.

ښاخونه په تشناب کې پخیږي

غوښه له هډوکي جلا مه کوئ. وینځئ او وچ کړئ. نمک، مرچ شیلیل او د زیتون غوړ سره تاو کړئ. په یو کانټینر کې واچوه، اجازه راکړئ چې وخورئ. د 20 دقیقو وروسته، 3 میړه اضافه کړئ. L. د سویا ساس او دوه ټوټه. L. شات. اجازه راکړئ چې لاړ شي.

په عین وخت کې، د ګازو لوی غټان، شنه پیاز، لیلین وخورئ. تاسو کولی شئ ګرم مرچ زیات کړئ. بیا د بیکار ټایټ واخلئ، په هغې باندې یو پوښ ولرئ. هلته غوښه ونیسئ او هغه سبزيجاتو سره چیرته چې مخکې مو چمتو کړی وویشئ. ټول اجزاونه د ورق سره پوښ کړئ. په توره کې د 250 درجو لپاره کښینئ. 1.5 ساعته ترلاسه کړئ.

په غوسه توګه غوښه وګورئ. د یو نیم ساعت څخه وروسته، پورته غوړ خلاص کړئ ترڅو غوښه غوړ ته وغورځوئ. کله چې دا 30 دقیقې وي، شینګونه بل لور ته وګرځوئ.

په ټوله غوښه کې تقريبا 3 ساعتو لپاره پخېږي. دا د ماسشیدونکو کچالو سره په بشپړه توګه سره ځای لري.

د خواړو چمتو کول

کله چې غوښه غوره کړه، تل د سلګي پاملرنه وکړئ. که چیرې رنګ تیاره وي، خړ او یا سپینه وي، دا نخښه د کیفیت یا د زاړه حیواناتو څخه ده. غوښه باید پرته له کوم ځاې سره روښانه وي. که تاسو غواړئ د غوښین ډډ ډیری رسسای او نرم وي، نو دا باید په یوه کوچنۍ اور کې واچول شي. حتی په سړه بڼه کې، غوښه خورا زیاته ده.

د ځانګړو رنګونو او خوندیتوب لپاره، شین ډک باید د پیاوړو بڼکو او د نمکي په حل کې ډډ کړل شي، چیرته چې ډیری بوټي او مصالحات شامل دي.

په غوږو کې غوښه د کڅوړو دمخه، دا په لرګو کې وخورئ. بیا تاسو یو ټانګ ترلاسه کړئ نه یوازې خوشبو، نرم او داوطلبۍ، بلکې د جوس په څیر هم. اجزاء لکه لیلن، انډر او ګرم مرچ د ډوډۍ اصل او ضربت ټینګار کوي.

پریزنټشن

د خوړو د ډکولو لپاره باید په تخنیکي بڼه سره اړیکه ونیسي، د تصور او تجربې ښودلو لپاره. د وړل شوي غوښین شیخ واخلئ، دا په زنګونو سره په کښتۍ سره پرې کړئ او د پلی شاوخوا شاوخوا یوه حلقه جوړه کړئ.

په ډوډۍ کې، د لیټی پاڼی ورکړئ، په دې کې د څو ټوټې ټوټې ټوټې. په جلا جلا توګه د خوږو او غوړیو چټک چمتو کړئ، چې د انارو او نیبو جوس شامل کړ. دوی د پلیونو په یوه حلقه کې وویشئ، او تاسو کولی شئ لږ کموالی ونیسئ. دا ټول ستاسو په ذوق او غوره توب پورې تړاو لري.

د هریري په اړه مه هېره کړئ، ځکه چې دا نه یوازې د ذایق ټینګار کوي بلکې د خوړو ښکلا هم. سږني کیدای شي په نرمۍ سره کښت او د غوښې سره وویشل شي. که تاسو دا نه خوښوی، نو د اجمود یا شنه شنه پیاوړی پاڼو پواسطه وساتئ. برسیره پردې ډوډۍ د اجزاوو لکه رنګینګ بلغاری مرچ او روميانو سره ډک کړئ. سبزيجات هم د پلاستيک په شاوخوا کې ساتل کيداى شي.

تصور، تجربه او کورنۍ، ستاسو مینه وال ستاسو د پاک وړتیاوو ستاینه کوي.