د پروسس او د حلزونونو چمتو. د په کور کې حلزونونو د تیاري

د تیاري د حلزونونو وکړ څومره وخت نه اخلي. خو که د يوه لوښي تاسو خپل ځان نه ترسره شوی وي نو تاسې بايد سخت هڅه يو په رښتيا ډېره خوندوره او مغذی ډوډۍ لري.

ځغلنده کتنه

زمونږ د هیواد حلزونونو عصري تبعه (د پخلي بېلګه به لاندې ذکر شي) دي نور سره د درياب يا کپسونه په پرتله د پخلي تړاو،. خو دا باید په ګوته شي چې د اروپا او آسیا د ډیرو هیوادونو - دا د خانو او رستورانونو ته د غورنۍ منظم توکی. حلزونونه په ځانګړي فارمونه زښتې کنګل يا ژوندي پلورل کيږي.

د تیاري په کور کې حلزونونو يوازې په XX پیړۍ شي فیشني. په هغو ورځو کې، سره د دغه محصول د استعمال د ډيش یو نزاکت ګڼل. که څه هم دا نه ده چې هر څوک په روسیه کې د کورنۍ د عادي میز لکه ميلمستيا کوي. حلزونونه یوازې د سترو رخصتیو پخه، او یوازې په هغه صورت کې، که تاسو په رښتيا غواړئ چې ستاسو د ميلمنو حیران.

د محصول ګټې

آيا حلزونونو ګټور؟ د محصول د چمتو کولو طريقه لکه چې دا ساتي په خپل ذات کې تقریبا ټول غذايي ده. بايد يادونه وشي چې د حلزونونو غوښه اکثرا سپارښتنه ته د هغه چا لپاره دي dieting وکاروي. وروسته د دغه محصول د 100 ګرامه یوازې 90 کالوري، او 2-3٪ شحم، 15٪ پروتين لري او نه کولسټرول. برسېره پر دې، حلزونونو مشبوع شحمي اسيدونه لري. دوی په فاسفورس، زنک، مګنيزيم، کلسيم، پوتاشيم، مس، اوسپنه او B ويټامينونو A او E. شتمن

د چټک پخلي

روژه د پخلي حلزونونو ده په ځانګړي ډول سره د سيلانيانو، چې د دغو حيواناتو سره يوه لوبه کې د سيند کولای شي په يو څو دقيقې ستاسو د رژيم تنوع مشهور دي. ډیر وختونه داسې کېږي چې د ځینو عواملو، حلزونونو ته ډله د مهاجرت پيل شوي دي او په سستۍ پر سړک. د یو نیم ساعت د سيلانيانو کولای شي د ژوند محصول څو کيلوګرامه راټولوي، او د يو ساعت څلورمه وروسته له ګرانه، او مغذی خواړه ترلاسه کړي.

البته، د په کور کې حلزونونو د چمتووالي د ځانګړي اجزاو د کارونې ته اړتیا لري. خو که دا پرېکړه وکړه چې په ازاده هوا کې د ډوډۍ نه کړي، دا ممکنه اداره او د توليداتو لږ ټولګه ده.

د خوندوره ډوډۍ لپاره، تازه نيول سيند حیوانات بشپړ ډول سره وينځل او وروسته پر کاڼ کې د سکرو پورته سوريو ځای. په دې صورت کې د هر مرمۍ زياته کړه د مالګې او مرچ يوه کوچنۍ غونج، او لږ نباتي غوړي توی او یا د بیکن يو ټوټه کړي. په دې ډول، د حلزونونو په لسو دقيقو پخه کړه.

د غوښې د پخيدلو وروسته، دا پورته د سره toothpick د مرمۍ، د غير خوراکي عناصرو څخه جلا او د ډوډۍ يوه له خرڅلاو په ګډه وکاروي.

په جوش اوبو حلزونونو پخلي

په پټی شرايط حلزونونو د تیاري ښايي د ګرمۍ د درملنې په مختلفو ډولونو ګټه اخیستنه ده. که چيري تاسو نه غواړي چې هغوي ته پخوي، نو دا باید څو لیټره ګرمې اوبه چمتو کړي. دا ټول د حلزونونو ځل راښکته او جوش وروسته په اړه 3-5 دقيقې پخوي.

دا کړنلاره به تاسو ته اجازه په چټکۍ سره د موجوده مخاط څخه حلزونونو ونیول شول، او همدارنګه ډېر د هغوی لرې کولو کې مرسته وکړي. کله چې د غوښې نه عبارت ده د مرمۍ څخه لرې، دا پرې، چې له امله يوازې د غوښینو cephalopods. وروسته پخوونکي په خپل اختيار فعالیت کوي. د هغوی یو شمېر دوام سره د سبزيجات توليد يې په جوش اوبو وحشيتوب په چايو کې، د يوه بشپړ ښوروا تر لاسه او په lard سره هوږه او پياز او يا د لمر د تیلو ځینو مالگه دا. او په وروستی صورت، تاسو يو ډېر خوندور د مرغانو چې د سپين غوښه يا مرخیړی ورته ترلاسه کړي.

په کور کې د توليداتو پاکول

څنګه حلزونونو چمتو ته پخوي؟ که تاسو ته کافي وخت، او د پخلنځي وسایل بشپړ ټولګه ده، چې څنګه چې د د محصول د سيند څخه د يو نزاکت لپاره څو انتخابونه شته دي. خو د دې دا بايد په سمه توګه پاک شي.

د دې لپاره، ځينې پخوونکي حلزونونو په يخچال کې له له دریو څخه تر لسو ورځو کې په يوې تشې پژواک ساتل، د هغوی په وخت برش کوي. نور hostess سپارښتنه پر شفافی، د اوړو يا aromatic بوټو لکه لپه او thyme د څو ورځو لپاره د محصول څخه ووځي. سره د دغه ميتود په د کوکليا په دريمه ورځ به پاکه شي او به د طبيعي بوی ترلاسه کړي.

په مديترانې هېوادونو حلزونونو، په بازار کې پیرودل ژوند، دي مخامخ یو تزکیه طرزالعمل نه. دا ده چې د حقیقت چې دوی لا د مصرف لپاره د کروندو د چمتو کولو له امله. لکه څنګه چې زموږ د هېواد لپاره، له بده مرغه، په لومړي چاڼيزو پرته داسې يو محصول خورا خوند له لاسه ورکړي.

یو تزکیه طرزالعمل تر بشپړولو وروسته، دا ډاډه کړئ چې هلته نه د ژوند د حلزونونو په منځ کې وژل شوي دي. د دې هدف لپاره دوی ته د اوبو دي او هغه کسان چې د ژوند کومه نښه نه ښيي لرې.

د تشريح کړنو حلزونونو په جوش اوبو سره د مرمۍ په مستقیم ډول سره جوش، او بیا ښه ومينځل ترسره کولو وروسته. یواځې وروسته دا توليد شي لپاره Culinary تجربو مناسب.

په مالټایي Stew

پروسس او په کور کې حلزونونو چمتووالي - دا چټکه او آسانه پروسه ده. وروسته د محصول دی پاک او scalded سره ګرمې اوبه، دا ژر تر ژره وکارول شو د Culinary نزاکت رامنځته کړي.

نو، په مالټایي یو خوندوره ډيش لپاره، موږ باید:

• د وچې سره د شرابو - 1 جام؛
• blanched حلزونونو - 500 G؛
• Olive oil - 45 ملی لیتره؛
• تازه نعناع، پونه کوهی او خوشبو - د ستاسو د خوند درخواست؛
• مرچ او مالګه - د خوند درخواست.

د چمتو کولو پروسه

څنګه لیکورکرم حلزونونو؟ د دې ډيش چمتو بېلګه يو skillet ته اړتیا لري. د دې د زيتونو تېل واچول او بيا مخکې درملنه خپور حلزونونو. لږ محصول (په مستقیم ډول په مرمۍ) Fry، دا سره ده وچ شرابو، بيا مالګه، مرچ واچول او په اړه د ¼ ساعت لپاره په کم حرارت لیکورکرم.

په یوه saucepan د پليټ مخه پړاو لږ وړاندې Add هوارولو په لکیو کې بیخونه او ټول اجزا دي په بشپړه توګه مخلوط.

په ګولۍ پای حلزونونو په چوپړ کې د میز د پاتې مخکې اوبه کول په یو saucepan ساس په ګرم دولت کې مطلوب دی،.

مالگه په حلزونونو Cretan (Rosemary)

په کور کې د حلزونونو د تیاري د ¼ ساعت په اړه تاسو ته نیسي. خو دا یوازې که تاسو سره د ټولو نسخه غوښتنو سره مطابقت دی.

نو، په Crete د حلزونونو کړي، تاسو باید اخلي:

• blanched حلزونونو چمتو - لږ تر لږه د 500 G؛
• د زيتونو تېل - 100 ليتره؛
• شراب سرکه - 2 لوی قاشق؛
• Rosemary - یو لوی کاشوغه؛
• جدول مالګې - د خوند اضافه کړي.

د چمتو کولو طريقه

frying حلزونونو مخکې، غليظ خټین په کلکه تاوده پژواک، او بیا د مالګې يوه نرۍ طبقه توی. برسيره پر دې، په يوې کاسې ټول پروسس محصول سوريو ښکته خپور او اجازه ورنه کړي چې د وچ.

وروسته د ټولو د اضافي رطوبت منځه تللې ده، چې د حلزونونو توی د زيتونو تېل، راوپارول او د 3-5 دقيقې Fry. بيا يې د Rosemary او اضافه سرکه. ټول اجزا دي په بشپړه توګه د مخنیوي او له ګرمۍ لرې.

په لپاره د ډوډۍ د حلزونونو د مرمۍ خدمت بايد د دوی سره د تیلو، چې د نینی وشيندل دي یوازې وروسته. غوښه سيند ژوی باید یو toothpick ته کش کړي. مخکې دا مصرف حتمي تياره څوکه لرې.

لپاره په کور کې حلزونونو ګام په ګام بېلګه

تر ټولو exquisite لوښي د حلزونونو يو فرانسوي ډيش escargot. په کور کې دا، تاسو يو د وخت او هڅو ډېر اړتيا نه لري.

نو ځکه، د حلزونونو د کلاسيک بېلګه وړاندې کوي د لاندې برخو د استعمال:

• وساتل حلزونونو - ددې 1 کيلو؛
• تازه هم راوړل - 1 د ولايتي شوراګانې؛.
• د عالي کیفیت غوښینه د تیلو - 300 G؛
• تازه هوږه - 1 د سر؛
• د زيتونو تېل - نږدې 30 ملی لیتره؛
• د ليمو شيره - د خوند درخواست؛
• parsley، تازه بوټو، مالګې - د خوند درخواست.

څنګه پخوي؟

مخکې مخامخ ټولو حلزونونو د هغوی د غوښو په دقت سره د مرمۍ له لرې، او بيا له خوا د خوړولو توکي پاک د درملنې تودوي. بيا دا د 3 دقیقو ته د پان او Fry خپريږي، د زيتونو د تېلو د کارولو.

په داسې حال کې مالگه په حلزونونو ښه ومينځل او ټول مرمۍ وچ. وروسته بیا دوی thermally خوندور ولسواالن د پروسس. وروسته له هغه، چې د کوچ وکړي، په وړو ټوټو دا پرې او د وځپل هوږه cloves اضافه کړي. بيا، په همدې لوښي کې د لیمو جوس توی او هوارولو تازه بوټو، په شمول د parsley وی. ټول اجزا دي مالګه، مرچ او وځپل یو مخلوط کاروي. په پایله ډله ده مهر مرمۍ، بيا په يوه وچ نان پورته سوريو خپور يې.

بشپړول پاڼه دا د تنور ته استول شوی دی. د 240 درجو حلزونونو يو د حرارت درجه د 3 دقیقو (نه) چمتو کړي.

د ډوډۍ د مناسبو رسولو

Escargot ده چې په اروپا کې يو ډېر مشهور ډيش. سره د ډوبيږي په کوچينيو (يعنې eskargotnitsu)، tongs چې تاسو ته اجازه آياالتو، او همدارنګه له دوه اوږد غاښونه سره چې د محتوا ده لرې یو ښاخۍ وکړي فلزي پتنوس: د ډوډۍ ميز ته مسترده هم ځانګړي وسایل اختراع.

فرانسوي escargot په توګه له ماښامنۍ څخه دمخه appetizer خدمت دي. د استرالیا او امریکا متحده ایالاتو، په دغو هیوادونو کې، د دې ډيش دی ستر ګڼل.

وروسته د حلزونونو به مخامخ شي چې په يوه تنور د درملنې د تودولو، دوی پر یو فلزي پتنوس خپور شوي دي او د میز ته سره فورسپس او د پلګ په ګډه وړاندې کړ. هم په جلا توګه تازه او دمیوی هم راوړل کیږي، چې د خوښۍ د مرغانو پرې غوښینه غوښه ډيش.