په کور کې د پنیر چمتو کول.

پنیر څه دی؟

پنیر یو ګټور او غذایی توکی دی، کوم چی د شیدو پروسس کولو طریقه اخستل کیږی. د پروسس پروسه خورا ساده ده: شیدو د لیټیک اسید بکتیریا تر اغیز لاندې دی، ځکه چې د کوم پیچلی بیولوژیکي او انزايمیک پروسې په محصول کې پیښیږي. د پروسې سادگي له امله، په کور کې د پنیر چمتو کول امکان لري.

په کور کې پنیر جوړول

د کور جوړ شوي ګټو ګټې عبارت دي له: ارزانه، ذوق، غذايي مواد، په کیمیاوي اضافه کولو او محافظت کې شامل نه دي. د 0.5 کیلو ګرامو څخه ډیر په یوه ټوټه کې د پنیر پاپونه، نو له دې امله سپارښتنه کیږي چې د کور پنیر ډک حجم محاسبه کړي. په کور کې چمتو شوي، پنیر غذایی توکی لري، 0.5 کیلو ګرامه پنیر د ډیری ګټورو موادو په توګه د 4.5 لیټرو شیدو په توګه. په کور کې د پنیر مناسب چمتوالی د ویټامینونو په برخه کې شاتو ډیر غني بولي.

که تاسو اړتیا لرئ چې ډیر پنیس جوړ کړئ، تاسو کولی شئ د ځینې وخت لپاره شيدو راټول کړئ. شیده باید په ریفورمین کې ذخیره شي. د کوچني کوچنيانو د جوړولو لپاره، 10-15 لیټره شیدو کافی دي. دا به اړتیا ولري:

• دود.
• لیوان (د رینټټ انزیم مناسب دی).
• وسايل: توغندي، مطبوعات، لوښي، د ګوزڼ دوه ټوټې.

په کور کې پنیر ترکیبونه

د پنیر د چمتو کولو لپاره، د شیدو پاؤر هیڅکله هم کارول کیدی نشي. دا اړینه ده چې د لوړ کیفیت شیدو (د صحي څارویو شیدې چې هیڅ ډول انتي بیوتیک ونه لري) کارول کیږي. لومړی، تاسو اړتیا لرئ چې د شيدو مناسب اندازه راټول کړئ، پداسې حال کې چې شیدو مخلوط کول یوازې هغه وخت ترسره کیږي چې شیدو ورته حرارت درجه وي. که نه نو په کور کې د پنیر تیاری به ناکام شي، i. پنیس به د کمزوری ثبات سره مخ شي.

د شیدو سره یوځای د پنیر په چمتو کولو کې مخکښ رول په خوندیتوب سره لوبول کیږي. دا شیدې اړتیاوي اسید ورکوي او پنیر ډیر خوند ورکوي. سوډدوف مختلف دي او په کور کې کیدی شي. تر ټولو اسانه شي د شیدو خمیره ده: اړینه ده چې د 24 ساعتو لپاره د خونې د حرارت درجه کې د 0.5 لیټره شیدې پریږدئ ترڅو دا خوله جوړه کړي.

په راټول شوي شیدو کې باید د خوندیتوب لپاره اضافه شي (هغه مقدار چې د کرنې په ډول پورې اړه لري). د غاښونو د جوړېدو دمخه د شېدو 15-15 ساعته خامې باید خامه وي. د پنیر لپاره د ډیری خوږو وګرځولو لپاره دا سپارښتنه کیږي چې لږ مالګې اضافه کړي. نتیجه لرونکی ډبره په کڅوړه کې ځای کیږې په کوم کې چې د ګوزڼ له مینځه وړل کیږي. وروسته د غاز پایله په داسې ډول سره یوځای شوه چې د کثافاتو ټوله برخه د ګاز سره پوښل کیږي. په کور کې د پنیر چمتو کول د بشپړېدو سره نږدې دي. دا یوازې اوس هم د پښو څخه ټولې ټولې ټوټې ویجاړوي. د دې کولو لپاره، تاسو باید یو ساده سیسټم جوړ کړئ: د ډله ایزې برخې په سر باندې فشار یو فشار کارولی شئ) تاسو کولی شئ د اینټونو څخه کار واخلئ، له 2 څخه تر 8 پورې، د پنیر باید څومره ستونزمن وي (او د ونو د جریان لپاره ځای چمتو کړئ) د بیلګې په توګه، saucepan ). پنیر باید په ورځ کې د مطبوعاتو لاندې وي. له هغې وروسته، نتیجې ډله په مختلفو لارو پروسس کیږي. یوه مشهوره د سالنګ په حل کې عمر لري. د دې کولو لپاره، د لیتر اوبو حل په 4 لیټرو ګرمو اوبو کې د 300 ګرامو په اندازه جوړ شوی. د پایلې په حل کې، پنیر باید د 10 ورځو لپاره عمر ولري. د کور پنیر چمتو دی!

د هر تخنیکي عملیات په سمه توګه ترسره کول د پنیر کیفیت ته وده ورکوي. د کور جوړ شوي پنیر جوړولو پروسه د ثابت پرمختګ لپاره اړتیا لري، i.e. دا د دې لپاره ناممکن ده چې د لومړي کیفیت لرونکي پنیر څرنګه جوړ کړو. که تاسو د لیوالتیا ښودنه وکړئ، نو په هغه وخت کې تاسو کولی شئ یو اصلي پنیس ماسټر شئ.