په کور کې Pickled کبان: د عکس غذا

نه يوازې هر ښه کور مېرمن، بلکې په هر ډول د ځان احترام Fisherman لپاره ټاپه د کبانو د لوښي بیلابیلو غذا يو څو هلته دي. د هغوی په منځ کې یو ځانګړې ځای ده په کور کې کبان pickled. هر چا نه د دې نزاکت چمتو لاندې ځواک دی، نه دی نو په اسانۍ سره ښې پایلې ترلاسه کړي دي. خو هيڅ امکان نه لري! که تاسو غواړی چې د د کبانو د marinades د چمتووالي د ټکنالوژۍ تسلط، زموږ د سپارښتنې به تعقیب کړي. صبر، آیا هغه هڅه نه اخلي - او په پایله کې يو خوشبويه کبان به ستاسو د ټولو هڅو جزاء.

د marinade څه ده، او له کنسروا دا څومره توپير لري

Marinating بهیر نه یوازې د نوي خوند پېژندنه شامل دي، خو هم د محصول فزیکي او د کيميايي ځانګړنو بدلوي. موږ ليدلي چې pickled herring ده روغونې هم خام مالګې؟

د marinade په زړه کې تل د یو oxidizing عنصر دي. کېدای شي دا سرکه، د ليمو او يا د انګورو جوس، شراب. که تاسو اسيد نه کاروي، نه غږ نه د marinating د بهیر - دا په اړه د اچارو د.

Marinated د کبانو د کاني اوبو silnogazirovannoy په کارولو سره په کور کې چمتو شي. که څه هم، په دې صورت کې، تر اوسه هم نو معقوله معرفي اسيد د حل لاره. او د محصول د خوند و نرم، لږ بوره (يا د شاتو) کړئ.

آيا د اچارو مخکې د درملنې د تودولو ونه باسو. مخکې grilling، د کاڼ یا په تنور، دا په زړه پورې دا ده چې د ځينو کبان marinade. دا به د غوښې خوند نور بشپړ کړي، به د خوشبويه د دیګ د عملياتو ګړندۍ کړي. دا حقيقت چې د marinade په توګه conductor کې کار کوي، د دیګ steak يا ژوره راوستلو په يو جسد. په ضمن کې، که تاسو د پلان پخوي د اور، د ماهیانو د ښه پايلې او اجازه ورکوي چې د تخمیر شيدې اډه: curdled شيدې، whey، kefir. خو که تاسو د پلان ورپسې ګرمۍ له درملنې پرته په pickled د فورمې د کبانو ارائه، تخمیر اچار ښه نه دي.

د کور marinades محصوالت

د marinade ډک خوند خام سابه (پياز، ګازرې، زنګ مرچکو)، aromatic بوټي (watercress، لیمو واښه، thyme، tarragon)، وچ دیګ، د مرچکو د يو مخلوط کې مرسته وکړي. ډير ښه سره هم تازه او وچې دل کبان.

دسویا ده په ساده لپاره د کبانو د لوښي جوړ! هغه نه يوازې د خوند، خو هم یو غوره Amber رنګ ورکوي marinated کبان. شړشمو ساس جوړ خوږ، او کبان به د خوند او sharpness اضافه کړي.

تاسو غواړی چې د رنګ ولوبوي؟ د marinade Add لږ زعفران - دا به د یو بیان په طلايي رنګ چې د څکاوه کبان رنګ ورته برابر کړي. دا یوه قوي خاکي اغېز او paprika. د دغو د دیګ دواړه باید د زعفرانو لپاره د خپل خوږ خوند لري، د خپلو پرېماني به "په لټه" ده مبهم يوه کمه اندازه کړئ؛ او مرچکو، په ځانګړې توګه د حاد، کولای شي د تور مرچ سخت خوند نورو د دیګ څخه غلی.

مه د "د وړاندې ژانر classics" په اړه نه هېر - سره په بشپړ سمون کې peppercorn او Bay د پاڼی د کبانو.

د سړې marinade اساسي بېلګه

د بحېرې د تیاري د تل يو ښه نتيجه ورکوي. په نسخو هر بېړۍ یا pickled کبان کولای چمتو شي. په کور کې، نو تاسو کولی شئ د ګلابي salmon، salmon trout کړي.

آېت:

• د مالګې - 1 د سی شنبی په. l.
• بوره - 1 h مزی.؛.
• سرکه، نباتي غوړي - 3 هنر. l.

Bay له پاڼي،: سربېره پر دې موږ د دیګ اړتيا allspice ، فرانسوي غلې خردل باندې. د marinade کولای شي Add پياز نيم کړيو، اودو پر د کوریا grater ګازرې، بیخونه وی. د چمتو کولو طريقه داسې ده چي ډېر ساده - اجزاو سره ګډ، د مالګې او د بورې فنا انتظار، له نږدې ډک جسد يا د کبانو ټوټې توی او د يوې ورځې د پاره په کوټه کې د تودوخې څخه ووځي. د اوړي په بهير کې دوه ساعته وروسته، د يخچال ښکته طاق لوښی لرې.

Hot marinade او د هغې د بڼې

دغه لانديني بېلګه ده لپاره mackerel، herring، tuna، saury او د کبانو د ورته نورو ډولونو marinated د کبانو کور کې برابر شي.

د اوبو اچوي د اور په يوه ليتر په يو saucepan نیم توی. Add 1 tbsp. l. l مالګې، 1 h.. بوره، 2 Bay پاڼي، د غلې خوشبويه او ترخه مرچ (ته خوند). په داسې حال کې د marinade دانې، د کبانو د ټوټې، په يو ګيلاس کاسې ډک کلک (کولای شي په بانک وي)، pereslaivaya پياز کړيو پرې کړي. په جوش مايع، اضافه 1-2 tbsp. l. سرکه او د ماهیانو د دا توی. د دې میتود اصلي ګټه په حقیقت چې مخکې وروسته له 2-3 ساعته ډيش کولای شي د میز ته خدمت شي پروت دی.

د تیاري د بهیر

د کبانو د مختلفو نوعو په مختلفو pretreatment ته اړتيا لري. ډاډه اوسئ چې په بشپړه توګه په کور کې د کبانو د marinating مخکې د جسد پرېولل. Carp، haarder، walleye او نورو کبانو سره په ترازو کې هم پاک.

که تاسو غواړی چې د marinade د کبانو سره سر ته واستوي، ډاډه اوسئ چې د gills لرې، که نه نو د ډيش به جبيز خوند شي. کولمي او innards ښه (سره يوازې په يوې ډېرې کوچنۍ کبان په استثناء) لرې.

که د کبانو له هډوکو لرې؟ دا ټول ستاسې د غوره توب پورې اړه لري، نه معياري شتون لري. د مثال په توګه، نه د ټولو مينه والو په otfilirovannom دولت د هغې herring مينه. زيات شمېر خلک غوره ګڼي چې د هډوکو د ګڼ ټوټې له ممتازو، په ژوولو ضلع. سره کبان روا نو د ټوټې په بڼه په توګه دنده ترسره fillet،. که تاسو د ساندويچ د کبانو د پخولو، به آسانه وي چې یو ځل د هډوکو لرې. او د رنګړي کولو ځني نوعي یوازې درد: د مثال په توګه، mackerel، saury، herring دي له منځه، که له غوښه هډوکو لرې. د کوچينی ښکلی هوارو ټوټې ته راوړل ډېر ستونزمن وي.

په کوریا Marinade

مینه ostrenkoe؟ بيا به تاسو په کور کې pickled کبان، په کوریا پخه مينه. د کلاسيکې سوړ marinade لږ د سویا ساس (2-3 قاشق)، 1 hr اضافه کړي. L. شړشمو، 2-3 zubochka هوږه، 1 tbsp. l. د روميانو رب. آيا ګرم دیګ، لکه Oriental پخلې نه سپموي او ده د هغوی لپاره شهرت لري. چمتو دې بېلګه وي کولای شي نه يوازې يو herring، خو موجي، شمېرښځې او آن د سپينو زرو carp وي.

د marinade، د پيازو د coarsely په لکیو کې parsley، اودو پر د کوریا grater سابه (ګازرې، Celery، parsley د ريښو)، او همدارنګه زيات کړئ. Aromatic سابه، سره د کبانو د خدمت، د خپلو او ښکولاوو ټینګار.

د راتلونکي لپاره د حاصل ټولول: اوجالبو carp

دغه لانديني بېلګه ده یوه ښه لاره preform کبان. که تاسو سره د اړتیا د تازه carp زياته اندازه په چټکۍ سره پروسس سره مخامخ دي، salamuri پخوي. دا د څو اوونيو په يخچال کې زیرمه شي.

د اوبو د يو لېتر دانې او تر 30 ° ^ج يخ کې د 125 ګرامه یوه اندازه د لاندې اجزاو Add اجازه:

• سرکه؛
• نباتي غوړي؛
• مالګې؛
• د بورې.

cloves، allspice، آسافويتيدا، زيره: د marinade، تاسو کولاي شي د خوښې د دیګ وکاروي. په یوه کانتینر کلک ترتیب ټوټې ډک کړئ، د marinade توی، نو دا په بشپړه توګه د کبانو تر پوښښ لاندې. یوه ورځ وروسته، د توی د marinade، چې تعقيم مرتبانونو دلیږدرالیږد واړوي، pereslaivaya پياز د تیلو او توی ukuporte. دا marinated کبان (carp) په کور کې ده او همدارنګه د يخچال کې ساتل.

د سيند څخه د کبانو

په لرې ختیځ، "هغه" د تازه کبانو د يوه سلاته چمتو. هڅه کوي چې د کلاسيک بېلګه وي تکرار، د خطر په یاد: په محلي سيند ماهيان کله د پرازيټونو څخه د انسانانو لپاره مضره وموندل. ښه دا ده چې د پیرودل کبان چې د لابراتوار د ازموینې په وکاروي.

Pickled Freshwater کبان په کور کې، د مثال په توګه، carp، د دې ډيش کامل دی. په سلو کې د کبانو کيلو د هوږه 2-3 تخم او څو zubochkov ته اړتيا لري. د سابه او کبان ټوټو يزي پرې (نه د پوستکي لرې نه). مخلوط، چې له مالګې، مرچ د خوند، ځپلي د بادرنګو لوی ټوټې، ګرم مرچ کړۍ_ګانې جوړې کړه. په اوسط ډول، یو د توليداتو شمېر تاسو 3 tablespoons ته اړتيا لري. l. سرکه. تاسو کولای شی اضافه لږ سلاته د برابريدو د لمر ګل د تیلو د flavored. په يو ګيلاس کاسې د workpiece زياتيدو او د يوې ورځې د پاره ووځي.

د salmon نرم marinade

Salmon (salmon) ده وازګه، او salmon dryish. له همدې امله دا ممکنه ده چې په لومړي صورت کې او دويم د تېلو د سربېره پرته کار - چې د زيتونو يو څه اضافه کړي. وڅکئ سور کبان بیان او روښانه، نو تاسو بايد نه سره هوږه، پياز، سرکه دا د مخنیوي، او په عمومي توګه ښه تر څو د لږ تر لږه د موسم په وکاروي. Pickled سره کبان په کور کې د لاندې ساده غذا له مخې چمتو شي.

د کبانو په لویه برخه، کلک په يو لوښی ډک، د بحر د مالګې او pereslaivaya د چونه یا لیمو ډېر نرۍ ټوټې برخودنه پري کړئ. تاسو کولای شئ لږ وچ سپين شرابو وشيندي. تاسو خوند غواړئ؟ د تازه دل څو څانګو کړئ. دا به کافي وي. خدمت ډوډۍ کیدای شي 4-6 ساعتونو کې.

خدمت

مخکې تاسو په کور کې د کبانو د marinate، د غورنۍ پام کې ونیسي. لوی انتخاب کیدای شي هر ډول د کچالو اړخ ډيش: mashed، جوش او يا پاخه تیوبرونه. یا، د یو اړخ ډيش پرته وکړم او وکړو؟ د روميانو جوس - ايا د کبانو کور اچار، خوندوره ډوډۍ، مرخیړی، او همدارنګه د څښلو ته وسپارل شي.

او د انفجاری pickled کبان لوښي دي په توګه د یوې قوي شراب او بير مصرفیږی مطلوب.