Steak - دا څه دي؟ (- منځ او د عاج - Entre څنډه) څخه د فرانسوي ژبې ته وژباړل شي، د نوم په شان "د سفلی» تر منځ د غږونو. د کلاسيک نسخه په د غوښي د يوه ټوټه ده چې د ملا او ضلع تر منځ پرې ده. په روسیه کې، د لوښي د نوم په شان غږونو "د غوښې پر هډوکو." له چمتوالي سره د غوښينو، steak ښکار، د خوګ، Lamb، ځينې رستورانونه هم زده کړل چې د کبانو د steaks پخوي. خو دا تر ټولو د داوطلبۍ او جوس څخه خوګ steak سينمايي.
د غوښې انتخاب
د دې لپاره د غوښې لوښي دې ټوټه دي د خرما د اندازې او د یو نیم سانټی یو ضخامت کارول. د خامو غوښو د دې لوښي د برابرولو لپاره د کارول په اوسط ډول وزن، - 300 ګرامه. کله چې د هغې وزن د پخلي په اړه يو په څلورمه له خوا کمه ده. غوښي د خوګ شحم په کافي اندازه په خلاف، او تاسو نه لرو تر څو د چل بیلابیلو کاروي تر څو د محصول د (جوس) وساتي. ځکه seasonings معمولا يوازې مالګه او تور مرچ کارول - وګرځي اوجالبو او غوښينه steak. دا څه دي، دا اوس دی څومره روښانه. په ضمن کې، لږ زياته کړه وازګه، چې به د خپل خوند ساتلو اجازه وريته غوښه. که د غوښې ټوټه د فشار، دا بېرته چينې، د steak کولای شي لږ "ربړ" تر لاسه کړي، که د يو مټ پاتې - د ډيش ده جوس او د داوطلبۍ.
د roasting میتودونه
غليظ پژواک یا کاڼ به د roasting ځینو درجو ترلاسه کولو، کله چې تاسو د يو steak پخولو کې مرسته وکړي. دا څه دي - د toasting د کچې؟ څو ډولونه لري. یو او هر طرف يو نيم دقيقې - - د سوکړک چټکه لاره منځني نادر په نامه. کله چې غوښې پرې لري د سور ګلابي راپاریدلی. په بل عبارت، د دغه ميتود، د "د وینې" نومیږی. منځني - کله چې steak، چې يو انځور د مقاله کې وړاندې دی، 3-3.5 دقیقو اوږد نه مالگه په هر طرف. غوښه په دې لاره پخه کړي، دا په فیصلو څخه ډېره خوندوره او يو نازک ګلابي رنګ دننه ولري. که موږ ته د toasting (منځني او همدارنګه د) 5 دقيقې وخت زیات کړي، غوښه به په لومړي پورتني بحث څخه زيات د ټینګ وي، خو به د خپلو succulence نه له لاسه ورکړي. د steak لپاره ښه کار (ټول roasting) سپارښتنه نده کړې.
ډک steak. دا څه دي؟
Steak پخه سره ډکول، "په د اتریش entrecote." ونومول شو دا توپير له موږ څخه د معمول په لوښي چې د غوښې د تېلو د دوو plates منځ کي کيښودل کيږي، د جوش کچالو او هګۍ، سره سره د دیګ او بوټو د پردې ترش اوموندل مخلوط څخه جوړه ده. د تېلو پر د نورو په سر د غوښې يوه منډې ټوټه ده تړل ځای. دوی toothpicks په کارولو سره وابسته دي او ایښودل په ګرمو تېلو په utyatnitsu یا سیرکولاتور، پکې د پياز مخکې مالگه. Steak د نيم ساعت په ترڅ کې سره سره د شرابو ډک او (تر پخه غوښه) د مخنيوني. Bouillon، چې په لوښي کې به پاتې شي، نه توی نه، ځکه چې دا کولای شي چې د ساس چمتو وکارول شي. د دې هدف لپاره، د اوړو زياته ده، او جوشو د آيسکريم (نو چې د لوټی هم جوړې نه) او تاوده. Steak سره په ترکیبی یا garnish وغولو د کوم لپاره چې پوره جوش سابه دي دنده.