دخوګ سفلی، braised سره سابه او پرته

اکثرا، د غوښې او نورو محصولاتو په بازار کې چاپه وهلې، د يوه انځور وليدل: زړو ښځو سره د خوګ د څانګو ته نژدې ودروي او وړتیا یې ژر تر ژره ځان د وتلو خوګ ضلع. په لټه کې په ورته وخت کې چې د هغو پر غوښه به زیات وي. دا تل هک پک ما: ښه، چې ښايي له خوګ شي ضلع معقوله؟ په پای کې، کله چې د کنجکاوی د ښه شوم، زه د دغو ښاغلو یو لاړو، او د هغې د يوې پوښتنې په ماته په زړه پورې پوښتنه وکړه. نوموړې د لوښي ضلع په کارولو سره زما پالنه خو د مهربانۍ په نوم يو وسلوال ډول ډول حيران شو. دا بدل کړي چې نه يوازې د nourishing (شوربا) او borscht ترلاسه شي، خو هم چې دوی لیکورکرم شي، پاخه، marinated او grilled راوړو. لکه لوښي شته خوګ سفلی، لیکورکرم کرم، کچالو پاخه. همدارنګه، د ضلع کولای شي په ساس جلا پخه شي او د يو garnish خدمت وکړي. او د واستوي او marinades د هغوی لپاره د مختلفو نسخو په ساده مه شميرئ. په یوه مقاله د ټولو د غذا تشريح کار نه به، خو په اړه يې د يو څو به ته ووايي.

د مثال په توګه، د یو لپاره د خوګ ضلع بېلګه وي، په روب د لیکورکرم. ټول محصولات چې تاسو ته اړتيا لري، چې دا په بازار کې په ښه توګه ګټه پورته کړي - او ارزانه، او د غوښې په بازار کې تازه دی، او شته دي پرېمانه ته انتخابوي، او تاسو سره چنه کولای شي. ضلع لوی غوره، سره غوښه پرېمانه، سره د وازګه يوه طبقه. د خوړو، موږ د یو پوند ته اړتيا لري، که تاسو غواړی چې د borscht نور، د اضافي استعمال شي. د دې رقم به غوښه 1 پياز، 2 tablespoons د روميانو رب، خوشبو بنډل د مالګې او مرچ د خوند (که د بنډل دی غليظ، او کوالی شي په نيمايي واخلي)، او.

سره، زما د ضلع پخوي پيل شي، پرې کړي او په cauldron ښکته د وازګه يوه طبقه زیاتوي يو په يو د. کازان اور په ورته وخت کې تاسو اړتیا نه لرئ، وازګه ده ذوب او د cauldron بېخ lubricate د تیلو جوړ،. خو که تاسو نه د پرزو ضلع سره غوړ کړو، نو نه پرته د تیلو د نه. موږ خوندي باندې منځني ګرمۍ سوکړک خوګ، تر راځئ چې ځانونه ټيټوي. دا باید پرې په cubes شي. کله چې وازګه ده ذوب، غورځوي د cauldron پياز، ولړي، سره پرانيسته پوښښ او تر څو د سرو زرو نصواري دا Fry. تاسو ته به په ياد ولرو چې موږ د خوګ ضلع کې د روب د لیکورکرم د چمتو کولو، دا وخت د ساس نه. تاسو کولای ready-کړې د روميانو رب وکاروي، سره د اوبو د يو ګيلاس دا تشويش لري، او کیدای شي او د روميانو يو څو ته په يوه grater حرج. په پایله رومي بانجان، جوس، د cauldron توی، د مايع باید ټول غوښه پوښښ لاندې راولي. اوس مالګه او مرچ کړئ، که تاسو غواړئ نو موږ به پرانيسته خوګ ضلع پوښښ لاندې راولي. Steamed، په یوه ترکیبی پوښل، دوی 20 دقيقې مخکې شي نرم. خو نه يې د داسې حال کې چې د ټولو احساساتي هېر شوی وي. دا پاتې ده چې په وروستي تماس کې اضافه - خوشبو. زما خوشبو پاڼي، وچ يې، هوارولو پرې په يوه تخته. پرانيسته لپاره بل 15 دقیقو تړل لاندې سره د بوټو سفلی او stew وشيندي. اوس تاسو يوازې د garnish پاملرنه. دوي کولاي شي په توګه د خدمت پاخه کچالو، د مثال په توګه.

تاسو مجبور نه دي چې د يو جلا اړخ ډيش ارائه، او د خوګ سفلی، لیکورکرم سره سابه پخوي. غوره دا ده چې په جولای او اګست د دې ډيش کړي، لکه په دې موده کې دا ممکنه ده چې تازه توربانجان، کدوانو، مرچک کړو (مونږ 2 ولايتي شوراګانو ته اړتيا لري. هر). موږ اوس هم په دې بېلګه خورا ډیر د ګازرې او پياز (. 3 کمپيوټرونه)، ګندنه (. 1 PC) سابه کاروي، نو د ضلع پرېمانه واخلي - 2.5 کيلو ګرامه دی.

موږ د اور په ګرمۍ کړي، توی د تیلو د جام دریم. وينځل کيږي او پري ضلع موږ به د دیګ (مالګه، مرچ، nutmeg) حرج. د تیلو Fry توده غوښه به خولۍ پوښښ او د stew وساتي. Pomo ټول سابه. کدوانو او توربانجان به پرې په cubes. مرچکو د تخمونو لرې او هم کولای شي cubes، پياز پرې - نیم کړيو، کشنيز - ټوټې، ګازرې او سوديم. د سوکړک غوښه لومړي پياز او ګازرې، اضافه د مالګې بل سيپې (يا د مالګي د سویا ساس پر ځای کولای شي) او Laurel مرچ. 10 دقيقې وروسته د پاتې سابه خوب راځي. سره پرانيسته کې د جوش اوبو اېشولو يو نيم جام توی، پوښښ او simmer تر هر څه ته چمتو دی. د بشپړ ډيش سره د دل يو sprig سينګار.