ډوډۍ sourdough، کتنې او د غذا

د يوې اوږدې مودې لپاره د لا روغ رژيم له وفادارانو، په کورنيو چارو کلیو زما انا په توګه، پخوي د برابريدو ډوډۍ. تل يوازې توګه د یوه ځانګړي بوی او د کلیوالي چېني چې د ډوډۍ ترش خوند په پایله کې نه واقع کيږي. په خميره، چې خالص کیمیاوي ودانۍ د ټول موضوع. د دودیزې خوند او د ډوډۍ بوی دی خميره، دا په بشپړه توګه د طبيعي.

ددې تر ډوډۍ پخوي زده، تاسو بايد لومړی يوه تخمر پورته کړي. غذا ته جوړ کړي، څو شته دي، خو يو ټکنالوژي - اړتيا ته د تخمیر پخوئ ترلاسه کړي. تر ټولو مهم د لومړنیو پخلي پړاو دی. دا ضروري ده چې د حق د توليداتو، په ځانګړې توګه د اوړو، نه سره اصلاح پاک برخې د کار د پيل غوره کړي. غښتلی sourdough جودر اوړو څخه ترلاسه شوي، که څه هم پاخه سپين ډوډۍ، ترجیح ورکول کیږي. که جودر د اوړو د خرڅلاو لپاره نه دی، تاسو کولای شي د لومړي ټولګي د اوړو، چې د سبوس وکاروي.

پرېکړه پر چنډه ډوډۍ لومړي نسل ترش پخوئ برخه خميره: 100 لیتر کې تودې اوبه او جودر د اوړو په بشپړه توګه په یو شیشه منګی مخلوط، د شپې له تاوده ځای پرېږدي، تر پوښښ لاندې و مینځئ. یوه ورځ وروسته، د کولای شي اوس هم د اوبو او د اوړو د ترکیب 100 ليتره اضافه کړي. په ګرمۍ نور په ورځ جوړه او سره د اوبو او د اوړو د 100 لیتره بيا اضافه کړي. بله ورځ سټارټر پخيږي، په هغه وخت کې چې دا کیدای شي چې د یوځای کولو یوه وخت. کله چې دا له خوا 3-4 ځله د يو تڼاکې او زیاتوالی شي، کولای شي په اړه په مرتبان، په يخچال کې چې د لرې 100 ګرامه د هغې ډوډۍ، د مخه د څپو په پخوي. په سړه د خميره مخلوط ترلاسه کړ، د تش په نامه سټارټر، ښايي نامعلومې وي که دا ته په اونۍ کې لږ تر لږه یو ځل د اوړو او اوبو خواړه. که ډوډۍ ده چې په منظمه توګه په sourdough پخه کړه، د داځکه چه د پیل څخه مخکې د څو ساعتونو چپ برخه ته خواړه، نه د پورته ارتفاع واچول ده ته د آزموينې لپاره لوښی، سره د 100 ګرامه په استثنا، چې په يخچال کې اچوي.

که تاسو غواړی چې پخوي سپين ډوډۍ، sourdough، سټارټر سرې جوړولو د غنمو د اوړو د روان شو. د زياتېدو پرته خميره د پخوئ ده ورو، نو دا په زړه پورې ده چې د شپې په سفنج ته ډوډۍ پخوي سهار ته واچوي. چې مخکې له دې، دا بايد هم د ډوډۍ پخوئ obmyat وخت کې دوه ځله راځي باید. تکرار جګول د نيم ساعت په ځای نیسي، نو ممکنه ده چې په تنور دا واستوي. زه عادي خميره په پرتله ډېر لږ نور پروا، لږ تر لږه د 50 دقیقو، د لومړي ځل لپاره دا په زړه پورې دا ده چې د لرګيو skewer د چمتوالي وګورئ.

د پخلي اتومات پروسو مينه وال کولای شي په ډوډۍ ماشین sourdough ډوډۍ پخوي. د دې، چې تاسو باید د خميره معمول هر بېلګه د خپلولو، د روش فطيره پخوئ سرعت ورکول. خبرۍ sourdough د يو نسبت د یو اوړو او اوبو شامل دي. د هګۍ په پخوئ فورمول کې خميره 200 ګرامه باید له خوا د اوړو د کمیت او د هر جز 100 د مايع G کمولو سمه شي.

دلته یوه بېلګه وي د کوم لپاره چې اسانه ده چې پر sourdough هم بې تجربې د پخلي ډوډۍ پخوي د: په ډوډۍ ماشین سطل ته توی 300 G podkormlennoy، فعال خميره، د مالګې یوه سيپې، د غنمو د اوړو د 500 ګرامه او د تودو اوبو یوه پیاله اضافه کړي. د اوبو برخه، په اړه 50-80 ليتره، کولای شي له خوا د شیدو بدل شي. ډوډۍ جوړونکی لپاره د 3-5 دقيقې هر پخوئ اکر، بدل شو، د پخوئ لپاره د 30-40 دقیقو پاړسوب څخه ووځي. بيا د جوړولو پخوئ اکر معمولا pizza په نامه کارول شامل دي د ټکانونو او د تودولو پورته ازموينه. کله چې د دوران بشپړ شوی نه وي، لرې د پخوئ لازم نه دی، که څه هم دوام لپاره د 30-60 دقیقو په ډوډۍ ماشین سطل وکري. د چمتووالي لپاره ازموينه پر sourdough ځواک ټاکل خوا اورګانولیپتیک پورې اړه لري. کله چې تاسو وګورئ چې د پخوئ دی پوره رسېدلې، لږ تر لږه دوه ځلې، بیړ د کامبینات او د 60 دقیقو اکر. دا ځل وروسته، وګورئ د لرګيو skewer د چمتوالي. که اړتيا وي، د نان بل 10 دقیقو کې اضافه کړئ.

آيا سمدستي نه بيړه د سطل څخه د ډوډۍ لرې، راځئ د هغه لپاره په ډوډۍ جوړونکی لس دقیقې، پخه ودرېږو. له مينځه وړلو، د خښتو بايد د تر يخ د کاڼ پاتې شي، سره د یو ټوکر پوښښ لاندې راولي. د محصول د خوند او ګټې هر وخت مصرف توجيهوي.