سوچه کول د فرانسوي کوزين - په فرانسوي چرګانو

لکه څنګه چې تاسو پوهيږي، د فرانسې د پخلې په دی په ځانګړې توګه تصفیه. د مثال په توګه، د چرګانو غوښه د فرانسې اوسیدونکي دي لکه څنګه چې د خرابیدو په توګه د پښې Frog، او کولای شي چې دا د حیرانتیا جوس او د داوطلبۍ پخوي. ښه، د څه ډول چې په فرانسوي د چرګانو پاخه رازونه، موږ اوس تاسو د خلاص.

او رازونه دي يوازې دوه: لومړی، د چرګ بايد په اسانی ماتې ورکړه پړاو، دا به د غوښې نرم کړي او د دوهم، د غوښې ساس ده واچول، په کوم کې چې دا پخه کړه. د ساس د جدي کيداي شي توپير ولري، په خپل لاره د هر يوه د چرګانو د خوند ټینګار کوي، خو تر ډېره پاتې شي چرګانو دوی تل هغه څه ډېر جوس.

موږ هم د خپل پام د څو انتخابونو بېلګه لپاره وړاندې "په فرانسوي چرګ."

نو، تاسو بايد: د چرګانو fillet - 0،5 کیلوګرامه، د روميانو توکي 5، د سرونو پياز، mayonnaise او درنو اوموندل جوړه - 150-200 g، سخت پنير - 200-300 جی ..

که د fillet يوه ټوټه ده ډبلي وي، دا په نيمايي بايد پرې شي، نو په اسانی پړاو ته ماتې ورکړه. اوس په يوه پېر فورمه سره مالګه او مرچ او ځای غوښه حرج. پياز په نيمايي کړيو پرې او کېږدي د غوښې سر. د بله طبقه به پرې په ټوټې روميان شي. سابه وکارول سره mayonnaise یا اسانی ووهلم آيسکريم په سر ګريس او په پای کې سره اودو پنير وشيندي. د تاوده مخکې 200 درجو تنور یوه فورمه کې چې که د يو پوښ پوښل، په فرانسوي زموږ د چرګانو کړي. د دغه ميتود د چرګانو د roasting غوښه نه څومره وخت ته اړتیا نه لري. 20-30 دقیقو وروسته، څومره ژر چې د مشرانو قشر نصواري، تاسو کولی شئ په زړه، خوند خوندور خواړه.

په عمومی توګه په رستورانت کې د غورنېو ده حتی په سره مرخیړی فرانسوي چرګانو وموندل. پخوونکي، په ګډون د هغوی په غذا مرخیړی، پوهېږم چې څه ډول ښه دوی سره د چرګانو د غوښې په ګډه دي، یو بې ساری خوند ورکوي. دا بېلګه هغې باندې به لاړ شي په اړه وه.

دا ځل به تاسو ته اړتيا لري چې د چرګانو واخلي 750 ګرامه مرخیړی هغه کسان چې مینه، او یا هغه کسان چې تاسو په کې پلورل غوره سينو (د مثال په توګه، که د انتخاب د وړو، او يو شمېر مرخیړی پلورل) - 450 ګرامه د پيازو په اوسط ډول مشر، د اوړو يو نيم جام،، جام د چرګانو broth، څلور tablespoons وچ سپين شرابو، مالګه او مرچ د خوند، وچ tarragon -chaynuyu کاشوغه.

پياز پرې په وړو، مرخیړی - د 5 mm ټوټې. د پان توی د سبزيجاتو د تیلو او د 15 دقیقو له هغه وخت نه د مایع تبخير، وقف فنګسونه مخکې د مرخیړیو او پياز Fry یو مخلوط. اوس د غوښې راځي: د هډوکي غوښه جلا، د سينه د نیمایي برخې د هر باید په 3 برخو له اوږدوالي پري کړل شي. د هر ټوټه ضخامت باید د 3 ملي مترو وي، او که د هغوی يو شمېر به د ډبل لاسه - ونغاړئ په پلاستيکي پوښښ او نرمۍ سره ټول د غليظ ځايونو ته ماتې ورکړه. د شخصي دښمنیو په پایله مخلوط grate مرچ، مالګه، د اوړو او tarragon. په د 4 دقیقو هر طرف یو پژواک غوښه Fry، تر هغه د سرو زرو راپاریدلی پېژ. له لرې او په يوې کاسې ته واړوي ضروري ضربه سره، بيا پرانيسته وتړي، له دې امله چې د غوښې نه يخ نه شو. مرخیړی، broth، د شرابو، tarragon شونو اضافه د جوس roasting سينو وروسته پاتې. مرخیړیو ساس چمتو - د یو دانې پایلو ته د مخلوط او د يوه يا دوه دقيقې simmer. هغوی بايد د پخه غوښه ډيش توی او سره د سمسورتيا sprigs د سينګار. د چرګانو د فرانسې سره د مرخیړیو ساس، هم د کلي په نامه، به نه یوازې ستاسو د کور د خوشحالولو لپاره، دا لوښي د شرم درخواست نه ده او د جشن جدول میلمنو.

د يوه ميلمستيا ګوند مېلمانه رابلل، پخوي او څښل مناسب ستاسو امضآ ډيش. د چرګانو د فرانسې سره په ښه وچ سپين شرآبو. څرنګه چې د چرګانو د ده ډېر نازک (په دې شرط چې دا سره اوجالبو او یا هم اوجالبو ساس فصلي نه)، چې دا ښه نه ده چې د "نمره" يو قوي tannic شراب. د دې امله، ځوان سره د شرابو، لکه Merlot، Cabernet Sauvignon، شيراز، Tempranillo - احتمال ته برابر شي. By نازک غوښې نه عبارت ده ضروري او د نازک شراب - که تاسو اوس هم د سره غوره کړې وي، دا تر ټولو غوره ده Pino Nuar، خو د Pinot Gris، Chardonnay، Sauvignon Blanc کامل ترکیب ورکړي. موږ تاسو غواړئ او ستاسو د ميلمنو ستاسو د ډوډۍ خوند!