فرغانې pilaf: د ګام بېلګه يو ګام

حيرانوونکي فرغانې pilaf! مرکبونه دا مشهور دی چې د ختیځ د هیوادونو د ټول نفوس لري. سره د دې لوښي ښه د د انسان قوي نیم استازو سره مشوره کوي. دا ګرانه،، خوند ډيش چې به د چا پروا نه ووځي.

جوړښت

وری، وريجې، سابه او د دیګ: د ډيش کلاسيک بېلګه وي د يو څو برخې لري. د دریښتینو فرغانې pilaf تر لاسه کړي، غلو باید د وريجو په نامه devzira یو تخصصي، ټولګي وکاروي. Spices وکارول شي کوم، په خپلو خوند ته غوره تمرکز کوي، خو په ختيځ هېوادونو د خلکو معمولا barberry، د ځمکنیو ګرم مرچ، زيره، د دڼيا وکاروي.

فرغانې pilaf سره تازه سابه، د بېلابېلو بوټو، د انارو د تخمونو دنده. د حاد مينه وال کولای شي باندې د پليټ هوږه او مرچکو په څنډه شي.

کلاسیک فرغانې pilaf: د ګام بېلګه يو ګام

بېلګه د دودیزې پخلي pilaf ده په حقيقت کې ستونزمن نه دي. اصلي خبره - سمه وريجو او د دیګ ټاکل. او همدارنګه د ښه چمتو کړي د cauldron، د دې Ferghana pilaf له امله په ځانګړي ډول خوندوره او خوشبويه وه.

اجزاو

• د پسه غوښه - کيلو.
• انځور "devzira" - کيلو.
• د مالګې - شي ستاسو د خوند له خوا هدايت، دا په زړه پورې د لويو او وړو څخه استفاده نه کوي.
• په لوبغالي کې د دڼيا - پرته سلايډونه یو tablespoon.
• Barberry - دوه tablespoons.
• زيره - يو نيم لوی کاشوغه.
• لوی ګازره - 4 ټوټې.
• پياز - 4 کمپيوټرونه.
• نباتي غوړي - 350 ملي ليتره. هیلې سره سم، د کوچ ځای د پسونو وازګه د استعمال. که تاسو کولای شي چې دا واخلي، تاسو به په اړه د 400 ګرامو ته اړتيا لري.
• ځوان هوږه - درې ثانوي سر.
• مرچ مرچ - 3 ټوټې.
• د انارو منځني اندازه - 1 ټوټه.
• بوټو - دل، parsley، بادرنګو.

د چمتووالي

څنګه فرغانې pilaf پخوي؟ اسانه! تعقیب لاندې ګامونه - او تاسو یو حیرانونکې ډوډۍ تر لاسه کړي، چې د خوند او وږم چې هیڅ یو مقاومت کولای شي.

1. د پورونو د وريجو کې پیل شي. د پخلي مخکې حبوبات ډاډه اوسئ چې په اوبو کې واخلي لږ تر لږه 3 ساعته.

که تاسو وکړای وريجې نوعي devzira واخلي، تاسو به وګورئ چې دا په حقيقت کې سوچه نه ده، نو تاسو بايد په څو اوبو په بشپړه توګه ومينځل شي. په لوښي کې د وریجو د عصری، د اوبو، د وريجو ته ننوځي، کنګال، د Pop-up د ټولو وندار نيولو. تکرار کړی تر څو د اوبو د بهيږي د پان بهر، دا ښکاره ده. بيا د وريجو د تازه، لږ څه مالګينې اوبه توی او د 3-4 ساعتونو پيونديږي ووځي. په دغه موده کې، هغه لږ دتعلیم ده او pilaf چمتو حالت څومره په چټکۍ سره رسیږي.

د فرغانې pilaf 2. د تیاري نه یوازې د غلو د چمتو کولو سره، بلکې د وری د انتخاب پيل کوي. غوښه باید تازه، نه کنګل، پرته لږېدلي وي.

د ومينځل غوښه پرې په منځنیو cubes ده. په داسې حال کې چې تاسو په پروسس وری بوخت دي، په cauldron د لکۍ کې غوړ کېږدي ټوټی ټوټی. تر سره د تیلو د ټول تاوده دا Fry، نو د cauldron cracklings لرې، او ټیټه وازګه ډېر لوی په لکیو کې پياز نه ده.

کله چې پياز به یو ښکلی طلایي رنګ بدل شي، چې دا د يو پليټ لرې، او په خپل ځای کې د وری ټوټې چمتو کړي. براون دواړو خواوو د غوښه، اضافه دا نری julienne ګازرې په لکیو کې، او پياز دي مالگه. سبزیجاتو د سوکړک غوښه، او یا - په توګه دا په نامه ازبک - zirvak، په اړه د 10 دقیقو.

3. د غوښې تقریبا ته چمتو دی، چې دا د دې وخت Spice، مننه چې Ferghana pilaf د هغوی په خپل، څو د خوښې خوند اخلي.

نو، په سره zirvak د زيره، دڼيا، او ونېو او ارغوی barberry وشيندي، او بیا په لکیو کې ګرم مرچ واچول د cauldron (که تاسو نه اوجالبو خواړه ډېر خوښوي، نو کولای شي له خوا په یوه عادي تور مرچ بدل شي). ټول ښه سره ګډ او د بلې 5 دقیقو simmer.

4. کله چې د ګازرې ته چمتو دی، د جوش اوبو یو cauldron توی، له دې امله، چې يوازې د يو څو سانتي لپاره د سبزيجاتو د پوښښ لاندې راولي. مېنځپانګه ته اړتيا لري، او یا ازبک pilaf "فرغانه" به نه وي هغه څه چې باید وي، او لکه دمیوه هم سريښناکه. د غوښې د هوږه درې یا څلور cloves وشړل او مالګه اچوي. اور د ټولو لاندې په اړه د يوه ساعت لپاره پرانيسته تړل شوي دي.

5. نو، د وخت د غلو راغلل. یو ځل بیا، د وريجو ومينځي، اجازه اوبه وچوي بهر. د grits ته zirvak توی، یوازې مه نه ګډيږي، خو يوازې لږ مسطحه کړي. ټول جوش اوبو نه ډک کړئ، دا باید یوازې یوه ګوته محصولات تر پوښښ. Pilaf لپاره په اړه د 7-10 دقیقو لوړ حرارت simmer باندې.

6. د لوښي د چمتوالي چک کولای شي په وريجو يوه سوري کړي، که د مايع منځه تللې ده، د ډوډۍ وه چمتو دي. سره پرانيسته ګرمۍ پوښ او راځئ دا د 30 دقيقو لپاره د ډيش په چايو کې. وخت وروسته د ټولو په دقت سره ګډيږي.

سينګار

موږ لاړ تر څو د بشپړ pilaf د سينګار. د اوسني بد کوررونو پر سر د څادر څخه lay پیل شي. د انارو او اسيديک، د ميوو څخه د تخم لرې، دوی pilaf وشيندي. همدا راز تاسو کولای شي په لکیو بوټو يا د دل او parsley یو sprig وکاروي. Plov - جلا لوښي چې اضافي اړخ ډيش ته اړتيا نه لري. يوازې هغه څه چې تاسو کولای شي د زیاتولو خبره، دا تازه سبزيجات ده.

فرغانې pilaf: د ګام بېلګه multivarka يو ګام

دا بېلګه ازبک pilaf پوره به هغه کسان چې نه ثابته کړه، يا هغه څوک چې په وخت پورې محدود دي مراجعه وکړي. د خوړو د چې باید پخوي، د تیر بېلګه څخه توپیر نه، مګر چې د تناسب دي لږ څه توپير لري، لکه multivarochnaya کاسې په توګه roomy نه ده.

محصولات

• د وازګه 100 ګرامه يا د نباتي غوړي 100 ليتره kurdjuchnogo.
• د وری کيلو.
• دوه multistakana وريجو.
• دوه لوی پياز.
• دوه کوچنیو ګازره.
• د هوږه سرونه جوړه.
• یو ګرم مرچکو.
• بوره - پرته سلايډونه tablespoon.
• د مالګې، زيره، مرچ، cardamom، barberry - يوه سيپې.

څنګه پخوي

په multivarka ساده فرغانې pilaf چمتو کړي. د لارښوونې تعقیب کړئ - او تاسو به بريالي شي.

1. او په دې بېلګه پخوا له تاسې پيل خواړه پخوي، د وريجو چمتو کړي. دا له شبهو څخه پاک ومينځي، په اوبو لپاره په اړه 3 ساعته ولاړ اجازه.
2. ګازره او اسيديک او با لاخره منځنیو لښتو، پياز په نری کړيو ربعو کې پري. هوږه یوازې ومينځي او د وندار سر طبقه لرې، دا ضروري نه ده چې په cloves دا جلا.
3. Mutton واش، وچ او پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې.
4. بیا جوړولو zirvak. د دې هدف لپاره، multivarka "Hot" اکر، د ماين خښوونکو د بیکن يوې کاسې کړي رسوا. Simmer تر سره ټولو وازګه تودولو، نو د جام د crackling کولای ړنګ شي.
5. په غوړو د بورې توی او ګډ. انتظار د شګو په بشپړه توګه منحل، بيا د وری د يوې کاسې ته چمتو کړي. براون د خپلو دواړو لوریو، او د appetizing قشر د جوړېدو وروسته د غوښې جام څخه په جلا لوښی لرې.
6. وازګه، چې مالگه، د غوایه په لکیو کې پياز اچوي. کله چې سابه د يوه غوره طلايي رنګ خپلوي، د ځای د غوښې ته ستون شي. سوکړک zirvak 5 دقیقو، نه هېر ته وخت په وخت سره د لرګيو spatula ولړي.
7. د غوښې ټوټی ټوټی ګازرې، مالګه او مرچ اجزاو په مساویانه توی. د 15 دقیقو لپاره هر څه پخوي.
8. وخت ټول فانينشيل وروسته، توی ګرمې اوبه د سانتي يو څو د اجزاو پوښښ لاندې راولي. په ورته وخت کې، موږ باید د هوږه او cayenne مرچ کړئ، دا به د ډيش یو اوجالبو خوند او sharpness ورکړي. دلته هوږه د يو په زړه پورې خبره دا ده: دا بايد په بشپړه توګه پاک نه او جلا په cloves، په ډيش دا ټول مشر زياته ده. هغه به د وريجو د يو خوند ورکوي، پرته خپل خوند په کتابتون کې. بل، ټول د دیګ اضافه: زيره، barberry، cardamom، تاسو کولای شي د يوه نخود Scented مرچ واچول. ټول ترکیب، په multivarka لپاره د 15 دقیقو "Quenching" اکر رسوا.
9. له دې سره د وريجو، پاتې اوبه وچوي او بیا دا پرېولل. د يوه طلبانه zirvak، کچه grits توی، لږ ګرمې اوبه، لفظي 100 ليتره اضافه، او 20 دقيقې داسې حال کې چې د اکر "دمیوه" یا "pilaf" پخوي.
10. څومره ژر چې تاسو په اړه د پخلي يو سيګنال واوري، ولړي risotto او د وتلو دا protomai سره پرانيسته لپاره د 15-20 دقیقو تړل شوي دي. په یوه ذریعه خپل لوښي، سره د انارو تخمونه او بوټو garnish کیږدی.

اوس تاسو کولی شی چې خپل ډوډۍ خوند. ښه اشتها!