د سور caviar ډولونه - څنګه يې له يو بل سره توپير؟ څنګه وټاکي او پلورنځي؟

هغه کسان چې اداره د سور caviar هر ډول خوند، دا آسانه ته په يوه د خوښې پرېکړه وکړي. او هغه څه چې نه هغه کسان چې په دې نزاکت په رخصتۍ اخلي او نه غواړي چې په غوره ډول ګران محصول تېروتنه کړې وه؟ په دې ماده کې د دداني په ځانگړې ته خوند، لګښت، او د خلکو کتنې د موجوده ډولونه طبقه وړاندې کوي. او هم د کیفیت د محصول د پېرلو سپارښتنو لست.

تولید

په لېرې ختیځ کې د روسیې د (Sakhalin، Kamchatka، Kuril ټاپو) Salmon نزاکت توليديږي. د دغو کبانو د کورنۍ په آرام او اطلس سمندر کې ژوند کوي. د پانګونې د پانګونې د موسم په اوږدو کې، د لويانو حرکت ته Freshwater سيندونو. شته چې دا د نورو تجارتي پروسس څه او اخستونکي جالۍ. مشهور استازي، ګير په لېرې ختیځ کې د يوه خالص نیونکي، د salmon، salmon، sockeye، coho، chum دي. پوری اړه د ځینو کبان په امر جوړ شو دداني نزاکت د caviar اړوندو ډولونه توپير.

نيولو ښکار د فابريکې چې دا پرې نازل وروسته. دا ده چې، له بطن هګۍ، کبان، پاک او د ژور کنګل استول وړيا. دداني محصول غزوي موازي هټۍ ته د وروستي محصول ډېر پام د چمتووالي. خپل لومړي خاص lattice د مرمۍ څخه خوشې له لارې، د fastening حبوبات، نو وحشيتوب او د تفتيش رياست ته ولېږل. شته، د سخت تر څارنې لاندې، لرې nucleoli ورننوتي، او بيا د ټاکلو د محصول دی ډک. نو پر له المارۍ څخه ځي صنعتي سور caviar Sakhalin، Kamchatka او د Kuril استخراج.

په زړه پورې حقايق

تر اقلیمي پیړۍ Itelmens، د Kamchatka بومي خلکو، په يو لوند یا وچ فورمه دداني محصول وخوړل. زده اچارو تر د اقلیمي پیړۍ په پای کې سور نزاکت. د اړیکو سره د چټلیدو (تور) caviar کې د روسیې په چټکۍ سره وده. او د شرافت او د عام خلک: په تزاري روسیه، دا توليد کړې چې د ټولو شوي دي موجود. ښکار دی په 2007 کال کې پر چټلیدو کبانو بندیز وضع، نو نن د caviar د تولید Aquaculture د توليد له لارې ده.

- 40 کيلوګرامه salmon يو ټن: سره caviar، بيه نن هر څوک نه شي کولای وس، خو تر اوسه هم د توجیه، لاندې ته راوړنې لري. د salmon دداني محصول د 2014 کال د 13 زره ټنه د Fishery د فدرالي ادارې د وينا له مخې چمتو شوی دی.

مصنوعي اخستنې

د salmon کورنۍ کې ژوند، چې له هغه وروسته د مړه استازو ځل spawns. له همدې امله، د ماهيانو نيول او autopsied. برعکس سره caviar حالت. د چټلیدو مصنوعي اخستنې په ikristuyu DOE څیری نه کړي، او د مینی-نېښ، څخه چې د caviar دی خوشي کړي، او بیا د کبانو د خپل ځان خوشې کوي.

په لرې ختیځ Fry د کرلو د salmon کورنۍ. يو ټاکلي وزن د ځوانانو د کبانو ته د درياب د نسل اخستنې او د ودې د لا خوشي رسیدو وروسته. په لېرې ختیځ کې د صنعتي کب نيونې، له خوا لکه د مثل توليد خوندي شوی نه وي. د دې لپاره چې د ګلابي، chum او coho salmon د هګۍ، پر مخ روان د خوارک جدول، د بلوغ د مصنوعي کښت، چې له دريو څخه تر پنځو کلونو پورې دوام څخه د اوږده لاره ځي.

سره caviar ډولونه او د هغوی توپیرونه

لکه څرنګه چې مخکې يادونه وشوه، د آرام salmon روی عام کب نيوونکو له ګلابي، chum، coho او sockeye salmon توليديږي. ارزښت د chum او coho salmon د sockeye او ګلابي salmon ارزانه نزاکت د محصول.

خوند، رنګ او د غلو دانو په اندازه - د دې د gastronomic نزاکت اصلي ځانګړنې دي. Chum د رڼا نارنجي رنګ زيږه محصول (5-7 ملي متر)، د هغې خوند ځانګړنو connoisseurs په منځ کې، سنجول کېږي.

Salmon caviar ده عام محصول ګڼل، د nucleoli سفلي لاسرسنه delicacies په اندازه خوند درملنه ده يو کلاسيک - مالګينې-غوړ.

Sockeye او coho salmon رو د روښانه سور رنګ کوچيني حبوباتو لري. د sockeye ذاتي تريخ محصول دي. سره caviar coho هم لږ څه ترخه خوند، خو په پرتله د sockeye چې کم احساسېدل توپير لري.

Pre-بسته

په لرې ختیځ کې د روسیې د فدراسیون وروسته خپل caviar تولید شي او بانکونو ته د محصول د پلي کولو ورکړو. که څه هم، د د مالګينو په بڼه د خوندور خواړه برخه لپاره د بسته بندۍ کې د روسيې د نورو سیمو د نباتاتو لپاره وړاندې کیږي. د محصول د ده په لاسي ځای په توګه nucleoli میکانیزه لاره ويجاړ، په دي صورت فیډبک salmon روی شي منفي.

Gastronomic نزاکت په درې بڼو ته د پلي کولو د پلورنځي ته داخليږي: حجمونو، په يو مومن او ښیښه کانتينرونو. د تر ټولو غوره لاره دا ده چې يو ګيلاس منګی اخلي. په دې صورت کې د احتمال د اخيستلو په یوه poke یو خوګ راکمه: د هګۍ، تاسو د ناغوښتل مایعات شتون او د nucleoli حالت لپاره وګورئ کولای شي. که تاسو ته د اړخ منګی اړوي، د هګۍ نه ښکته څرکنده نه.

په یوه مومن لوښی کوالی شي چې د کیفیت د محصول، خو چې پوه شي چې څنګه دا وګورئ دا ضروري ده. د بانک معلومات باید په په دريو کتارونو د چدن نښې په بڼه موجود وي. دا د توليد د نېټې، کلمه "caviar" او د نبات کوډ. میزابه نښې - د په فابريکه بسته يوه نښه، په توګه خپه خویونه اسانه صنعت ګرۍ درخواست. د ځینو اټکلونو له مخې، د ذراتو د محصول په اړه د 20٪ فابريکه ميتودونو نه بسته شوي وي.

د وزن له خوا د محصول خرڅول

د سور caviar دا ډولونه کولای شي په روښانه او د وزن له خوا پلورل د له المارۍ څخه ترلاسه کړي. بيا د احتمال چې نزاکت شو په ناقانونه توګه لوړه شوې ده. که څه هم، او لکه چې تاسو کولای شي ښه محصول اخلي. مخکې اخلي باید په nucleolus وګوري. په تېره بيا په زيږه دانی caviar روښانه تور DoT د ده په واضح ډول د لیدلو وړ - دا د جنين په ځای ده. د داسې یوه ځانګړنه د شتون په ګوته کوي د خوندور خواړه طبيعي اصلي. Polyphosphates پړسول حبوبات پڅ بڼه او لوی nuclei لري. همدا راز تاسو کولای شی د محصول کیفیت وګورئ، یو د غلو دانو رامنځټه کول. د مصنوعي توګه په تماس کې یو جامد د اصلي او بد وقفې جوړ.

کله چې په عمده هګۍ رانيول تاسو باید د پتنوس امې وګورئ. دا ګلابی مايع کې د مينځلو او يا defrosting هګۍ په صورت کې چې د ده جوړه کړه. او دا د لرې ختيځ نزاکت تولید د بهیر څخه سرغړونه ده.

جوړښت او د ساتلو

دا به داسې ښکاري، له هغه څه، پرته له هګۍ او مالګه، دداني محصول کیدای شي د لري؟ که څه هم، چې د لوښي دا sorbic اسيد او sodium benzoate (E200 او E211) اضافه شوی دی طاق د ژوند اوږده کړي. دغه حفاظتي د ډينګرۍ او ايسټ د ودې مخنيوی کوي، په توګه caviar، که څه هم مالګينې - يو خرابېدونکي محصول. د دغو او اضافی شتون اجازه.

د 40 کلونو کې په د اچارو يو dainty ډيش زياته کړه methenamine. دا میکروب د مخدره توکو لپاره په څارويو د urolithiasis د درملني لپاره کارول. خو مطالعاتو او څيړنو ښودلې چې د ترلاسه کولو د انسان معده، د حفاظتي E239 ده formaldehyde بدلې، mutagenic اغیزو سبب ګرځي. له 2010 کال راهیسې د روسیې د فدراسیون په اچارو هګۍ د موادو د کارولو بندیز لګولي دي.

د يخچال په نزاکت ساتل. د بسته صنعتي لاره د بسته بندۍ، Caviar د 1 کال طاق ژوند. په لېرې ختیځ کې شيريخ پرانيستلو وروسته بايد د اوو ورځو څخه زیات زیرمه نه شي. په سره caviar لوښی امې د فوم شتون د تخمیر پيل ته يوه نښه ده. دا ډول د یوه محصول ښايي E. coli جوړي.

لګښت او کتنې

Salmon سور caviar، د 2016 کال د قیمت د هر 140 ګرامه 500 روبله په اوسط ډول دی، په پام کې ده چې د polyunsaturated شحمي اسيدونو يو رسېدونکې وي. دا د زړه د ناروغۍ د مخنیوي لپاره کارول کیږي، د هډوکو د پیاوړتیا او په ټولیزه توګه د وجود دفاعي سيستم ته وده. تاسو کولای شی له Sakhalin caviar امر، خو په دې شرط چې د محصول د ډله 11 کيلو ګرامه ده، په داسې حال کې هر کیلو ګرام په بيه کې به شاوخوا 3000 روبله وي.

ځکه caviar دی سوځل پیرودل او د رخصتیو مخکې، دا مهمه ده چې د کیفیت د محصول، چې وڅکله واخلي، دا ممکنه ده چې هغه خوند اخلي. Caviar sockeye مخلوط کتنې لري. تریخ خوند، لکه coho salmon، هرڅوک نه خوښوي. خو د chum salmon، trout او salmon د نزاکت يو کلاسيک مالګينې خوند چې د ده له خوا د ګڼ شمېر مينه لري.