مرکبونه منجمد Tongue - په ټولو وختونو کې د يو نزاکت

Aspic - دا ډېر خوندور. او ډېر ښکلی. تر ټولو خوندوره جیلې څخه جوړ د غوښينو ژبه. که څه هم په وار وار کارول او د خوګ.

مرکبونه filler ژبه نسبتا ساده، خو د خواړه په برابرولو کې د يو اوږد وخت ونيسي. منجمد شوي غوښي د yazykavsegda یو نزاکت ګڼل. او موږ تر شا د شوروي له پېر د څښاک په داسې حال کې، او د هغو وختونو کې څو خوښيو د عادي لوښي، د خپل لوړ رتبه aspic د وضعیت په تېر شوي نه ده له لاسه ورکړ. لکه څنګه چې مخکې، دغه لوښي ده دنده د جشن په مناسبت راپورته شوی دی.

مرکبونه منجمدو ژبه، البته، کومه پټه نه استازیتوب کوي، خو سره له دې، په ځانګړې توګه د هغوی په شان د يو څو د کور وکړو. او د ښه دليل. ښايي داسې میلمنو نه، څوک به دې ډيش قدر نه شته.

څنګه منجمد ژبه چمتو کړي؟ د دې لوښي تاسو به د توليداتو سیټ ته اړتيا لري: 2 د غوښينو ژبه (هر 1 کیلوګرام)، د چرګانو د يو کيلو، 2 پياز، gelatin (کڅوړه)، 4 ګازرې، 2 celery، دل او parsley، تور مرچ - 15 نخود، Bay پاڼه مالګې.

د ټولو نه اول، تاسو بايد د ژبې چمتو کړي. د دې هدف لپاره دا ضروري ته منډه د اوبو لاندې ښه کنګال، سره د اوبو په يو saucepan د ډکولو او د يو پليټ کړي ده. انتظار د اوبو د يوه دانې راځي، بيا د خالص دا ځای. بیا غليان وروسته تاسې ته اړتیا سره فوم سطحي ډزې پيل کړي. د پژواک Add د پياز، 2 ګازرې، مرچ، Bay د پاڼی او celery د ريښو. دانې د ژبې په اړه 2.5-3 ساعتونو کې نیسي، تر نرم دا شي. د مالګې تر داوطلبۍ په اړه د 10 دقیقو ته اړتيا لري.

په داسې حال کې جوش ژبه، تاسو کولای پيل وکړي او د چرګانو پخوي. د مرغانو پرې ټوټې پريمنځئ او له هغې څخه د stew broth کړي. سره د اوبو د چرګانو هم کولای شي په لومړي پرواز وي (تاسو کولای توی نه - چې دواړه کارول). په broth د پياز، celery د ريښو او ګازرې 2 کړي. دانې د broth يو ساعت په اړه نیسي. 10 دقیقو تر هغه چمتو په کې اچوي مالګې، دل او parsley ده.

کله چې د ژبې پخه، د هغه د جوش اوبو څخه ترلاسه او يخې اوبه توی نو دا ښه پاک دی. پرې ټوټې. Bouillon د چرګانو فشار. د broth 150 ليتره gelatin منحل او اجازه ورنه کړي چې د په اړه د 15 دقیقو ولاړ تر هغه اوچت. بیا نو د خرابې broth يې توی (لپاره په اړه نیم لیتر)، د اور او تودوخه کړي، پرته له جوش. دا broth واچول لپاره په یخچال کې د تېلو او ځای ته ډارلري چڼاسکه ده.

جوش ګازرې او هګۍ تر تاسو کولای سينګار پرې کړي. لپاره په دې پيښه کې د ځانګړو لارښوونه هلته نه ده: تاسو څنګه خوښوي او د سينګار.

کله چې د filler لومړۍ برخه hardens، د ژبې په سر کې ځای، او بیا د چمتو ښکلا او parsley بیرته خلاص کړی.

يو ځل بيا، سره broth او gelatin د کړنالرې په تکرار، او ډېر په احتياط سره ترڅو د خوسا نه طرزالعمل ایښودل د ښکلا، د ژبې د broth توی. ته solidification د بشپړولو لپاره په يخچال سره په غيږ کې فلم او ځای په هر څه له پوښ څخه. تاسو کولای شی د میز ته راوړي!

تاسو کولای شی د filler په يوه ساده نسخه چمتو کړي. لپاره د منجمدو ژبه دې بېلګه وي هڅه وکړئ. غوښينو ژبه، ګازرې، celery او د gelatin يو پاکټ واخلئ.

ژبه دانې زياته کړه، چې د مالګې د اوبو، د اکبربای د پاڼی د دیګ او د دوی د خپل خوند کوم. کله چې د ژبې ته چمتو ده او په بشپړه توګه په لاندی توګه، هغوی په عادالنه توګه نرۍ له اوږدوالي ټوټې پرې کړي. د هګۍ د کړيو او جوش ګازره ټوټې پري کړئ. Celery يوازې په وړو ټوټو شليدو.

په broth، چې مورنۍ ژبه پخه شوه، اضافه gelatin. کله چې دا اوچت غږ، ښه ولړي، په چڼاسکه د broth توی او يوې خواته د يخچال په جوړ. د کنګل په لومړي طبقه پورته د ټولو اجزاو کی کیږدی او بیا سره gelatin توی broth. د يخچال په ډيش کیږدی. د تودو اوبو (په اړه 50 درجو) په بڼه راښکته خدمت ډيش مخکې ته، چې د نورو ذریعه د filler فلیپ. وشو. تاسو کولای شی د مېز ته راولي.

له خوا په لاره کې، د filler کولای شي په دستو تر کاسې نه ډيش ته وسپارل شي، او د پخلي د پروسې په توی. دا بېلګه د منجمدو ژبه هم حق لري چې شتون لري. دا معمول. ميلمانه به خامخا له خوا دا ډول پاملرنه flattered.