سره مرخیړی غوښه. تاریخ، تولیداتو او بېلګه لوښي اړین تدابیر Bourguignon

په فرانسوي غږونه لکه bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) د دودیزې فرانسوي پخلې په پخوا وختونو راهيسې دی پېژندل شوی دی. په پیل کې، دا یو ساده په ننوتځي خواړه ګڼل. څرنګه چې په هغو ورځو کې مرخیړی د غوښي څخه د سختې غوښه ټوټې چمتو و، چې دا کارول شوې وه چې د شرابو ساس اور مړ. د مرکبونه د غوښينو Bourguignon دی د وخت په تېرېدو ډېر بدلونونه. دا ځکه چی د کیفیت او کارول د غوښينو (نن دا ممکنه ده چی د غوښې لږ ټینګ انټرنيټ د دې ډيش پخوي). که څه هم، د bœuf bourguignon اصلي بڼې - Technology roasting غوښه او شرابو ساس ثبات، چې د غوښينو broth او هوږه، پياز او مرخیړی seasonings چمتو - د تېرې پاتې شي. لوښي Boeuf Bourguignon - سره مرخیړی غوښه.

غوښي دی د حیواناتو د پروتین یوه ښه سرچینه او د مختلفو منرالونو لکه جست، selenium، فاسفورس، اوسپنه او ويټامينونه يوه بشپړه ټولګه. سره غوښه د يوه سلول کې، چې د ده لپاره د ميتابوليزم د اړتیا (طبيعي امينو اسيد، ويتامين BT مشهور واقع) د تر ټولو مهم غذایی منبع ده. غوښي سره د مرخیړیو بیلابیلو ښه ته ځي، نو د خپل خوند او بوی، نو سره مرخیړی د ډېرو خواړه په برابرولو کې د ګډو غوښه saturate. د خرڅلاو تاسو کولای مرخیړی تڼۍ (تر ټولو ځوان سپين پیدا مرخیړی)، مرخیړی crimini (مرخیړیو cream) او portobello مرخیړی (کرل مرخیړی). د مرخیړیو د ځانګړتیاوو سره سره، تاسو باید د لازمو احتیاطي وڅاري، د مثال په توګه، چې له کلتور څخه د مرخیړیو او وحشی نه مرخیړی غوښه پخوي.

په مختلفو سرچینو پخلي لپاره د غوښينو Bourguignon د مختلف انتخابونو برابروي، دوی ټول د ځينو ورته لري. د مثال په توګه، د غوښې او په تنور مرخیړی د دې هدف لپاره saucepan (نوعه لوښي او لوښي، چې له معياري محصولات توپير خپل massiveness، لوړ ديوالونه او اوږدوالي سمبال کړي) چمتو نه وي. Burgundy لپاره د غوښي د څلورو سخاوتمندانه servings آېت حاصل. غوښه (د غوښينو)، پرې په اوږد نری يزي (نږدې 2x4 cm) - 1 کيلو ګرامه دی. هوږه، وځپل په چاړه سره (د مطبوعاتو سپارښتنه نه دي) - 4 cloves. سره وچ د شرابو (هر) - 1.25 پيالې. Olive oil - 2 tablespoons (34) G. د غنمو د اوړو - 3 tablespoon (60 ګرامه). غوښي broth - 1.5 پيالې. کوچ - 2 tablespoon (30 ګرامه). Rosemary - 1 sprig. Bay پاڼی - 1 د ولايتي. ریبل parsley - 2 tablespoons tablespoons. وچ thyme - 0.5 قاشق چای او یا تازه thyme - 4 څانګو. Sol - 0.5 چای قاشق. تور مرچ تازه - 0.6 g (د چای قاشق د اتم په اړه). مرخیړی (ټوټی ټوټی) - د زيره 250 G غونج. پياز - 1 د لوی مشر. دا د اصلي د توليداتو سره مرخیړی غوښه چمتو کارول دي.

په یوه لوی پلاسټیک بوجی او یا کاسې د غوښي، پياز، د شرابو، د زيتونو تېل (لږ د تیلو لپاره د roasting غوښه پاتې)، ګډ انټرنيټ د Laurel، Rosemary، په لکیو کې parsley، مالګه، مرچ، thyme او هوارولو په لکیو کې هوږه. د 3-4 ساعتونو کې، چې کڅوړه (کاسې) په يخچال کي د ده پر ځای غوښه Marinate. وروسته له هغه، چې د غوښه، په احتياط سره د يوه توليه وچ راوباسئ. جوړ خواته marinade. د saucepan شو وشيندله د زيتونو د تېلو د پاتیشونو تودوخه ورکول کیږی. په یوه saucepan غوښه، کوچينی مخکې د اوړو خپريږي. په دوامداره توګه د 4 دقیقو په لوړ حرارت مالگه په ولړي، د سخت خیږ د چمتو کولو اجازه نه ورکوي. لپه غوښه ټوټو، د دا د جوس نه ولاړ نه. کله چی ټول غوښې نه عبارت ده browned، چې دا په همدې sauté پژواک کي کيښودل کيږي، په توی د غوښينو broth او د بياودانولو marinade. ته د دانې راوړئ او د ورو د اور له خوا د 2 ساعتونو کې وساتل. د مرخیړی ورزیات کړئ او آن 45 دقیقې اور مړ. د ساس پړې کړې. د غوښې سره یو ترکیبی وريجې، مکروني کچالو او مالگه تر کوچ د سرو زرو نصواري (سره غونج زيره) پياز دنده.