وازګه څه ده؟ خواندور د برابريدو lard: غذا

آیا تاسو د هغه څه وازګه خبر؟ یقینا لکه د خلکو نه، چې هيڅکله هڅه وويل محصول.

دا د پوښتنې مواد، هغه څه چې د شکلونو دا او دا چې څرنګه په کور کې دا کار، چې موږ به په دې ماده تشريح.

عمومي معلومات

وازګه څه ده؟ دا حيوان وازګه چې په دی يعنې په د پښتورګو ته څېرمه د بطن د پوستکي لاندې امانت،. کاري، د جسد په دې برخه ګڼل conformable غذايي رسولو. دا اصلا د triglycerides تشکيل، بلکې د شحمي اسيد د پاتې شونو یو لوی مقدار لري (مشبوع).

د نومونو او د استعمال ځانګړتیاوې

هغه څه چې وازګه ده او دا چې ایا دا ممکنه ده چی دا د خوړو لپاره استفاده کوي؟ پخوونکي وايي چې دا محصول ډير وختونه په خپل عمل کې کارول.

حیواناتو وازګه خوړل تازه، څکاوه، وحشيتوب، جوش، مالگه او لیکورکرم. په ځینو مواردو کې دا لا محصول پخه (د بيلګې په توګه، د مالګې او يا مالګينې څکاوه) يوه بهرنۍ کلمه "وازګه" نومیږی. خو په عام بيه دا ډیر ساده ډول په نامه - وحشيتوب یا څکاوه بیکن.

سره د ګڼ شمېر او لوی غوښه رګونه چې د حيواناتو محصولات کیدای شي podcherevinoy غږ، او د مالګينو په شکل - بیکن Bacon یا.

د مالگه په بیکن وازګه واړه ټوټې زياتره لري.

وروسته په ډزو lard په نامه او په کارول کتل محصول د پخلي تېل. موږ بايد هم ياد ولرئ چې په اروپايي هېوادونو کې د شحم د ډوډۍ لپاره د سينډوچ موخه lubricate کارول کيږي. سربیره پر دې، rendered حیواناتو وازګه کولای شي د تخنيکي موخو لپاره وکارول شي. دوی د ماشينونو په بېلابېلو برخو او داسې lubricate. زیاتره وخت، د پروسس محصول دې ډول د صابون د توليد لپاره اجازه.

Kurdjuchnogo د غوایه وازګه زیاتره کارول ته د منځنۍ اسیا د دوديزو لوښي بیلابیلو چمتو کړي.

لکه څنګه چې د وزو او غوښي وازګه لپاره، نه د دوی په خوړو کې يوازې واخلي کوئ. دا د دې لپاره د خپلو refractoriness له امله.

په امریکا، د کثافاتو د tallow اکثرا پروسس ته د تیلو د.

کېنستونکی او وازګه شاهدي د سينګار د توليد لپاره - په توګه medicaments، mink د تیلو او کارول.

کالورۍ خواړه

اوس تاسو څه وازګه. بايد يادونه وشي چې دا محصول په کالوري ډیره لوړه ده. په خپل 100 ګرامه لرونکی د 750 په اړه کیلوکالوری. په دې صورت کې دا غیر حاضر شکري په بشپړه توګه دی.

او ضرر او د محصول ګټې

ګټې او د وازګه زيانونو په ډېرو کارپوهانو له خوا بحث شوی دی. او نور زياتره په اړه lard خبرې وکړي.

Lard، د جوړښت چې اوس به په پام کې ونیول شي، د مختلفو بيالوژيکي فعال موادو، غوړو کې حل کېدونکی ويټامينونه او انتې بیلابیلو تراکم او دوکانونه. دا برخې او د هغوی په ګټه مال معلوم کړي.

په اوسنيو محصول لرونکی ويټامينونه پست، A، او F او D، همدارنګه مصرفه عناصرو (په شمول د selenium) او شحمي اسيدونو (مشبوع او غير مشبوع). تر ټولو ارزښتناک دی د اسيد arachidonic وازګه. دا لري د ګټور فعاليتونه له یو لړ بشپړو. دا برخه ښه وينې، د هغې د کولسټرول، او همدارنګه د دماغ فعاليت او د زړه څخه لیري کوي. برسېره پر دې، دا د پښتورګي د دولت یو مثبت اغېز لري. دا هم د یادونې وړ ده چې د lard ګټور مال دی د پام وړ وده کله چې سره د هوږه د کارولو ګډو.

Lard د چا ترکیب باید پوه هر يو ضروري شحمي اسيدونه (palmitic، oleic، linoleic، linolenic، stearic) د يو ارزښتناک سرچینه استازيتوب کوي. Lecithin، په دې محصول چې په کې شامل دي، د حجری غشا د وينې په رګونو او ګټورې اغیزې لري، پياوړې کوي يې او دا نور elastic.

سره چې د غوړو د زيانونو په اړه، دا د خپل لوړ کالورۍ منځپانګه. له همدې امله، د ټولو ګټور شتمنيو د ترلاسه کولو د محصول ډېره مهمه ده چې په سمه توګه استعمال شي. د هغه د غوره توب په زړه پورې ده چې د pickled یا وحشيتوب وازګه ورکړي. خو له څکاوه، مالگه يا پاخه محصول باید پرېښودل شي. دغه ډول ګټې مصرفیږی نه راوړي.

د حیواناتو وازګه ټاکنه

د خوندور د برابريدو لپاره بیکن غذا سره انځورونه چې په دې ليکنه کې وړاندې کیږي، دا ضروري ده تر څو په سمه توګه غوره کړي.

د دې محصول اخلي باید الندې بڼې ته ځانګړې پاملرنه وکړي:

• سره د پوستکي د غوره عنصر وټاکي؛
• چي بايد د مقاومت، متجانس او ګڼ وي.
• معمولا د ښځينه څارويو ډېر خوندور بیکن؛
• پري محصول باید د واورې سپين او يا په رنګ لږ څه ګلابی شي.

دا هم د یادونې وړ ده چې سره غوښه وازګه streaked ښه پخوي او يا لوګي.

خواندور د برابريدو lard: بېلګه

د دغه ډول یوه محصول د چمتو کولو، چې موږ ته اړتيا لري:

• اومه غوړ پوټکي - ددې 1 کيلو؛
• تازه هوږه cloves - په اړه د 10 ولايتي شوراګانې؛.
• Bay ته روان شو - 4 د ولايتي شوراګانې؛.
• مالګې - په اړه د 4 سترو قاشق؛
• تور مرچ، نخود - 3 dessert قاشق؛
• Powdered paprika - 2 لوی قاشق؛
• زيره - 1 سيپې؛
• په مرچکیو - 5 G

د چمتو کولو پروسه

خوږې جوړ وازګه په برابرولو کې د ده ستر تړون نه لري. سره د پوستکي د خوګ وازګه يوه ټوټه باید کنګال کړي شي او بیا سره د کاغذ towels وچ Pat، او په دوو طبقو ویشل. برسيره پر دې، دوی بايد پر تخته د پوستکي پر ځای شي او د 2-3 ملي مترو ژوره څو قطع کړي.

د هوږه cloves پاکولو، هوارولو يې په لکیو کې ډېر. په وازګه سطحي ته يې ورواغوستل، د محصول په فعاله توګه په مستقيمه توګه د incisions فشار راوړی. هم په هوټل ware مخلوط Bay پاڼو او تور peppercorn وخوړه. برسېره پر دې، دوی د مالګې او لږ زيره اضافه کړي. د اجزاو مخلوط، دوی وکارول او وشيندي ټول وازګه.

د lard په پای کې سره ګرم مرچ او ځمکني paprika flavored.

له خوا ترسره دغو ګامونو، بیکن ټوټې و کالت په زرورق خپور او ډاډه کړئ چې د seasoning نه خوبه نه. کلک تاو محصول، دا د دوه اونيو لپاره په يخچال کي د لرې.

کله چې وازګه ده مالګينو، دا د دیګ دی پاک، په لکیو کې سره ډوډۍ ته خدمت وکړي. که د محصول دی د ډوډۍ نه وروسته پاتې، دا په یخچال کې زېرمل کيږي.

په ګرڅی Solim وازګه

د په ګرڅی tastiest بیکن بېلګه وي باید بايد هره ښځه پوهيږي. په حقيقت کې، پرته داسې يو غيرعادي د ویلو نه تقریبا هیڅ اختر نه.

ددې لپاره چې په پوښتنه په خپله د محصول لپاره، تاسو باید چمتو:

• سره د غوښې طبقو lard - په خپل واک (په اړه 1 کیلوګرام)؛
• پياز (Husk) - له 7-10 سرونه؛
• ؛ په اړه 4-6 PC - تور peppercorn.
• Bay ته روان شو - 3-4 ولايتي شوراګانې؛.
• د هوږه cloves - اړه 5-6 ولايتي.
• د څښلو د اوبو - 1 ليتر؛
• جدول مالګې - ددې 1 جام.

د چمتو کولو طريقه

لکه څنګه چې کولای شي په ګرڅی بیکن وحشيتوب شي؟ د دې هدف لپاره، عام مالګې يو پژواک توی، د اوبو د ده په وينا، او بیا د یوه دانې راوړي. په يوې کاسې پياز او اسيديک کیږدی، د په اړه د پنځو دقیقو په کم حرارت دا ايشوئ. برسيره پر دې، د په پایله ګرڅی سره د غوښې طبقو د مخکې تيار lard ځای. په دې ډول د مايع باید په بشپړه توګه وازګه پوښښ لاندې راولي.

ګرمۍ کمول، په پام کې مواد باید د 10 دقیقو ايشوئ. سره پرانيسته لکه چې وخت تېرېږي، د لوښي د ده له ګرمۍ څخه لرې، پوښښ او په داسې يوه 1/4 ساعت څخه ووځي.

15 دقیقو وروسته، د خوګ وازګه يوه ټوټه لرې او obsushivayut کاغذ towels. په ورته وخت کې، د هوږه، غزنی، او بیا سره Lavrushka وځپل دا. هم وځپل تور peppercorn.

د دې کړنالرې څخه وروسته، د ټولو چمتو دیګ په lard، چې پخوا څو سطحي قطع کړې دبارولو. کلک تاو خوګ وازګه پخلي زرورق، دا په یخچال لرې. د کارولو لکه د یوه محصول یوازې وروسته خپل بشپړ کنګلتيا اجازه ده.

د کنسروا خوګ وازګه ګرم سفیر په نامه ګڼل طريقه. که څه هم، د داسې يو محصول په کور کړي او کولای شي د سړو وحشيتوب له خوا وي. د دې شو چې د ګرڅی، چې پخوا د 2-4 درجو د تودوخې په لاندی توګه ورته چمتو کړي دي. دا د بیکن يوه ټوټه او د ظلم مطبعې ښکته. تړل ګرڅی وازګه پوښ، دا د څو ساعتونو لپاره په دې فورمه کې وساتل. لا زیاتو کارونو ته ورته دي.