څومره د الکولو په kefir او kvass؟

په وختونو کې، د ښئي اشنا مشروبات کولای ناڅاپي له اريانتيا سره وړاندې کړي. دلته، د مثال په توګه، په kefir څومره شراب؟ او کولای شي چې دا (يا ورته په چايو کې) سره د دودیز ګڼل تړاو ټیټ الکولي څښاک او په ورته وخت کې په فعاله توګه د خرڅلاو لپاره وړاندې کوي؟ د رسمي درمل يو ښه دنده، په ځانګړې توګه د ماشوم د خوراکي توکو په برخه کې، دا نه ده؟

ټکان حقایق

او دا چې ناڅاپه ټکان د عامو خلکو - د ځينو څېړونکو او د يوه روغ ژوند پریښی چې په kefir څومره شراب مدافعینو خبرپاڼه: هلته کولای شي تر 4٪ اتیلیک وي! چې ځينې beers څخه زيات دی. څنګه ریښتیني د دغو ادعاوو او د حقیقت کله چې داسې څېرې په توګه VG Zhdanov او د هغه د نورو تړلو وايي، راځئ نور وګورئ.

ترش د شيدو د تخمیر

په kefir د څومره د الکولو د پوښتنې په ځواب کې د معمول په ماشومتوب د څښلو د توليد د اکر کې پروت دی. دغه خبره دا ده چې ځينې لبنيات، لکه، نه په اصل کې په خپل توليدي طريقه د غير الکولي وه. هغوی له خوا د تخمیر توليد شوي دي، خو په ترش د شيدو د ډلې په يو شمېر اختلافات شتون لري. په دې ډول، د مثال په توګه، مستې، ترش اوموندل، مستې محصولات دي سوچه ترش د شيدو د تخمیر. شته بالاخره lactic اسيد جوړه کړه. خو لا د مستې (تخمیر په توګه او Ira او پاخه koumiss) - د یو ګډ تخمر يو توليد، چې د الکولو او lactic اسيد د جوړېدو سبب شي.

کيسه څه کوي؟

له خوا په لاره کې، په لرغونو غرنی (او دا باور کیږي چې په غرنيو سيمو کې "اختراع" شو د دې وڅښي) په توګه په لاندې مستې چمتو. Braley goatskin يو مناسب ميتود (دا کڅوړه integrally څخه د حیواناتو پوستکي وارد) له خوا چمتو او د شيدو واچول. موږ بيا معرفي سټارټر (خاص kefir حبوبات، چې ډېر قدر). Wineskin له نسکورېدو او د کور په مخ کې د سړک د کوربه کړي. د دود سره سم د جوړ، او هر د تيريدو له خوا د هېوادوالو او يا د مسافر، چې دبمونو په پښه کڅوړه وباسي. لکه څنګه چې د لمر رڼا جوړ مناسب حرارت او دوره حرکت (له علومي) په پایله کې د ګډولو او يو زيات فعال د بهیر د تخمیر محصول جوړ. دا مستې په 1-3 ورځو بلوغ ته ورسیږي، دا به يو ريښتنې درملنه او مغذی څښلو وه! لکه burdyuchnym طريقه څه فیصدی په kefir شراب توليديږي؟ تر 4، او په ځینو مواردو کې - او د لوړو.

او نن، که تاسو د وتلو په پای ته مجلې د څښلو (او یا هم خپل لاس د توليد) لا په ګرم ځای کی تخمر، دا کیدای شي ښه وي "ډایل کړئ" درجو. او په دوکانونو، سره په يخچالونو د زيرمه کولو د شرایطو د غير مطابقت چانس د يو غښتلي مستې راوړلو، په ځانګړې توګه په وروستیو کاره وتنې نېټه لري.

فابريکه مستې

څنګه کولای شو چی د صنعتي چاپيريال نن kefir لپاره؟ او په kefir څومره شراب باید په موجوده معیارونو وي؟ په پام کې نور.

په لومړي پړاو کې د نبات د شيدو د راوړل او په لوی ټانکونه مدغم. د شيدو د ده جلا، او د لوړ کیفیت جوړ مستې (kefir حبوبات دي ډېر picky او د کيفيت په شان). او د دغو موجوداتو سوړ شيدې نه شي زغملای او د حرارت درجه باید لاندې 19 درجو نه وي. کله چې په سره د شيدو ټانک، فنجی پيل شي. دا د دوام په ورځ (د يوه تش په نامه سټارټر) په ټول. بيا فنګسونه ټانک څخه لرې دي. زياتره ځوانان دي او د قوي د نوي خميره دي. په پایله نیمه پای محصول سره د شيدو د نوي برخه مخلوط او 8-12 ساعته غوټه کېدل. ټول. Kefir چمتو ده. بيا دا د بسته واچول ده او د دوکانونو لېږدول شوي دي.

د الکولو د آزموینې

که تاييد alcoholmeters مستې فابريکه، بيا، بډايه، چې پايلې به صفر ته ميلان لري. څه پېښ سوي دي: burdyuchny مستې لري تر 5٪ پورې اتیلیک (او که تاسو د دې kefirchik څښلو وروسته د څرخ تر شا تر لاسه کړي، د حقوقو کولای شي د ده بې برخې شي)، او د فابريکې - نه. د تولید په بهیر کې د ټول ټکی. دغه فابریکه نسخه کې دا راځي چې په دوو برخو: د خميره او د څښلو د جوړولو. او burdyuchnom دواړو پړاوونو کې په یوه لوښي، له همدې امله د لوړو درجو د واقع کيږي. د نبات د فنګسونو "لري وخت" د يوازې د نسبتا کم حرارت (په اړه 19 درجو) ځکه چې د شیدو د تخمر. او د پرمختګ لپاره الکولي تخمر پورته صفر ته تر 30 درجو د تودوخې ته اړتيا لري. البته، زموږ په وخت کې، ځکه چې مستې نه ساتل او يخچال کې وساتل. د میلمنو kefir څه سلنه د الکولو؟ 0.4٪ څخه زيات نه وي، او د درې - - 0.6٪ د اړتیاوو له مخې، یوه ورځ د څښلو باید د 0.2٪ څخه زيات د اتیلیک نه، دوه ورځې لري. نور سپارښتنه ته مستې پلورنځي نه. څومره د الکولو په kefir 1٪ غوړ؟ که دا تازه کړې مستې، د اتیلیک هغه بدبخته د محتوا: 0.01٪.

د kvass

يو بل نه سره د روسیې د خلکو لږ مشهور وڅښي - kvass. او دا شراب هم په کمې اندازې سره شتون لري. څومره؟ دا ټول د دغه محصول د جوړوونکي د ميتود او لاره لري. که دا د يوه کور په حق بېلګه kvass کړې ده، د اتیلیک منځپانګه کولای شي له 0.7٪ ته 2-2،6٪ وی (د اعتبار د يو معينې مودې لپاره - د زړو د ښه). ټول په بېلګه پورې اړه لري. د تولید مانيفستونو Kvasy نسخه پخوا هم عمدا زياته کړه اتیلیک. خو نن ورځ د ډېر عام ډولونه شراب پرته په بشپړه توګه د بوتلو. او يوازې هغه مهال د بوتل په ګوته کوي چې د طبیعي د تخمیر د محصول، چې په ډېره لوړه نه دوزه (معمولا 1-1.2٪) د اتيلين د شتون - په توګه د حاکمیت، د شکل ثبت په لیبل او په 2014 gost.

د موټر چلوونکي Kefir او kvass

د په kefir او kvass څومره د الکولو د پوښتنې په ځواب اکثرا په هغو کسانو ته چې د څرخ تر شا د ډېر وخت ولګوي کارول مينه. تر اوسه، په واقعی ډول خبرې کولې، يوه کوچنۍ تراکم، حتی په یوه تازه د محصول ميلمه د اصولو سره سم برابر شوی دی. او دا کولای شي چې د سړک د ځانګړو شرایطو سره سم د ستونزو سبب. د ترافيکو پوليس آله بايد څه ترسره شي صفر پايلو وښودله؟

1. یوازې د تازه چمتو مستې فابريکه څښي، وروسته یواځې 18-24 د Beverage وختونو زياتوالي اتیلیک منځپانګه ساعتونو راهيسې.
2. آيا kefir یا kvass نه څښي په مستقيمه توګه د مخه د سفر - دا ښه څخه، په ځانګړې توګه نو په توګه نه پاملرنه جلب او راوپاروي قانون د پلي کولو پر سړکونو استازي ډډه ده.
3. آيا مخکې تاسو د څرخ، د کور او یا burdyuchny مستې تر شا تر لاسه نه څښي، په توګه دا څښاکونه ښايي کلا د بير هماغه اندازه پورته شانته وي. او که چيري تاسو وڅښي، نو لږ تر لږه نیم ساعت انتظار، د محصول دی metabolized معدې، او ستاسو د خولې کنګال او ستاسو د غاښونو د برس.

کور kefirchik

دا ښه دی اسانه، خو دا خوندوره او ګټوره (يوازې د اوږدې نه ساتل - دا ښه ژر تر ژره د څښلو ده). د شيدو د اطاق د حرارت درجې (18-20 درجو) واخلئ. کشاورزی مجلې biokefir (چې د د څښلو د ډوډۍ خوړلو کوټه spoonful واخلي ضروري هر شيدې يو ګيلاس ده). د شيدو په مستې معرفي کړئ. په ځای او وساتل تود (ورځ، دوه، درې، په کتو سره د مفکورې)، وخت په وخت د مخلوط ښورول. Kefir چمتو ده. په راتلونکي مناسبت کولای شي په پايله کې مستې تخمر په توګه وکارول شي. خو یوه اونۍ وروسته يا دوه سټارټر ښه دا ده چې بدلون، په توګه د بدنامه فنګسونه ميلان لري چې د "زاړه".