نیلي پنیر. نوم او خوند ځانګړنو

پنیر څه ده؟ د محصول د دې ډول نوم د ځان لپاره خبرې کوي. دا د پنیر یوه ځانګړې ډول، چې د باکټريا د انسان په بدن ډولونو لپاره د یو خوندي تولید زياته دي. له هغوی څخه، او هلته دی چڼاسکه. دا په عمده توګه د د نوعی Penicillium باکټريا. هغوی له خوا د يو خاص خوند او بوی خصوصيات دي. اساسا د فرانسې د پنیر د بکتریا د کارولو توليديږي. د مثال په توګه، Camembert یا Brie. د چڼاسکه رنګ کیدای شي سپين، آبي، نیلي، شين او داسې نور. دا کېدای شي پر سر پاکټ سر لږ پنير وي او یا په یوه ځانګړې لږېدلي وي. نرم پنير د غوا د شيدو څخه چمتو کړو. پوری د سيمې او څړځايونو کې د شيدو د خوند لري او د اخري توليد پورې اړه لري، په پایله کې،. د استثنا ده پنیر، چې نوم يې Roquefort. خپل د تولید لپاره کارول پسونو د شيدو.

کولای شي نرم د پنیر او نیلي وېشل شي. د هغوی زياتره ايليټ ډولونه. په اوسط ډول، د پوخوالي موده له دوو څخه تر شپږو اونيو ده. خوند او ښکولاوو کیدای شي ډیر متنوع دي. دا د ټولو پر چمتووالي د ميتود او لاره لري. په د تولید د ټکنالوژۍ په برخه کې، نرم د پنیر په څو ډوله ويشل شوي دي. ځينې د تولید سمدلاسه وروسته د کارولو لپاره چمتو کوي، او نور په يوه رالېږل شوې ته کېدلو ته اړتيا لري. له همدې امله، پنیر، چې نوم يې سره سمون خوري د عې بڼه د Description شي وېشل:

1. د سپینې د پنیر. په دی ځای کې د چڼاسکې لږ تماس سره د نری سپين قشر سطحه جوړه کړه. د دې کښت د ده له خوا د پنسلین باکټريا شيندل شوي دي. لږ امونیا، تيره-مرچ یا مرخیړیو: په پایله کې، د پنير سره رائج تریخ بوی او خوند تر لاسه کړل. تر ټولو مشهور پنیر، Camembert چې نوم يې د لوند خاوره، د فنګسونو او moss ځانګړتیا بوی لري.

2. نیلي پنیر. پوخوالي د ننه واقع دی. له همدې امله، د سطحي د پنير د توپونو یو نیلي لوحه چڼاسکه څخه جوړه کړه. پنير (نوم تر ټولو عام ډول - Roquefort) په يوه ژوره زېرزمینی ده وساتل. تبليغات خوند پر خواص پورې اړه لري. سپين او يا رنګ زيړ ډله، streaked شنه-نیلي چڼاسکه ورته د مرمرو په تشکل نفوذ لري د مرخیړیو يوه تيره اوجالبو خوند او بوی. تولیدي ټکنالوژۍ ښه دی ساده، خو ډېر وخت ضايع. سقوط شيدې د 30 درجو د تودوخې ترسره کیږي، د چکه په یوه ململ کڅوړه وځنډول تر څو د سیروم ته لیږدول شوي په طبيعي. دوه اونۍ وروسته، د پنير سره ستنو مېخ د فنګسونو او مالګه قالب. دا وګرځي چې رګونه دي په مساوي توګه په ټول ډله وویشل.

برسیره د پنیر په دوو عې د ویشل شوي دي: د طبيعي او obmytymi څنډو. وروستنۍ د چڼاسکه په څنډه ده او دا له سره د بکترياوو پراختيا. د یوه خرمايي او يا دا ډول پنير قشر رڼا نارنجي. په عمومي توګه، لکه پنير په Burgundy توليديږي. د سره د يو وز يا پسه د شيدو د طبيعي څنډو نوعي خام مواد. دا يو ډېر لوړ کالورۍ پنیر، په رژيم دومره ګټه بايد د هره ورځ د 50 ګرامه محدودوي.