د ارجنټاین د chimichurri ساس. chimichurri ساس د تیاري

د مخکښو chefs دې باور دي چې د هر لوښي "مخ" seasonings، جوړ واستوي، پانسمان او ډوبوي. د استثنا په توګه یوازې د desserts ګڼل شي. د لوښي يوه ښايسته او ښه غوره هم سوچه ساس پرته د مال خوند یوازې pitiful شنډیږي، چې کېدای شي د مصرف ورکړي ده. که تاسو له دې نظر سره موافق او ډاډه طعام ستاسې موسمي وي، تاسو حتما باید د chimichurri ساس هڅه: ډېر ساده او ډېره خوندوره، ترڅنګ چې خوشبويه او ښکلی. که تاسو د خپل د شدت د جنوبي امریکا واستوي ډډه وکړي، نو دلته دا ضروري ندی. Chimichurri - د سوځولو د ګازو ستيشن څخه زيات اوجالبو. که څه هم، د کورس، نو کولای شي ترسره شي او نور "بد".

تاریخي معلومات

څه دی ځینو دا حقیقت چې chimichurri ساس په ارجنټاین "زیږیدلی" شو دی. خو په پخلنځی کې یوازې د هېواد د غړيتوب، د هغه مودې لپاره پاتې نشي او ډېر ژر د د د د د لاتینې امریکا تقريبا په ټولو Culinary دودونو برخه شو. اوس هغه د کور د چمتو کولو او د په برازیل کې، یوروګوای، مکسیکو، بولیویا رستورانتونه، او نورو هېوادونو هم خدمت.

د نوم نور او واضح نه اصلي. Word chimichurri د نړۍ په هر قاموس نه ده او یوازې په توګه د ساس په نامه شهرت لري. ډير عام، تقریبا رسمي نسخه څرګندوي چې دا د د ريو de la پلاتا برتانوي سلطنت د نيولو، چې پخوا د هسپانیې قلمرو راهيسې تللي. په زندانونو کې Spaniard سره د بومي کرل غوښتنه وکړه چې د دیګ سيمه ييزو ژبو، هسپانوي او انګلیسي يوه ناوړه مخلوط د سرتېرو. دا اوتوبه لکه چې «ګنل Curry" چې د chimichurri د وخت په تېرېدو بدلون شو.

نور ډېرحساسیت توضیحاتو په لاندې ډول دي: په ارجنټاین د 19th century کې وو د باسک اصلي مستعمرې، چې هلته د يوه حل جوړ شوی دی. ځايي ساس خپل تصور وشوه، او د دوی په پراخه توګه کارول. د وګماري دا، دوی د خپلو کلمه tximitxurri کارول. د دې صحيح ژباړه - د څو شیانو یو مخلوط. نسخه د پوښتنې وړ ښکاري، ځکه چې د مستعمره وه، او د ترکیبی نوم په ټول ارجنټاین خپريږي، او وروسته، او په ټوله نړۍ کې.

د جوړولو subtleties

که تاسو د يو دریښتینو Argentinean chimichurri ساس غواړي، تاسو بايد د ځينو ساده قواعد پلي کوي. له چمتوالي دا ډېره ساده ده، د بهیر یوازې یوه دقیقه وخت نیسي، خو پرته له لاندې یې تاسو ته به يوازې د نړۍ د نامتو condiment یو ژړ تقليد.

1. Chimichurri ساس باید څرګنده جوړښت دي. که تاسو د يو مخلوط په کارولو سره، دا اړتيا ده چې په کم سرعت دا شامل دي او د وخت په لاس واخلي. دغه ډله په ساده ډول باید وساتل د برخې ټوټې شي. متجانس دمیوه - داسې نه ده.
2. له بوټو د ساس chimichurri دي یوازې د روان شو. که څه هم، د پخلنځي سامان او د حضور peremelyutsya ډډ، خو دوی لږ خوشبويه دي او نور ولاړ دي.
3. د جامدو برخو پري کوي او يا په جال توګه د ساس اوړه. مايع - غوړي، سرکه، د ليمو شيره - د لاسي په چمتو جوړ ډله مداخله کوي.
4. Chimichurri ساس ښه په مخکې چمتو دی: هغه بايد د خپلې برخې وړل پرته شيره او خوند ودرېږو.
5. آيا حريص نه وي، د ترکیبی ښه زيتونو تېل وپېري. بدلول دا د chimichurri کوم بل ساده ځان سره.

هیلې سره سم، ټول بوټي او د دیګ باید تازه وي. که څه هم، د دې فرصت هر موجود اخلي تل داسې نه ده، سره د غم یو سپین ږري، هغوی کولای شی د وچو بدل شي.

څه غوټو chimichurri

د ساس په اصل کې د غوښي لپاره، په ځانګړې توګه د غوښي لپاره جوړ شوی دی. د وخت په تيريدو دا خپور شوی چې د چرګانو او کبانو، په توګه پوره خوند نوټونه ټینګار کوي. Chimichurri ساس لپاره marinating کارول - په دې صورت کې، دا کله کله دی لږ رقیق، چې دا نور مايع. د اروپا د seasonings د نفوذ د خپلو دندو نور هم پراخ شي: دا بدل کړي چې د chimichurri ساس ده سره په کاڼ نینی سابه ډېر همغږه. که څه هم، د هغه اصلي شرکت اوس هم وسوځي غوښه، د چرګانو او کبانو د.

د اساسي لوازمو

موږ کولای شو ووایو چې دغه chimichurri ساس - د کلاسيک، د دغه ډول برخې ځکه چې د لومړي بڼې شو دی. تازه او د سږني - دا د parsley د بنسټ پلویتوب کړی دی. په ترکیبی شرکت دا په کافي اندازه هوږه وه، هم،. دواړه سپين او سور - دا ورته مايع د زيتونو د تېلو او شرابو سرکه وکړل. په اصلي بېلګه د دیګ وو يوازې د پونه کوهی او کله کله د مالګې - ګرم مرچ. د برخې پر ځای بې وزلو لست سره سره، په دې فورمه chimichurri ساس تر اوسه هم په کور کې مشهور دي. همدغه شافعي ښه په ټوله نړۍ کې شهرت لري.

د بېلابېلو هېوادونو د وېش په ترڅ کې، د محلي خوند، او د سره chimichurri ساس تجربو په اوږدو کې تطابق پخوي نسخې نن سبا والوزي. په منځ کې روان زیاتره ته حرکت برخې عبارت دي له:

• د پيازو: shallots، کاهو، پیاز، شين؛
• بادرنګو (د هغه چا لپاره چې دا خورا یو تریخ بوی او د يو ډول خوند غواړم)؛
• thyme؛
• Laurel پاڼي (په وچ فورمه)؛
• د ليمو شيره؛ په ځینو مواردو کې کارول او اسيديک؛
• تور مرچ.

که څه هم، کمال حدود نه پېژني. هر آشپز ویلای خپل chimichurri ساس اختراع کړ. د بېلګه کېدای شي آن د اصلي برخې نیم لري.

"بې وزله" ساس

د chimichurri دا نسخه ده نو یوازې په نوم ځکه چې دا تقریبا هیڅ اړتیا لري. د ساس وڅکئ تل بډایه ده، او د سبزيو په موسم کې به يوازې او بيلين لګښت. د هغه melko په لکیو کې یا سيلوګانو کې دوه لوی (چې په سختۍ په بدنۍ کې ګوتې) parsley، دوه لوی پياز (د دوديزې، بلب) او څلور بلغاریایي سور مرچ. مايع د بنسټ د زيتونو تېل ورسره ګډ وي د دریم پيالې يو ګيلاس خدمت سرکه. مالګه او تور مرچ - پخولو لپاره غوره توبونه.

Chimichurri ساس شنه: بېلګه

دا د ارجنټاين condiment ډول، ښايي په زاړه نړۍ کې تر ټولو مشهور. د خپل چمتووالي غوراوي - ډله. موږ د ټولو خوشبويه، خوندوره او tangy chimichurri ساس شنه غوره. د جامد برخې به د اړتیا:

1. تور مرچ، شنه دې وخت کې - دوه ټوټې.
2. د سوځولو ګشنیزو، شين، ډېر - د POD نیم.
3. د parsley فټو ډله.
4. نيمايي بادرنګو لازیاد. که تاسو د بوټو د دښمن دي، د شنه ډله، چې د تېرو پاراګراف کې مشخص شي.
5. ښه celery.
6. د شنه پياز يوه ستره ډله نه. د سپینې ټکي دي غورځول نه لرې، خو هم په chimichurri ساس کړي.
7. تر د هوږه اته cloves.
8. سيپې Capers.
9. د شنه زيتون څو ټوټې.

دا ټول سره د خامو tablespoons د سربېره په ټول ټال وزن او اوبلن د زيتونو د تېلو نیم جام په فیصلو د balsamic سرکه، د ليمو شيره هماغه اندازه او د زيتون د ګرڅی يوه دلۍ. اضافي برخې ښکاري تور مرچ، مالګه او بوره (معمولا د خپلو لږ نیم مالګي څخه توی).

د روميانو بېلګه

په همدې يوه په زړه پورې لاره څنګه د ساس chimichurri کړي. نو زياتره په خپل توپیرونه شامل بانجان نه. دلته دوی دي. خو دا اړتيا وچ روميان، دوی له خوا د وزن مساوي parsley کې نیول کیږي. لکه شنه پياز (يوازې د قلم)، یو د روميانو د وزن دریم اړتیا ده. بل عنصر - وازګه خوږ سور مرچ. په سره دا په لور د خپل چال چلند سم هوږه کېښودل دی، خو لږ تر لږه دوه cloves باید ګډون وکړي. په کمې اندازې سره پونه کوهی اضافه شوی دی، نو تاسو کولی شئ Spice او وچ وي. کریډېټ د زيتونو تېل سره شراب سرکه ګډ کارول، پورته درې ځلې لږ. لطفا په ياد چې سرکه باید وي، چې د سور، سپين ساس، دا په هم آهنگی نه ده - په سره بانجان د شخړو ده.

مڼه chimichurri

د ارجنټاین د ساس په دوديزه توګه د شرابو سرکه په زړه کې دي. که څه هم، د دې اصلي بېلګه مراکزو څخه د دود ووځي: سره یو لوی دلۍ (60 milliliters) د مڼو سیابه سرکه سره د balsamic يوه کاشوغه د سربېره د زيتونو د تېلو يو نيم جام په ګډه refuel. په لومړي سر کې د جامد برخې وړل بادرنګو او parsley، پر یو لوی لازیاد. هغه کسان چې له مڼه chimichurri د بادرنګو د منلو وړ نه دي ورکړي - د خوند نه څه موخه دا ده. Herb نور خوشبو او پونه کوهی، د يو څو sprigs ته اړتیا لري. د تازه واښه په نه شتون کې باید ښه وچ شی دیګ - د dessert کاشوغه. جمع، شين Bell مرچکو او يوه کوچنۍ ټاپو. او تر ټولو مهمه - نیم یوه کوچنۍ خوږ ترش مڼه. دا chimichurri ساس دی لپاره د کبانو او د چرګانو مطلوب.

لپاره د تیاري د chimichurri

ریښتیني د gourmets کولای شي چې دا د لوړ هنر profanation، په توګه کارول د وچو بوټو په پام کې. که څه هم، د ميلو مينه او د يوه اور غوښې لکه د حاصل پخه ډير ګټور دی - او د marinating رپه کباب، او د هغه د خوړلو. په یوه وي.اکسيجن لوښی، د خوشبو او پونه کوهی، دوه درې غټ قاشق ترکیب - parsley، د بحر د مالګې او thyme، یو - خوندور، څکاوه paprika او تور مرچ. هوږه پوډر او سور مرچ وشيندله پر دوه کوچنیو کاشوغه (وروستنۍ کولای شي لږ وي). د تازه هوا د کانتینر د ټاکل د وتلو په درشل کې دی خوړلی، د بوتل یی یوه ربع څخه دا استخراج او د زيتونو تېل نیم جام او د سور شراب سرکه درې tablespoons واچول. د شپې د انفيوژن - او تاسو لپاره د جګړې ته چمتو! او که چيري تاسو تشويش لري د ساس دی اوس هم په لومړيو او بيا لري وخت د غوښې د پاشلو.