کنسرو غوښه: gost، tu او لېبل

غوښه او کنسرو متفاوت د ذخیره موده اوږدې. د دوی د غذاګانو ارزښت دومره لوړه ده. دغو توليدات اسانه ولیږدوي. ځانګړي نباتات دی چی د هغوی لپاره د مصرف په پراخه کچه تولید کړي دي. که څه هم ډير غوره جوړ کنسرو غوښه کړي. پوری د محصولاتو په توليد فابريکه د محتوا کولای شی تر ستر بدلون پرته له 3-5 کلونو کې وساتل شي.

د کنسرو د غوښې تولید

لپاره د مختلفو محصولاتو د جوړولو لپاره کارول کيږي. په ځانګړې توګه، د تولید د غوښې د هر ډول ترسره کړل، غوړ، له خوا له تولیداتو، بشپړ محصولاتو، د مختلفو د سبزيجاتو د خامو موادو اصلي. د دیګ د توليد په دي هم کارول، د څارويو د وینې. کنسرو غوښه په مختلفو لوښی کيښودل کيږي. دا لوښی ښايي د ښيښه يا فلزي پاڼه، د المونيم او يا polymers وي. په صنعت، د اندازه کولو له واحد ځانګړي. دا ضروري ده چې د حجم په کوم کې چې موجود کنسرو غوښه (steamed) محاسبه کړي. معياري دغه واحد د پارامترونو ټاکي. لکه څنګه چې د هغې د شرطي بانک منلې ده. دا يو cylindrical مومن لوښی. خپل حجم - 353 ^CM3، قطر - 102،3 mm، د لوړوالی - 52.8 ملي متري. کله چې د فزیکي د غمنو د انتقال شرطي عواملو لپاره کارول کيږي.

دوسېې

په يوه پراخه تنوع په بازار کنسرو غوښه. محصوالت اساسا له خوا د خامو موادو د توليد کې کارول طبقه. نو، هلته دي د غوښې تولیدات، د چرګانو او غواګانو، بیکن، لوبيا، غلو، او نورو کنسرو. پوری د غوښتنليک د محصولاتو تر منځ توپير:

1. Diet.
2. د درملنې وروسته ګمارل.
3. رستوران.
4. روژه نيسي.

د صنعت هم کنسرو غوښه او ماشومانو توليدوي. دغه محصولات ځانګړي شرطونه دی.

فیچر

کنسرو غوښه خامه، مالگه يا جوش خامو موادو څخه توليديږي. کله چې د جوړولو لپاره کارول: غوړ، مالګه، مرچ، Bay پاڼی. ډير عام کنسرو غوښه - د غوښينو stew، د خوګ، وری. په دا ډول موادو مالګې منځپانګه 1.5٪. د شحمو او غوښه تناسب - ددې 55٪. دغو توليدات ته په عمومي توګه د دوهم او لومړي کورسونو په برابرولو کې کارول. کنسرو ناکاره - چې د اميليدو په مختلفو ننداره ( "د ځيګر"، "د ځانګړي"، "Neva")، مالگه د پښتورګو، ځيګر، دماغ، په جیلې، د زړه او داسې ژبه. دوی زياتره د چای او یا په توګه په يخنۍ کې د یو د مرغانو لپاره کارول کیږی. د غوښې تولیدات د کوکوی غوښې محصوالت ( "جلا" "اماتور"، "خوګ"، "کوکوی" او داسې نور.).

په دې کې د څکاوه بیکن Bacon او د تولید. دوی پر کوچنیو ټوټې پرې کیږي او بیا کوپرا د 75 درجو د تودوخې. هم د چرګانو د غوښې په خپل جوس کنسرو، څخه د روب، شحم او د لکیو کې حام رپوهانو broth ساسج توليديږي. سربيره پر دې، د بانکونو کیدای شي اوسنی garnish. myasobobovye، myasoovoschnye، myasomakaronnye او نور برخه: د مزرعه کنسرو له خوا د خامو موادو په ډول سره توپير لري. دوی د لومړي او دوهم خواړه په برابرولو کې ګټه اخيستل کيږي. دغه محصولاتو ته د پخلي وروسته د خوړلو ته چمتو دي.

د سبزي او د ماشومانو د کنسرو پراخ انتخاب. په دې ډول، د شپږو میاشتو لپاره د ماشومانو homogenized محصولات توليدوي. د ماشومانو لپاره 7-9 مياشتو تولید کنسرو puree، 9-12 میاشتو. - krupnoizmelchennye. لکه څنګه چې په خوشې محصولات اصلي خام مواد عبارت دي له: Bird، ژبه، ځيګر، Veal. هم کارول د غوښينو. په منځ کې تر ټولو مشهور محصولات شامل دي لکه "د خاپېرو کيسه"، "د کوچینیانو"، "د روغتیا".

د کیفیت د

کنسرو غوښه باید د معیارونو او روغتیا ساتنې نورمونو سره سمون. د محصول د کیفیت د مطالعې اورګانولیپتیک، فزیکي، کیمیاوي په کورس کې ټاکل کيږي، او په ځینو مواردو کې (د اړتيا په صورت) - باکتریالوژیکي تحلیل. برسېره پر دې، د ځانګړې پاملرنې ورکول کيږي چې د د کانتینر د دولت د جوړښت وګوري. کنسرو غوښه او بررسی، د رب د دولت وګورئ، د لیبل د محتوا، د د د د بسته بندۍ، لېبل rusty ټوټې، اودعسکروپوځي ارزښت په شوراب عيب په شتون / نه شتون. د د کانتينرونو په نیلي سیمو کې داخلي سطحه ښايي تعقیم په ترڅ کې ښکاري. په يو ګيلاس لوښی ښايي له خوا د Plaque په تياره اوسپنې sulfide کشف شي. د ویلو ده چې د انسانانو بې ضرره، خو ډېر د محصول بڼه په خوسا.

کنسرو غوښه organoleptically په ګرم یا ساړه وکتل. کارپوهان اټکل د خوند، بڼه، بوی، د محتوا ثبات. که د بېړۍ دی حاضر broth، وګورئ خپل وضاحت او رنګ. د بڼه ارزونه، توجه ورکول کيږي چې د ټوټې د شمېر او اندازه، په ځانګړې توګه د خپل بارول. د محصول Physico-کیمیاوي تحلیل شامل وازګه او د غړو د انساجو، جدول کې د مالګې او د Nitrite broth، مسو، مومن او سرب معلومه وي. اعظمي مجاز غلظت دي د کنسرو د خوړو د هر ډول معيارونو جوړ شوی دی. پوری د کیفیت او د خامو موادو د ډول، او همدارنګه د د توليداتو اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې يو يا دوه نوعو توليديږي. د پخواني، د مثال په توګه، شامل دي کنسرو غوښه وريته، جوش د غوښينو. او spiced دخوګ عین ډول توليديږي. Stew غواګانو او د غوایه د لوړو او يا په لومړي ټولګي کړې. د هغوی لپاره، د خامو موادو کارول، په ترتيب سره، د 1st یا 2nd وېشنيزه حاصلخېزه دي.

څنګه کولای شو چی د کنسرو د غوښې په نښه کړي؟

معياري ټاکي یو کلک نظم، چې له مخې یې د بانکونو اړین معلوماتو لپاره کارول کیږي. د رایې ورکولو د سيلو په سر کې شتون لري. د غوښتنلیک معلومات ترسره او يا د مرستې میتود نه پاکیدونکي رنګ کاروي. د غمنو د پوښونه nelitografirovannyh معلومات په لاندې نظم کې مشخص:

1. ورځ او مياشت د توليد - 2 ګڼې.
2. کال - په تیرو 2 ګڼې.
3. په کتابتون کې خونه.
4. دوسېې № (1-3 شمېريزه). که کنسرو د غوښې د بيمې په نښه شي، دلته په وينا د ليک "ب".

يو يا دوه مکتوبونه هم یو شاخص سیستم چې د جوړونکي ده راجع. دا کیدای شي:

1. A - د غوښې د صنعت.
2. د - د مېوو او سبزيو.
3. خیبر - د خوراکي توکو د صنعت.
4. CA - د مصرفوونکو.
5. د LH - ځنګلونو.
6. MS - د کرنیزو تولیداتو.

د نبات د شمېر په ارقام 1-3 ښودل شوی دی. لېبل ده دوه يا درې قطارونه، په کتو سره د خولۍ د قطر. د اطلاعاتو ښايي يوازې اشاره په پوښ او يا دا او په ښکته (په بهر) شي. د ماشومانو د کنسرو خواړه بايد په توګه لیکل شي "د روسیې د فدراسیون د روغتيا وزارت له خوا تصويب کړه."

ذخیره

کنسرو غوښه بايد په سره حرارت لږ د نوساناتو د یو هواداره خونه وساتل شي. د نسبي رطوبت بايد 75٪ وساتل شي. په دې حالت کې د حرارت درجه باید دننه 0-5 درجو منفي وي اغيزه د توليداتو د خونديتوب په T کم (لاندې صفر). په د کانتینر د یی د 5 څخه د لوړو درجو د تودوخې پيل پر مومن حرکت. دا کار د محصول د ساتلو موده د مودې کم کړي.

تعقیم

دا د د غمنو د یی د پام وړ اغېز لري. تعقیم د باثباته پروتين بانډونو د جوړښت دی. دا په خپل وار له خوا په اړه د 20٪ د کنسرو د digestibility کموي. برسېره پر دې، د ځانګړو امينو اسيدونو او ويټامينونه (threonine، methionine په، isoleucine، فېنيل، د لږېدونکي) تعقیم په ترڅ کې له لاسه ورکړي دي. په توګه ليسين ډول امينو اسيد، به په 70 درجو ګرميدلو وروسته خراب جذب شي. په قسمي توګه د استخراج د منحل، په ځانګړي ډول د نايتروجن-پکې ودانۍ.

کله چې د تعقیم دی 30٪ له منځه creatine، د خوند د جوړېدو چې بوخت دي. کله چې وراسته شي uric اسيد او تړنګتوکي جوړه کړه. يو شمېر ويټامينونه خپل فعالیت له لاسه ورکړي، او د کوليګن ده په بشپړه توګه له منځه وړل. په نسبی ډول ويټامينونه منحل B-ډله. نو، د 80٪، او د B2 د ماتولو - 75٪. ويټامينونو د A او D په 40٪ gzitamin H سقوط - 60٪. خوشې sulfhydryl ډلو کې د اکسيجن په موجوديت هایدروجن sulfide جوړوي. دا لامل sulfitation بېړۍ دیوال. برسېره پر دې، د اوسپنې د يون په محصول حاضر، فورم (lignin) تور د اوسپنې.

یی مشخصات

د په ګودامونو کې تر ټولو د ډاډ وړ دي کنسرو stew ګڼل. د حام د تولید، ساسج په پرتله 5 درجو زیات نه لري. زيرمه موده کنسرو کې چې د سابو غوړي موجود وي، لږ اوږدې. د وخت په تيريدو، د ولاړې د مومن کولای شي په دننه کې پیل کیږي. هغوی په نوموړي مومن منځپانګه کې د پام وړ زیاتوالی یوازې د 3-4 مياشتو وروسته ولیدل. کله چې يو د ساتلو په موده کې د خوړو د کنګل ښايي ټورنوټونه کانتينرونو کې په يوه مومن سطحي varnish سقوط. برسېره پر دې، کم حرارت لري د محتوا په بڼه او ثبات منفي اغېز لري.

د د پلي کولو لپاره د تیاري د

د جوړوونکي او د يخچال په اوړي کې کنسرو له خوشې کېدو وروسته هغوی باید په خونو سره د 10 څخه تر 12 درجو د تودوخې پر ځای شي. د مخنیوي لپاره د لندبل او د زنګ په راتلوونکې د بانکونو په بڼه باید د هوا زیات کړي. کنسرو جوړولو وروسته باید د 3 میاشتو مقاومت. په دغه موده کې، د اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې یوه مسیر شته. دا پروسه په توګه د جامد او مايع ډله تر منځ د مرکباتو په بدل کې حتی د دیګ، مالګه، غوړي، او د نورو برخو د ویش د تشکيل، او همدارنګه د.

پایلې

د ساتلو په ترڅ کې، چې دا کېدای شي چې د غمنو ډکيږي - bombazh. کیدای شي دا به Microbiological، فزيکي او يا د کیمیاوي. په ورته وخت کې ساتنه زيان هم کولای شي هر ډول ظاهري نښې پرته واقع کيږي. په داسې پېښو د لاملونو کیدای شي: د درنو فلزي مالګي zakisaniya منځپانګه راغونډېدنې. په ګودامونو کنسرو توکو د دوکانونو د ضرب الاجل نېټه په پای مخکې جوړ ذخیره. هغه په تخنیکي / قانونی اسناد او يا په رسولو لپاره د قرارداد ویلي.