Brie - د پنیر او د پاچاهانو پاچا پنیر. سره سپين چڼاسکه brie فرانسوي پنير

فرانسه - د شرآبو او د پنیر د هېواد. دا خلک پوه یو په اړه، او په حقیقت کې، او په بل ډېر، خو نه په هر فرانسوۍ به وکولای شي چې د ملي وياړ خوراکي توليداتو د ټولو نومونه لست وي. په هرصورت، د پنير دی چې د خلکو له خوا، سربیره پردې، نه يوازې په فرانسه کې خو په ټوله نړۍ کې مشهور او مينه شته. دا، البته، پنیر brie. زموږ په هېواد کې دا Brie په نامه. سره سپين چڼاسکه brie پنير د اوږدې مودې راهيسې د پنځم جمهوريت هاخوا ته هجرت، او د مختلفو هېوادونو د خوارک جدولونو يو قوي موقف کړ. د دغه محصول د څو جعلي دي. روسانو هم زده کړل چې څرنګه له خپل کوچني د پخلنځیو د يو سپين چڼاسکه پنير پخوي. خو دا یوازې brie په خپل هیواد هڅه.

کیسه

د پنير brie مختلفو دونۍ د تاريخ لري. د دا لومړی ذکر د 15th century څخه دي او د Navarre ملکه Blanca نوم سره نښلول. دا نه یوازې د varnish exquisite نزاکت خوښ، خو هم په منظم ډول سره د هغه د brie highborn کورنۍ او دوستانو ټوکرۍ استوي. د فرانسې وايي چې د پاچاهانو د پنير د انقلاب په ترڅ کې سره د لویس 16. څخه د وسله والو تښتي يو ظالم ټوکه لوبولی، هغه په Bree کې پاتې شول. د هغه او د پنير د ډوډۍ لپاره د غصب. ښایي د ښاخونو هغه ته د هغه د نزاکت د اعتیاد په اړه بخښنه وه.

دلیل لوړه بيه

پنیر پاچاهانو تولید او يوازې په يو ځای ترسره کړ. Brie یو کوچنی ښار دی، سره د يوازې لاندې 1،000 اوسیدونکو نفوس لري او د پاریس په ختيځ کې د 300 کيلومترۍ کې موقعيت لري. دا دلته ده، چې تر ټولو مشهور Brie de Meaux، چې د پاچاهانو د پنیر او د پنیر د پاچا په نامه brewed. د پنیر، چې شاوخوا یو درځن نوعې لري نور فرانسوي همکارانو، د معياري څخه توپیر نه، حقیقت دا دی چې، د Brie de Meaux خلاف، نه د کیفیت AOC یو سند لري. خو حتی د نامتو کیفیت ډاډ پرته دا محصول ډېر ګران دی.

د روسيې په فدراسيون څومره نن لپاره brie پنير ورکړي؟ په سلو کې delicatessen 100 ګرامه د بیې په اړه 230 روبله مساوی. د دې وازګه پنير 100 ګرامه، brie څه ده دا ډیره. له یو څخه ډېر د ماښام د خوراک 30 ګرام ټوټه آسانه، او د روغتیا لپاره خوندي نه ده، ځکه چې چڼاسکه په لوی مقدار د سطحي پوښښ زهر چې کولای شي د وينې د زهر دي. څرنګه چې د زهر لږه اندازه هم ګټور، دا ډېر ارزښت ته د يوه داسې نازک محصول او د brie پنير ويره وي نه ده. د بیو د دا د بې وزلو کسانو لپاره د خلکو د روغتيا د ساتنې ډول.

Otherness

له نورو brie د پنیر اسانه توپیر. دا دننه په رڼا خړ، غليظ، نرم او غوړ دی، او په سر کې د سپين چڼاسکه يو غليظ طبقه، چې برجسته جريمه او د امونيا د تېز بوی تر پوښښ لاندې ده. ډډې ټول brie کوچنۍ - قطر کې د شاوخوا 50 سانتي متره، او د ضخامت په ندرت سره 4 سانتي مترو څخه زيات.

د رازونه

د پنیر او د پاچاهانو پاچا پنير، brie، پخه او پخيږي يو نيم میاشتو په موده کې. يو ځوان د توليد، استعمال لپاره چمتو ده، د 28 ورځو د بلوغ. څه هغه زوړ دی، نو د خوند او د بيان د بوی. وروسته له 60 ورځو کې، د پنير brie شي د انسان د لګښت لپاره د ګډوډ. دا باید په یاد وساتل شي، او په لیبل چې د توليد او ضرورياتو ته د ژوند د نېټې په اړه معلومات په ګوته کوي، د ډبرليک د ارلو.

د پنیر په پاچا او پنير د پاچاهانو یوازې د غوا د شيدو څخه چمتو کړو. د brie لومړي پټو - Alpine څړځايونو چې غواګانې، چې د شيدو د یو بې ساری خوند او کيفيت ورکړي. پنیر سټارټر څخه اخیستل rennet انزايم په د ځوان د شخوند وهونکو څارویو د څلورم کړی خوشې - دا د فرانسوي پنير جوړونکو، په کلک باور دی چې ترسره دوهم پټه خبره نه ده. د ګرڅی، په کوم کې چې د چڼاسکې کلتور سطحه غوښتنلیک مخکې ومينځل ده - د brie پنير د بریالیتوب دریم جز. دا درې شرطونه تکرار تقریبا ناشونی کار دی، خو په د پخلي په برخه کې جرات experimenters، چې موږ په کور کې د پخلنځي يوه بېلګه brie پنير جوړولو خپور کړي.

په کور کې د brie د تیاري

د پنير د یو پوند تر لاسه کړي، چې دا 6 لیټره unpasteurized شيدې کلي ته اړتیا لري. دا باید د 37 درجو او skvasit سېټريک یا acetic اسيد يو د حرارت درجه په اوردجهنم شي، نو rennet، چې کېدای شي په تخصصي دوکانونو کې وموندل شي اضافه کړي. ولړي. 40-50 دقيقې وروسته، کله چې د مخلوط په کافي اندازه د پېړوالي سره، دا باید د لږ مالګې وي، بيا ولړي او د ململ په تېر شو. په دې فورمه، د وتلو د سیروم د ټولو ته د لرې. کله چې د پنير به لږ او ډیر سخت وي، چې دا په يوه وچ ټوکر باید پاس، او په يخچال کي د واستوي. د يو څو ورځو په موده کې د بدلون د ټوکر وچ. کله چې د whey د الزامي ولاړ دي، د پنير باید په دې brie په پلورنځي اخيستي چڼاسکه معاينه. پنځه ورځې چڼاسکه ده معمولا د کافي وده او په لبنیاتو لايه ضرب پيل کړي. یو څو اونۍ وروسته د ټول پنیر مشر باید سره سپين د غوړيدلو پوښل شي. دا د د تجربه د بریالیتوب لومړی شاخص دی. اوس، چې د پنیر په پوستکو تاو شي او د پخيدو 2 اونيو لپاره په يخچال کي ووځي. د بشپړ پنير دا دی چې د آمونيا زيړ رنګ او بوی لري.

د خوړلو دود

په خاصه توګه، د پاچاهانو د پنیر په هر میز ورباندې حاکمان. د هغه تصفیه خوند تر سيوري ته د رڼا د شرابو او ميوه کړې. د پاچاهانو د پاچا د پنیر او پنیر یوه جلا ډيش مستحق، خو معمولا دا ده چې د نورو د پنیر د شرکت دنده. دا بيخي د منلو وړ. ميوه بايد انګور، تازه انځر، خټکي، اناناس، ناک، مڼې غوره شي. ښه سره brie او وچو ميوو او مغز. په یوه کم عمقه کاسې په یوه جلا څادر راوړو یا نرمه سپين ډوډۍ دنده توی د شاتو. هم د تازه ځمکې تور مرچ ونه باسو. هغوی د پاچاهانو د پنير وشيندله کله چې پر راوړو خپريږي.

Admirers پنير اکثرا د پخلی خوندور خواړه دې خوندور محصول وکاروي. موږ وړاندیز کوي چې تاسو سره په سپين چڼاسکه شاهي پنير د هغوی سره د ځينو غير معمولي لوښي هڅه وکړي.

سره brie پنير د جودر ډوډۍ کيک

د جودر د اوړو په یوه ګردي مړۍ ډوډوۍ ته د سر پرې، لکه یو پرانيسته ضروري ده. د crumb لرې کړئ. Lubricate د ډوډوۍ نرم کوچ سره مخلوط شړشمو او هوږه دننه ونېو. د ډوډوۍ د غاړو ته عمودي قطع کړي، هڅه کوي چې د خپلو بڼه وساتي. دننه ډوډۍ کاسې د پنیر، له moldy قشر خوشې کړي. دا هم په اسانی حاد د تیلو د رب ګريس. Cover او په تنور په منځني حرارت د 25 دقیقو کړي. دا cheesecake ده او د تودوخی په سوړ په بڼه ډېر خوندور.

کچالو ډک سره brie

سترو او ملایم کچالو، 4 ټوټې، تاسو باید په بشپړه توګه ومينځي او چنډه. د تېلو چمتو کړي. د نرم اصلي brie 70 G پرته د کلیوالي چېني چې تخمر د آيسکريم 5 tablespoons وړل، د nutmeg، مالګه، مرچ يو بدلوونکي او هوارولو په لکیو کې د پیازو او بیکن.

له بشپړ کچالو ته اړتيا لري ترڅو د کاغذ د يو څه واخلي او سره د ډکولو دا په ګډه کول. د ډکولو په کچالو او د يو څو دقيقو لپاره په ګرمو تنور ځای. وروسته د فوم حباب ورک شي، او په خپل ځای د قشر به نصواري پیل شي - د کچالو چمتو دي. د دې باید آسانه وي چې د سبزيو سلاته کړي او د سپين جدول د شرابو يو ګيلاس ده دنده.