پزوی سره شراب. څخه د چیلي د لوړ کیفیت سره او سپين شرآبو

پخوا څخه د چیلي 9 ډالرو Cabernet پرته له زړه سره په يو کور ګرموالی او عادي پزوی وړل شوي سور شرابو شو په ودونو وکارول شي. خو ښه خبر شته دی: نن د هېواد د دې سیمې څخه زیات د کیفیت ته ليوال، او نور او نور شرآبو شي بې مثله دي، په زړه پورې او خوندور. زياتره جوړونکو - په ځانګړي ډول "Veramonte" او "Emiliano" - چې د عضوي او biodynamic د کرنې د پرمختګ يوه جدي ژمنه کړې، ډیر سخت په زاړه د انګورو او د ساری ځايي terroir راسپړي.

او دا د چیلي د شرابو په هره پانګونه روبلو زیات بدل کې وړاندې کوي. که څوک غواړي چې د پیسو د ژغورلو او په معقول بيه يو ښه څښلو تر لاسه کړي، نو چیلي دی اوس هم یو ځای یو د لټون شته. خو ځايي شرآبو دي د پخوا په پرتله ښه وي.

پزوی شرآبو: د نوم په لیبل

لکه څنګه چې د نورو د نړۍ د نوي شراب سيمو، لکه د نیوزیلنډ او جنوبي افریقا، چیلي ښيي د انګورو د لیبل په مرکز کارول نوعه.

محلي قانون ته اړتيا لري، چې د انګور، vintage او جغرافيايي سيمه (Denominación de Origen) اعلان ډول سره مطابقت لږ تر لږه 75٪ د بوتل د کړی. دا سمه ده، چې د په جوړښت کې د درې میاشتنۍ کې نه مشخص شي. خو په عمل کې، د چلي د شرابو د اعلان په لیبل لږ تر لږه 85٪ لري، له دې امله چې په اروپا کې د بوتل د وېش پاتې قانوني.

يوه يادونه: د معلوماتو د ځينو پر پزوی بوتلو بې ګټې پر ځای. د مثال په توګه، د یو ليکنه يا Reserva Reserva خاص ښیي چې د شرابو نه لرونکی د 12٪ الکولو څخه کم. Reserva Privada او ګران Reserva سره مطابقت ته د الکولو 12.5٪. برسېره پر دې، Reserva خاص او ګران Reserva ته ښيي چې د شرابو دی لږ تر لږه د يو لږ په بلوط بېرله زيرمه وکارول شي. خو د دغه شرطونو هيڅ نه ستاسو په اړه دا ووايي په توګه: تاسي کولای شئ د يوه په زړه Sauvignon Blanc له انګورو سره د يخ اقليم چې د دغو غوښتنو نه پوره کوي، او داړونکی له ګرم سيمو سره سمون لري د اړتيا وړ شرايطو ته پزوی سور شراب رانيسي.

د خاوری

د چیلي د نقشې يو منظر ته چې د هېواد د جغرافيې ده رښتیا ساری لپاره کافي ده. د چې له شمال څخه جنوب د هېواد په سفر وکړي، نو دا به په اونۍ کې د زيدخ برخه په ختيځ څخه د لويديځ تاسو کولای شي په يو څو ساعتونو کې ولټوي واخلي،. Andes له هېواد څخه ارجنټاین، چې مشهور د شرابو په سیمه کې د Mendoza دی چې د پزوی مرکز سانتیاګو په ختيځ کې يوازې يو څو سوه کيلومترۍ کې موقعيت لري جدا.

که څه هم د هېواد په ختيځ کې ده څخه د لویدیځ خورا تنګ، پر ځينو د شرابو نښې مشخص کټ چې په تاکستان کي پروت دی: کوستا - يوازې له ساحل، Andes - نږدې غرونو، او Entre Cordilleras - د دوی ترمنځ.

اوس راځئ چې په انګورو عمده نوعو چې کولای شي په پزوی شرابو کې وموندل شي وګوري.

Sauvignon Blanc

روښانه، grassy او تروش: د غوره پزوی Sauvignon Blanc تر ټولو د Casablanca او Leyda سواحلو درو کی کرل کیږی. دغه سيمو له خوا د ارام سمندر breezes چې د انګور وساتي تازه خوند، د هغه په تاوده لمر پخوالی ته الوزوي.

که تاسو د نیوزیلینډ، يوه هڅه ارزښت "Anakena ENCO" د 2012 کال د حاصلاتو په ژوندۍ Sauvignon Blanc مينه. دا پزوی د شرابو، د کوم چې یو بوتل بيه له Leyda په دره کې 11 $ ده، په اصل کې. ښیښه د parsley، jalapeno او مالټې ښکولاوو exudes. روښانه اسيدي کوي دا يو ښه جوړې سره د لوښي ته اړتیا لیمو جوس - دا ښه هڅه سره seafood.

Chardonnay

همدارنګه د سواحلو سیمو کې د کاليفورنيا د Sonoma او په Santa Barbara، يخ اقليم chardonnay چیلي ته اجازه ورکوي. هرڅنګه، په داسې حال کې ساتل اسيدي او ډډه overripening. بايد له درو شرآبو، بربنډ د سمندر، Casablanca او Limar، او یا د جنوب څخه، د ارادت Malleco دره کې وګوري.

يو بوتل ده په ځانګړي ډول ښه. "Sol de Sol Chardonnay" د 2009 کال د حاصل "الوینا Aquitania" په ارزښت د 28 $ څخه په بلوط بیرله، چې يوه بډايه اوبدنه او د د نینی hazelnuts، پوره متوازن لوړ اسيدي نوټونه ورکوي ده تخمیر. هر وون یو د شائسته سره مڼه، روښانه لیمو ترش او آيسکريم خوند راولي.

نور ښه شراب

د په پرتله ښه شرابو نور د Coquimbo، د خپلو pisco مشهور شمال سیمه کې. خو د محلي تولیدوونکو د ځينو لپاره له انګور ښه څښلو یو ځل یوازې د تقطیر مناسب ګڼل. ارزښت سره Elqui په دره کې له یو winery "Mayu" (د امریکا د $ 13 د امریکا د) يوه هڅه "پدرو Ximenez" په 2014 کال کې. دا د د اوړي د ميلو، د سپين بشپړ سوروی چونه او مالټې ښکولاوو کامل - هيڅ د خوږ viscous هسپانوي شرآبو له دې انګورو کړې په شان.

چمتو دی ته لاړ شه بل؟ د غوره يو سپين شرابو ده د Colchagua Sauvignon gris په 2012 کال کې د "کاسا سیلوا" د حاصل (په هر بوتل 16 $). دا انګور په تاکونو کرل کيږي، په 1912 کرل - د حقيقت چې د چیلي بيګانه نه دی کله چې د شرابو راځي يو پند. د انګورو د نوم کیدای شي اشنا، خو خوندور شراب، سره په يوه بډايه اوبدنه او خوند د شفتالو او د شاتو، چې د سمون سره د Pinot Gris څخه د اوریګان دا، نه سره Sauvignon Blanc اوسط. دا متوازن غوښینه د ترکيب او په پتنوسونو. سره غوښه په يو د ميلو او يا د مالگه په scallops یوه لویه ذریعه کار کاوه.

Cabernet sauvignon

Maipo، Rapel، Curicó او Maule: Cabernet Sauvignon وروړ او په لمر مرکزي دره، سانتیاګو شاوخوا یوه پراخه سیمه، چې د څلورو نورو درو څخه جوړه ده او نمو کوی.

هغه کسان چې په منظمه توګه له پرچاوه Cabernet وڅښي او غوښتل يو څه لږ ډېر ارزانه هڅه وکړي، ښه له Maipo د پزوی سره د شرابو د زده کړې پيل کړي. چيرته تاسو کولی شمه څو wineries، په شمول د داسې مشهور نښې په توګه "Santa Rita"، "Concha او دیل" او "Cousiño Macul." "کاسا بندر" په مرکزي په دره کې د شرابو Winemaker او winery کوي. له مخې د لمر ګرمو وړانګو سرعت سره د ځايي انګور، وساتل څخه چې د سخت، متمرکز شرابو، سره پخه د لوړېدو، چاکلېټو او تنباکو خوند خوند ډک. د 15 $ تاسو کولای شي د "Primus Cabernet Sauvignon" په 2011 کال کې، کړې "Veramonte"، د وړاندې کولو د مالگه په چرګ واخلي، او یا یوازې د ګوند. که څوک د ښه پزوی شرابو Cabernet Sauvignon، چې دا مانا لري، چې د کافي بودیجې شته دي لپاره په لټه کې، تاسو باید د Puente Alto نامتو ولسوالۍ کې، د خپلو gravelly خاوره مشهور، چې د ځينو په پرتله د سرکوزي د انګورو يو بوتل پوښتنه. له سیمې څخه د مشهور برانډ شامل دي د "Don Melchor" له winery "Concha دیل" لپاره د 75 $ او "Chadwick Cabernet Sauvignon" په "Errázuriz Vinedo" په ارزښت د 160 $.

Carmenere

پزوی Carmenere انګور لپاره د پاسه سل کاله کرل، خو دا د اوږدې مودې لپاره د يو ځايي بیلابیلو Merlot په غلتۍ سره شوي دي. د شرابو او د انګورو شوي دي په سمه توګه یوازې په 1994 کال کې پیژندلي. دا هم د فرانسې او ایټالیا د جنوب لويديځ په وموندل شي. خو په چیلي، پورته د ټولو نوعو Carmenere بیرغ.

د شرابو لري د "شين" ښکولاوو چې د روميان او شنه مرچکو د پاڼي ته ورته ډېر. ځينې يې د پردي بولي، خو کله چې د دغو نازکیو دي د بوټو متوازن اسيد او په پتنوسونو، بوی، "د سبزيجاتو د" د شرابو شي خورا ښه سره د خوراکي توکو، په ځانګړې توګه، لکه چې تاسو ښايي فکر، سره بیخونه او سابه.

مينه، ووايه، د فرانسوي Chinon Cabernet فرانک په دې شرآبو باید پاملرنه لومړي ګام کې ورکړي. او که ته د خوند د هند د ژړ ale، د دغو بوټو د شنه خوند می نه شي د نوي. یو نیویارک sommelier يې لکه شراب هاپ په نامه.

د هغه کسان دي چې يوازې د پيل د زده د پزوی نيمه خواږه شراب، دې ته مراجعه وکړي ترڅو د اصلي سرچينه ده. لومړی پيل په 1996 شراب توی، د winery "De Martino". خپل پزوی merlot د شرابو "Legado Carmenere Reserva" د 2012 کال د Maipo په دره کې، چې د هر بوتل به 12 $ لګښت حاصل، یو ځانګړتیا تنباکو او مرچ-خوږ خوند لري، خو نه د آلوبالو د خوند او يوه رڼا ځورولې او همدارنګه د متوازن.

Syrah

مرچ او بیکن - په چیلي کې د Syrah مينه وال ډېر ښه شرآبو چې mellow، enveloping ميوه خوند په ګوته کړي، اجازه خوند ته کلاسيک بیلابیلو رامنځته کړو. لوړو سیمو او سواحلو breezes د Elqui او Limar، په شمال کې د درو په ګرمۍ د کمولو کې چې د دې انګورو وده luxuriantly مرسته وکړي. د هنر مينه وال په "Merino" د حاصل د پخه آلو خوند او مالګينې تور زيتون د Limar په دره کې، چې د ده سره د Viognier یو کوچنی تناسب مخلوط، لکه دوی چې په Rhone کار په 2012 کال کې د ترکیب (په هر بوتل 16 $) په شان.

Carignan

کلن تاکونه Carignan نوعي چې نن يوازې پيل ته پاملرنه وکړي، - Maule دره winemakers يوه رښتينې خزانه لري. Carignan د انګورو د تاکونو د 1939 زلزلې، چې د د خپل باغونه تر ټولو د ځايي کروندګرو څخه بې برخې وروسته کرل شوي دي. نوعي په ښه حل په وچ ګرم اقلیم Maule په دره کې، چې د فرانسې او يا اسپانيا، چیرته چې د انګورو دی "mazuela" او "Carignan" په نامه د جنوبي د شرایطو څخه هم مختلف نه ده. دا کلن تاکونه کولای تيزاب توليد، تيزابي وي پزوی سره د شرابو، چې د تازه توت او آلوبالو سره مخلوط بویناکه او صبر د یادونې بوی.

تاسو کولای شی هم يولس باندې یو بوتل Vigno ډبرليک په لیبل. دا په دې مانا Vignadores de Carignan، په Maule په دره کې د توليدونکو د يوې ډلې، د انګورو څخه چې لږ د 30 کلونو نه دي او د اوبو لګولو پرته وچ طريقه کرل، يعنې د شرابو په وړاندې کولو. د مثال په توګه، تاسو کوالی شي "Vigneault Carignan" په 2010 کال کې د Maule په دره کې له ټاکلو، په winery توليد "Garcia + Shvaderer" لګښت 40 $ يو بوتل. د لوړېدو او peppery خوند سره د پام وړ تيزاب او لوړ اسيدي شوي وي، نو دوی دي fantastic اصحابو شحمي steak. نور جوړونکو، چې بايد په لټه کې دي "Gillmor" او "ګاراژ شراب Co.".

Pinot noir

د انتراکتيکا د لارښوونې په درلودلو سره سفر، تاسو کولای شي د ITAT دره، Bio-Bio او Malleco ترلاسه کړي. له امله په دغو سيمو کې د ولسي حرارت، د ودی په موسم کی Pinot noir ورو پخوالی ته، چې د انګور سره مرسته کوي چې د خوند او تازه اسيدي د نازکیو وساتي.

لپاره پېښه ته چمتو دی؟ دا پزوی شرابو tasters کتنې په شان د هغوی هيڅ مشهور غږ نه "لمر څښل." پدرو Parra، د یوه مشاور په terroir شرآبو او wineries شریک Latuffa، موقعیت په Trayguene Malleco په دره کې، او په حقیقت کې السته راوړي د پرانیستلو او ارزونې د خاورو د چیلي. د pinot noir "Clos de Foos 'د 2012 کال د حاصلاتو 30 $ الوبالو د کلاسيک خوند نوعي، شته دي او د ګلابو په لګښت، خو هغوی د خوند په زیانمن شوي، سيګي او د کاج یو intriguing ترکیب چې به ستاسو د خوښې Amaro ياد کړي تاو دي.

نور په زړه پورې سور شرآبو: Malbec

دا بايد په څو نورو پزوی سور شرآبو دي چې پیسه، خو په ارزښت سپړل مخه نه.

په چیلي Malbec ده څخه د خپل نږدې ګاونډي ارجنټاين ډېر توپير ولري. موږ بايد د يو ډېر اسانه او غوښينه سبک، چې د تخمیر unsweetened انار-blueberry جوس د پیر د ده تمه. د شرابو ده سره د بنفش او peony aromatic نوټونو د بشپړ، او دا په پسرلی او اوړی د موسم کامل. موږ بايد په اړه په هر بوتل 20 $ لګوي چمتو شي.

Cabernet فرانک

کارول معمولا د نقص سره د نورو نوعو، د انګورو Cabernet فرانک کله کارول د کمکیانو لپاره د شرابو په خپل فرضی فورمه. د څښلو ده خوږې، د نه frills، خو روښانه، سره د جوس سره د ميوو خوند، تور او سره مرچ، او د بوټو. په پرتله د 15 $ لږ تاسو کولای شي يو ښه پزوی Cabernet فرانک، د کور څخه بهر د کامل د شرابو پيدا کړي.

Pais

د تر ټولو فرهنګي او لږ تر لږه مشهور پزوی انګور يو. هغه د شرابو او د زنګ، ساده، بویناکه تيزاب او شرآبو د تولید لپاره د خامو موادو خواشینی تېرو درلود. خو نن د Maule د درو، Bio Bio او ITAT کولای شی د انګور په ډير intriguing کلن د کښت ومومي. که تاسو د tannin د کنټرول، د Pais شرآبو سره د الوبالو، آلو خوند تيره او نږدې خوږ خوند لري او د ګلابو.