مرکبونه "د اوکراین کيک" د gost له مخې. څنګه کولای شو چی د "کیک اوکراین" د میلمنو پخوي؟

څومره نن شته دي خوندور کيکونه، شرینی او نور خواږه desserts، چې کېدای شي يو خوږ غاښ بسيا! tiramisu او cheesecake، Esterhazy او meringue macaroon، profiteroles او څو، څو د نورو ساده او زياته کچه پیچلي غذا - د په زړه پورې نظرونه خواږه ډېر له بهر څخه موږ ته راځي. که څه هم، دا زموږ د شوروي کيکونه لپاره د تېرې مينه پاتې، په منځ کې چې د نامتو د شاتو د کيک او يا Smetannikov. خو د دوی په منځ کې یو ځانګړې ځای دی - پاچا و شیرینی هټۍ کړکۍ - ". د اوکراین کيک" دا له نورو او پیچلي جوړښت، او په زړه پورې بڼه توپير لري، او د دې dessert په اندازه ده زیاتره د ټولو نورو غنمونو څخه مخکې. د هغه ګڼ شمېر مينه، خو څو جرات پخوي، په پام کې دې پروسه ستونزمنه، په ځانګړې توګه د کور د تحقق لپاره. په دغه لیکنه کی به موږ د دې تعصب disprove، وړاندې تاسو د "د اوکراین کيک" بېلګه ته gost له مخې او په تفصیل سره تشریح کوي د تولیدي پړاوونو کې ټول بهیر. راځئ چې سره د dessert په تاريخ لږ پوهه پيل کړي.

(legend) بڼه "د اوکراین کيک"

دا د لومړي ځل لپاره په کیف و شیرینی فابريکه چمتو. د بېلګه ده نسبتا ځوان او په اړه 50 کاله وړاندې جوړ شوی - په 1965. خو دا لا وکړای (legend) سره د دې له جوړېدو سره تړلي ښکاري. هغې موږ ته راښيي چې يوه ورځ د pastry فابريکه یو، د بدلون ځي، زه هېر ته د يخچال د پروټينو په هر بېلګه د هګۍ yolks د کارونې وروسته به پاتې شي. څرنګه چې د شپې يې خورا تود هټۍ وې، نو وخت کی تخمر درلود. Confectioners نه ډار او د محصول د دفع لپاره نه، موږ پريکړه وکړه راغلي چې له دغو پروټينو ځينې dessert بنسټ جوړوي. د پایلې په توګه، دا نن شي مشهور، "د اوکراین کيک" هوايي meringue (له تر ټولو ترخې کړې پروټينو)، مغز او چاکلېټو کوچ اوموندل، (دیول) د "Charlotte". مغز کارول hazelnuts او cashews، خو له يوې عصري غوټه زياتره له امله خپل cheapness ممپلیو کارول، او د کوچ په ځای آيسکريم ته مارګارين زياته کړه. که څه هم، موږ به دا کار ونه کړي، او به يوه رښتينې "د اوکراین کيک" د gost شوروي اتحاد له مخې چمتو کړي. لاړ؟

لومړنۍ مرحله: د چمتووالي

د dessert تاسو مخکې اړتيا چمتو بیا. لکه څنګه چې تاسو ښايي د (legend) څخه د ياد، خړې پړې پروټينو کې د دې کيک د بېلګه وي کارول شوي دي. د دې، نو بايد لږ تر لږه د 12 ساعتونو لپاره په ګرم ځای څخه ووځي. تاسو کولای شي په شپه کې چې د سهار په مستقيمه توګه د پخلي د پروسې چې مخکې لاړ شي. که پر سطحه کوچنۍ حباب ښکاري - د محصول د استعمال لپاره تیاره ده. سره د ټولو اجزاو په لست کې چې د يوه بېلګه وي، "د اوکراین کيک" لخوا میلمنو او د چمتو کولو د مخه يې لرونکی د خپل ځان سره آشنا. موږ دا هم وړاندې کوي چې تاسو د خپل لست ولټوي.

برخي لپاره د "د اوکراین کيک" بشپړفهرست

د هوا meringue به اړتيا:

• د پروټین - 200 ګرام؛
• بوره - 50 ګرامه؛
• vanilla بوره - کڅوړه.

برسېره پر دې، د لاندې برخې د کيک دي:

• د اوړو - 45 ګرامه؛
• cashews او hazelnuts (په مساوي تناسب) - 150 ګرام؛
• بوره - 185 ګرامه.

د آيسکريم "Charlotte" ته اړتیا ده:

• د تیلو - 250 ګرام؛
• بوره - 200 ګرامه؛
• د شيدو - 150 ګرام؛
• د هګۍ - 1 ټوټه؛
• د تلوسې پوډر - 10 ګرام؛
• Cognac - 15 ګرامه؛
• vanilla بوره - کڅوړه.

په موخه د يوه مهم څوکی تر لاسه يوه رښتينې کيک "د اوکراین": gost بېلګه وي د ټولو اجزاو یو ښه تعریف اقدامات لري، له دې امله دا ډېره په زړه پورې دا ده چې د يوه کور د پخلنځي ترازو لري. دا به د هر عنصر مناسبه اندازه په اندازه، او په دې توګه د خوند او د پایله dessert بڼه د يو چې موږ ته په پلورنځي واخلي کارول ته راوړي اجازه. که څه هم، که نه، چې سمه ده. تر ټولو مهمه، په احتياط سره د لارښوونې تعقيب - او په پایله کې به د تا ناهیلی نه. د آيسکريم بېلګه برخې اندازه په اصلي پورتني بحث څخه حده لوړه ښودل شوې (خو د تناسب وژغوره). دا کار چې په خوندي ډول دا مهال د پخلي هڅه او کله چې پرمایې یخې نه د آيسکريم کوچنۍ پاتې شونو د کاسې د غوزو.

د هوايي غوز کيکونه: د پخلي پروسه

په بله ورځ، کله چې د پروټينو تاسو ته چمتو دي، تخمیر، د کيک د چمتو کولو ته لاړ. د "د اوکراین کيک" کيک دی سره د مغز یوه meringue. د هغه، په جلا کاسې، سره د بورې د sifted اوړو سره ګډ او په لکیو کې مغز toasted. پروتينونه سره د بورې او vanilla د سربېره يوازې لومړي whisk، او بیا. دا بايد د يو عادلانه فټو او مقاومت فوم ترلاسه کړي. اوس دا دواړه ولس - د غوز د اوړو او د پروټين - انگيري، سره نښلوي چې د پروټينو کوئ سقوط نه. له دغه ازموينه د تش په نامه د دوو غنمونو څخه ترلاسه کړي. دا په زړه پورې ده چې د يو بل په پرتله په لږ غټه وه، له دې امله چې تاسو کولای شي چې دا پرې او په چپس وکاروي. 20. يا 25 او 23 په ترتيب سره - د مثال په توګه، د 23 سانتي متره، او د نورو قطر په بڼه واخلي. په اوسط ډول، د هر کيک ارتفاع به بهر په اړه د 2 سانتي اړوي.

نان کيکونه، meringues

Meringue په 150 درجو د دوو ساعتونو لپاره پخه کړه. په دې حالت کې، په ورته وخت کې دوی ته اړتيا يا هر لپاره پخوئ چمتو په تنور کړي، تر څو ژر تر ژره دا چې پخلي واستوي. ختم شو کيکونه دي ښکلي رڼا نصوارمايل رنګ. د دې لپاره چې دوی "راشي ښکته" او نور جامد جوړښت شي، د 12 ساعتونو کې د هغوی څخه ووځي او يوازې بيا د پوستکو د کاغذ څخه جلا. لکه څنګه چې تاسو کولای شي د کیک "د اوکراین" په کور کې وګورئ خورا د اوږدې مودې لپاره د چمتو کولو له امله (ووت)، خو ده هيڅ په دې پروسه کې پيچلې.

د تیلو د چاکلېټو آيسکريم "Charlotte": د چمتووالي پړاوونو کې

دا د وخت د چاکلېټو اوموندل سره "Charlotte" د ښکلي نوم. په بېلګه وي لږ څه نور برخو په ځانګړې توګه ویلي څخه چې تاسو په دولتي ته اړتيا لري. موږ د کيک "د اوکراین" په کور کې چمتو، خو ځکه موږ نه شو کولای دا وس درلود. دا حقيقت چې د آيسکريم د چمتو کولو په ترڅ کې د cookware د ديوالونو، د نمونې برخه، په شمول د اوغوسه کور ته په تمه پاتې دي، خو ځکه چې زیات دی یوازې به نه.

د چمتوالي پړاو: آيسکريم ساس پخوي

د تیلو پخوا لرې د يخچال څخه، د وخت په نرميدو درلود. په عين وخت کې د ساس چمتو کړي. د دې، په یوه کوچني saucepan، د شيدو سره د هګۍ د ګډ - دوی باید ډېر په احتياط سره وي چې تقریبا متجانس ډله ترلاسه ولړي. که نه نو، د هګۍ تاوې شي بخارۍ د پروسې. اوس د بورې د زیاتولو او د اور په لوښي اچوي - د ټکانونو سره، چی د یوې دانې راوړي او د په اړه د 5 دقیقو پخوي. د وړو حباب د آيسکريم د سطحي ښکاري، او هغه پیل thicken. د پایلې په توګه، باید د یوه cream-رنګه په بڼه لږ viscous ډله تر لاسه او خوند د يسيون د شيدو د رسيدې. ځينې د کور د بېلګه وي: "د اوکراین کيک" د gost له مخې ساده، عادي اوموندل راتلی شيدې کاروي. خو د دې تر اوسه لږ خوند به تغییر وکړي، نو نه سپارښتنه دا. اجازه د ساس ته يخ، سره په غيږ کې فلم پوښښ لاندې راولي.

د وروستي پړاو: چاکلېټو سره cognac سپين اوموندل

په همدې حال کوچ لږ نرمښت پيدا. دا اړتيا سره تر یو میکسر ماتې ورکړه شي د هوا د ډله، زياته کړه د vanilla د قند د یوه پاکټ. اوس، دا سره په لاندی توګه ښکته شربت ګډ زياته کړه، چې د يو tablespoon او هر نوی داځکه وروسته whisking. ته چمتو آيسکريم په دوه مساوي برخو وېشل شوی دی. يو (200 ګرامه)، اضافه د تلوسې پوډر، د نورو (په اړه 40 ګرامه) - Brandy. مخلوط په بشپړه توګه.

د "د اوکراین کيک" او سينګار راټول

نو، د بېلګه وي "د اوکراین کيک:" موږ په عملي توګه زده کړې. مخکې - د وروستي پړاو. تاسو کولای شی د کیک راټول کړي. په لومړي (لوی) کيک په یوه هواره سطحه کې کېږده او يوه رڼا اوموندل promazhte د ټول مقدار دوه پر دریمه برخه اخلي، - باید په مناسبه توګه لوړه طبقه وي. دوهم کیک پر سر او لږ څه (!) مطبوعاتي ځمکه کيږدي. د غنمونو څخه يو، ولسي، د ريبدونکي، د تجربو او دخاورو اوړه. د سر څنډو او په پایله کيک obmazhte چاکلېټو اوموندل. Crumb وشيندي غاړو، او که مطلوبه - او په لکیو کې مغز. په کارولو سره د يو pastry کڅوړه (يا پېچکارۍ) کيک د سينګار څخه پورته - د چاکلېټو circumference، او په منځني - سپين اوموندل رنګ (چې د خوړو د رنګونو زياته شي: ګلابي - د ګلانو او شنو - د ګلابو).

مخکې له خدمت ډاډه يخچال د کيک - لږ تر لږه دوه ساعته. لومړی، هغه بايد په نرمۍ د پاشلو. دوهم - د اوسني د يوه بشپړ dessert تر لاسه کړي. او دريم - "د اوکراین کيک" ته اشاره کوي هغه کسان desserts ته سوړ، ګرم نه او يا اطاق د حرارت درجې دنده ترسره شي.

پایلې

اوس تاسو پوهېږي چې څنګه د هغوی په خپل په کور کې، "د اوکراین کيک" پخوي. او له تاسو به ناوړه نه پرتله پخه د نامتو د اوکراین د (او اوس نه یوازې) فابريکه، او ښايي هم ښه وي. خوند د يوه خوندور dessert د خوند، او د هغوی لپاره د چای، لیدونکو جام خپل ټول کور او دوستانو درملنه ونه باسو. مرکبونه "د اوکراین کيک" چې د رخصتي هر صورت چمتو gost د ژغورنې تاسو له مخې.