د چټلیدو. د سلاته مرکبونه. د غذا لوښي

د چټلیدو - د کبانو په اړه 26 نوعې، د چټلیدو کورنۍ د يو عام نوم. دا شامل دي: ریکتور، د تور سمندرګي، د جاپان، د امریکا د اتلانتیک، روسېې، چین، ریکتور، د چټلیدو، او داسې نور. د کورنۍ د عام نومونه، لکه د چټلیدو، kaluga او beluga ځینې شامل دي. د چټلیدو اساسا کرپندوکي کبان، دوی نه یو فقرات لري او د هډوکو له plates scutes په نامه په قسمي توګه تر پوښښ لاندې. په پخلي، دوی د ځکه چې د خوسي ستر ارزښت لري، خو د دې د کبانو غوښه ده ډېره خوندوره. تاسو کولای Fry، دانې، چنډه يا لوګي، لپاره د دې چې تاسو کولای شي هر ډول چټلیدو وکاروي. مرکبونه لپاره stroganina (په روسیه کې وويل: "struganiny") له پخوا وختونو راهيسې دی پېژندل شوی دی. دا په توګه ساده نه ده لکه څنګه چې ښايي په لومړي نظر داسې ښکاري. د د د د لوړ کیفیت د کبانو نوعه د برابرولو لپاره د اصلي شرطونو يو شرط: د اخستونکي وروسته، هغه بايد ژر تر ژره ژورو کنګل لاندې، defrosted، نو دا نه شي بيا کنګل شي.

بېلګه 1

که تاسو د 10 دقیقو لپاره یو چمتو جوړ fillets واخلي نو بیا تاسو کولای شي د چټلیدو په نامه يو کبان پخوي. د چټلیدو بېلګه سره Capers، زيتون او د روب د ده د برابرولو لپاره د ښه سمون لوښي. د 4 servings تاسو باید:

• 500g fillet چټلیدو په دوو برخو پرې؛
• د وځپل هوږه 1 چای کاشوغه؛
• نيم جام په لکیو کې د پیازو؛
• 1 چای کاشوغه تازه Rosemary په لکیو کې؛
• د ¼ پياله د زيتونو ګرڅی او پرته د تخم؛
• 3 چای قاشق Capers؛
• د ¼ جام وچ سپين شرابو؛
• يا نيم ته د تازه روب د جام ¾؛
• د زيتونو د تېلو 1 کاشوغه.

په يوه منځني ګرمۍ (کله چې ګرم پژواک ته د تیلو توی سړه وي، د محصولاتو نه frying لښته) د زيتونو تېل Preheat پژواک زياته شوي دي. کله چې دا خوټکيږي کړي، په يوه frying پژواک د چټلیدو fillet خپريږي. مالگه ته نصواري قصیده اړخ (2 دقيقې)، بيا زياته کړه سر ټيټوي. ولړي تر هغه پيل روښانه شي. د هوږه او Rosemary کړئ. Fry 2 دقيقو تر هوږه نسواري دی. د fillets ته اړوي. ښونانو کړه او ګډ، اچوي Capers، هم طلبانه او Fry 2 دقیقو، نو سپين شراب واچول. د حرارت لوړه شی او د يو څو دقيقو کې د مايع په اندازه کم ووځي. د منځني حرارت د کمولو او د روب د اضافه کړي. د مخلوط دی طلبانه ټولو اجزاو په ګډه او د يو څو دقيقو څخه ووځي. فلیپ ته پر دواړو غاړو fillet سره ساس کې پټ شو. د کبانو د چمتو دی، که دا resists فشار. د پخلي په ترڅ کې تازه ځمکنیو مرچ زياته کړه کولای شي، خو دا لوښي لازم نه دی د مالګې کړئ، لکه چې په زيتون او Capers د مالګې خورا ډیر دي. سره د وريجو، مکروني یا couscous خدمت وکړي. د garnish د تازه Rosemary یو sprig اضافه کړي.

بېلګه 2

په salads یا د ویلو ده ډير ښه څکاوه چټلیدو. د سلاته مرکبونه څکاوه سره د تیو د چوغندر او اصلي د پانسمان د چټلیدو لپاره د يو نيم ساعت د چمتو کولو ته اړتیا لري. د سلاته باید محصولات چمتو 6 servings:

• 2 کيلو ګرامه تازه لبلبو، ومينځل (پري کړي شوو ساقو او د نری د ريښو برخه)؛
• 2 tablespoon لپاره roasting چوغندر د زيتونو تېل؛
• 3 tablespoons tablespoons واېښول shallots؛
• 3 tablespoon سور شراب سرکه؛
• ودکا 6 tablespoon؛
• د بحېرې د زيتونو د تېلو 3 tablespoon؛
• د شاتو 2 tablespoon؛
• نيم سيپې مالګې کاشوغه؛
• کاشوغه د ¼ سيپې تور مرچ؛
• 2 tablespoon تازه دل په لکیو کې؛
• 500 G څکاوه چټلیدو skinless، د پخلي د چټلیدو ته څه دا چيچل منځنیو ټوټې پرې کم؛
• 1 مڼه انا Smith، اصلي لرې او يزي پرې کړي.

ته 200C د تنور Preheat. په يوې کاسې ته اسايس، په يو نان ډيش خپور چوغندر، تر څو د داوطلبۍ په تنور، چنډه کړي، يو ساعت په اړه. لرې، وکیوم و، پاک او پرې په ټوټې 5 mm څخه لږ ډبل. په يوې کاسې، د پياز، سور شراب سرکه، ودکا، د زيتونو تېل، د شاتو، مالګه، تور مرچ او تازه دل ګډيږي. د څکاوه چټلیدو، مڼه، د چوغندر او په چټکۍ سره ګډ ټوټې ياتوال ډکول. دنده پر يوه شنه ډيش.

بېلګه 3

د سره د بادرنګو ساس خوندور چټلیدو سينمايي. سره اصلي ساس مرکبونه پاخه چټلیدو خپل لومړنۍ د اچارو ته اړتیا لري. اجزاو:

د کبانو د:

• 1 کیلو fillet چټلیدو؛
• سيپې مالګې 1 tablespoon؛
• د زيتونو د تېلو 1 کاشوغه؛
• 2 tablespoon اوجالبو seasonings د دڼيا د.

د ساس وایی:

• 1stakan coconut شيدو؛
• 1 چونه (جوس)؛
• د لکیو کې د دڼيا د پاڼو 1 کاشوغه.

د چټلیدو fillet برخي سره د مالګې دبارولو په، په يوې کاسې او توی د اوبو (د کبانو شو پوښښ)، د 10 دقیقو لپاره پاتې، او بیا د سوچه اوبو کنګال، د زیتون تیل دبارولو په اوجالبو Flavoring د دڼيا د. لپاره د 2 ساعتونو کې د کبانو Fry لپاره د 5 دقیقو پر دواړو غاړو grilled marinating په يخچال کی کیږدی. په يو نان ډيش ځای او په يو تنور په 15. ته 200C دقیقو preheated په دې وخت کې اچوي، د ساس له خوا د ټولو اجزاو د ګډولو ته چمتو دی. کله چې د کبانو ته چمتو دی، نو د هغه د ترکیبی واچول باندې او خدمت وکړي. دا بېلګه د چټلیدو کوالی شی د ډوډۍ ګوند وکارول شي.