د paella مرکبونه: ستاسو کور ته هسپانوي خوند

Paella - د یو عادی مديترانې ډيش، اساسا د خپور د Iberian ټاپو وزمه. خپل د زیږیدو ځای دی ظاهرا د هسپانوي ولايت Catalonia، لږ تر لږه، د نوم څخه د کتلان ژبه راځي، خو اوس دا نه يوازې په ټول اسپانيا، خو تر اوسه هم د خپلو پولو هاخوا مشهور دي. د سيلانيانو ته د اسپانيا راځي، paella د د نښه ډول ده هسپانوي کوزين. دا له سره د دیګ، سره مخلوط شوي خواړه، غوښه، د چرګ یا سوی وريجې جوړ شوی دی، کله ناکله سره کوکوی او سابه. په هره ژبه اسپانوی په سیمه کې د خپلو لپاره د paella خپل بېلګه لري، د دې سیمې د اړوندو بڼې: په حقیقت کې د هغوی ډېر، او دا ده چې معلومه کړي چې د ده د اصلي ستونزمن - شته لپاره paella کومه واحده بېلګه ده. دا تر ټولو بېلګه په پام سره seafood paella او چرګ، او دا د paella د بېلګه ګڼل يو کلاسيک وي.

د پخلي paella

چمتو تاسو باید د وريجو د 400 ګرامه، د چرګانو واخلي، د seafood يو کيلو په اړه د (کوچنۍ کوچنۍ برخې fillets روغني درياب کبان، ځينې prawns، لوی mussels، د squid يو پاو په اړه، scallops - د زیات توپیر درلود، د ښه). که تازه خواړه، موږ کولای شو واخلي کنګل، ready-ترکیب هم برابر شي. سابه دوه پياز، يو څو (په اړه 300 ګرامه) د بانجان، يوه يا دوو خوږ مرچکو ته اړتيا لري. هوږه (یو څو cloves)، زعفران، مرچ، nutmeg - زرغون به parsley، شين پياز او celery، او د دیګ ته اړتيا لري. هلته به هم د broth هر ليتر (ښه د چرګانو واخلي او يا پخلي seafood له خوا د تر لاسه) او د زيتونو تېل اړتیا وي.

د چرګانو کوچنۍ کوچنۍ برخې پرې ده او د زيتونو تېل مالگه، تر څو د سرو زرو نصواري په دوامداره توګه د ټکانونو سره. د 5 دقیقو، د نینی بوټو، پياز او هوږه بل frying پژواک. روميان د پوستکي څخه پاکه دي، سره په لکیو کې مرچکو پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې او په ګډه سره د سبو د بل 5 دقیقو ته استول کيږي. شته هم مالگه په shrimp، نو په یوه frying پژواک، چې د پاتې خواړه، مالګې او د دیګ زياته دي ټولو سره نښلول، د زعفرانو پرته. که هغوی شوي کنګل، نو مخکې له تاسو paella پخوي هغوی باید د defrost او د اضافي مایعاتو د نم.

د broth يو لېتر د زعفرانو يوه کمه اندازه منحل، وريجو وينځل کيږي او په يو عام کاسې واچول، او چيرته چې د broth ده زياته کړه. سره پرانيسته ټول تر پوښښ او د 20-30 دقیقو یا تر broth ده په بشپړه توګه جذب نه په تنور کړي، په 200 ° ج

د paella يوه بېلګه وي کله چې د وریجو د ده په جال د لوښي د پاتې څخه پخه ده او په پای کې په ساده توګه زياته کړه او سره د يو څو دقيقې نور عناصر ده تنده ماته هم شتون لري. دا سينمايي ښایسته خوندور، هم، که څه هم دومره خوشبويه نه - د ټولو ورته د وريجو پخه پر خوشبويه broth او د اوبو د دي له يو بل سره ډېر توپير لري. ځینې غذا هم تغذيه paella وړاندیز چې پخه وريجې جلا د نورو اجزاو په سر کېښودل، او هر څه سره broth دی ډک، له خوا quenching تر لاسه کړل.

څرنګه چې د paella لري د لوط غذا، نو د اجزاو په لست کې دا هم خورا پراخه شامل دي. د مثال په توګه، په څو ولايتونو کې هسپانوي، نو کولای شي د يو خوشبويه کوکوی یا حام، په یوه frying پژواک مخکې مالگه کړئ، او په ځينو ځايونو کې به seafood نه اچوي - زياتره کرنيزو سيمو کې، د درياب څخه لرې. Paella هم اکثرا سره د زيتون، نخود د کارولو چمتو، او د دیګ او بوټي چې په دي اړوند دي، په رښتيا ستر لست. د شپږمي بېلګه لپاره paella يا کارول شوې ده، سره د سخت خوند دغه خوشبويه ډيش مستحق د دا کوښښ جاري ساتئ. Paella سره دواړه سور او سپين شرآبو ده دنده.