غذا. کونر steak او خوګ

دوهم اصلي لوښي په ډوډۍ تاسو کولای پخوي او steak یا کونر خدمت وکړي. Entrecote - يو فرانسوي ډيش په کلاسيکه پخلنځي چې دی د غوښينو پخوي، د ضلع او ملا تر منځ پرې کړي. د خپل چمتووالي peculiarity وه په لوړ حرارت د چټک roasting په دقت سره نرۍ ټوټه منډې جوړې کړې. کونر هم د اویغور (شرقي ترکستان، اوس د چين د خودمختاره سیمه) او يا Dungan پخلې په یوه سنتي ډيش (د قزاقستان، قرغزستان او ازبکستان په جنوب). د مسلمانانو - د دغو خلکو په خپل ايمان دواړه. له همدې امله کونر دوديزه پخه وری يا غوښينو. خو د نورو ملتونو د پخلنځي (لکه steak) شو چې د کونر خوګ پخوي. د لوښي څخه غوښه او اوږد آش، چې د کش د پخوئ ټوټه اوږد تار دې توګه تر لاسه کړې. د پیچلې gravy د سبزيجات وکاروي.

بېلګه 1

د اویغور د لغمان د دوديزو غذا اوږد ځانګړي آش، خو د وخت د ژغورلو تاسو کولای چمتو جوړ جاپاني وکاروي - udon، نو تشریح بېلګه لغمان خوګ به ستونزمن نه وي. آېت:

• نيم کيلو دخوګ د 3 سانتي cubes پرې؛
• نيم کيلو udon آش؛
• نيم جام شنه پياز، ټوټی ټوټی په قطری قلم؛
• 2 پيالې په لکیو کې روميان؛
• 1 کچالو، پرې اختیاري؛
• 1 جام خواږه مرچ، پرې اختیاري؛
• د سویا ساس 1 کاشوغه؛
• ¾ د وځپل چای کاشوغه مرچ حاد سور؛
• 1 clove ستوري باديان ؛
• 1 مشر هوږه؛
• د نباتي غوړي 2 tablespoon؛
• د ګرمو اوبو په 3 tablespoon؛
• نيم چای کاشوغه زنجبیل پوډر؛
• 1 کاشوغه په لکیو کې د دڼيا د (بادرنګو).

په یوه د سبزيجاتو د مالگه په غوړو کې د غوښې د cauldron، نو اضافه کچالو، لیکورکرم په کم حرارت. د تر د هوږه ټول سر ته چمتو اقامه روميان، خوږ او لوبیا،، ستوري باديان، د سویا ساس 15 دقیقو او په ګرمو اوبو زنجبیل ولړي. په کې د اوبو جوش آش وحشيتوب يو جلا لوښي، د اوبو د ده نم. د کاسې دي کېښودل سره غوښه gravy، سره د دڼيا د وشيندي، او خپور د آش سر. د لغمان د خوګ چمتو!

بېلګه 2

د کونر خوګ چمتو سره آش بايد يادونه وشي چې دا به لږ تر لږه يو ساعت واخلي چې د پخوئ او قطعات آش چمتو کړي. د دې لپاره بېلګه وي تاسو د محصول ته اړتيا لري:

د آش:

• ¾ جام اوړه، ترجیحا بلیچه، د پخوئ او برسیره لپاره سطحه په کوم چې پخوئ ده kneaded او فشار آش برخودنه؛
• نيم سيپې مالګې کاشوغه؛
• 1 لوی هګۍ؛
• نيم د تودو اوبو جام؛
• د اوبو د 8 ګيلاسه؛
• د مالګې.

د ساس وایی:

• نيم کيلو کوچينی خوګ؛
• 2 tablespoon د تیلو؛
• 1 منځني هوارولو په لکیو کې د پیازو؛
• د واېښول هوږه 1 کاشوغه؛
• 1 لوی سور مرچ، تخمونه لرې او پرې د 5 mm يزي؛
• 1 لوی شنه مرچ، تخمونه لرې او پرې د 5 mm يزي؛
• 1 نيم کيلوګرامه پخه روميان، پرې اختیاري؛
• 2 قاشق چای مالګه ده.

په يوې کاسې د آش د اوړو، مالګې، هګۍ اچوي او ګډ. د اوبو ورزیات کړئ او ولړي تر یو متجانس ډله ده kneaded پخوئ 3. په 4 په سطحه مساوي برخو، په اسانی floured پرې دقیقو (باید ملایم او نه سريښناکه لري). په ارغوی د 12 سانتي مترو د یو بنډل په اوږدوالي او د 3 یا 4 سانتي مترو سور هر ټوټه ده وغزول شي. د يوه تيره چاړه crosswise ته يزي پرې هر مستطیل څخه 1 سانتي مترو په سور A little less. سره توليه يا د زرورق د پخوئ پوښ او دقیقو په 30 دقیقو څخه ووځي. بيا هر تړانګه لږونه ته د 30 څخه تر 40 سانتي مترو په اوږدوالي لري. د آش په وحشيتوب د اوبو پخه دي، مخکې کله چې د ساس تقریبا ته چمتو دی.

د غوښه په کلکه تاوده تیلو پرې ده ته مربع 2 سانتي مترو په اندازه. په کازان کې، د 4 دقیقو باندې لوړ حرارت د پياز، هوږه او غوښه، Fry خپريږي، تر څو د پياز ده translucent، او د غوښې نه خپل رنګ بدل نشي. مرچ او Fry دقیقو Add 2. ياتوال رومي بانجان، مالګې او ګډ. Bates اور او پخوي 7 دقيقو، تر څو د مرچکو دي د داوطلبۍ، خو د خپلو بڼه به پاتې شي. باندې پخه مکروني د ساس واچول. کونر خوګ څخه پوزې ته ژر تر ژره.

بېلګه 3

د broil څخه د خوګ steak تنور. د بېلګه وي سره د پياز او مڼې flavored غوښه لاندې محصولاتو ته اړتيا لري:

• 5-6 خوګ steaks؛
• 2-3 د مڼو د پختي دي او د په اړه د 5 mm اصلي پرې ضخامت لرې؛
• 2-3 د پيازو د د په اړه د 5 mm ضخامت کړيو پرې؛
• worcestershire ساس ؛
• هوږه پوډر؛
• پياز پوډر؛
• مالګې؛
• مرچ.

د تنور دی تر 200 ° ج اوردجهنم دغه پاڼه ده سره د تیلو د مرطوب او د مڼو په دا خپريږي. Steaks او همدارنګه د مخه او د مڼو په یو واحد طبقه خپريږي. د مشرانو له لوري سولوي او ساس او وچ دیګ. غوښه ټولو پياز خپريږي. پخوي 45 دقیقې له Plain سپين وريجې خدمت.