څنګه کولای شو چی د سوډا اور چې د محصول په رښتيا فټو او خوندور وو

کيک او يا کوکيز، کيک او يا blinchikami.No تقريبا په ټولو غذاګانو د دې سزا وموندل شو:: اوه، څومره کله کله تاسو غواړئ چې خپل عزيزان يو قصرونه او نزاکت حیران، په خپل لاس پخه ". د پخلي سوډا نيم سيپې اور"

خو دا اکثرا د ځوان mistresses يوازې د څنګه سوډا مړ کړ پوښتنه مينه. په خاصه توګه داسې وخت کې د شرینی د بېلابېلو ژانر لپاره بېلګه وي شتون لري. د یوه کلچه يا کيک لپاره د کيک د پخلي سوډا استعمال یو پرتمینو، نه سخت "یوازینی" بدل کړي.

البته، تاسو کولای شي او همدارنګه د کار او نان پوډر، په یوه پلورنځي واخيست. په رښتیا، دا د elemental سوډا پر بنسټ رامنځته او د يو اسيد چې، سره د متقابل مايع تماس. د کیمیاوي پروسه ده تقریبا ته څنګه يو سوډا ته پيسې ورکوي شانته شي د خاوند ځان، پرته له هر ډول اضافي لګښتونو د پخولو د پوډر.

که بېلګه وي چې سوډا ضروري د چاړه په څوکه دی، په عمومي بيا quenching پروسه کولای شي حذف شي. کله چې سوديم ډای نور، يوه سيپې په اړه نیسي، نو تاسو بايد د خنثي دا. په ترڅ کې په دغه تعامل، سوډا او د خلاصون د يو اسيد د متقابل کاربن ډای، چې د او "راپورته" د محصول، د محصول د fluffiness جوړولو. پخپله اسيد مزج د اوبو ده. له همدې امله دا ډېره مهمه ده چې د تناسب وساتي، او یا کېدای شي د ناکارول شوي او يا اسيد يا سوډا پاتې دي، چې کولای شي د محصول د خوند اغیز وکړي.

په پام کې نيولو سره هغه ټکی چې د سوډا ده شنډ، نه يوازې هغه وخت چې اسيدونو خو هم په لوړ حرارت بربنډ، دا پروا نه کوي که د اسيد به په پرتله چې مخکې د خوړو د چمتو کولو په ترڅ کې د بشپړ غبرګون سوډا د پاتیشونو تجزيه کيږي اړتیا لږ څه کمه وي. خو د اضافي اسيد او هلته پاتې شي، د ورکولو د محصول خورا ورته خوند، چې د hostess محاسبه نه ده.

نو موږ چې لږ اسيد، د ښه د پای ته راغلل. راهیسې سوډا کولای شي هر ډول اسيد چې وخوړل شي اور، تاسو بايد سرکه (د شرابو، مڼه، د میوو او یا طلاق وکاروي سرکه ذات) یا لبنیات، د ليمو شيره يا د سېټريک اسيد. ولې دا سپارښتنه ته رقیق سرکه وکاروي، نه د ذات، نو کولای شي د دغې مقالې په پیل څخه پوه شي. وروسته د ټولو، چې معلومه کړي د متمرکز اسيد کره اندازه ستونزمنه ده، او کولای شي په اسانۍ سره "ډېر لرې لاړ شي". د همدې مقصد په ښه توګه نه د چای لپاره يوه کاشوغه وکاروي، ترسره دا په مستقيمه توګه د پخوئ باندې، او ښیښه، جوړ یې پر مېز.

د اسيد اندازه د ازمایښتونوله ټاکل، ورو ورو دا د ښيښې سره سوډا او له ولولو ډکې کړئ. کله چې سوډا پيل ايشوئ، په فعاله توګه د خوشې کولو د کاربن ډای، مخلوط واچول ته د پخوئ او ګډ دی. خو يوه ښه لاره وي، لکه سوډا ته د "وچ لاره" اور، سره د اوړو د ګډولو دا. د اسيد سپارښتنه هم دی چې په شیدو، اوبو، مستې مايع اجزاو د زیاتولو، د مثال په توګه - د هغو برخو چې په دې بېلګه کې شامل دي. د ګډولو محصول په ترڅ کې د کیمیاوي پروسه ترسره کیږي، او د څنګه د سوډا مړ کړ پوښتنه، به په خپله له منځه.

تاسو کولی شئ چې د ورته انتخاب وکاروي، د مايع وچ اسيد، چې کولای شي د تل لپاره په دکان يوازې بيلين پیرودل شي ځای.

دغه ميتود، البته، ډېر مناسب، ځکه quenching سوډا په هوا کې خورا حق نه ده. وروسته د ټولو، د همدې کاربن ډای چې موږ باید د پخوئ سسته، نږدې ټول روغ ووت هوا ته. په دې ډول، د خپل اهمیت ورکوی. ښايي له دې امله ګڼ شمېر د کور ته ترجيح اخيستي-خراب وکاروي. ځکه چې د هغوی په وچ اسيد او سوډا لري چې له يو بل سره غبرګون، په داسې حال کې د "دننه" ازموینه کوم چی په اعظمي fluffiness او نرموالې محصول جوړوي.

او نه د پخولو د پوډرو د رانيولو پيسې لګوي، دا کار د ځان، اوړه د پخلي سوډا او مناسبه اندازه او د سېټريک اسيد يو بدلوونکي توی. دا له منځه وړي ستونزه خاوند سوډا vymeryat اسيد د اړتیا تنده او تشويش لري ماهيت، د خوښې د غلظت د رسیدو.