څنګه پخوي Shurpa؟ څنګه پخوي خوګ Shurpa: غذا، انځورونو

Oriental پخلې په اوږد او په کلکه ننوتل زموږ ژوند دی. Pilaf عمومي تقریبا یو ورځني ډيش شو. لوکوم په نږدې هر پلورنځي پلورل کيږي. د سيلانيانو، نیونکي او ښکاريان اکثرا او lovingly خپل چاپو په ترڅ کې چمتو ډېر ډيش په یوه cauldron shourpa په نامه. البته، په دې نه دی کټ مټ د ښوروا چې د خپل "مخترع" معنی، خو په ځينو لارو دا د اصلي د delicacies ډېر نژدې دی. نو وبه ګورو چې څنګه د Shurpa په چايو - خوندور، ګرانه، او خوند ډيش.

د غوښې حق انتخاب

د دې ښوروا ټولو د بېرغونو، دا مهمه نه ده چې څنګه هغه په نوم شو: chorba، shourpa، sorbitol - کارول يوازې د پسه. دا د حیرانتیا خبره نه ده، د ښوروا له ګرم هېوادونو کې، د وګړو چې تر ټولو موږ ته راغلل - د مسلمانانو. د هغوی لپاره pig - د څارويو چټل او بدو غواګانې tamoshnem اقليم کي خپل ژوند. زموږ وری دی لږ کارول کيږي، نو د پخلي Shurpa مخکې، تاسو باید پوه شي چې د جسد په توګه د يوه بنسټ پورته برخه ده. د شتمن broth او يا د غوښې يوه پرېماني: غاړه ډیر واخلي، اوږه او يا بيرته، په کتو سره هغه څه چې ته ترجيح ورکړي. له د د ورستنيو غليظ broth لومړی نوبت - چې د "د ډکولو" او تيغ ډیر ورکوي او په منځ کښې څه.

دوهم subtlety: د shurpa یوازې څخه په پسونو غوښه د پسونو د چمتو بنسټ له خرابې او خوندور، او زياتره ناوړه بوی شتون لري نه ده. پوښتنه تاسو تل په صداقت سره ځواب نه. نو که د پلورونکي د بشپړتیا په اړه شک، د غوایه د رنګ پاملرنه وکړي. په ښځينه کې د غوښې وړانګه چې په پرتله د نارينه چې څومره تياره. او په یاد: دا روښانه ده چې د وری بايد تازه وي. خو د pawned ټوټې په اندازه ډير مهم دي، لکه څنګه چې بايد د لويو ټوټو Shurpa پخوي.

اوس د اصلي بېلګه زموږ د عادتونو او خوند سره تطابق. د غوښې کولای هوارولو پرې شي؛ وری ده پر ځای بل څه، تر څو د مرغانو؛ سابه د هغو چې د کرلو نه کړ او هيڅ په ختیځ کې له خوا بشپړ شوي دي. خو که تاسو تعجب څنګه رښتيا پخوي Shurpa، که تاسو غواړئ چې د اصلي خوند تجربه، لږ تر لږه یو ځل هڅه وکړي تر څو د اصولو سره سم دا پخوي.

څنګه کولای شو چی د shurpa ښوروا پخوي

تر ټولو بریالی دا سينمايي، که په معمول په يخو اوبو د يوه ساعت لپاره د پخلي مخکې وری د پاشلو. ډېر خلک فکر کوي چې دا به د "ببر" په نرميدو غوښه وي، او هم د هغه یوه decoction به وریځ اړوي. دا يو معمول غلط! برعکس، د وری به د اضافي وينې او ichor ته ولاړ شي، او د پخلي وروسته دا به نرم او خوشبويه شي. په کازان کې د تر ټولو خوندور ترلاسه، البته، shourpa، خو په نه شتون ورله، مناسب لوی غليظ خټین پژواک. Stew ښوروا باید په رښتيا ورو اور، او د اوږدې مودې لپاره - له 3 نه تر 5 ساعتونو کې. فوم به د لومړي یا دوه ساعت په ترڅ کې ښکاري. دا بايد په منظمه توګه لرې شي ته یو روښانه broth تر لاسه کړي.

څه بايد بوټي او د دیګ واخلي

دا د هغه تر ټولو مهم یو، او په ورته وخت کې د ټولو دموکراتیکو. Laurel، پياز، تور مرچ، زيره او بادرنګو - په دې ټولګه کې د دې نظر دي چې د پخوونکي اکثریت. که څه هم، د دیګ او کوالی شي توپير لري. اکثرا سره hops-suneli او د دڼيا د flavored shourpa. واچول او خوندور او tarragon، او خوشبو. د اعتبار وړ ځیرې، parsley پاڼی او د ريښو، مرچک (او Bell او حاد)، دل. يوازې هغه څه چې روښانه توله منع - د متبادلو، amplifiers او رنګ د ټولو ډولونو سره. له همدې امله، د زعفرانو کڅوړه نه اخلي. ښه بازار ته لاړ شي او د دې د دیګ واخلي.

Shurpa سره وری

اوس چې د چمتووالي د اساساتو پوه د بهير د پرمخ. البته، دا غوره ده کله چې ستاسو د shourpa په اور باندې يوه cauldron brewed. که تاسو یوازې لکه په یوه کمپ کې د پخلي میتود وکاروي، خبر چې تاسو يو دوه د اور او، یا یو، خو يو اوږد، چې تاسو کولای شي په اور دوه crockery جوړ اړتیا به وي. د دې ډيش Lamb باید 2 ډولونه: هډوکي او غوښه. تاسی کولای شی یو meaty ضلع واخلي او د هډوکو د پرې کړي. دا د broth څخه brewed دی (نه د خيشتولو په اړه ونه باسو!). غوښه هم د سترو ټوټو په چټکۍ سره په یوه پژواک او يا په يو لوښي مالگه او د پخلي دا، چې کله د فوم د الزامي ښکاري په اړه يو ساعت وروسته د broth زياته کړه. په اوږدو کې ټول پياز د ويال د هغه.

کله چې د وری تقریبا ته چمتو دی، هډوکي او پياز لرې شوي دي، او پر ځای کېښودل coarsely او sauteed ګازرې او بل بلب وی. په Shurpa دا بېلګه وي هم بايد د بانجان کوچنۍ cubes، د پوستکي څخه د پختي کړي. کله چې د broth ته د دانې بيا راځي، د کچالو لوی ټوټې راټيټې شوې وې. وروسته بل غليان مالګې او ټول د دیګ ټاکل. په یاد ولرئ چې د اور د cauldron له Bay پاڼی له لیرې کولو وروسته باید باطلې شي. کله چې کچالو پخه شوي دي، او د لوښي سره پرانيسته تر پوښښ لاندې ده د 10 دقیقو لپاره يوې خواته چې حاضر shurpa. او په یاد: یوازې د ګرم لري دا ضروري ده. ګنګل د غوایه وازګه (او shourpa - ښایسته وازګه ډوډۍ) ډېر nevkusen.

د غوښينو shourpa

نو اوس ته ووایه چې څنګه د هغو کسانو لپاره چې د غوړو د وری يا خوښوي نه خوښوي Shurpa پخوي. د سره د هډوکو غوښي د يو کيلو واخلئ، coarsely وچو شوو او د broth څخه دا پخوي. سره روميان، د اسيديک لرې، ته cubes وچو شوو. هم په 2 پياز او ګازرې، مرچ يو لاخره نسکوره شي. کله چې د غوښي لپاره چمتو دی، د cauldron سابه د پورته کولو. دانې - د روميانو رب، سيپې مرچ (يا د مرچکو د مخلوط) يو څو tablespoons، د هوارولو په لکیو کې هوږه او مالګه ورله دوه ټوټې کړئ. 5 کچالو coarsely وچو شوو، چې د تقریبا بشپړ Shurpa اضافه او پخوي تر هغه د کچالو ته رسیږي. Add ته د parsley او دل (په لکیو کې)، د پوښ په ډله کې پاتې شي او د نيم ساعت لپاره د پيونديږي. تاسو کولای شی خورئ!

دا چمتو ازبکان

په دې هېواد کې د پوځي اډو هم د غوښي (300) G وکاروي. له هغې Broth لکه څنګه چې په تیرو بېلګه brewed، مګر دا چې یو ځل د غوښې نه عبارت ده کړي Laurel، مالګې او 3 په لکیو کې د پیازو. په ترڅ کې جوش د broth باید سره د نخود د ازبکستان 50 G چې بايد مخکې له مخکې ټکیدلی شي، او پرې د بل بلب 5 4 برخو او 3 کچالو ګازرې ومينځل شي. کله چې د غوښي د تقریبا ته چمتو دی، چې په Shurpa نخود ځای، او 20 دقيقې وروسته - سابه. کله چې هغوی پخلی تر نيمايي پخه، کچالو وغورځول، او لږ نور shourpa پخوي اضافي 10 دقيقو. د پنځو دقیقو څخه د تودوخې له مينځه وړلو مخکې د دیګ اضافه: 2 خواږه مرچ، پرې په نښې، زيره، وځپل هوږه، Basil، نيلوفر، Curry، لپه سره parsley. د اور مخه پړاو وروسته نو shourpa بيا بايد ټينګار وشي.

دخوګ پر بنسټ

زموږ د هېوادوالو تر اوسه زيات مينه، نه د غوایه او غوښي. کېدای شي، دوی د يوه بېلګه جوړ څنګه Shurpa لپاره دغوښې. له چمتوالي دا د غوښې د نورو ډولونو په پرتله ډېر چټک. د مثال په توګه، stewing broth يو ساعت څخه لږ دی. کچالو دي اوس هم لوی پري. بيا د مالګې په broth کیښود او د 15 دقیقو پياز کړيو ټوټي، ګازرې پخه - ټوټې. دا ټول کړه Shurpa کله چې کچالو تقریبا ته چمتو دی. په دې پړاو کې، تاسو کولای شی چې د ښوروا lavrushku غورځوي. کله چې هغه په د پان Dowar ده کړي parsley او sprigs، ټاکل دیګ اضافه کړي. دا ضروري ده چې د بل د پنځو دقیقو ايشوئ. مخکې تاسو ته کاسې توی، parsley باید لرې شي. د نورو غذا خلاف، دا ښوروا ټينګار لازم نه دی، تاسو کولای شی ژر تر ژره د مېز ته راولي. د څنګه Shurpa خوګ چمتو نورو لاری شته دی، خو هغوی په کوچني توپيرونه په دیګ یوازې توپیر لري، له دې امله موږ د خپلې خوښې تاسو ته ووځي.

هيلۍ ښوروا

دا په کور کې تر سره شي، له چرګانو، خو زياتره د انګۍ د خطر کې لکه shourpa چمتو. لومړی هيلۍ په سپين شراب (لږ تر لږه 2:00) marinated. بيا کنګال دا او د نه يوازې د تور مرچ، پياز او lavrushki خو هم clove، زيره، لپه او د دڼيا د پردې broth څخه دا پخوي. د چرګانو د stew يو ساعت په اړه ده. کله چې دا تقریبا ته چمتو دي، دا باید لرې شي، broth، هيلۍ بیا دا په cauldron او ګازرې، کچالو او وريجې واستوي. له لارې 8 پنځلس دقیقو جوش ځای تور مرچ، او نور دقیقو switched کولای شي (او يا د له اور څخه لرې) او راپريوځي. ځیرک بېلو: په Shurpa د کاسې یو سپیل زياته منځه وړل (وځپل نه) هوږه، هوارولو په لکیو کې بیخونه او چونه یا لیمو. نو څومره tastier shourpa لاسه! د بېلګه وي (سره عکسونه) په کور کې پلې شي.