څنګه وچ شوی وچ شوی پنیه؟

نن زه غواړم چې د ډیری خلکو د خوښې وړ ډوډۍ لپاره یو لارښود شریک کړم او تاسو ته ووایم چې څنګه د وریجې پنیر جوړ کړی. سره له دې چې په نړۍ کې شهرت لري، دا ډوډۍ زموږ ټولو هیوادوالو ته نه پوهیږي، مګر دا یې یوازې یو ځل هڅه کړې، تاسو به بیا دا کار کول غواړئ. نو، راځئ چې اصلي پیوستون وګورو چې پنیر جوړ کړئ.

په هرصورت، لومړی تاسو باید پوه شئ چې ولې دا میوه لرونکی پنیه وخورئ. لومړی له دې سره مرسته کوي چې د معدې او حشراتو د السرسۍ سره مبارزه وکړي. دا ډوډۍ به په ځانګړې توګه ګټوره وي که تاسو د اصلي اجزاو په توګه سختې پنیټ غوره کړئ . هو، دا، د معمولا په پرتله خورا ډیر ګران دی، مګر د پخلی کولو وروسته خوند ډیر خوشحاله دی. دا ډیر کلسیم لري، او لږترلږه د کلوریمونو درلودونکی دی.

پنیر، په ډوډۍ کې وچ شوي

دا، شاید د پنیر ډیری عام ډول دی. دا ډول ډوډۍ په څو دقیقو کې چمتو کیږي، او دا اړینه نه ده چې د پاکولو ځانګړتیاوې د هغې د جوړولو لپاره ولري.

د اړتیا لپاره چمتو کولو لپاره:

• 300 ګرامه پنیر؛
• د چرګانو هګۍ
• د ډډ کولو لپاره د ونې ماتې (کافی 2 شونتیا)؛
• نمونه
• تور مرچ (ځمکی)؛
• د لمر ګل غوړ.

د پیل کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ د مریخ ککړو، په کوم کې تاسو به پنیر ټوټې وخورئ. د دې کولو لپاره، دا اړینه ده چې هګۍ په یوه کڅوړه کې مات کړئ، د دوی نیمایي بسترونو سره چې تاسو یې پخه کړل، او مالګه، مرچ، او په کې شامل کړئ.

اوس مهال د پنیر چمتو کولو لپاره وخت دی. په هرصورت، مخکې له دې تاسو کولی شئ د بوټیو په بسته کې د تاو کښینول او په هغې باندې تېل واچوم، ځکه چې د ځنګل پروسې یوازې په ګرمې کڅوړې پین کې پیل کیدی شي. ولې وخت ضایع کړئ؟ مګر بیرته پنیر ته. دا باید ټوټې ټوټې شي. غوره غوره لاره ده. کله چې تاسو دا کار کوئ نو کولی شئ د ډوډۍ کولو پیل وکړئ.

د دې کولو لپاره، د میز په بسټیو باندې ټوټه ټوټه کړئ او مریخ واخلئ. د هګۍ د هر مخلوط کې د هرې پنیر د ډکولو وروسته، په چټکۍ سره دا د ډوډۍ په بکسونو کې ودرول او په ګرمو ګنډلو پین کې راوتلو ته واستوئ. دا د هرچا لپاره روښانه ده چې په دې سوداګرۍ کې چټک اړتیا وي، ځکه چې پنیر د شتمنۍ ملکیت لري. نو له همدې کبله تاسو اړتیا لرئ چې نه یوازې دا په پین کې وساتئ، بلکه د وخت په بدل کې هم.

کله چې تاسو دواړه پنیس ته پنیر وخورئ، نو باید اړتیا ولرئ چې مخکې چمتو شوي پاک تولیه کې وټاکل شي ترڅو د غوړ د مینځلو مخه ونیسي. د دې هدف لپاره، دا د دې لپاره غوره دی چې د کاغذ تاکونو کارول شي.

که تاسو لیوالتیا لرئ، تاسو کولی شئ په وړیا پنیر کې په ډوډۍ کې په چک کې پخلی کړئ. د یادونې څخه چې یوازې یادونه وشوه، دا توپیر لري، د پخلی په پایله کې، بشپړ پنیر د یو ټاکلی شاتو سره ډک شوی - ټول د شوکیا لپاره.

او اوس دا وخت دی چې د لوستونکو سره د فاسد پنیر لپاره بله لارښوونه شریکه کړو .

غوړ شوي پنیر "ادغی"

د دې ترکیب مطابق د ډوډۍ تیارولو لپاره، یواځې اګویګ پنیس کیدی شي .

د اړتیا لپاره چمتو کولو لپاره:

• 0،5 کیلوګرامه پنیر (Adyghe)؛
• دوه ټوټه. د غنمو غنم
• تور او سرو مرچ (ځمکی)؛
• د لمر ګل غوړ.

د پنیر کښته کولو لپاره باید په سلونو کښینول شي. کله چې دا عمل د ټول ټوټې سره ترسره شي، هر یو پوړ باید په مرچ کې د مرچ سره ودرول شي. د دې کولو لپاره، دا اړینه ده چې د غنمو اوړه له مرچ سره (د سور او تور دواړه) سره هم مخلوط کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې اوړه په مساوي توګه د سلنو سره پوښل کیږي، که نه، ریستوریا پنیس کولی شي د ناڅاپي خوندیتوب سره وګرځي.

سربېره پر دې، د پخلي تکنالوژي په تیرو نسخو کې ورته ورته ده. تاسو اړتیا لرئ چی پنیر په ګرمو ګړندیو باندی د مکھن او غوړ سره واچوئ، بدل کړئ ترهغه پورې چې ډوډۍ چمتو وي. د وحشیدو وروسته، پنیر باید په تولیه کې واچول شي او د تیلو د وچېدو سبب شي.

پنیر، په دې ډول پکا شوي، په خالص شکل کې کیدای شي، یا کیدای شي د هر اړخیزه خواړو سره یوځای شي. آزموینې ته هڅه وکړئ.

غوړ شوي پنیر "ادغاه" چمتو دی. تاسو په میز کې خدمت کولی شئ!