کبان broth

د ځوانانو او د کور بوخت مهم باید قادر وي ترڅو یو چټک او خوندوره ډوډۍ يا ډوډۍ چمتو کړي. دا ضروري نه ده چې په بخارۍ ولاړ ساعتونو لپاره سره، د کورنۍ خوندوره ډوډۍ خوښ. کبان ښوروا ښه په مخکې چمتو کړي، او بیا کنګل ده. ختم شو briquettes اړتیا په صورت کې په اسانه د یخچال څخه تر لاسه او په چټکۍ سره د اصلي لوښي را څرګند شي.

د Fish stock چمتو دا ضروري ته د ریښې او بوټو د پراخو ګټه ده. د يو ساده broth پخوي، ګازرې، واخلي Bay پاڼي، تور مرچ، celery او پياز. یو مشخص خوند ورکوي د Rosemary، زنجبیل د ريښو يا د لپه تیوبر sprigs اضافه کړي.

زما انا له ما سره خپل رازونه، چې څنګه د پاخه کبان broth، چې دا تل شفاف توليدوي شریک. نوموړې یو کوچنی کبان کارول - لکه ruff، شمېرښځې، لاپاز. په بشپړه توګه د هغې disemboweled، پاک د ترازو، له دانجن پرې او gills پري کړل، خو په بشپړه توګه نه پرې ټوټې، او راښکته ته د يخې اوبه.

تر ټولو مهمه، هغه تل وايي، چې څنګه - یو ځل د broth پيل ايشوئ، د فوم لرې او دا د وتلو لپاره د یو څو دقیقو کم حرارت پاخه دي. یوازې بيا اضافه parsley، دل، Bay له پاڼي، مالګې او د بل نیم ساعت لپاره د پخوي، وخت په وخت د فوم، چې په دوامداره توګه جوړ له مينځه وړلو ته دوام ورکړي. د په Fish stock په دوو ووهلم پروتين فوم د اشپز ولسي پای. دوی ژر فشار ورکول او دا روښانه. به يوازې د broth او ارام پړې کړې.

Grandma اکثرا په broth لکه toasts يا غورمه خدمت، او آن د دا د مکروني د ساس پخه کړي وه. عصري کور د Fish stock دواړه د کوچنيو کبان، او همدارنګه د لويو کبانو سرونه بنسټ پخوي. Carp يو خوږ خوند چې د ماشومانو سره مينه ورکوي. خو د bream، carp یا carp ښوروا په سر ورکړي تريخ، او د دې ډول يو کب ښوروا به نه کوي.

ګنګل cubes دومره خوندور broth تل مرسته بهر يو ځوان مور چې په دوامداره توګه سره د وړو ماشومانو بوخت دي. د ماشومانو د درې کلونو په پرتله د زړو، دا لا ممکنه ده ته د کبانو د ښوروا، د کچالو اضافه کړي.

کبان broth بېلګه وي چې د هر hostess خبر وي، ورته چمتو کوي. د پان تر 3 لیټره يخې اوبه توی ضروري ده، کېښود پاک کړه او لګېدنې کبان يا کوچنۍ مشر، لکۍ او دانجن salmon، stellate، catfish، hake (په اړه 0.5 کيلو)، مالګې او د ايشوئ اجازه. د فوم د دیګ او ریښو د زیاتولو، او د یو نیم ساعت لپاره د کم حرارت د کبانو د پخولو ته دوام له لیرې کولو وروسته.

بيا د کبانو د منځه يوړل شي او چمتو اصلي ډيش او د هډوکي، دانجن او په سر او د بل 20 دقیقو پخوي کارول. په دې وخت کې، تاسو کولای 1 ګازرې، 1 Bay له پاڼي، 1 پياز او اضافه celery د ريښو. ته چمتو broth مطلوب د يو غلبیل له لارې د نم، نو يخ.

ډير خوندور غوږ څخه د چټلیدو تر لاسه کړل. خو مهمه دا ده چې د ښه Culinary چل وڅاري. د چټلیدو مشر ته اړتيا لري کوچنۍ کوچنۍ برخې پرې شي، د سترګو او gills لرې، توی باندې ګرمې اوبه، نو په یخو اوبو په بشپړه توګه پرېولل.

سره salmon او د چټلیدو کبانو د ښوروا په کافي اندازه غوړ ترلاسه کړي. له همدې امله، د يوه ساعت لپاره جوش وروسته اوس هم له هډوکي او غضروف غوښه لرې بل ساعت لپاره پخوي، نو اجازه لپاره 20 دقیقې، د broth ولاړ ضروري ده. په دغه موده کې، وازګه به په سر راټول او دا په اسانۍ سره راغونډ شي او لرې. ته چمتو broth به يوازې د نم.

Gourmets ته ترجيح ورکوي ترڅو د trout Fish stock پخوي. له خوا د نيم TSP 3 واحدونه، celery، parsley خوند ... - د سره د اوبو 1 مزی پژواک زياته کړه کبان، هوږه ده - 1/2 مشر د سور ګرم مرچ، Bay پاڼی 1 POD تور مرچ، زيره او د دڼيا د. د سپين د شرابو يو نيم ګيلاس د خوند د ښه ده واچول او د 2 په لکیو کې د روميانو کړي. هر څه د يوه ساعت لپاره چمتو دی. بيا د broth خړ پړ کړي او بیا مالګې دا.

دا مهمه ده چې تل د پخلي د کبان چې هغه تر لاسه خوشبويه او خوندور مختلفو نوعو broth په کتلواو په پام کې ونیسي.