منجمد شوي غوښي د لکۍ: بېلګه

Aspic - د د نړۍ په ډېرو هېوادونو د خوښې خواړه يو. دا د سړو په موسم کې د یو celebratory اختر، او همدارنګه د ورځني کار ګرانه، او ارزانه خواړه کامل.

غوښي لکۍ - د غوښې aspic ښه بنسټ

د پخلي پر ته د بودجې په کم خواړه د شمیر پورې اړوند لګښتونه غوښي د لکۍ منجمد شوي. پخوي غوره او اسانه. د یوازینۍ ستونزه: د جیلې سريښناکه مخ واړاوه او د قوي جیلې ټکی ښه stiffened، دا باید لږ تر لږه 8 ساعتو لپاره پخوي. که يو ديګ يا پان Multivarki دا ستونزه ده چې په ساده توګه حل، د وخت په دی خوا نيمايي کم. منجمد شوي غوښي د لکۍ ده شفاف، ښه اوبدنه او ښه خوند. له امله د غضروف زياته اندازه interarticular دا د gelatin د سربېره پرته ښه نکړي.

په ميز باندې جیلې ته 8-10 ° C حرارت دنده سوړ او سره horseradish، شړشمو او هوږه واستوي وخوري. که تاسو غواړی چې د خپل ځان pamper، یا مېلمانه ګرم موسم کې aspic، کله چې هلته د خطر چې دا به یو لږ بدلون په ميز باندې د بېلګه وي هماغسې وشول، ده. سره لکۍ ځانګړي gelling او اضافی پرته کلاسیک غوښي د aspic، خو په ځینو مواردو کې، 1-2 tablespoons gelatin به لاس نه وهي.

د پخلي ښوروا

د خوندور منجمدو غوښي د لکۍ تر لاسه کړي، په یوه غږ د خبرداري د پخلي غذا: دا ښه په د اونۍ په پخوي ده، ځکه تاسو لږ تر لږه اتو ساعتونو ته اړتيا لري. تاسو به لومړی باید د پخلي broth تعقیب، نو د هډوکو disassemble، غوښه د تېلو او سينګار ونډه واخلي. د سهار معمولا په، په لومړيو، څو د لکۍ پخوي. ټول ورځ دوی چمتو دي، او د ماښام هلته راځي يو ستر کار، چې زياتره د ټولې کورنۍ بوخت دي.

لکۍ په يخو اوبو د شپې ټکیدلی. په سهار کې دوی وينځل شوي، فقرات ډیسکونه، په یوه لوی پژواک دلۍ په اوږدو کې پرې، او د پخلي د اوبو یو لوی مقدار کړي. کله چې د broth ته د دانې راځي لکه څنګه چې باید، چې دا بايد په ګډه سره د فوم نم شي او هډوکي او بای ته د څلورو ګوتو سره د تازه اوبو کنګال، چې د لکۍ، څو بيا ايشوئ کچه 7-8 سانتي مترو څخه پورته وي. د ښوروا بايد د 6-7 ساعتونو کې د ټیټ دانې ته چمتو وي. دا ځل وروسته، دا باید د مالګې اضافه ته خوند او مرچ پچه. څخه د غويانو لکۍ نور جیلې یا باید په اړه 2 h په کم حرارت ايشوئ،. په اړه د پخلي تر سره شي، دا marjoram، Basil، celery، پياز او ګازرې په پای مخکې ساعت. د ډېر په پای کې، د 10 دقیقو لپاره دیوې پړاو مخکې، د broth د Bay پاڼو د يو څو را ولویږي. ته چمتو broth باید cheesecloth له لارې نم څخه د هډوکي غوښه جلا او په چاړه سره پرې کړي. ډیر زیات دی granulate لازم نه دی. وروسته له هغه، چې په broth پرته هډوکي غوښه ته راګرځم او د يوې دانې راوړي.

جوړول aspic

راتلونکې منجمدو غوښي د لکۍ - د 8-9 ساعتونو کې په کلکه Uvarov، او تاسو د یو خوندور، پوره کړاي غوښه ټينګ Broth. مرکبونه دی لپاره نه دی چې د هر دیګ یا نوشه کړئ، په استثنا د یو څو هوږه cloves.

د پان له غوښې لرې او پر خپل نيمايي لوړوالي د فورمو ځای، لږ broth اضافه، د هوږه یو یا دوه cloves لاخره، د دل، parsley یا celery څو پاڼو کړي، هګۍ ايشوئ، له اوږدوالي ته دوه نیمایي برخې دا وويشي، او هم په غوښه کړي. ګازرې، چې په broth پخه شوې وه، هم به د یو خوراکي سينګار خدمت وکړي. زياتره وختونه د منجمدو غوښي د لکۍ د ګازرې، چې له محدود پرې او ښکلی پورته ایښودل د رنګونه کړي دي. چڼاسکه په ساړه ځای: راځئ لږ zastynut. کله چې د جیلې نيسي، په احتياط سره د پاتې broth دا توی. دا بايد ګرم نه وي نو په توګه نه د ښکته طبقه هماغسې وشول.

د brawn Seasonings

د aspic مينه وال، د منجمدو جیلې او په دې باور چې دوی باید سره توده دیګ لکه سره هوږه، ترش آيسکريم او يا mayonnaise، سرکه، شړشمو او horseradish ونېو او وخوړل شي. که تاسو د غوښي د لکۍ جیلې کړي. غذا څو واستوي دي د دې لوښي ښه کړي. د سړې غوښي د ده په ګرمو واستوي پر بنسټ د شړشمو او horseradish ښه مخلوط.

سره د شړشمو ساس

دوه جوش هګۍ yolks واخلئ او د پای ته ډوډۍ خوړلو شړشمو دوه tablespoons د خوارکی، مالګې ته د خوند او د بورې اضافه کړي. ورو ورو، له پرله پسې ولولو، 100 ګرامه داخل د زيتونو تېل. تر یونیفورم وزن ته راوړئ. لپاره یو ښه grater پختي جوش چوغندر او Grate اچارو، د دواړو په اړه 150 G، په توګه کیدای شي هوارولو وچو شوو 150 G د مالګې د فنګسونو، سره د يو څو بڼکو شنه پياز يوه مالګې د هاوان parsley او دل، څرخونه د وچو شوو، د مطبوعاتو یوه تیریږی د هوږه clove او د شړشمو د مخلوط دا ټول اضافه کړي. ولړي او د خوښې وړ ثبات له خوا لږ 3-په سلو کې د طبیعي راځي راولي مڼه سیابه سرکه. بیا هڅه وکړئ، که په کافي اندازه مالګه او بوره شته دی، اضافه اړتیا په صورت کې.

دا ترکیبی کولای شي د وچې شړشمو پوډر کړې. بيا د پوډر باید د د 1 يو نسبت ګرمې اوبه يا شيدې لومړی په چايو کې: 1، د درې ورځو لپاره د ټينګار او بیا د ساس جوړ کړي، لکه څنګه چې پورته تشریح.

سره horseradish ساس

واستوي پر horseradish aspic پر بنسټ يو ډېر لوړه شمېره ده. دلته دوه لارې دي:

1. Grate اودو او یا په یوه تازه horseradish مخلوط 300 G منځه وړل. Add الحاقايه د آيسکريم، بوره او مالګه 700 ګرامه ته خوند.
2. اوړه په توګه پورته تشریح شول، horseradish، دا سره ګرمې اوبه، پوښ او داسې ارام ډک کړئ. د سوړ horseradish، اضافه مڼه سیابه سرکه، مالګې او د بورې د خوند. لپاره یو ښه grater 200 ګرامه په جوش چوغندر Grate او له نورو اجزاوو سره ګډ.

د پخلي aspic ګټور ټکي

1. د منجمدو غوښي د لکۍ کولای شي د چرګانو کړي. غواګانو او چرګانو ډېر ښه ځای او د یو بل پوره کړي.
2. څرنګه چې د پخلي په broth مایع د بهیر د پام وړ کمښت، i.e. د overshoot د ډيش د خطر. دا بايد د پخلي په پای کې پام کې ونیول شي، او مالګه ده. په هر صورت Bouillon سره د اوبو د نه اوبلن شي. اضافي مالګې کولای شي د پان سره جوش broth سره مرطوبه ململ بورۍ وريجې يې ښکته خوا لرې شي.
3. که تاسو ډاريږم، چې منجمد hardens، د چمتووالي تېر ګام د gelatine په اوبو کی لانده کړئ، سره د یو دانې د broth په ګډه راوړي او نور پخوي په توګه د ماده کې تشريح شوي.