په کوریا مرکبونه کرم: د ټولو وختونو کې خوندور د مرغانو

لکه یو تجربه اشپز هر څه به ونه شي کولای چې د مسلم حقيقت چې د کوریا د پخلې په حتی له نورو دوديزو Oriental پخلې په پرتله، ډیره پیچلې یو او متنوع، ډېر معمول او ډېرحساسیت دی ردوي. Culinary علومو کوریا یو بې ساری غذا مختلف پيدا کړي او د Riddles، رازونه چې به په بشپړه توګه د ټولو عام محصولات خوړو د خوند بدلون زيات شمېر.

په کوریا د پخلې په ډېر مشهور لوبیا، غوښه او د کبانو د لوښي، د خوګ لوښي، وريجې، هګۍ، او سويابين، نه چې د کبانو او seafood ذکر دي. آيا د پخلي او لکه سره مرچ نه د دیګ نه. زياتره غذا (د مثال په توګه، د کوریا کرم ټوټې) کې د د د د ختیځ د دودونو تر اغیز لاندې د پخلنځي د دود جوړ شوی، خو د دې مانا نه لري چې د کوریا د ملي ډيش د چين او جاپان د یو تقليد دی. نه، هغوی د خپل ځانګړتيا او اصالت د هماغه په څېر د خپل رازونه، چې د ده په ځانګړي ډول د salads ریښتیني ځکه وساتي،.

چې پوه شي چې څنګه د پخولو غواړي په کوریا کرم تر ټولو خوندور؟ "Kimchi" د دې لپاره ده چې د بل غوره بېلګه وي. د لاندې اجزاو واخلي د دې خوندور سلاته رامنځته ضروري ده: د چين د کرم (1 مشر)، شين پياز (ځينې "بڼکو")، هوږه (3-4 غاښ.)، Hot سور او زرغون ګشنیزو مرچکو (1 هر POD). تر څنګ دا ضروري زنجبیل (60 ز.)، Paprika (30 ز.)، دسویا او د وريجو سرکه (70 ز.) يو شمېر بوره، مالګه، او سوديم ګلوټامېټ. د چمتو کولو په لومړي پړاو کې دا مالومات په مستقيمه کرم چمتو کړي - دا ضروري د مشرانو پاڼی څخه بېغمه، په څلورو برخو وېشل شوی دی، او د هغوی بيا هر دقت سره په ټول نری (1 څخه زيات سانتي نه.) Strips پرې کړي. بل، د کوریا د کرم بېلګه وي شامل دي په لکیو کې رشتې په يوه ژوره کاسې مالګې oversleeping او دا د يخچال په استولو د خوړو د نغاړل يوې ورځې د پاره.

وروسته له 24 ساعتونو کې د کرم باید وشمېرل شي، آزاد د جوس څخه - توی. پياز، هوږه، ګشنیزو مرچ، او زنجبیل، ته د کرم يوې کاسې توی او په بشپړه توګه ګډ - په ورته وخت کې دا ضروري ته د پاتې اجزاو اوړه دی. د دې د پام وړ د هيپاټيک بشپړول د پخلي د ډکولو ته اړتيا لري، چې د ده لپاره د سرکه او د سویا ساس، بوره، مختلط ګلوټامېټ سوديم او د اوبو د (دا بايد له کرم مخلوط پوره شو له سر تړانګه پوښل شي). وروسته، د کوریا د کرم بېلګه ګڼل ته پوره شي - دا د 2-3 ورځو کې د سړې هوا د سلاته پيونديږي یوازې پاتې دي.

د دې لپاره چې د دودیزو کوریا د پخلې په يوه خوندور سلاته تاسو کولی شی د برابرولو د ورځې په میز ته راوستلو په موخه، تاسو کولای شي يوه بېلګه وي، "Kimsey 'وکاروئ. دا به د اړتیا کرم (900 جی.)، پياز (1 موخه ده.)، هوږه (3 غاښ.)، A little سرکه او سور مرچ. لکه څنګه چې په لومړي صورت کې، تاسو اړتیا لري چې نری يزي د کرم پرې پیل، مالګې ښه دا ده چې د 4-5 ساعتونو کې په يخچال کي د واستوي ویده. دا ځل وروسته اړتیا هوارولو په لکیو کې هوږه او پياز، مرچ پوډر او له سرکه مختلط، او بیا د مخلوط په لوښی د کرم شو. بل سلاته په بشپړه توګه مخلوط او د ساعتونو لپاره د يو څو په مطبوعاتو کې د سړې ځای ته استولي دي. په بشپړ ډول پخه نزاکت، چې د نیول لپاره د کوريا د ( "Kimsey") کرم ته په دوو ورځو کې د رسېدو يوه بېلګه وي جوړ کړي، خو به د سرکه ته لا په پخلي ورځ د لومړي نمونه لرې اجازه.

ځینې chefs سپارښتنه د يوه سلاته marinated چمتو کړي. مارک دې ته اړتيا لري کرم (1 مشر)، ګازرې او چوغندر (2 کمپيوټرونه.)، هوږه (5 غاښ.) Hot سور مرچ او parsley. Marinade - مالګه او بوره (30 ز.)، 9٪ سرکه او نباتي غوړي (120 ليتره.). لومړی، راځئ سابه واخلي: په وړو مربع، چوغندر او ګازرې کرم پرې - لښتو، ده د زياته کړه هوږه cloves او مرچ سر هرڅه کېښودل وروسته چې په څو طبقو په يو ګيلاس منګی دي. کله چې د بانک دی پوره، دا ممکنه ده چې د ګرم marinade هوارولو په لکیو کې بیخونه وشيندله او د اطاق د حرارت درجې ته پيونديږي لپاره د 2 ورځو پاتې توی. برسيره پر دې، لکه څنګه چې په کوریا د کرم د بېلګه وي ویلي، تر لاسه خوندور مصرفیږی باید د يخچال شي.