تایلېندي د Sriracha ساس. چمتو ځان

زموږ د غوږ "Shriracha" نومیږی لاندې اشنا څه پروت دی؟ له بده مرغه، د کلمو ډیر او نه وي اورېدلي. دا ترکیبی ډېر مشهور نوم نه شي ورکولای. او په چټي ...

حاد Sriracha ترکیبی سره موږ ته راغلل تایلېندي د خوراکي دی وروستیو کی، لرلو، که څه هم، چې د وخت د ګټلو د نړۍ نيمايي. نن، دا په غوښه، کب او seafood Oriental پخلې په رستورانتونو خدمت کړی. او مونږ واخلي او خپل ځان چمتو کړي دا. او په هر پخلنځي آېت کې شته دي، که څه هم د ځمکې د نورو پای ګرم ساس زېږېدلې ده.

د بریالیتوب کیسه، ضرب د 2

په اړه 80 کاله وړاندې په یوه کوچني تایلېندي د کلي، Si Racha په نامه Sriracha ساس ښکاري. او زه د هغه د ملګرو پخوي Tayka Thanom Chakkapak. دوی له خپلې نوې ساس دومره خوښ وو، دوی هڅول هغې ته دا خرڅلاو لپاره چمتو کړي. دا مفکوره الهام Thanom او دوه کاله وروسته يو نوی ساس په هېواد کې د شهرت د ټولو اسنادو ته ماتې ورکړه. په 1984 کال، د شرکت د seasoning تایلېندي د Theparos آغلې Chakkapak حقونو repurchased او د يو صنعتي کچه د توليد دا پيل شو. ټکنالوژۍ، که څه هم، تر اوسه ورته پاتې دي، او یوازې د طبيعي توليداتو د چمتو کولو لپاره.

دا د یادولو وړ ده چې دا کیسه وه د آرام سمندر په بل لوري د کلمو په-for-کلمه تکرار. ډیویډ Trần، د چين ویتنامي • د مهاجرت، د دې ساس دی تقریبا لپاره کلمه کلمه بياچاپ، او په خپل tavern دا پلورل پيل شو. خلک سره د یوه نوي محصول په مينه شوه! ژر، هغه کې پیل او د امریکا متحده ایالاتو ته په سوداګريزه توليدوي.

بنسټ تکنالوژي

اصلي اجزا دي د تېرې. د هوږه، سور ګرم مرچ، مالګه، بوره، سپين سرکه بېلګه وي. په اصلي، د طبيعي تخمر پروسه درې مياشتې دوام کوي. خو موږ هڅه کوو نه ته انتظار چې د اوږد؟ له همدې امله، د بهير د چټکتيا، هڅه کوي چې د 10 ورځو په موده کې وساتي.

نو، د تر ټولو مهم عنصر چې موږ ته اړتيا لري - دا ګشنیزو. مسلکی ته سپارښتنه کیږي چې د يو لږ حاد نوعي پيل کړي. د مثال په توګه، jalapeno یا Serrano. وروسته، کله چې تاسو د sharpness احساس، دا به ممکنه وي چې تجربو، نور stinging نوعو په ګډون ته دوام ورکړي. اوس هم، چې موږ یو لوی لوښی، چې به د تخمیر پروسه ترسره شي ته اړتيا لري. مناسب هم په یوه عادي ښيښه منګی. همدارنګه، د مخلوط پرته کار نه کوي - نه غواړم تاسو ته په یوه د هاوان د اجزاو پوند؟

د توليداتو په تناسب

د ساس موږ به لاندې محصولاتو ته اړتيا لري يو نيم ليتر په اړه چمتو کړي:

• ګشنیزو مرچکو - 350 G؛
• هوږه - 3 cloves؛
• بوره (نصواري) - 2 tbsp. l.
• مالګې - 0.5 v. l.
• طبيعي سپين سرکه - 65 ليتره.

د پخلي د Sriracha ساس

د بېلګه وي شامل تخمر، په دې چې د بهیر سره Pathogenic microflora، زما په بشپړه توګه د ټولو اجزاوو کې لاسوهنه نه کوي. مينځلو وروسته، د مرچ پښې (د تخمونو د زيرمې) لرې، پاک سره د مالګې او د بورې يو رب هوږه وخوړه. په مرتبان د مکروني زياتيدو نو دا له نيمايي څخه لږ د حجم د ډکوی. د ستوني د بانکونو سره د ململ یا ټوکر پوښښ لاندې راولي، نو په توګه نه د اسراع مخه ونيسي. زیات تخمر په ترڅ کې Sriracha ساس ته د پام وړ په اندازه.

د ډېر بله ورځ، د بانک به د "لوبه" د ډله پيل شي، تاسو ژر تر ژره د حباب ګورې. تخمر په ترڅ کې، د ګرم ساس ضروري ته هره ورځ د لرګيو کاشوغه ولړي ده. دا پروسه به په اړه په اونۍ کې او بيا ډېر ورو لپاره دوام وکړي. دا په ډاګه کوي چې دا د بل پړاو لپاره یې وخت.

اوس موږ په بشپړه توګه د تخمیر مخه ونيسي، او دا به موږ ته جدول سپين سرکه کې مرسته وکړي. موږ دا په 3 برخو وويشي او یوه یوه ورځ اضافه کړي. تاسو کولای سي ټول د سرکه ضروري اندازه کړئ او ژر تر ژره، خو په دې صورت کې هغه به د مرچ او هوږه ښکولاوو نمره.

په تېرو برخه سرکه زياته کړه شو وروسته موږ بله ورځ انتظار او د وروستي پړاو لاړ. یو ځل بیا د رب مخلوط interrupting او بیا یو غلبیل ښکلو له لارې تصویب، سیلیکون spatula مرسته کوي.

یوازې د 10 دقیقو - په د پان د ساس څومره دانې نه شته. دا به د acetic notok د پاتې شونو بېغمه او کمال ته ثبات راولي.

لکه څنګه چې ګشنیزو ساس (shriracha) په پخلي کارول

د ساس خواږه او ترش خوند سره seafood او grilled کبان ښه ځي. ښه بر دا، او غوښه، په ځانګړې توګه grilled او پاخه پر سکاره. نور shriracha او کېدای شي چې په يو ډېر پېچلی واستوي، gravies، د میوو څښاک په توګه مواد کارول.

او، البته، نه د حقیقت چې تاسو د الکولي څښاک د چمتو کولو لپاره د دغه ساس وکاروي ذکر. دا به د څښلو يو غيرعادي تيره نوټونه ورکړي. د مثال په توګه، هغوی په کوکتل "خونړي ماري" له خوا Tabasco بدل شي.