کوک جم له mandarin

کېنو - د جنس ليمويي یو خوندور، خوږ انار ترش. خو اکثرا د دوی په تازه بڼه کارول کیږي، خو د دوی څخه د ټوټه ښه چمتو شي، د مثال په توګه، د یو جم.

د preform جم کېنو چمتو څو لاری شته دی. د مثال په توګه، دلته دی چې څنګه د ټولې ميوې څخه د خوږ درملنه پخوي. د دې جم کارول mandarins سره وړي ميوي انارو، او mandarins باید ونشوه او پوخ وي. Workpiece باید یوازې د پوره روغ او حاصلوي ميوه انتخاب.

مخکې د پخلي مېوو د مربا د تاسو باید چمتو کړي. هر mandarin اړتيا د قطر د پوستکي دملنګ، حرکت د lobules په اوږدو کې. کوبي باید سره د لرګيو امسا او نه په چاړه یا ښاخۍ له سره د فلزي اړيکه ترسره شي، لکه څنګه نړېدلې، C. ويټامين بيا، نږدې له جوش د اوبو کافي ته په يوه حرارت شته کېنو او blanshiruem ميوه submerge د حجم د تودولو (90-95 ° C) ، blanching Duration - 15 دقیقو. بيا واخلي څخه د کېنو، او ورځ يې په سړو اوبو steeping.

اوس تاسو باید د هر بورې کيلو د اوبو د يو لېتر په کچه د شربت پخوي. ګرم شربت tangerine توی (په سلو کې ليمويي کيلو، موږ د شربت نيم ليتر ته اړتيا لري) او د mandarins پنځو دقیقو کې د مربا د ايشوئ. بيا له لوښي د څادر لیرې کړي او 12 ساعته ساتل. نو تاسو باید درې ځلې کوي، د په سلو کې mandarins کيلو بوره هر 250 ګرامه په مخ کې د جوش جم کړه.

بيا تاسو د شربت له mandarins لرې او په يو پاک منګی کړي یو slotted کاشوغه ته اړتيا لري. شربت د اړتیا ضخامت ښکته ايشوئ او ګرم سره کېنو په بانکونو توی. که د مربا له mandarin پلان د ذخیره کولو، د بانکونو ته اړتيا تعقيم شي. د کوچنیو نیم ليتر مرتبانونو دومره په جوش اوبو د نيم ساعت لپاره د جوړې، ليتر - نه پنځوسو څخه کم دقیقو. د بانکونو د sterilizer څخه د استخراج تر ژره ورکړو.

که ميوه krupnovat، نو د مربا mandarins ښه پخوي، په نيمايي ميوو سره شریک کړي. د پخلي د دغه ميتود د ميوه چمتو ضروري يوازې همدا يعنې blanch د لومړي وچو شوو ده،،، بيا او په يخو اوبو دا د پاشلو. بيا په نیمایي برخې د ميوه پرې، په یوه کرسۍ لپاره د پخلي جم ته يې ورواغوستل او توی ګرم شربت کې د اوبو د يوه ليتر او د بورې 2350 ګرامه پخه شي. پريږدئ ترڅو د 8 ساعتونو پيونديږي. د 10 دقیقو څلور برخې، چې اته ساعته وقفې دانې. Hot په تعقيم مرتبانونو د مربا د توی او ژر تر ژره ورکړو.

تاسو کولای شی د مربا او له mandarin سره اسيديک لرې کړي، په دې صورت کې، د خوند به لږ تروش ته مخه کړي. اسيديک ته نرمۍ سره د ميوو د يوه تيره چاړه سره لرې او د ورځ لپاره په يخو اوبو د mandarins د پاشلو. ټکیدلی ميوو پین دقیقا په توګه د preform tangerine جم د چمتو کولو، چې بېلګه د ده پورته ورکول په همدې لاره. بيا بايد د blanching پیل شي. د دې هدف لپاره، د ميوي بايد د پنځو دقیقو کې، درې ځلې، د ګرمې اوبه له خوا په يخو اوبو يې immersing لرې کولو وروسته د هر وخت وايشول شي. بيا په برخو کېنو پیت، تخمونه لرې، توی شربت. د دې جام په برابرولو کې د تناسب په لاندې توګه دي: په سلو کې (mandarins)، د اوبو د يوه ليتر او د بورې يو کيلو کيلو. د پنځو دقيقو د مربا د دانې، بيا د يخ څخه ووځي. وروسته له هغه، نم د شربت، د پنځلس دقیقې ايشول او بیا د ټوټې توی. دا عمليات بايد دوه ځلې ترسره شي. جوش د مربا په بانکونو بسته شوي وي.

د امکان تر tangerine جم دانې، يوازې د tangerine اسيديک کاروي. تاسو د دې اړتيا ته د تازه tangerine peels يو کيلو راټولولو او په اوبو کې (سوړ) يوه ورځ د هغوی لپاره د پاشلو. د مشبوع په ترڅ کې اړین لږ تر لږه درې ځلې د اوبو د بدلون دی. بيا لاندې reflux د قشر "آش" او د هغوی د blanch لپاره 5 دقيقې پرې کړي. Broth دپرواز، د پخلي شربت ژغورلو دا. د شربت به د broth دوه نیم پيالې څخه blanching باندې پاتې، او د بورې يو نيم کيلو پخوي. د شربت د چمتو قشر ته رسوم او په یوه ګام د مربا د پخوي. کله چې دا تقریبا ته چمتو دي، چې د تازه tangerine اسيديک 20 ګرامه او په سلو کې د مربا کيلو سېټريک اسيد 2 ګرامه خوند اضافه کړي. تاسو نه شي کولای د يو شيشيي سېټريک اسيد، او د یوه تازه لیمو د جوس وکاروي، نو دا به ډير خوشبويه وي.