Bifstrogany د غوښينو - د روسیې د پخلې په سوچه کول

اوس د خلکو د ډيش bifstrogany د غوښينو، ده د کلاسيکې خزانه د روسیې د پخلې په خپور شوی په ټوله نړۍ کې. په حقیقت کې، دا دی: "د غوښينو stroganoff" (يا غوښي Stroganoff) په نامه. زه اختراع دا نه حساب، چې نوم يې اوس د خوارک رستورانتونو او Cookbooks څو غورنۍ تلپاتې، او، ظاهرا، د هغه د سر آشپز (په احتمالي - فرانسوي) په اتلسم century. bifstrogany د غوښينو، معنی، ظاهرا، چې د غوښې "پلان"، چې په چاړه سره د ده په ځمکه - خو زموږ په هیواد کې، دا، سره له دې، چې زياتره يوازې چې په نامه. په فرانسوي "Beth" مانا د غوا د غوښې، له دې امله چې د نوم لرونکی د ځینو tautology، خو دا دومره مهمه نه ده، چې له کلیمې ګناه پیدا نه حس نه کړي، دا ښه ته دې ډيش پخوي زده وي، د هغې مستحق.

د وخت، چې په احتمالي به د اړتيا په یوه معتهر غوښه نزاکت رامنځته - یو نیم ساعت. په دې صورت کې د چمتو کولو د پروسیجرونو يوه ساعت کې واخلي، او دا بايد بهر شي سمدستي اچوي ټول 30 دقیقې (په توګه د چمتو bifstrogany د غوښينو). د بېلګه په لاندې اجزاو شامل دي: څلور servings سپارښتنه ته د غوښي د fillet په اړه 600 ګرامه، د لکیو کې مرخیړی 400 ګرامه په مصرف (کیدای شي مرخیړی، خو ښه، البته، porcini یا chanterelles)، د شړشمو د روسیې د کانتين يوه پياله د ترش اوموندل، بورې او د لمر ګل د تیلو د هماغه اندازه، هوارولو په لکیو کې يوه پياز، لږ د روميانو رب، د اوړو د 100 ګرامه، د ترش اوموندل يو نيم جام او د parsley یو sprig. که شته دي څو د طبیعی وچ سپين جدول کې د شرابو، نو کولای شي هم شي وکاروي.

سره غوښه پيل د پخلي پروسه غوره ده: دا باید نرۍ ټوټې (transverse الیاف) او تمبولي او بيا مالګه او مرچ پري کړل شي. بيا پياز کړيو پرې کړي. په ګډه سره د فنګسونو دا ده تر څو د سرو زرو رنګ په ګلانو مالگه په غوړو کې، چې له هغه وروسته دوی غواړي چې د پان څخه راوباسي، او په چمتو غوښه واچوئ. غوښي وشيندله سره د اوړو او Fry، نو د مرخیړی او پياز ته ستون شي.

د gravy چمتو کې ګډوي او د روميانو رب، آيسکريم، شړشمو، بورې او اوبو، او د دې ټولو سره پياز جسد د غوښې او مرخیړی ډک. په په bifstrogany غوښي د وروستي پړاو حتمي وي چې دوه يا درې Bay پاڼو اضافه، او optionally، مرچ.

د پخلي نور پروسه بېلوي پړاو پرمخ ځي. دننه په يوه ژوره frying پژواک سره پرانيسته او يا saucepan نیم ساعت bifstrogany د غوښينو stew په کم حرارت تړل تر شریانونو. په یوه تقریبا پای ته ډيش د پروسې په پای کې، تاسو کولی شئ د شرابو يو نيم ګيلاس توی، دا به خوند اضافه پوښ او د بل لس دقیقې "عاید لاړ شي."

چې bifstrogany چمتو. مرکبونه، د هغه د معتهر منشاء، د نه تر ټولو ډېر وخت ضايع کيږي، او د جوړښت سره سره د يو ساده او ارزانه تولیداتو، هيڅ ډېرحساسیت شامل دي. غوښه دې ورکوي ډير نرم يو او نرم. Stroganoff يو اصلي لوښي، چې د مختلفو trimmings برابر. دا کېدی شي د وريجو، کچالو (د puree یا د نینی په بڼه)، لوبیا، macaroni. Parsley باید پرې شي او د هغې ډوډۍ وشيندي: دا ښکلی دی، خوندور او ډېر ګټور دي.

دا یوازې پاتې ته د روسیې د پخلې په ټولو مينه والو ښه اشتها غواړم.